Egli ci ha dato questa famosa cucina ceca torta. E il nome che ha dato la capitale della Repubblica Ceca - Praga. E 'noto che la ricetta originale per la torta complicato e che richiede tempo processo di preparazione. Torta comprende diversi tipi di crema di burro con il cognac e liquori. E torte per lui inzuppati di rum. Pochi dei nostri connazionali hanno dovuto provare vero ceco "di Praga". Tuttavia, ha semplificato la variante familiare a quasi tutti coloro che hanno trascorso gran parte della sua vita nella possente Unione Sovietica. Questa torta è stata incredibilmente popolare. Raramente ciò che la cucina non è pronto a "Praga", e la ricetta di questa torta aveva ogni padrona di casa che si rispetti.
In una versione semplificata della ricetta della torta "di Praga" è stato coniato da Vladimir Gural'nik, che ha lavorato come la pasticceria testa in un ristorante di Mosca "di Praga". Per inciso, Gural'nik conosciuto come l'autore di più di trenta ricette originali per dolci e torte: per esempio, la torta "latte d'uccello". Segreti dell'arte dolciaria Vladimir Gural'nik presi in prestito dai maestri provenienti dalla Cecoslovacchia che sono venuti a Mosca per uno scambio di esperienze. Predecessore (o prototipo) cake "Prague" è considerato una torta austriaca "Sacher", che, a differenza di Praga, fatto senza qualsiasi crema.
La ricetta di questo dolce è conosciuto in molte varianti. "Praga", "vecchia Praga", "Chiffon di Praga" - dolci, diversi tipi di crema e soprattutto la pasta biscotto. Ma sempre loro componenti - dolci al cioccolato biscotto, panna, "di Praga" e cioccolato fondente. Tuttavia, molte delle ricette offerti sul rivestimento di cioccolato dolce cambiamento. Vi offriamo una vasta scelta di ricette per la famosa torta "di Praga". E quale ti piace di più - fare la vostra scelta.
Praga panna acida biscotto
Ingredienti:
Uova - 2 pezzi;
Panna acida - 300 g;
Zucchero - 1 tazza;
Soda - mezzo cucchiaino;
Aceto;
Flour- 1, 5 tazze;
Cacao condensata - la metà delle banche;
Mandorle;
Cardamomo o pepe nero macinato - un pizzico;
Per la crema:
Cacao condensata - la metà delle banche;
Burro - 200 g;
Per lo sciroppo:
Zucchero - 1 cucchiaio;
Acqua - 2 cucchiai;
Liquore (qualsiasi) - 1 cucchiaio;
Per la glassa:
Olio - 50 g;
Zucchero - 4 cucchiai;
Milk - 2 cucchiai;
Cacao (polvere) - 4 cucchiai;
Preparazione:
Come cuocere la torta "di Praga"? In una ciotola, schiacciare la panna, le uova e lo zucchero, aggiungere l'aceto soda spento. Mescolare il cacao condensata con la farina, aggiungere le mandorle tritate, il cardamomo. Se c'è il cardamomo, pepe nero scelta. L'impasto risultante dovrebbe essere diviso in tre parti uguali, tre dei quali per cuocere la torta, e dolci finiti raffreddare.
Preparare la crema. Condensato frusta di cacao con il burro. Preparare uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua e liquore. Bagnare ogni torta con sciroppo e panna promazhte. Top la torta versare smalto. Per fare la glassa, sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere ad essa il cacao e il burro e fate cuocere per circa due minuti.
Ricetta della torta classica Praga
Ingredienti:
2 tazze di farina;
Di zucchero 1 tazza;
Mezzo bicchiere di vodka;
200 g di panna acida;
100 g di latte condensato;
4 cucchiai di cacao in polvere;
2 uova;
1 cucchiaino di lievito in polvere.
Per la crema:
200 g di burro;
100 g di latte condensato;
1 cucchiaio di acqua;
2 cucchiaini di cacao in polvere;
1 tuorlo d'uovo;
10 g di zucchero vaniglia.
Per la glassa:
50 g di un inceppamento spessa (albicocche migliore);
200 g di cioccolato;
50 g di burro.
Preparazione:
Torta di cottura Praga inizia con torte da forno di spugna. Per questo è necessario predisporre uno stampo diviso per la cottura di diametro 23-25 cm, la carta da forno, e riscaldare il forno a 200 ° C. Farina mescolata con il cacao in polvere e vagliare attraverso un setaccio in una grande ciotola. Separare accuratamente i bianchi dai tuorli. Metà dello zucchero con i tuorli battere con un mixer (fino ad allora, fino a quando il composto diventa bianco e liscio). Tra l'altro, il migliore è il tuorlo sbattuto, il più tenero sarà biscotto.
Proteine mixer montare necessario per circa due minuti, quindi aggiungere al latte condensato, la seconda metà dello zucchero e panna, e poi frusta per tre minuti. Proteine di massa aggiunto nei tuorli sbattuti. Facile movimenti dal basso verso l'alto per mescolare la massa risultante. Si prega di notare - è importante per ottenere nel modo e lentamente in una direzione.
Aggiungete la farina e cacao in polvere. E 'meglio utilizzare uno schermo: setacciare la farina con il cacao in massa proteica-tuorlo e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Modulo vystelit fondo con carta da forno, si diffuse l'intero modulo di burro. Versare la pastella e metterlo nel forno preriscaldato per un'ora.
Cuocere una torta, rimuovere il modulo dal forno e lasciate riposare per cinque minuti su un asciugamano bagnato. Quindi rimuovere delicatamente il bordi laterali a forma di pan di spagna separato dalla carta. Si consiglia di mettere un "Praga" sulla griglia e lasciar riposare per 8 ore. In questo caso, uno strato è più facilmente tagliato in torte.
Per preparare la crema deve preparare involucro di plastica e burro in anticipo dal frigorifero, in modo che era morbido. Il tuorlo separato dalle proteine. Mescolare il tuorlo d'uovo con acqua e aggiungere gradualmente il latte condensato. Mettere il peso a fuoco medio o in un bagno d'acqua, sempre mescolando, portare ad ebollizione. Il fuoco allora avete bisogno di ridurre il peso e mantenere per 2-3 minuti fino a spessore.
Crema, togliere dal fuoco e continuare a mescolare per un raffreddamento uniforme delle masse. Dopo di che, coprire con la crema con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Burro ammorbidito è necessario agitare con zucchero vanigliato. Aggiungere le parti raffreddate di panna in burro, continuando a sbattere. Aggiungere la polvere di cacao e frullare di nuovo.
Pan di Spagna tagliato in tre, lo stesso spessore. Ammollo con la vodka. Assemblare la torta, torte promazyvaya Praga crema. Top torta promazyvat superiore non è necessario. Su di essa mettere un sottile strato di marmellata. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e mescolare bene. La risultante glassa al cioccolato lubrificare la parte superiore e sui lati della torta. Pronto a lasciare la torta in frigorifero per dodici ore.
Ricetta per la torta al cioccolato "Old Prague"
Non potete immaginare la vita senza cioccolato? Poi una torta al cioccolato al vostro gusto! Essa differisce dalla classica ricetta torta "Praga" che per la sua fabbricazione utilizzare due tipi di crema. Cake "Praga" a casa può essere preparata con ricetta classica.
Tuttavia, invece di difficile preparare una crema "Praga" per fare due crema chiaro: una semplice crema e scuro (con cacao in polvere). Si può anche cuocere la torta "vecchia Praga", il gusto di questa torta vi sorprenderà con tenerezza e la ricchezza.
Ingredienti:
Di zucchero 1 tazza;
2 uova;
Di farina 1 tazza;
1 lattina di latte condensato;
100 g di burro;
Mezza tazza di panna acida (20% di grasso);
Zucchero vanigliato 1 cucchiaio;
4 cucchiai di cacao in polvere;
1 cucchiaino di lievito in polvere.
Per la panna acida:
Mezza tazza di panna acida (20% di grasso);
Metà una tazza di zucchero.
Per crema scuro:
150 g di burro;
La metà delle lattine di latte condensato;
2 cucchiai di cacao in polvere.
Per decorare:
100 g di cioccolato.
Preparazione:
Per preparare torte alla crema deve essere battuto con lo zucchero, aggiungere le uova, il lievito, cacao in polvere, zucchero vanigliato e il latte condensato. Tutto bene. Quindi la massa risultante inserirlo farina vagliatura attraverso un setaccio. Ancora una volta mescolare bene, mettete il burro. Impastare la pasta, dividetela in due parti uguali e stendere. Prima della cottura la forma di grasso con il burro, il fondo si trovava una carta da forno. Stendete la pasta delicatamente mettere in uno stampo, forno a cuocere per 30 minuti. Poi dolci fresco, tagliare ogni torta a metà e lanugine di panna acida.
Sour ricetta crema è molto semplice: Battere la panna con lo zucchero (e tutti). Per la crema di cioccolato è necessario aggiungere il burro latte condensato e cacao in polvere ammorbidito e battere con un mixer fino al liscio. Quando si monta il grasso torta con tutte le torte crema scuro, come striscio superiore e sui lati della torta. Lasciare per 1 ora in frigorifero per impregnazione torte. Guarnire con il cioccolato.
Cake "Chiffon di Praga"
Se volete stupire i vostri ospiti con gusto squisito e estremamente delicato, dolce fatto in casa "di Praga", la torta ricetta "in chiffon di Praga" è proprio quello che serve! Gli ospiti saranno deliziati con la torta al cioccolato di spagna e chiffon delicata crema al cioccolato cremoso! Torta "di Praga chiffon" è diverso da torta "Old Prague" indimenticabile chiffon cioccolato pan di spagna al cioccolato e torta dalla "di Praga" è dotato di una delicata crema pasticcera.
Ingredienti:
180 ge 45 g di zucchero;
200 g di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
175 ml di acqua;
125 ml di olio vegetale;
60 g di cacao in polvere;
1/3 cucchiaio di caffè solubile;
8 albumi;
5 tuorli d'uovo;
1/4 cucchiaino di sale;
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Per la crema:
200 g di burro;
3 tuorli d'uovo;
5 cucchiai di latte condensato;
1/4 di tazza di acqua;
50 g di cioccolato;
1 cucchiaio di brandy.
Per la glassa:
3 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di cacao in polvere;
circa 2 cucchiaini di burro;
50 g di una fitta marmellata;
6 cucchiai di acqua.
Preparazione:
Per preparare la torta, "Chiffon di Praga" avrete bisogno di forma in sezione di 26 cm. Se si dispone di una forma delle dimensioni di 20-24 cm, tasso previsto prodotti possono essere dimezzati. Il forno deve essere riscaldato a 160 ° C.
Per la preparazione della polvere di biscotto al cacao miscelato con il caffè solubile aggiungendo la quantità necessaria di acqua calda e mescolare fino uniforme. Temperatura ambiente uova, diviso in bianchi e tuorli. Zucchero (180 g), ha battuto tuorli con una frusta elettrica fino ad un lussureggiante liscio. Poi delicatamente in piccole porzioni per entrare l'olio vegetale, sempre mescolando. Inoltre, aggiungere lentamente una soluzione di cacao e caffè. Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere la miscela al peso precedente preparazione (uniformemente in più fasi). Mescolare la pasta fino a consistenza liscia.
Con gli albumi e aggiungere il sale, dal momento che a bassa velocità e aumentando gradualmente la velocità, li hanno picchiati con un mixer. Aggiungere lo zucchero (45 g) e continuare sbattere massa proteica al punto che forma sulla superficie del picco proteine montata non è rotto, e mantenuta forma stabile. Aggiungere la miscela di proteine nella pastella. Interferire con le proteine sono i migliori leggermente verso l'alto.
Modulo vystelit fondo con carta da forno, si diffuse l'intero modulo di burro. Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a circa 50 minuti. Nel processo di cottura nei primi 30 minuti non aprire la porta del forno per un biscotto non è risolta. Alla fine della cottura per ottenere la forma dal forno.
Torta al cioccolato chiffon raccomanda a raffreddare a testa in giù. Pertanto, utilizzare quattro zampe - come tazze - forma di vibrazione con il biscotto e sostituire i cuscinetti fino a che freddo. Poi girare la torta e rimuovere il modulo e lasciar riposare per 5-6 ore.
Preparazione della crema:
Prima di tutto bisogna farlo uscire del burro frigo, in modo che diventi morbido. Tuorli separati dai bianchi. Sbattere i tuorli con l'acqua, aggiungere il latte condensato di loro. Mettere la massa risultante in un bagno d'acqua e agitare continuamente finché non si addensa alla consistenza di latte condensato. Togliere la padella dal fuoco. Cioccolato pausa in piccoli pezzi, mettere la panna prodotta, attendere 3-4 minuti per sciogliere il cioccolato e mescolare accuratamente. Raffreddare la crema a temperatura ambiente. Sbattere il burro ammorbidito in piccole porzioni e aggiungerlo per preparare un sacco. Versate il brandy.
Dividere crema preparata in tre parti più o meno nel rapporto 4/4/2. La prima e la seconda torta alla crema fluff in parti uguali, per coprire terzo Korzh, ingrassare i lati della torta (non ungere la parte superiore della crema!). La parte superiore della torta lubrificare uniformemente la marmellata. E 'meglio usare albicocche o marmellata di mele. Mettete la torta in frigorifero per 15-20 minuti per arrivare a prese ispessite crema e marmellata.
La ricetta per la glassa:
Per la sua preparazione è necessario miscelare la polvere di cacao, zucchero e acqua in una pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa. Di solito è sufficiente portare il composto ad ebollizione, cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere il burro e mescolate. Smalto caldo per coprire i lati e la parte superiore della torta. Mettere la torta finito in frigorifero per almeno 30 minuti a smalto congelati. Tra l'altro, non aspettare fino a quando la glassa si indurisce a uno stato solido: sarà sempre morbida.
Scegliere una ricetta e provare a cucinare un delizioso dolce e un famoso Praga. Cucinare con piacere e buon appetito!
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