pilaf con pollo


Contenuto:

  • Pilaf Uzbek
  • Tajik pilaf
  • Pilaf armeno
  • Pilaf con castagne in Azero
  • Tatar pilaf
  • Pilaf iraniana
  • Pilaf giapponese
  • Greco Pilaf
  • Pilaf con le cozze
  • Pilaf con i pesci
  • Pilaf Peru stile
  • Pilaf, cotto in una zucca
  • Pilaf a bagnomaria coniglio
  • Pilaf in un manicotto
  • Pilaf di verdure
  • Pilaf con ananas
  • Pilaf con Melograno
  • Dolce Pilaf
  • Pilaf con cavolo e concentrato di pomodoro
  • Pilaf oca
  • Pilaf con fegato
  • Pilaf con cuori di pollo
  • Pilaf con calamari
  • Pilaf con salsiccia
  • Pilaf con le uova

Per imparare a cucinare il riso, scritto più di una dozzina di ricette. Conosciuto in Russia uzbeko pilaf è il piatto nazionale - Osh brucia. Ogni lettera del nome corrisponde ad un particolare componente e porta il suo significato. Ad esempio, per cuocere il riso, è necessario:

  • cipolle (P - piёz) è ricco di produzione volatili - sostanze che uccidono molti tipi di batteri. I più conosciuti sono i tipi di cipolle, come porri, cipolle, erba cipollina, scalogno e gallese. Più spesso utilizzato per la cottura cipolla pilaf o porro.
  • carote (A - aёz) contiene cellulosa, zucchero, composti azotati, una varietà di vitamine e minerali.
  • Carne (L - Lahm) è ricco di proteine, vitamine e oligoelementi. Per pilaf può essere utilizzato polli da carne, e lo è tuttora pilaf con carne di manzo, agnello, maiale, tacchino e altre carni o di carne.
  • grasso (O - Olio) utilizzato un animale (strutto o burro) e verdura (girasole, oliva, mais, cotone e altri.)
  • sale (in - Consiglio) è indispensabile per il corpo umano. Tra l'altro, i sali in eccesso nel corpo porta alla rottura dello scambio sale, e depositati in articolazioni umane.
  • Acqua (A - V) necessaria per tutta la vita di un organismo. Il processo di cottura è meglio usare acqua filtrata.
  • Figura (L - shals) ottenuto dopo le shals collasso. Il riso è ricco di amido, così come molte vitamine e minerali. I più conosciuti sono le seguenti varietà di riso: peeling, lucido (bianco) riso, parboiled, rapidamente bollito morbida e marrone farina di riso (semola di riso decorticato).

Sin dai tempi antichi era considerato un risotto agente di guarigione e raccomandati dai medici al malessere generale, stanchezza, anemia, dopo lungo termine la fame, il trasferimento di una grave malattia, la tubercolosi, e così via. D. Inoltre, plov è altamente digeribile.

Come preparare pilaf? Non c'è una ricetta per pilaf - ognuno ha la sua stessa nazionalità, per esempio, hanno entrambi pilaf uzbeko e tagiko, tartari, armeni, greci e persino giapponese. In varie ricette descrivono come preparare pilaf di diversi tipi di carne, al vapore, in un forno o con la sostituzione di carote, ad esempio, rape, barbabietole e ravanelli.

Pilaf Uzbek

Ricette pilaf con set di pollo. Può essere preparato con i cambiamenti, per esempio, avrà un pilaf insolito gusto con pollo e verdure con cuori di pollo o pilaf con prugne secche. Pilaf ricetta che viene descritto qui di seguito, può essere considerato come il più comune, e vale la pena notare che questa ricetta può essere considerato un dietetico - questo piatto contiene solo 265 calorie per 100 grammi.

Ingredienti:

  • 400 g di riso
  • 300 g di pollo
  • 10 pz. prugne
  • 2-3 pz. carote
  • 1-2 pezzi. cipolla
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • spezie
  • olio vegetale

Preparazione:

Al fine di preparare adeguatamente pilaf, hanno bisogno di una grande capacità: adatto sia piatto e bollitore o forno olandese. Questo è seguito da chiarire tutti gli alimenti, le cipolle tagliate ad anelli e mezzo, le carote tagliate a strisce sottili o strofinare su una grattugia grossa. Filetto di pollo tagliato a dadini. Prugne immersi in acqua per 15-20 minuti.

Preparare zirvak - sugo speciale per pilaf. Per questo pollo, cipolle e carote friggere separatamente in olio vegetale. Filetti Fry a piacere, con o senza crosta, a fuoco di grandi dimensioni o moderata, rispettivamente. Mettere la carne sul fondo della padella (caldaia).

Friggere le cipolle fino a doratura, mettere sulla carne. Non mescolate! Avanti, friggere le carote per un colore uniforme arancione, mettere a prua. Poi zirvak in una casseruola versare acqua bollente in modo che l'acqua è leggermente coperto strato di carote, sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti finché la carne cotta. Alla fine della tempra aggiungono spezie e sale a piacere. Tra l'altro, si ritiene che il più lentamente a ebollizione a fuoco basso zirvak calore, tanto meglio sarà il gusto pilaf.

Lavare il riso più volte, con attenzione versare in una padella in cima zirvak. Leggermente travolgere cucchiaio di riso. Poi introdurre delicatamente l'acqua calda in modo che l'acqua ha coperto il riso di circa 1, 5-2 centimetri. Quando l'acqua è piena, aggiungere fuoco.

Cuocere uzbeko pilaf con pollo senza coperchio a fuoco moderato fino a quando il riso acqua a completo assorbimento. Quindi ridurre il fuoco, mettere in pilaf pelati spicchi d'aglio (interi) e prugne. Poi la teglia (calderone) strettamente chiudere il coperchio. Rendere il più piccolo fuoco, stand pilaf con prugne secche, coperto per 10-15 minuti. Poi spegnete il fuoco e coprire non aprire per altri 10 minuti.

Serve pilaf può essere una varietà di modi. Per una vacanza in famiglia in un bel piatto da portata scartare riso cotto, senza mescolarlo. Così, Fig sarebbe inferiore e verdure e pollo - su. Con il quotidiano pasto mix uzbeko pilaf in padella (calderone) e subito messo nelle porzioni a parete. Servire il risotto con pollo e prugne alla tavola calda. Buon appetito!

Il piatto ha un basso valore calorico, quindi, anche coloro che sono a dieta può tranquillamente mangiare, naturalmente, con moderazione (carne di pollo è consigliato per tutti i tipi di diete). Quindi è necessario prendere questa nota ricetta!

Tajik pilaf

Lamb ha utilizzato un classico pilaf tagiko. È possibile utilizzare questa ricetta per cucinare l'anatra pilaf, oca, tacchino o altri uccelli. Componenti pilaf dipendono anche lo scopo di piatti: sono il pilaf feriale tagiko o in vacanza, estate o inverno, per un matrimonio o funerale.

Ingredienti:

  • 1 kg di agnello
  • 500 g di riso
  • 5 pezzi. carote
  • 2 pz. cipolla
  • 1 lattina di piselli tagiko nuhat
  • olio vegetale
  • sale

Preparazione:

Per preparare pilaf di agnello è prima necessario lavare e pulire tutti i prodotti. La carne tagliata a pezzi, la cipolla - semianelli, carote - julienne. Friggere l'agnello in una teglia e rimuovere. Nello stesso olio caldo soffriggere le carote, aggiungere la cipolla, continuare a friggere fino a doratura, aggiungere i piselli tagiki, mescolare e aggiungere la carne arrostita. Versare l'acqua bollente e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando la carne è tenera.

Quindi aggiungere il riso e l'acqua in modo tale da coprire il riso a 2 centimetri dall'alto. Cottura pilaf fuoco basso, coperto per 15 minuti, il riso ha assorbito l'acqua. Aprire il coperchio e lasciare che l'acqua rimanente a bollire sopra. Pilaf di agnello pronto. Come potete vedere, la ricetta è un gioco da ragazzi. Chiamare tutti a tavola!

 pilaf con ricetta del pollo

Pilaf armeno

Pilaf uzbeko armeno è diverso da quello di carne o sugo servito con riso separatamente. Con questa ricetta può essere cucinato pilaf costolette di maiale o pollame.

Ingredienti:

  • 2, 2 litri di acqua
  • 1 kg di carne di manzo (agnello, maiale o altra carne)
  • 3 cucchiai. Riso lungo
  • 300 g di castagno
  • 300 g di albicocche secche
  • 300g uvetta
  • 300 g albuhara (susina bianca)
  • 250 g di burro fuso
  • 3-4 pezzi. cipolla
  • 3 cucchiai. Spoon panna acida
  • farina
  • zafferano
  • semi di melograno
  • pepe, zucchero, sale - a gusto

Preparazione:

Prima di preparare il riso pilaf armena lavato e messo a bagno in acqua leggermente salata per 2-3 ore. Portare l'acqua salata in una pentola a ebollizione, coprire imbevuto riso e fate cuocere fino a morbido. Figura adagiarsi su un setaccio a versare acqua calda, lasciare che l'acqua fuoriesca.

Mentre il riso è cotto, preparare la pasta. Per fare questo, un uovo crudo mescolato con panna acida e aggiungere gradualmente la farina fino a quando una pasta soda. Stendete la pasta e tagliarla a dadini.

Preparare un paiolo di rame, in casi estremi, in alluminio. Al put cubetti di fondo di pasta, versare un po 'di burro fuso, top con il riso e versare l'olio rimanente. L'impacco di copertura in un asciugamano e coprire ermeticamente calderone. Asciugamani è necessario per assorbire condensazione. Lasciare a fuoco basso per 40-45 minuti.

Quando il risotto è pronto, aggiungere lo zafferano, metterlo su un piatto pilaf e la superficie superiore della pasta diffondere i dadi d'oro.

A parte, cuocere la carne e sugo. Manzo tagliato in piccoli pezzi, coprire con acqua e fate sobbollire finché sono teneri. Le cipolle tagliate a rondelle e mezzo e friggere nel burro fuso. Castagne incisione e cuocere finché sono teneri, poi raffreddare e buccia. Nel stufato aggiungere le cipolle fritte, castagne e semi di melograno. Continuate a cuocere per 10-12 minuti. Servire su un piatto a parte.

Albicocche secche, uva passa e susina bianca per ordinare e lavare in acqua calda. Mettetele in una casseruola, aggiungere 100 g di burro fuso, zucchero a piacere, versare una piccola quantità di acqua. Fate bollire fino a cottura. Servire su un piatto a parte.

Servite il riso, stufato di manzo e sugo di frutta su piatti individuali. Desiderio consumatori bon appetit!

Pilaf con castagne in Azero

Ingredienti:

  • 1 kg di agnello
  • 1, 65 n + 2 cucchiai. acqua cucchiai
  • 500 g di zucca
  • 500 g di castagne sbucciate
  • 2 cucchiai. riso a grani lunghi
  • 1/2 Art. farina
  • 6 pz. cipolla
  • 2 pz. Granata
  • 1 pz. uovo
  • 175 g ± 5 Art. cucchiai di burro
  • zafferano
  • pepe, sale - a piacere

Preparazione:

Ci sono molte ricette, come cucinare il risotto alle castagne, ma pilaf ben riconosciuta cucina azera. Per fare questo, passare attraverso il riso e risciacquare abbondantemente. Far bollire 1, 5 litri di acqua, sale il, riso coprite e fate cuocere circa 7 minuti, mescolando e la rimozione della schiuma, fino a metà. Poi Figura adagiarsi in un colino, lavare sotto l'acqua fredda.

A questo punto, per preparare la pasta. Setacciare la farina al setaccio, aggiungere l'uovo, 1 cucchiaio di acqua, 25 g di burro fuso e il sale. Impastare la pasta è elastica.

Per preparare pilaf con castagne migliori da usare caldaia a parete spessa o largo tegame. Board (tabella), cospargere con la farina, stendete la pasta in una sfoglia sottile, metterli fondo e le pareti della pentola.

Fate sciogliere 150 grammi di burro. Il bollitore sulla pasta di sborsare solo 3/4 di riso bollito, superficie liscia, versare metà del burro fuso. Versare quindi il resto del riso e versare la seconda metà del petrolio. Coperchio Kazan, cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Pronto a mettere il riso in un luogo caldo.
Ogni castagno fare una croce sulla cima di un taglio, cuocere in acqua bollente per cinque minuti, poi scarta in un colino sotto l'acqua fredda e la buccia. Nuovo Bollire l'acqua e fate cuocere a fuoco basso castagne calore 7 minuti.

Verdure pulite. Cipolle tagliate a rondelle e mezzo, di zucca - cubi delle dimensioni di una castagna. Spremere il succo di melograno.
Lavare l'agnello tagliato a pezzi. In una padella sciogliere 2 cucchiai. cucchiai di burro, mettere la carne e friggere a fuoco vivace per circa cinque minuti. La carne viene poi rimossa in una padella a parte con un fondo spesso, aggiungere la cipolla, aggiungere il succo di melograno. Versare 150 ml di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Fate sciogliere 2 cucchiai nella vaschetta. cucchiai di burro, per cinque minuti per arrostire la zucca, quindi aggiungere le castagne da arrostire altri tre minuti. Trasferire le verdure alla carne in una padella, pepe, sale, mescolate e lasciate cuocere per dieci minuti.

Un pizzico di zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio di burro. Rice mettere la caldaia di rimuovere la pasta, divide in due parti. In una metà del riso versare lo zafferano e mescolare.
Prima di servire, il risotto alle castagne su un grande piatto nel modo seguente: una striscia di riso bianco, vicino - riso allo zafferano, lato - agnello con verdure. Buon appetito!

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Tatar pilaf

Tatar pilaf è indicato anche come crespino pilaf o risotto con Zira. Quando si seleziona carne per il pilaf agnello, la preferenza è data, ma è possibile scegliere o costine di maiale.

Ingredienti:

  • 1 kg di riso
  • 1 kg di carne o di nervature (migliore - montone)
  • 1 kg di cipolle
  • 1 kg di carote
  • 3 spicchi d'aglio
  • Spezie per pilaf
  • Zira
  • Curcuma
  • corniolo (aka crespino)
  • olio d'oliva
  • sale

Preparazione:

Per fare un vero e proprio pilaf Tatar cucina, ci vogliono un paio di spezie come cumino, curcuma, corniolo. Per fare questo, lavare il riso, cipolla tagliata ad anelli, carote - julienne. Tagliare pezzi di carne abbastanza grande (le costole).

In grande bollitore versare l'olio d'oliva 1, 5-2 cm, warm up, poi mettere la cipolla, frittura, trasportarlo in un piatto. Nella olio rimasto in un calderone friggere carote. Inoltre, trasportarlo in un piatto. L'ultima fase è arrostendo la carne sullo stesso olio. Stagione carne con sale, aggiungete il cumino, versare un po 'd'acqua e fate sobbollire sotto il coperchio chiuso per 15 minuti.

Poi, nel calderone di carne mettere uno strato di cipolle fritte, cipolla - strato di carote, cospargere con le erbe. Non mescolate! Coprire con riso lavato. Condire con sale, spezie e versare i resti bastone pelati spicchi d'aglio (chiodi di garofano per condividere non è necessario). Versare l'acqua in 1, 5-2 cm sopra il riso. Lascia pilaf, coperto a fuoco basso per 20-25 minuti.

Assemblare skimmer mucchio di Tatar pilaf. Rimuovere il fuoco, lasciare pilaf con nervature provengono dal calore del ferro di raffreddamento per 15 minuti. Pilaf è pronto, si può iniziare il vostro pasto!

 pilaf ricetta con carne di pollo

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Pilaf iraniana

Ingredienti:

  • 400 g di carne di montone
  • 400 g di lenticchie
  • 400 ml di acqua (calda)
  • 2 cucchiai. riso a grani lunghi
  • 120 g snocciolate date
  • 120g uvetta
  • 2 pz. cipolla
  • 1/2 cucchiaino. Zafferano
  • olio vegetale
  • pepe nero macinato, sale - a piacere

Preparazione:

Mutton tritare finemente (allo stato di carne macinata). Figura busto, lavare e immergere in acqua per quattro ore. Poi bollire il riso in acqua salata per quindici minuti, scolarli. Lavare le lenticchie e cuocere in acqua salata finché sono teneri.

Cipolle pulite, tagliate a rondelle sottili, friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere la carne, pepe, sale e cuocere per 10 minuti. Versare carne con la cipolla 250 ml di acqua calda e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando l'acqua evapora.

Datteri e uva passa per il lavaggio. Nel calderone di mettere l'olio a scaldare. Coprire il riso a metà cottura, poi la carne, le lenticchie, le date, uva passa, e sulla parte superiore - la seconda metà del riso. Lo zafferano sciolto in 150 ml di acqua calda e versare sopra il pilaf in un calderone, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
Pilaf Ready con lenticchie mescolare delicatamente e servire. Buon appetito!

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Pilaf giapponese

Ingredienti:

  • 300 g di manzo
  • 200 grammi di funghi
  • 1 cucchiaio. Riso lungo
  • 2-3 pz. uova
  • 1 pz. cipolla
  • 1 pz. carote
  • 1 pz. pepe
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • salsa di soia

Preparazione:

Manzo lavato, tagliato a cubetti, soffritto in olio d'oliva.
Cipolle e funghi tritati, carote, peperoni Grate tagliati a listarelle. La carne viene quindi spostato di una metà della vaschetta, e il secondo versare verdure triturati e funghi. Tutti mescolare e cuocere, coperto a fuoco medio per circa cinque minuti.

In questo momento, cuocere il riso in una casseruola fino al morbido. Sbattere le uova, aggiungere alla padella con carne e verdure, riso coperchio, versare la salsa di soia e mettere l'aglio trinciato a taglio fino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Servire caldo con pilaf giapponese, per decorare cospargere con erbe fresche. Siamo sicuri che si divertirà questa ricetta!

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Greco Pilaf

Pilaf con frutti di mare sarà fruibile dai buongustai, per esempio, un pilaf pesce, risotto con calamari, riso con cozze, gamberi e frutti di mare. Il più popolare pilaf ricetta con frutti di mare - risotto con gamberetti, la ricetta di cui si sta leggendo ora. Egli si riferisce alla cucina greca.

Ingredienti:

  • 700 ml di brodo (vegetale o di pesce)
  • 500 g di gamberetti (pelati)
  • 220 grammi di riso del lungo
  • 1 pz. cipolla
  • 1 pz. carote
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
  • 2-3 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 1/2 cucchiaino. Zafferano
  • 3 foglie di alloro
  • erbe aromatiche (aneto, prezzemolo)
  • pepe, sale - a piacere

Preparazione:

Per pilaf con gamberetti devono essere pre-cuocere il brodo, preferibilmente a base di carne. Portate ad ebollizione.

Verdure pulite. Cipolle, peperoni e aglio tritati finemente, carote griglia.

In una grande casseruola scaldare l'olio e il burro, mettere la cipolla, la carota, pepe e aglio. Fate bollire a fuoco basso per 3-5 minuti. Coprire il riso, mescolare in modo che è saturo di olio. Versare il brodo, aggiungere lo zafferano.

Una volta che la zuppa di bolle, mettere una foglia di alloro, gamberetti sgusciati, pepe e sale. Simmer pilaf, coperto a fuoco basso per 10-12 minuti, poi togliere e lasciare riposare cinque minuti. Togliere il coperchio, coprire con un telo e lasciate riposare per altri cinque minuti a sette. Verdi lavare, asciugare e tritare finemente e cospargere il risotto con gamberi prima di servire. Fatto, chiamare tutti a tavola!

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Pilaf con le cozze

Ingredienti:

  • 400 g di pelati cozze
  • 600-750 ml di acqua
  • 1 cucchiaio. riso a grani lunghi
  • 1 pz. cipolla
  • 1 pz. carote
  • curcuma, pepe (nero e rosso)
  • olio vegetale
  • sale

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e carote, tagliate a cubetti, friggere in una padella in olio vegetale. Aggiungere le cozze pelati. Fry, mescolando, a fuoco medio per 5-7 minuti. Versare nella padella il riso lavato, liscio e leggermente soffriggere per circa un minuto. In una padella versare l'acqua, mettere il spezie, sale e strettamente chiudere il coperchio. Portare risotto cotto a ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a quando il riso cotto circa 15-20 minuti. Pilaf con cozze pronte! Buon appetito!

 Come cucinare il risotto con pollo

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Pilaf con i pesci

Ingredienti:

  • 200 g di Kutum fresco (o altro pesce)
  • 150 g di riso
  • 50 g di burro fuso
  • 25g uva sultanina uva
  • 20 g crespino (corniolo)
  • 1 pz. cipolla
  • olio vegetale
  • zafferano, pepe, sale - a gusto

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai. riso
  • 1 pz.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Preparazione:

Buon appetito!

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Ingredienti:

  • 1 pz.
  • riso
  • 1 pz.
  • 2 carote
  • 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di burro
  • 2 spicchi d'aglio

Preparazione:


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Ingredienti:

  • 1 pz.
  • 1 pz.
  • olio vegetale
  • sale

Preparazione:

Buon appetito!

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Ingredienti:

  • riso
  • 1 pz.
  • 1 pz. carote

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai. riso
  • 2 pz. carote
  • 2 pz.
  • 1 pz.
  • 1 pz.
  • erbe aromatiche
  • olio vegetale
  • sale - a piacere

Preparazione:

Buon appetito!

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Ingredienti:

  • 1 pz.
  • 1 pz. carote
  • 1 pz. pepe
  • 1 pz.
  • olio vegetale

Preparazione:

Buon appetito!

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai. riso
  • 1 pz.
  • 1 pz.
  • erbe aromatiche
  • olio vegetale
  • sale - a piacere

Preparazione:


Guarnire con le erbe.

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai.
  • vaniglia

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 1 cucchiaio. riso
  • 2/3 Art. acqua
  • 1 pz. carote
  • 1 pz.
  • 1 cucchiaio.
  • 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
  • erbe aromatiche

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 2-3 pz. carote
  • 2-3 pz.
  • erbe aromatiche
  • olio vegetale

Preparazione:

Servire caldo. Buon appetito!
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Ingredienti:

  • 2 cucchiai. riso
  • 2 pomodori
  • 1 pz.
  • 3 cucchiai. cucchiai di burro
  • foglie di alloro
  • erbe aromatiche
  • olio vegetale

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai. riso
  • 4 pz. carote
  • 4 pz.
  • erbe aromatiche

Preparazione:



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Ingredienti:

  • 1 pz.
  • 1 pz. carote
  • 1 cucchiaio.
  • erbe aromatiche

Preparazione:

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Ingredienti:

  • 1 cucchiaio.
  • 2 pz.
  • 2 pz. carote
  • 4 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai.

Preparazione:



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Ingredienti:

  • 6 cucchiai. acqua
  • 3 cucchiai. riso
  • 6 pz.
  • 3-4 pezzi. carote
  • 3-4 pezzi.
  • 3 cucchiai. farina di cucchiai
  • erbe aromatiche

Preparazione:



Servire con erbe fresche.





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