Soup - parte integrante della vita di ogni famiglia. Ma non dimenticare che in estate, se tutte le casalinghe pratiche preferiscono depositare sul primo piatto freddo? Quando il tempo è caldo, la ricetta ideale per un hash di verdure con panna acida o siero. Questo piatto in grado di soddisfare la fame e, allo stesso tempo perfettamente fresco in una giornata calda. Se si vuole che ha lasciato più di una ricca, aggiungere un po 'di pollo o salsiccia cotta. Ma quando la temperatura si insinua giù costantemente, e le passeggiate al di fuori della bufera di neve e una tempesta di neve, che si vede, vuole solo una cosa: Ben mi avvolgere in una coperta e bere il tè caldo.
In autunno e in inverno, è importante mantenere le difese del corpo mangiando gli alimenti giusti. Il consiglio dovrebbe presentare una grassi, cibi densi per contribuire a resistere freddo e ancora essere nutrito e pieno di energia. Pertanto, proponiamo insieme a noi di esplorare diversi modi di preparare grub classico. Naturalmente, ciò non significa che questo cibo - solo versione invernale, è perfetto per qualsiasi periodo dell'anno.
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Kharcho "a casa" per tutta la famiglia
Avete voglia di cucinare una zuppa ricca? Si può cucinare un brodo di pollo leggero con pasta o riso, e se si vuole per rinfrescarsi e placare la fame, prendete nota hash ricetta, che, per inciso, si possono trovare anche sul nostro sito web. Tuttavia, oggi all'ordine del giorno del tutto diversa, incredibilmente delizioso piatto caldo - zuppa kharcho. Di solito, è stata fatta su un giovane vitello, è possibile utilizzare anche petto di manzo. Questa carne è molto tenera, in modo che il piatto diventa moderatamente audace, cordiale, e grazie alle verdure - sono anche molto utile.
Speciale condimento - cuochi spesso aggiungono i chiodi di garofano, diversi tipi di pepe, cannella, luppolo-suneli e altro ancora - dare la zuppa un aroma ineguagliabile e gusto ricco piccante. Quindi, se volete per coccolare famiglia e ricca allo stesso tempo, un pranzo originale, esplorare la ricetta di seguito descritta. Servire la zuppa con panna acida, ciambelle, o crostini all'aglio. Quest'ultimo, per inciso, non necessariamente comprare al negozio, si può facilmente fare da soli. Basti tagliare pane e asciugare in forno. Ma di questo parleremo più avanti, ma per ora, diamo un'occhiata a tutte le fasi di grub cottura.
Ingredienti:
Per la zuppa:
Quattro forti pomodori freschi
500 g di vitello (può anche usare petto di manzo)
diversi millilitri di olio vegetale
tre grandi carote
120 g (circa due pezzi di mezza) cipolle bianche
sale - a piacere
leggermente più piccola tazza di noci tritate
2500 ml di acqua fredda purificata
Nero pimento - 10-12 piselli
cucchiaio (senza piano) luppolo-suneli
red pepper - opzionale
4 grammi di cannella in polvere
3-5 pezzi di chiodi di garofano secchi
sour - alimentazione
Per i crostini:
Pagnotta bianco Mezza (opzione più utile - per usare un pane di segale)
olio d'oliva
sale e essiccate erbe aromatiche (basilico, rosmarino o altro) - a discrezione della padrona di casa
Preparazione:
Ogni ricetta se si desidera, è possibile modificare un po ': se avete paura che la zuppa arriverà troppo audace, al posto del tradizionale vitello acquisto manzo o pollo. Tuttavia, offriamo ancora consideriamo la versione classica del primo corso, che da tempo trovato la risposta in molti cuori e stomaci dei russi. Questo piatto è stato a lungo popolare, anche la nostra nonna deliziato i suoi ospiti. Dal momento che la ricetta tramandata di generazione in generazione, il che significa che kharcho davvero la pena di fare un tentativo. Vedrai, non rimarrete delusi.
Quindi, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, a base di carne, dopo un po 'prosciugato, tagliatela a dadini di media grandezza. Prendete una padella profonda con un fondo spesso, mettere sul fuoco, quindi versare l'olio vegetale e attendere che sia un po 'riscaldato. Quando viene messo in una ciotola di stufato di manzo e un po 'di tempo nel suo sugo. Attenzione, non dimenticate di mescolare la carne, o si brucerà.
Una volta che il prodotto sarà scurire e acquisire una tonalità dorata, collegarlo con le cipolle, pre-tagliata in piccoli pezzi. Continuare a soffriggere gli ingredienti a fuoco medio. Ora pelare le carote, come taglia, ce ne sono diversi. Ad esempio, si può strofinare arancione grattugia di verdure, tagliare a dadini o strisce. A questo punto, ogni chef lavora a sua discrezione. Una volta far fronte al compito, versare in una ciotola carote Ingredienti precedenti.
Non dimenticare di mescolare periodicamente la messa, quando i prodotti diventano più morbidi e varieranno a colori, riempirli con acqua purificata calda. Ridurre il calore e attendere il prossimo zuppa inizia a bollire. E fino a che accade, fare un po 'di rifornimento di cottura. Rispettare le seguenti istruzioni: Prendete i pomodori e fare un taglio sulla parte superiore di ogni. Poi versare su di loro con l'acqua calda, e dopo che - il freddo bruscamente. Grazie a queste "procedure" acqua pelle a scoppiare, così sbarazzarsi di esso non sarà un problema.
Ora pulire i pomodori, tagliare la polpa rimanente in grandi fette. Inviarli al padella con olio vegetale riscaldato, un po 'di sale e friggere per 3-4 minuti. Alla fine, immettere il pimento macinato fresco o (suggerito di utilizzare due tipi di nero e rosso). Mescolare bene la messa e, al momento messo da parte da parte. La ricetta viene gradualmente in fase di completamento, ci sono molto pochi, presto sarete in grado di godere della sua creazione profumata.
Quindi, è stata la volta di noci: pulirle e poi macinare malta o un martello speciale. Quindi versare in una padella asciutta e cuocere per non più di cinque minuti. Se si desidera un prodotto quasi non si sentiva kharcho, macinare in un frullatore. Poi i dadi darà al piatto un sapore piccante luce, mentre nel corso del pasto non sarà macinare sui suoi denti. Versare in padella con carne e verdure arrosto pomodori, qualche pizzico di sale e condimenti vostri preferiti. Per fare questo, in forma maggiorana, rosmarino, non mollare chiodi di garofano e cannella. La ricetta prevede anche l'uso del luppolo-suneli. Periodicamente mescolare la zuppa, non appena inizia a bollire - circa dieci-quindici minuti - Spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare la capsula.
Nel frattempo, coprire il tavolo e fare crunch. Vedrai, è un gioco da ragazzi: tagliare il pane con una crosta, tagliare la polpa a cubetti grandi, poneteli su una teglia ricoperta di carta forno. Quindi cospargere una pagnotta di olio d'oliva e cospargere con essiccati per condimenti sapore. Invia briciole nel forno riscaldato. Cuocere a 190 ° per non più di un quarto d'ora. Zuppa fragrante abbondante grub, cucinati con carne di manzo e pomodori - il pasto perfetto per tutta la famiglia. Versare le piastre in porzioni del piatto, decorare con panna acida, se lo si desidera, cospargere con aneto tritato e servite con fette di pane grigliato appena. Buon appetito!
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Kharcho con riso e carne in stile classico
Come potete vedere, la prima ricetta era composto esclusivamente da componenti quali carne e verdure fresche, grazie alla quale il piatto ottiene abbastanza luce e non troppo grassa. Questa è una grande opzione per un periodo caldo dell'anno in cui, nonostante la fame, non ce ne sono troppo e vogliono. Zuppa di verdure è pronto a perdonare e non richiede tempo. Le sue opzioni, ci sono molti, diamo ora un'occhiata ad un'altra interpretazione sul tema "grub" - aggiungere il riso, aglio e salsa speciale tkemali. Cosa ne verrà fuori questo, continuate a leggere.
Ingredienti:
olio d'oliva o altro olio vegetale - per friggere
sale - qb di ogni singolo cuoco
450 g di manzo tenera e succosa
85 g gherigli di noce, in precedenza di secchi
Cipolla
120 g Riso tondo
140 ml di salsa tkemali
due o tre spicchi d'aglio
35 g di aneto fresco (è possibile sostituirlo con altre erbe, come il prezzemolo o basilico)
pepe nero
Condimento Secchi (abbiamo aggiunto rosmarino e origano)
10-15 g tenero adzhika
coriandolo - a piacere
Preparazione:
Gli ingredienti di questa ricetta sarà sufficiente per cucinare estremamente gustoso, incredibilmente saporita zuppa di carne. Quindi è un'ottima scusa per invitare amici e parenti per raccogliere intorno a un tavolo. Padroneggia il nuovo piatto e sorprendere il loro pubblico. Un altro vantaggio della guida culinaria - è la comprensione molto facile e accessibile a tutti, anche il cuoco alle prime armi. Ma solo: a cucinare kharcho bisogno di un po 'meno di un'ora e mezza. Tuttavia, lo sforzo restituirà il centuplo come applausi di apprezzamento di familiari e amici. Bene, cominciamo a fare la zuppa?
Prima di tutto, tagliare il manzo con tutti gli eccessi, poi lavare e asciugare con carta assorbente o tovaglioli. Dopo tagliare pezzi di media e metterli in una pentola con acqua fredda, mettere a fuoco lento, e attendere fino a quando il liquido arriva a bollore. Una volta che questo accade, ridurre la fiamma al minimo e continuare a cuocere il brodo circa 40-45 minuti. Assicurarsi di rimuovere periodicamente la schiuma formata, altrimenti il piatto arriverà troppo nuvoloso.
Per un attimo una digressione dalla procedura di cottura e dare un piccolo consiglio. Se non trovate tkemali, sostituirlo con qualsiasi altro sugo di pomodoro o pasta. In caso di forza maggiore - per esempio, in assenza di un particolare ingrediente - Stick per i vostri piani e non gettare per preparare un piatto, solo un po ', cambia la ricetta. Tornando a grub: la zuppa è cotta, togliere Sbucciate la cipolla e l'aglio. In primo luogo tagliare a dadini e friggere fino a quando la luce dorata in una padella con olio d'oliva.
Con noci, rimuovere il guscio, poi schiacciarle in un mortaio. Tra l'altro, la zuppa sarà più delizioso se la pre-frittura in un prodotto padella. Questo non è necessario aggiungere l'olio, abbiamo solo bisogno di un po 'di frutta secca. Ora sciacquare sotto il rubinetto riso, seguire la regola del "sette acque". Per chi non lo sapesse, spiegano: cereali devono essere risciacquati con un determinato numero di volte, fino alla fine, con il riso non si scaricherà l'acqua cristallina.
Ospite di aneto o di prezzemolo, a seconda di quello che si utilizza. Tritare i verdi, poi macinare un comunicato speciale spicchi d'aglio sbucciati. A questo punto la carne deve già cotti, cosicché versare nel riso brodo bollente. Continuare la cottura kharcho, agitando ogni tanto esso. Sei minuti in una ciotola, aggiungere le cipolle fritte, noci e tkemali o il suo sostituto - il concentrato di pomodoro. Ancora una volta, utilizzare un cucchiaio, non dimenticare di ridurre la fiamma.
Al termine della stagione zuppa con sale e spezie essiccate. Per quanto riguarda quest'ultimo, si nota che il condimento può essere qualsiasi cosa. Amore luppolo-suneli? Allora perché non usarli in un piatto. Per kharcho anche il rosmarino adatto, chiodi di garofano, coriandolo e basilico. E, naturalmente, spezie standard, senza la quale non può fare quasi nessuno piatto - paprica, pepe nero e la foglia di alloro. Metti un paio di cucchiai di minestra adzhika e far bollire per circa dieci minuti con il coperchio chiuso. Prima di spegnere versarli nella padella con verdure tritate. Speriamo che ora il cibo diventerà ancora più diversificata. Imparare le ricette, cucinare il primo piatto e sorprendere la famiglia con le loro abilità culinarie. Buona fortuna.
