Nei vecchi frittelle spesse e lussureggiante cotte nel forno russo, riempiendo l'intera casa appetitoso aroma.
Oggi, la ricetta un po 'semplificata, e tali Pancake russi spesse nostre nonne può facilmente cuocere in una padella convenzionale, e preparare la pastella su kefir.
Frittelle Kefir risultano molto rigogliosa, delizioso e letteralmente si scioglie in bocca.
Che cosa sono buone frittelle, cotte su kefir?
Soprattutto, non contengono il lievito, che è importante per le persone che stanno a guardare le loro figure.
Ricetta del metodo di cottura frittelle comporta bezoparnym, esclusivamente sulla base di batteri lattici, con immobili a cottura completamente sostituire il lievito. Oltre a queste frittelle di kefir - a basso contenuto calorico, insostituibili in un alimento dietetico.
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La ricetta classica per frittelle su kefir
Ingredienti necessari:
4 tazze yogurt magro, 3 uova di gallina (possono essere sostituiti da 4 quaglie, rendendo frittelle più elastico e pieno di vitamine) 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di soda, circa due tazze di farina, mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Con questo semplice uova ricetta tradizionale a fondo pestate con lo zucchero e il sale ai bianchi. Questo può essere fatto con un mixer o frusta usuale. In una ciotola a parte nello yogurt versato soda e mescolare. In questo caso, aceto tempra non è richiesto, in virtù della sua neutralizzatore pH alcalino stesso agisce yogurt. In pochi minuti, con molta kefir soda mantenuto per la reazione desiderata, che la schiuma.
Avanti, unire l'uovo sbattuto con yogurt e aggiungere la farina mescolando continuamente. Flour ci vogliono circa due bicchieri, ma questa misura non è corretta, perché la densità della massa è determinata dal corso della miscelazione dell'impasto e, su questa base, aggiungere la quantità necessaria di farina. La consistenza della pastella dovrebbe ottenere densità media di panna acida, ma in ogni caso non liquido.
Prima di cuocere la pasta in un yogurt tenuto circa mezz'ora, e poi cotto in una padella ben calda, imburrato o un pezzo di pancetta. Frittelle a yogurt sono molto fragili e quindi per rimuovere dalla padella con una spatola larga.
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Frittelle di lievito con kefir
Per coloro che amano più rigogliosa e fitta frittelle ricetta adatta utilizzando lievito, anche se è più e aumentare il contenuto calorico degli alimenti. Questa ricetta può essere considerato un russo nativo, tranne che in passato non hanno usato lo yogurt e latte acido. Tuttavia, il principio di pasta e cottura identici.
Ingredienti necessari:
1 tazza di yogurt magro, 250 grammi di farina di grano, 40 g di burro, 25 g di lievito, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale
Preparazione:
I lieviti sono pieni di yogurt calda e lasciati venti minuti per la "fioritura". Nel frattempo uova polverizzati zucchero e burro. Per diventare pancake spessi, soffici e tenere, è possibile utilizzare il burro fuso. Quando il lievito in kefir disperdere, aggiungere la massa uovo e mescolare. Prossimo pasto riempito con costante agitazione allo polugustoy crema di stato. L'impasto risultante viene salata a piacere e stagionato per circa un'ora in un luogo tiepido per Opara avvicinò. Cuocere queste frittelle in una padella, preferibilmente sul burro, che darà al piatto un sapore speciale fine sdobny.
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Frittelle di avena con amido
La ricetta per frittelle avena semplice da eseguire ed è disponibile per il numero di prodotti desiderati. Queste frittelle sono differenti da grano che hanno un gusto insolito e un po 'hrustyaschest. Anche loro fitta e rigogliosa, ma più fragile.
Ingredienti necessari:
2 tazze di farina d'avena, 2 uova, 50 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di soda, 2 cucchiai di amido di mais, zucchero 4 cucchiai, 3 tazze di yogurt, e sale qb
Preparazione:
Allora, perché l'amido viene aggiunto in frittelle? In questo caso, il complesso carboidrati svolge il ruolo di addensante e prova vincolante, perché farina di avena, come detto sopra, attaccato cottura fragilità, e la necessità di una buona elasticità frittelle. Oltre ad aggiungere amido può ridurre significativamente la quantità di carboidrati dannosi come oli animali. Amido rende la pasta magra più rigogliosa e sciolto, che interesserà il gusto.
Come con tutte le ricette di cui sopra, il metodo di cottura avena frittelle quasi identici a loro. Whipped uovo e zucchero. Ma in questo caso senza aggiunta di burro e olio d'oliva. Perché - sarà chiaro in seguito. Il kefir è mescolato con soda e lasciato a schiuma. La farina è mescolato con amido secco. Inoltre, tutti collegati e lasciato riposare per circa mezz'ora, aggiungere il sale a piacere.
Ma il processo di cottura è già diverso dai precedenti e più conveniente. Olio d'oliva precedentemente aggiunto elimina successiva lubrificazione la padella per ogni nuovo frittella. Pan grassa solo la prima volta. E poi la pasta con olio di frittura non si attacca. Questo metodo non fa frittelle grasso, dal momento che tutto l'olio aggiunto vyzharivaetsya quasi completamente. Applicare questo trucco culinaria durante la cottura può essere assolutamente nessun pancake utilizzando una vasta gamma di ricette.
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Valore nutrizionale pancake kefir
In qualche modo, vi è una percezione che qualsiasi frittelle sono estremamente alti in calorie e dannoso per la figura. Probabilmente, il presente parere è stato formato a causa della tradizione di Pancake settimana, quando le frittelle regale ogni giorno e in varie forme di preparazione, con vari ripieni e appena oliati. Naturalmente, mangiando frittelle di fantasia con latte condensato con burro così, non c'è da meravigliarsi sovrappeso. Ma se prendiamo le ricette tradizionali qui descritti e calcoliamo il valore energetico di queste frittelle, le ragioni per il panico completamente assente.
Dato uova yogurt, farina, zucchero e piccole quantità di olio nei dati in entrata ricette media kefir calorie pancake è di circa 200 kcal / 100 g di prodotto finito. Questo è approssimativamente uguale al piatto calorico di cereali con il latte per la colazione o un panino con la salsiccia. Inoltre, un certo numero di calorie contenuta in due o focaccine in un piccolo barrette di cioccolato 45 grammi. Tre uova sode contengono anche esattamente 200 calorie.
Sulla base di questi dati, possiamo concludere che le frittelle di spessore, lussureggianti e deliziosi in prova kefir non è dannoso per la figura di molti altri tutti la solita colazione e il pranzo. E quindi non negarti e ai vostri cari il piacere di gustare frittelle rubicondo periodicamente.
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Minestra con le polpette: inizio cottura
E 'tempo di prendere le verdure
Winter - il tempo di zuppe. Dopo tutto, questo piatto può non solo di soddisfare, ma anche caldo. In tempo freddo, è necessario solo dal modo. Il leader evidente tra le zuppe comprendono borscht e zuppa di cavolo. Tuttavia, c'è una ricetta che non meno popolari, e non utilizza inutilmente.
Probabilmente tutti minestra polpetta familiare e tagliatelle. Che su di esso oggi e saranno discussi. Successivamente sarà imparare come preparare questo piatto, così come quello che sono i segreti della sua preparazione. Ciò è particolarmente d'aiuto giovane casalinga che abbia familiarità solo con la cottura.
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Minestra con le polpette: inizio cottura
Questa zuppa, e molte persone amano cucinare e mangiare.
Non è difficile da fare, ma alla fine si scopre molto abbondante piatto, che è semplicemente impossibile staccarsi.
Senza troppa fatica, dà una molto nutriente e profumata. Sono particolarmente lieto che non ha dovuto spendere un sacco di tempo, e richiesto ingredienti sono abbastanza semplice e senza complicazioni. Quindi, sono necessari i seguenti componenti:
forcemeat
brodo
cipolle
aglio
carote
tagliatelle sottili
patate
erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo)
sale e pepe
Sebbene polpette e sono costituiti da carne, ma hanno ancora preparare separatamente un brodo. Può essere qualsiasi cosa abbastanza: pollo, verdura, pesce, funghi o qualsiasi altra cosa. Di fondamentale importanza che ha. La cosa principale che ha trasformato il brodo profumato e aromatico. Per fare questo, durante la cottura è quello di aggiungere un paio di piselli pepe nero e foglie di alloro coppia. In questa fase, il brodo sale e pepe non è necessario.
Ora dobbiamo fare ripieno. Ripieno dovrebbe essere sale e pepe e poi impastare bene con le sue mani. Pre-Soak alcuni biscotti freschi. Vengono aggiunti alla carne macinata in una piccola quantità (non interrompere il sapore della carne) per una maggiore morbidezza e tenerezza polpette.
È inoltre necessario aggiungere le polpette in un piccolo arco. Deve essere tagliato molto finemente. Così che la sua presenza è sentita solo al palato, piuttosto che la struttura complessiva. Cipolla tritata e mescolare.
Alcuni casalinghe lamentano che i loro polpette cadono a pezzi durante la cottura. Ecco perché va detto su alcuni dei segreti della loro produzione. In nessun caso non aggiungere l'uovo ripieno.
Nella maggior parte dei casi, a causa del crollo delle polpette di carne.
Un altro segreto sta nel fatto che prima della formazione di polpette di carne bovina a terra necessariamente bisogno di un po 'di "gettare". Più volte una palla di carne macinata devono essere gettati sul tavolo e alzare le mani. Così sarà più uniforme e liscia. Dopo queste manipolazioni ripieno deve raffreddato. Almeno per 15-30 minuti.
E ora si può iniziare a farsi le polpette. Essi non devono essere troppo piccole, ma anche grandi palle non guardare, e non così gustoso. Sia la loro dimensione sarà vicino alla dimensione di uva spina (o poco più). Dopo aver formato le polpette sono anche raffreddati.
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E 'tempo di prendere le verdure
La maggior parte delle casalinghe nella preparazione di questa zuppa preferiscono fare un cosiddetto "zazharku." Ma si scopre la minestra è troppo grassa e molto inutile. Quale posto migliore per fare altrimenti.
Ad esempio, non a tutti piace quando dritto in prua galleggiante zuppa o qualcosa lontanamente somigliante esso. Pertanto, la ricetta di oggi è invitato a mettere una cipolla intera direttamente nella minestra, dopo aver fatto un buco con una forchetta (per aver avuto l'opportunità di uscire di succo). Alla fine della cottura delle cipolle dalla pentola viene rimossa e semplicemente scartato. Così, l'arco dà al piatto un sapore desiderato, ma la maggior parte non è lì. Allo stesso modo, si può procedere con l'aglio. Il suo gusto sarà anche non essere male nella minestra con polpette di carne.
Ora è necessario tagliare le fette di carota o un semicerchio (tutto dipende dalla sua dimensione). Patate anche a dadini piccoli.
Verdure e la pasta a fette, è possibile porre in già riscaldato al momento brodo. Polpette prendere l'ultimo, come sono cotti abbastanza rapidamente.
Credo che sia giusto dire la ricetta "zazharki." Per fare questo, sulla padella calda in olio vegetale fino a doratura cipolle tagliuzzate fritte. Dopo di che, anche lì va e carote grattugiate su una grattugia media. Da qualche tempo le verdure sono fritti, e poi stufato delicatamente. "Zazharki" pronto. A richiesta, si può aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro e peperoni.
Alla fine della cottura nel verde zuppa aggiunto. Aggiungi deve essere di cinque minuti, finché sono teneri. Ciò è necessario per due motivi principali. In primo luogo, per i verdi non ha perso le sue proprietà utili della vitamina. In secondo luogo, per mantenerlo verde attraente e gustoso.
Deliziosa zuppa con polpette di carne e tagliatelle pronti. Servire può e panna acida, e senza di essa. È inoltre possibile aggiungere i crostini prima di servire. Ma tutto questo è una questione di gusto, e quindi cerchiamo tutti di fare come gli pare. Sale e pepe si aggiungono a piacere, anche. Buon appetito e esperimenti culinari di successo!
