Ruddy Pies - decorazione per ogni tavolo. Cucina russa conosce decine e anche centinaia di varianti di torte come dolci e ricchi, come il riempimento torta al limone e salato, ripieno di carne, funghi, pesce e verdure. Torte con ripieni erano piatto obbligatorio in ogni pasto.

Pesce torta

Ingredienti:

Per la pasta:

• 3 tazze di farina (circa 500 g)
• 1 tazza di latte
• 0, 5 tazza di olio vegetale o
• 100 g di burro o margarina
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaino sale
• Lievito di birra - 20 g

Per il ripieno:

• Riso bollito fino a metà - 1 tazza
• Pesce bollito - 300-400 g
• Uovo sodo -2-3 pezzi.
• Cipolle - 1 pz.

Preparazione:

Prodotti per il riempimento bollire anticipo. Uova tritato finemente. Pesce smontato, rimuovere con attenzione tutte le ossa. Lessate il riso fino a metà. Cipolle tagliate e friggere in olio vegetale fino a doratura. La seconda opzione - tritato finemente, scottate in acqua bollente e lasciate marinare per 5-10 minuti in aceto o succo di limone.

Impastare la pasta. Per fare questo, il latte viene riscaldato a 35-40S. La poltiglia lievito con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero, versare il latte e mescolate. Dare loro un paio di minuti per attivare. Durante questo tempo, setacciare la farina in una ciotola profonda, e se si utilizza la margarina o burro - di sciogliere e fresco. Lievito attivo versare la farina e iniziare a impastare la pasta. Aggiungere l'olio. L'impasto deve uscire abbastanza denso, ma flessibile. Se necessario, aggiungere un po 'di farina. Impastare processo dovrebbe prendere almeno 15 minuti. E 'attraverso questo impasto appiccicoso inizialmente è liscia, elastica, leggermente umido. L'impasto finito viene messo in calore per 30-40 minuti. Quando crescerà in volume del mezzo, obmyat e di nuovo a venire.

In arrivo la pasta in due parti disuguali. Pezzo più stendere in un rettangolo e posto in teglia con i bordi. Nella pasta di mettere il ripieno: riso, poi pesce, cipolle e uova. La seconda parte del rotolo la pasta e coprire la parte superiore della torta.

Scaldare il forno a 180 ° C. Torta Cuocere finché sono teneri, circa 40 minuti. Per doratura può ingrassare la parte superiore della torta con latte o tuorlo d'uovo sbattuto (prima di inviarlo in forno).

Torta ripiena di carne

Torte alla volta, si può cucinare un po '- come base per prendere una pasta universale e condimenti per cucinare diverso.

Ingredienti:

• La carne macinata (preferibilmente una miscela di maiale + manzo) - 300 g
• Cipolle - 1 pz.
• Funghi funghi - 200 g
• Pangrattato - 5 cucchiai
• Latte o yogurt - 2 cucchiai
• Pasta lievitata - 700 g

Preparazione:

Impastare la pasta secondo la ricetta di cui sopra.

Preparare il ripieno. Cipolle tritare finemente e friggere nel burro, aggiungere la cipolla tritata e mescolare accuratamente, per evitare grumi. Fate bollire fino a cottura. Funghi lavati e tagliati a fettine. Far rosolare qualche minuto in una ciotola a parte.

Dough stendere torta oblungo 2 cm di spessore. Cospargere di pangrattato. Mettere al centro del manzo finito, premiscelato con yogurt (che contribuirà a mantenere il succo di carne), diffusa quasi l'intera lunghezza della torta. Mettete uno strato di ripieno di funghi. Cospargere di pangrattato. Sollevare il lato lungo della torta e collegare superiore pizzico. Sollevare e un pizzico entrambe le estremità del bastone risultante per nascondere completamente il ripieno. Copertura torta Ready con un asciugamano e lasciare per le prove colore 20 minuti. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Torta Cuocere circa 35-40 minuti, fino a doratura.

Apple Pie

Ingredienti:

• 300 g di farina di frumento
• 2 cucchiai zucchero
• 1 uovo
• 100 g di burro
• Un pizzico di sale
• 4-5 grandi mele agro-dolci o marmellata di mele (marmellata)
• 2-3 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaino cannella
• 0, 5 cucchiaini cardamomo macinato

Preparazione:

Preparate la pasta shortbread. Freddo macinare olio con zucchero, sale e farina allo stato di briciole fini. Martello uovo, mescolare bene. Se l'impasto è lasciato troppo freddo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Stendere la pasta in una palla e metterla in frigo per mezz'ora.

Durante questo tempo, preparare il ripieno. Le mele vengono lavate, tagliate a metà e togliere il nocciolo. Tagliate a fette sottili. Cospargere con succo di limone per evitare oscuramento. Zucchero mescolato con cannella e cardamomo.

Un diametro di 22-23 cm spennellare con olio, cospargere con la farina, semola o pane grattugiato, metterlo ¾ del test. Liscio, paraurti di forma. Mettere l'impasto su fette di mele in modo uniforme. Cospargere la miscela di zucchero. Il resto della griglia prova sopra del riempimento. Rub direttamente sulla necessità di formare una torta.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Cuocere la torta per circa 30 minuti fino a riempimento pronto e dorato strato superiore marrone. Servire con tè caldo su una notte nuvolosa. Buona serata!

Lemon Pie

Con lo stesso impasto può essere preparato e torta di limone. Ripieno di limone - suona un po 'troppo repentino, giusto? Tuttavia, questa è una combinazione di grande successo: pasta dolce e agro-dolce ripieno piccante.

Come cucinare ripieno di limone

Ingredienti:

• 3 limoni
• 200 g di zucchero

Preparazione:

Limoni lavati in acqua calda. Tagliare a fette (si può sbucciare) e rimuovere le pietre. Mescolare lo zucchero. Avanti limoni per macinare (o frullatore in un tritacarne). Pronto a versare il ripieno sulla pasta, distribuiti su una forma unta con i bordi. Cuocere in forno caldo fino a cottura.

La cottura di torte con un ripieno - è un vasto campo di sperimentazione. Non limitare la vostra immaginazione: bacche, frutta, formaggio, ricotta, funghi ... Tutto ciò che è in frigo, è possibile, a pensarci bene, di utilizzare come ripieno. Anche ieri grano saraceno, se si aggiunge ad esso uova sode. Ciò che è importante è scegliere la pasta destra. Esperienze di successo!

Stoll - dolci tradizionali per il Natale, nativo di cucina tedesca. Oggi Stollen è cotto in tutto il mondo, anche in Russia. Tradizionale Stollen di Natale con la sua forma e colore dovuto ricordare il bambino avvolto in fasce. Stollen è preparato da lievito o di pasticceria con un sacco di frutta secca. Un'altra caratteristica del Stolle Natale - che è quello che è cotto in anticipo e in grado di sopportare un paio di settimane avvolti in carta pesante. Fitto, possono essere conservate per parecchi mesi. E il gusto di loro solo migliorerà. A Dresda in onore di Stolle organizzare un festival - quindi questo particolare torta è popolare e rispettato.

Cuocere la Stollen di vari tipi: formaggi, papavero, noci, marzapane ... e offrire a cuocere una Stollen di Natale per le vacanze di Capodanno.

Cagliata con frutta candita

Uno dei più popolari - è la cagliata arancione Stollen. La perfetta combinazione di formaggio, frutta candita e buccia aromatico - sempre una scelta vincente. Provare per credere!

Ingredienti:

• Farina - 600 g (4 tazze)
• Lievito in polvere - 1-1, 5 borse
• Zucchero - 1 tazza con scivolo
• Ricotta - 250 grammi, strofinare attraverso un setaccio
• Burro (ammorbidito) - 250 g 50 g
• Mandorle - 200 g
• Uvetta - 200 g
• Arancia candita - 100g
• Rum - 1 tazza
• Uova - 2 pezzi.
• Succo e scorza di 1 limone
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto
• Zucchero a velo

Preparazione:

Il giorno prima uvetta lavata e versare il rum. Lasciare in frigorifero durante la notte. Almond versare acqua fredda e lasciare per una notte. In mattinata buccia e tritarli.

Prima di preparare tutti i prodotti dal frigorifero in anticipo in modo che portata a temperatura ambiente.

Lavare il limone, togliere la scorza e spremere il succo.

Sbattere il burro morbido con uova e zucchero. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il formaggio grattugiato, la scorza di limone, e alla fine - il succo di limone. Mescolare.

Farina mescolata con il lievito e versare la miscela di olio-cagliata. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere alla pastella giri mandorle, frutta candita e uvetta. (Pre-scolare l'uvetta e leggermente infarinata.) L'impasto deve avere un denso, malleabile. Si può fare una grande o due più piccoli Stoll - la vostra scelta. L'impasto su una superficie infarinata per formare un rettangolo. Wrap bordi laterali lunghi verso il centro, si sovrappongono a vicenda.

Scaldare il forno a 180 C. Mettere l'impasto in un modulo o su una teglia e cuocere 60-80 minuti, a seconda delle dimensioni. Pronto a testare uno stuzzicadenti a secco. Se avete paura che inizierà a bruciare in cima prima propechetsya, è possibile coprire con carta da forno.

Pronto Stollen di Natale unta con il burro fuso (50 g) e cospargere abbondantemente di zucchero a velo. Assolutamente cool e avvolgerlo in un foglio di pergamena o. Nascosto in un luogo fresco e asciutto per la "maturazione" per almeno due settimane.

Dresden da pasta lievitata

Ingredienti:

• Farina - 5 tazze (750 g)
• Latte - 250 ml
• Zucchero - 125 r + 1 cucchiaio
• Burro - 350 g + 70 g
• Lievito fresco (compresso) - 80 g
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto
• 450g uvetta assortiti (colori e varietà diverse)
• Uvetta Rum ammollo
• Mandorle Dolci - 100g
• Mandorle amare - 50 g
• Arancia candita - 100g
• Scorza di limone - 1 cucchiaio
• Spezie: cardamomo in polvere, zenzero in polvere - 0.25 cucchiaino
• Sale - un pizzico
• 1/4 cucchiaino sale
• Zucchero a velo - 0, 5 tazze

Preparazione:

Uvetta sciacquare e versare il rum per un paio d'ore (farlo in anticipo, prima della cottura).

Il latte viene riscaldato a 35 - 40 ° C per impastare il lievito in una ciotola, mescolare con lo zucchero e versare un po 'di latte. Mescolare e lasciare per 5-7 minuti, in modo che ci fosse una caratteristica schiuma.

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e le spezie. Nel lievito versare tutto il latte, mescolare bene. Versare il lievito nella farina e cominciate ad impastare la pasta, aggiungendo a poco a poco un burro riscaldato. Lavorate l'impasto morbido ..

Tritato frutta candita, uva passa, asciutto e leggermente infarinata. Mescolare con mandorle tritate e in modo uniforme versarvi la pastella e mescolate non vymeshivaya più. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e metterlo in un posto caldo per avvicinarsi. Dopo 30 minuti, la pasta deve obmyat po ', e poi lasciare per altri 45 minuti. In arrivo la pasta dovrebbe aumentare notevolmente in volume.

Dividere l'impasto in due parti e la forma di ogni pagnotta piatta allungata. Per dare la forma di un Stolle tradizionale, si suddividere visivamente longitudinalmente in tre parti, una parte del dipartimento, rendendo longitudinale bordo della gola della mano. E la parte più piccola del ascensore e la grande involucro. Ottenere una sorta di pieghe.

Teglia giaceva una carta da forno e mettere i suoi pani per le prove colore. Coprire con un panno e lasciare per un'altra mezz'ora.

Accendere il forno e riscaldare 190-200S. Cuocere 70 a 90 minuti, a seconda delle caratteristiche e delle dimensioni dei pani forno. Per evitare scottature sulla parte superiore, coprire con un foglio di pergamena o.

Pronto Stollen ancora caldo, striscio con burro, cospargere con zucchero a velo. Poi raffreddare completamente su una rastrelliera e sigillato in carta o pellicola. E nascosto in un armadio per diverse settimane. Durante questo tempo il vostro Stollen di Natale sarà ancora più gustoso e più aromatico.