Cucina georgiana è giustamente occupa un posto speciale tra l'ampia varietà di piatti nazionali una volta stato unito. Poche persone non hanno sentito parlare di tali ricette rispettati in georgiano come chakhokhbili, khinkali o khachapuri Satsivi. Cucina georgiana è così varia che in natura semplicemente non c'è un'unica ricetta per la preparazione di un piatto particolare. Serve Diversamente ovest o ad est, e ognuno considera giustamente la sua unica ricetta giusta, ma gli ingredienti di base, senza le quali il piatto sta perdendo il suo carattere nazionale, rimangono invariati. Questa è la ricetta per il famoso dzerohis hortsi harshot, meglio noto a molti fan come il presente georgiano zuppa cucina kharcho senza brodo, riso, purè di prugne tkemali o noci, spezie, senza luppolo-suneli non avrà nulla a che fare con questo manzo Pertanto kharcho georgiano.
Una caratteristica distintiva di cucina georgiana - è l'abbondanza di spezie usate nella preparazione dei primi e secondi piatti. Le spezie più comuni e conosciute - coriandolo (o coriandolo), luppolo-suneli, dragoncello, zafferano, basilico, pepe nero e rosso, e altri Allo stesso tempo, contrariamente alla credenza popolare, bruciore peperoncino, per esempio, viene usato molto con parsimonia.. Senso uso di spezie, in varie combinazioni, il piatto è quello di dare un sapore e gusto specifico, e di non dargli un sé visivo.
Ricette offre opzioni brodo di pollame, agnello e manzo. La cucina georgiana è più spesso utilizzato per il pollame e la carne bovina. Consideriamo il classico manzo ricetta kharcho. Per preparare la zuppa, montare un pezzo di carne bovina fresca, petto desiderabile. La carne viene lavata e separata dalle ossa e film. Poi le fibre sono tagliate tratti trasversali, il tasso di 3-4 pezzi per porzione. Arrostire carne ammessi estratto dal brodo con le cipolle, e il brodo diventa gusto più intenso. Vale la pena notare che la zuppa kharcho acida deve essere preparato in una pentola di smalto, alluminio per questo per ovvi motivi, si non.
Ricetta kharcho georgiano comporta un sacco di verdure e spezie. Coriandolo, per esempio, ha un proprio gusto specifico, in modo da utilizzare è necessario concentrarsi sulle preferenze di gusto dei consumatori del prodotto. Ricetta "Classic" kharcho impensabile senza un ingrediente così importante come tklapi. Esso viene essiccato al sole purè di polpa di tkemali prugna (prugna). Anche tkemali, purè di patate possono essere preparate dal frutto del corniolo. Purea di frutta essiccato al sole e ottenere piastra semi-secco, che può essere conservato per lungo tempo in forma di torte. In futuro, se necessario, da un piccolo pezzo di lamiera rompere e imbevuto di una piccola quantità di brodo. Questa salsa viene utilizzato per preparare una varietà di piatti georgiani. Vicino a piacere e come un sostituto per la tklapi georgiano può essere preparato in modo analogo dal frutto della fragola.
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La ricetta classica del kharcho georgiano
Questa minestra kharcho georgiano preparati solo petto di manzo, e solo se necessario, può essere sostituito da pecore.
La carne viene lavata, tagliata in porzioni e mettere in un tegame smalto con una capacità di 4-5 litri. Riempire pentola con acqua fredda e mettere a bollire. Cuocere raccomandato evitando forte acqua bollente con un mestolo forato e la rimozione della schiuma sulla superficie appare. Buono a cuocere la carne non può essere inferiore a 1, 5-2 ore.
Cipolle tritate passeruem una padella con il burro e un cucchiaio di farina fino a doratura. La carne finito viene rimosso, mescolare con le cipolle e friggere un po '. In una pentola con il brodo nave lavato il riso. Dopo 10 minuti, aggiungere il riso nella padella eliminato e macinato in un mortaio e noci. Cooking pomodori freschi, versarvi sopra acqua bollente e la rimozione della buccia, tagliatele a dadini. Mettere i pomodori con le erbe tritate, l'aglio tritato, il sale e le spezie. La miscela risultante versare il succo pressato di mezzo limone e accuratamente miscelati. Aggiungere alla zuppa con la carne rosolato cipolle e portare a ebollizione. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al composto zuppa con pomodoro e salsa tkemali.
Pronto kharcho densamente coperto con il cappuccio e quindi infusa 15-20 minuti. Prima di servire, cospargete con le erbe tritate.
Tradizionalmente kharcho - una zuppa densa e ha la consistenza di panna acida liquida. Servite caldo, particolarmente buono con polenta
.
Ingredienti:
1-1, 5 kg di carne bovina, 2-3 cipolle, 1 piccola testa d'aglio, 200 grammi di pomodori freschi, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, alloro, 10-12 piselli pepe nero, 2 cucchiaini. luppolo-suneli, 0, 5 cucchiaini. di zafferano terra, sale, pepe rosso dolce e amaro, 150-200 g di noci sgusciate, una tazza di riso, salsa verdi tkemali.
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Ricetta kharcho manzo con prugne
Lavato e tagliato in porzioni di vitello mettere in una pentola e l'acqua della baia, mettere la cottura. Rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo con una schiumarola. Circa due ore dopo, aggiungere la cipolla affettata, riso lavato, aglio schiacciato, prugna acida, sale e pepe. Portiamo la zuppa a ebollizione e lasciate cuocere per altri 25-30 minuti. Passata di pomodoro o pomodori freschi soffriggere nel burro o di grasso, rimosso dal brodo, e 10 minuti prima di fine cottura aggiungerli alla zuppa. Sul tavolo pronto kharcho servire cosparso di verdure tritate.
Ingredienti:
400-500 grammi di carne di manzo, 2 cipolle, 3-4 spicchi d'aglio, 0, 5 tazze di prugne acide, 0, 5 tazze di riso, 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro o 150-200 g di pomodori freschi.
Contenuto:
La cucina georgiana notevole
Come cucinare un vero kharcho georgiano
Quali prodotti possono essere usati per cucinare kharcho
Alcuni segreti per cucinare kharcho
Condimenti necessarie per la zuppa kharcho
Soluzione zuppa kharcho
Cucina georgiana si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, e kharcho georgiano ha un sapore unico. I georgiani sono veramente orgoglioso di loro piatti nazionali, che sono diventati di dominio pubblico. Di particolare originalità della cucina georgiana assume spese dei molti salse, spezie e condimenti. Prodotti di questa cucina non è diverso dai prodotti normalmente utilizzati in tutte le altre cucine, tutta la materia in un approccio particolare per la cottura, in cui vi è una certa originalità.
Cucina georgiana fa ampio uso di tutti i tipi di carne, è il loro piatto nazionale - kebab, che è ormai praticamente globale.
Ma l'attenzione è rivolta verdure e non meno, per loro valgono le salse ed erbe specifiche, sono in qualche modo in una speciale georgiano prepararli.
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La cucina georgiana notevole
Varie zuppe e brodi hanno anche un aspetto distintivo della cucina georgiana, il loro gusto originale, tagliente e raffinato non abbia alternative in altri paesi. Nonostante il fatto che la cucina georgiana è stata influenzata dalla cucina turca e iraniana, generalmente avendo assorbito alcune delle loro caratteristiche, che ha ricevuto il suo colore specifico.
Ha alcune caratteristiche nelle parti orientali e occidentali della Georgia, ma in generale è caratterizzata da un carattere totale originale. Ecco perché la cucina georgiana e alcune delle sue ricette sono state rilevate su scala globale. Sono soprattutto della domanda in tutti i paesi di piatti come, ad esempio, il formaggio georgiano, Lobio e, infine, il più famoso kharcho zuppa.
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Come cucinare un vero kharcho georgiano
Cuocere una minestra, un piatto che è venuto vicino a quello originale georgiana, con il suo gusto unico, è difficile e lungo, ma il gusto kharcho sui risultati supera tutte le aspettative. Questo classico kharcho zuppa ricetta ha il sapore originale, che è famosa per la sua cucina georgiana nel suo complesso. In alcune varianti di ricette diverse kharcho possono essere rappresentati in Georgia, ma le caratteristiche principali di come preparare la zuppa, lo stesso.
Le principali caratteristiche che cucina georgiana ha creato per il grub, consistono nel fatto che la zuppa è diversa consistenza e gusto dai soliti zuppe. Kharcho georgiano molto più spessa di una zuppa ordinario. Nel gusto è pungente e piccante, condito kharcho secondo i costumi di Georgia, erbe varie, tra cui il prezzemolo e aglio, mentre in quantità sufficienti.
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Quali prodotti possono essere usati per cucinare kharcho
Nel mondo di oggi, questo è già possibile cucinare la zuppa sulla base di vari tipi di carne: carne di maiale, agnello, manzo, vitello e anche diversi tipi di uccelli. Ma a partire dal kharcho manzo georgiano è incluso, anche se l'attività vi è un parere che si trovava al centro della agnello - non è vero. Pertanto, il diritto a preparare una zuppa georgiano kharcho si basa sulla carne bovina. Questo conferma ancora una volta il fatto che il nome della zuppa significa "zuppa di manzo."
Zuppa Ricette kharcho cucina georgiana presentato su Internet, sono molto diverse, ma è meglio per costruire sul classico. Il tempo totale per il quale è possibile preparare questo piatto è da qualche parte un po 'più di due ore. Nonostante il lungo tempo di cottura, la ricetta non è molto complicato, incorpora solo alcuni prodotti che non sono inerenti ai soliti minestre, ed è caratterizzata da un georgiano. Pertanto, inizialmente determinare la migliore lista dei prodotti da cui partire per preparare la zuppa.
Principalmente comprende:
Manzo - per un importo di 1 kg,
Rice - mezza tazza,
Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Noci (triturati) - ½ tazza,
Il succo di melograno (senza zucchero) - ½ tazza,
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Cipolle - 3 pezzi,
Carote - 2 pezzi,
Aglio - 5 chiodi di garofano,
Prezzemolo (root) - 1 pezzo,
Prezzemolo (Verde) - un paio di cucchiai,
Basil - 1 mazzetto,
Coriandolo - 1 mazzetto,
Alloro - per gusto
Pepe nero - 10 piselli,
Hot Peppers - 1 pezzo,
Luppolo-suneli - per gusto
Sale - qb.
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Alcuni segreti per cucinare kharcho
Dopo l'elenco dei prodotti per la zuppa kharcho Georgia è pronto, è necessario elaborare su alcuni di essi, la qualità e le loro esigenze. Per esempio, le prescrizioni, quando si parla di manzo, coinvolgono il seno, e il più grasso, ma questi georgiani si consiglia di utilizzare un pezzo di manzo, che ha un cervello osso. Così, brodo grasso e ricco ottenuto abbastanza.
Il succo di melograno e concentrato di pomodoro, che spesso ha messo in zuppe, nella ricetta georgiano presentato come tklapi (prugna purea acida). Naturalmente, è meglio usare tklapi, ma trovo molto difficile. Inoltre, l'alternativa può servire la salsa o satsebali tkemali loro attualmente facili da trovare in negozio.
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Condimenti necessarie per la zuppa kharcho
Luppolo-suneli - una spezia caucasico, il cui nome si traduce come "mix secco." Per molti aspetti, questo aggiunge un sapore speciale condimento zuppa kharcho. Questo piatto georgiano che di solito è sufficiente. Ci sono diverse formulazioni di luppolo-suneli, la versione più completa è piuttosto difficile da trovare, in modo da poter aggiungere al coriandolo stagionatura.
Una volta perfezionato la ricetta, si può andare al negozio con un elenco di prodotti e fare acquisti per il futuro kharcho zuppa. Quando tutti i prodotti disponibili, è possibile procedere alla minestra georgiana.
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Soluzione zuppa kharcho
Inizia a cuocere la zuppa con carne vale la pena. Manzo viene prima lavato a fondo. Poi, un grosso pezzo di esso è cotto in una pentola di acqua che dovrebbe essere di circa 2 l. Tempo, che cuocere la carne - circa un'ora e mezza. Nel processo di manzo cotto con la superficie brodo della schiuma deve essere rimosso utilizzando skimmer. Poi la carne viene rimosso, separate dalle ossa e tagliare a fette. Le dimensioni dei pezzi può essere qualsiasi, a seconda delle preferenze personali, poi il lavandino indietro nel brodo.
Durante la cottura, la carne deve essere preparato per gli altri elementi della zuppa di risparmiare tempo di cottura. Le carote sono puliti e tagliati a cubetti, la prima gettata nel brodo dopo la carne viene tagliata. Una volta pulito radice carote prezzemolo e strofinare su una grattugia. Successivamente, cuocere le cipolle: tagliate a metà e anelli friggere in olio vegetale per 5 minuti. Successivo preso farina, un cucchiaio di acqua diluito e aggiungere le cipolle. La miscela risultante viene arrostito un paio di minuti con agitazione continua.
Dopo il brodo è stato aggiunto ai carote, è necessario bollire per 10 minuti lì. In questo momento, le noci tritate, si può fare in un frullatore, e si può solo potoloch in un mortaio. Poi ha aggiunto al pepe nero dadi e schiacciato di nuovo.
Lavare separatamente basilico e coriandolo e finemente tagliate. Aglio è anche un pulito e tagliato molto finemente o tolchetsya in un contenitore separato. Avanti, peperoncino è preso. Se si vuole fare la zuppa molto forte, quindi è sufficiente tagliare anelli di pepe. Se un kharcho molto forte non ammessi, è necessario tagliarla a metà e togliere i semi dentro, poi tagliare.
Dopo carote cuoco correttamente necessari 10 minuti, mettere nel brodo Fig. E 'meglio scegliere una figura allungata. Deve cuocere per 10 minuti. Durante questo tempo, il brodo deve essere combinata a bollore. Insieme con zuppa di riso può essere il sale.
Quando il riso cuocere per 10 minuti, quindi è necessario aggiungere la radice di prezzemolo grattugiato, cipolla poi fritte. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, soprattutto per il colore. Per rendere kharcho più acido, e più tardi aggiungerà succo di melograno. Insieme con il concentrato di pomodoro è aggiunto alla miscela di noci e pepe nero.
La zuppa è cotta più minuti 5. Quindi, aggiunge spezie luppolo-suneli e succo di melograno. Poi cuocere la zuppa kharcho deve essere altri 5 minuti. Dopo di che, la zuppa è quasi pronto aggiungere l'aglio schiacciato, prezzemolo e peperoncino. Numero di pepe è migliore per determinare il gusto, il piatto si è rivelato non troppo piccante, anche se l'attuale piatto georgiano dovrebbe essere così. Basta che non ogni uomo che non ha alcuna relazione con la cittadinanza georgiana, può essere consumata come zuppa calda. Un altro 5 minuti grub cucinato con spezie sotto il coperchio chiuso a fuoco basso.
È importante notare che il tempo totale dovrebbe essere prodotta miscela di noci e pepe, non deve essere inferiore a 15 minuti.
E un altro punto importante: è auspicabile che la zuppa finito kharcho presenti almeno 5 minuti.
