Gnocchi ... Se anche solo una volta ha avuto la fortuna di gustare questo piatto meraviglioso, si può classificare se stessi come dedicato al clan. Iniziato ai segreti del cibo semplice e delizioso, così come la multinazionale segreto alcuni piatti. Tra l'altro, questo fenomeno ancora non in grado di spiegare chiaramente qualsiasi storici culinarie o antropologi o sociologi. Perché in una particolare forma di realizzazione, gli gnocchi sono presenti in quasi tutte le cucine del mondo? Ciò che rende i popoli di diversi continenti e culture per preservare queste ricette immutate per migliaia di anni? Perché, indipendentemente dal riempimento nascosto all'interno di un pezzo di pasta bollita, non potrà mai confondere polpette con qualsiasi altro piatto? Parlando di ripieno ...
I ripieni per ravioli sono così diverse, e il loro numero è così grande che si può scrivere su questo argomento presente un trattato scientifico. Dopo tutto, quante persone, quante zone come le tradizioni, così tante opzioni per il riempimento questa piatti veramente popolari. Gnocchi dolci e salati, piccante e aspro, fresco e piccante. E li nutriti ... Quello che proprio non servono: con panna acida e lo yogurt, con sciroppo di zucchero e miele, senape e ketchup, maionese e marmellata. In breve, tutti i ripieni semplicemente non contano. Eppure, il più tradizionale e più interessanti, saremo sicuri di trovare fuori. Cominciamo.
Cagliata
Uno dei più otturazioni tradizionali gnocchi. Particolarmente apprezzato questo ripieno ai slavi orientali e occidentali. Gnocchi con ricotta può essere salato o dolce, possono essere farciti solo con formaggio o includono ingredienti aggiuntivi. Il componente principale di tali otturazioni - ricotta. E 'meglio cuocerli con ricotta granulosa alto contenuto di grassi. Cagliata sono semplicemente mescolati con uova o tuorlo d'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, poi li ripieni gnocchi. Se basso contenuto di grassi ricotta e secca, è possibile aggiungere al ripieno un po 'di burro o di un cucchiaio o due di crema molto densa.
Gli gnocchi di ricotta dolce per aggiungere uvetta, albicocche secche, fette di frutta in scatola o fresco e frutti di bosco - qualcuno del genere. Un nutrito per gli gnocchi ripieni di formaggio dolce panna, yogurt, miele, marmellata liquido (molto gustoso - con ciliegia e lampone). Si può semplicemente versare il burro fuso e cospargere con lo zucchero.
Salato ripieno di ricotta è preparato come dolce. Eccezione - zucchero. Tuttavia, alcuni cuochi consigliano l'aggiunta di un ripieno un po 'di zucchero per esaltare il sapore. Molto spesso gnocchi di ricotta salata per completare i verdi piccanti fresche (prezzemolo, aneto, basilico). Alcuni fan messo in un formaggio aglio, senape o peperoncino. Servite gnocchi con ricotta salata con panna acida o desiderabile con il burro.
Patate ripieno
Il secondo ingrediente più importante per gnocchi ripieno tradizionali - patate. Patate ripieno a base di bolliti o crude ortaggi a radice. Se avete intenzione di fare gli gnocchi classici con le patate, allora è necessario bollire le patate, pre-pulito e tagliato in diversi pezzi (per purè di patate). Poi le patate vengono rimossi dall'acqua calda e pestate. Con l'aggiunta di sale, il burro o il latte (caldo) per dare purè di patate gnocchi ripieni. Si ritiene che i più deliziosi ripieni ottenuti da purè di patate, che hanno cipolle fritte.
Gnocchi con patate crude per rendere molto più facile. Solo un paio di patate sbucciate e grattugiate o strofinare la terra in un frullatore. Poi condire con sale e lasciar riposare per due o tre minuti le patate danno succo. Unire il succo, spremere le patate e condire con pepe esso. Quindi, mettere il ripieno al burro morbido e strofinare con burro grattugiato patate, formando una massa viscosa densa. Poi decomporre ripieno sulle fette preparati di pasta e fare gnocchi.
Patata ripieno può essere resa più complessa composizione, aggiungendo ad esso, per esempio, il formaggio grattugiato, ritorto attraverso un fegato tritacarne bolliti e anche ricotta. E in tale riempimento messo verde cipolla, aglio, funghi, pancetta o ciccioli.
Riempimento Berry
Imbottitura per gnocchi può essere assolutamente nessun bacche. In Russia, il più noto e popolare come la ciliegia. E come si fa il ripieno con ciliegie, snocciolate e lasciando le bacche Bobkov (qualcuno piace loro sputare durante il pasto). Ma oltre a ciliegia ripieno per ravioli è un qualsiasi bacche di stagione: fragole, lamponi, ribes, uva spina, more, mirtilli. Di solito le bacche non ha preparato per il ripieno - solo lavaggio. Bacche fresche sono immessi sul impasto, aggiungere lo zucchero sul bordo e gnocco zaschipyvaem. Se il ripieno è fatto di ciliegie, snocciolate, quindi Bobkov rimosso in anticipo, ha permesso per drenare il succo in eccesso, e solo poi mettere le ciliegie nella pasta.
Alcune casalinghe agiscono in modo diverso. Lavano le bacche, versateli con lo zucchero e lasciar riposare per un paio d'ore. Succo di frutta, parlando dalle bacche, versare, muffe e cucinare gnocchi, e li serviva versando questo succo e cosparsa di zucchero. Non male in combinazione con ripieno di frutti di bosco e panna acida fatta in casa fresca e burro. Tra l'altro, tali gnocchi e buon caldo o freddo.
Ripieno di carne
Sì, gnocchi con carne troppo fanno! Potete scommettere, dicendo che in tal caso si rivelerà non gnocchi e gnocchi. Ma non è stato! In primo luogo, gnocchi fatti con carne cruda e mettere nelle gnocchi bolliti di carne, bene, e in secondo luogo, la forma di gnocchi, troppo, parla da sé. Quindi, per preparare un ripieno a base di carne per gnocchi, prendere tutte le carni bollite (o meglio ancora - alcune specie) e ruotarlo nella ripieno. Separatamente, friggere in vegetale o crema maslitse cipolla e aggiungere alla carne. Ripieno pepe e sale che a sua esclusiva discrezione, e poi fare con questo ripieno gnocchi.
Per il ripieno di carne per gli gnocchi, non si può semplicemente aggiungere le cipolle fritte e funghi, le stesse patate o formaggio. Si può prendere per il riempimento di carne macinata cruda e friggere con cipolle. Si può mescolare la carne macinata con riso o grano saraceno. Si può condire con aglio e verdi piccanti.
Altri ripieni
A rigor di termini, gli gnocchi sono così versatili che si possono cucinare qualsiasi cosa. Fare gnocchi con crauti al vapore o fritto, aggiungendo ad esso (durante la cottura), cipolla, sale e pepe nero. Gnocchi muffa farcito con uova sode bollite o fritte con le cipolle verdi o riso. Gnocchi ripieni fritti in olio vegetale di carota. Preparati per gnocchi ripieni con mele fresche, riso con uvetta e albicocche secche, formaggio e cipolle.
E gnocchi fatti con pesce crudo, bollito o salati. Per aggiungere un ripieno di cavolo, patate o riso. Per il ripieno dei ravioli sono ciccioli grassi adatti, fagioli bolliti con funghi, papavero al vapore. In generale, tutto quello che vuoi, tutto ciò che può essere cucinato dolci (torte) o utilizzare per frittelle riempimento. E lasciare che il divertimento si esprime non solo cibo, ma anche la sua preparazione. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
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Contenuto:
Pasta con pollo e funghi in una salsa cremosa
Pasta con pollo e pancetta in una salsa cremosa
Pasta con pollo e basilico
Pasta con pollo e finferli in una salsa cremosa
Pasta con pollo e funghi porcini in una salsa cremosa
Anche in questo caso incollare - cibo italiano che ha a lungo affascinato il mondo. E se ci rivolgiamo alla storia della pasta, si deve ammettere che essi non solo hanno giocato un ruolo importante nel arricchire il mondo di scelta culinaria, ma anche un certo modo ha influenzato il servizio - subito dopo la comparsa dei spaghetti era una posate speciale con pochi denti. Sì, stiamo parlando di spina ben noto, che ora è un attributo obbligatorio di ogni pasto. Gli italiani hanno inventato la pasta, e hanno anche fatto in modo che era comodo per avere, e lo ha fatto all'inizio del XVIII secolo. Questa è la storia.
Il fascino della pasta italiana non ha potuto resistere e Russia. Farina abbiamo sempre stato onorato, tra cui pasta, che è ancora considerato il numero di ristorazione sovietica guarnire uno. Un'altra cosa è che un paio di decenni fa non sapevamo molte delle sottigliezze che rendono la pasta convenzionale veramente pasto gourmet. Ora informazioni su questo più che sufficiente, ma credo che le nostre ricette non sembrano superflue.
Così la pasta con pollo in una salsa cremosa con funghi - provare, è molto gustoso!
Pasta con pollo e funghi in una salsa cremosa
Ingredienti:
Pasta imballaggio
2 petti di pollo
300 grammi di funghi
cucchiaio di burro
1 cipolla
tazza di panna
100 grammi di parmigiano
sale e pepe qb
un pizzico di curry
La ricetta:
Petti di pollo tagliati a listarelle e friggere con cipolla tritata nel burro, aggiungere i funghi, il sale e il pepe e un pizzico di curcuma. Poi, versare un filo di panna e far bollire giù la salsa un po '.
Pasta cuocere secondo le istruzioni sulla confezione per lo stato di "al dente", adagiarsi su un setaccio, e poi immergersi nel sugo e mescolare bene. Pasta con pollo e funghi, cospargere di parmigiano grattugiato, servita su piatti caldi.
Pasta con pollo e pancetta in una salsa cremosa
Ingredienti:
Pasta imballaggio
2 petti di pollo
gambo porro
100 grammi di pancetta
50 grammi di parmigiano
manciata di fagiolini (potete usare congelato)
cucchiaio di burro
mezza tazza di panna
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe qb
prezzemolo
un pizzico di noce moscata
La ricetta:
Lavato e petti di pollo obsushennye tagliata a striscioline e friggere nel burro con le fette di pancetta e porri (parte bianca utilizzare solo). Aggiungere i fagioli, friggere e versare il vino. Cuocere la salsa fino a quando il vino sarà evaporato. Versare la panna, sale e pepe a piacere, aggiungere un pizzico di noce moscata. Poi a fuoco basso per circa cinque minuti.
Pasta cuocere secondo le istruzioni allo stato di "al dente". Piegare in un setaccio, mescolare con la salsa e disponeteli su piatti caldi. Pasta con il pollo in salsa di panna cosparsi di parmigiano e decorate con il prezzemolo.
Pasta con pollo e basilico
Ingredienti:
Spaghetti Packaging
400 grammi di pollo
tazza di panna
30-50 grammi di burro
mazzetto di basilico verde
sale, pepe e noce moscata qb
La ricetta:
Lavato e pollo obsushennoe tagliato in piccoli pezzi e friggere nel burro, aggiungere sale, pepe, noce moscata, la panna e fate bollire giù la salsa - dovrebbe addensare leggermente. Aggiungere il basilico finemente inciso e poi tutti insieme un paio di minuti. La salsa è pronta.
Pasta è bollito a uno stato di "al dente" e mescolare con la salsa. Posta su piatti caldi e guarnire con foglie di basilico.
Pasta con pollo e finferli in una salsa cremosa
Ingredienti:
Pasta imballaggio
300 grammi di pollo
300 grammi finferli
3 cucchiai di olio d'oliva
piccola cipolla
tazza di panna
50 grammi di parmigiano
sale, pepe e noce moscata qb
basilico verde
La ricetta:
E 'gustoso e piatto elegante è preparata con po' austero. Filetti lavate tagliate a strisce sottili, aggiungere le spezie, un cucchiaio di olio e lasciare per 10-15 minuti, per carne marinata.
Galletti sorta, lavare, asciugare e friggere in olio d'oliva con la cipolla fino a doratura.
In un altro padella soffriggere velocemente a fuoco alto filetti marinati, versare la panna e far bollire un po ', poi aggiungere i funghi e la salsa per 5-7 minuti.
Pasta è bollito a uno stato di "al dente" e mescolato con la salsa calda. Posta su piatti caldi e cospargere di parmigiano e guarnire con foglie di basilico verde.
Pasta con pollo e funghi porcini in una salsa cremosa
Ingredienti:
Pasta imballaggio
300 grammi di pollo
200 grammi di funghi bianchi
50 grammi di parmigiano
gambo porro
2 spicchi d'aglio
piccola carota
sedano
cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
150 ml di panna
sale e pepe qb
La ricetta:
Raccordo e funghi per lavare e asciugare. Funghi fritti in olio d'oliva con l'aglio fino a doratura.
Filetto, sedano e porri tagliati a listarelle, grattugiate le carote, tutti soffriggere con un cucchiaio di burro a fine cottura versare la panna, sale e pepe e si riducono leggermente la salsa. Connettiti con funghi saltati e poi un paio di minuti sotto il coperchio.
Incolla bollire a uno stato di "al dente", mescolare con la salsa, aggiungere il burro e caldo tutto insieme per circa un minuto.
Pasta con pollo e funghi in una salsa cremosa, condita con parmigiano, servita su piatti caldi.
Includi immaginazione, aggiungere le spezie a vostro piacimento, cambiare gli ingredienti - in breve, creare!
Buon appetito!
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