Non ogni madre e moglie osa oggi per sfamare la sua famiglia che vengono venduti nei negozi con il nome di "salsiccia"
. Sono finiti i meravigliosi giorni in cui i prodotti a base di carne sono stati rigorosamente rispettare GOST ed essere sicuri consistere principalmente carne
. Ora in salsicce, soprattutto cotti, tutto può trovare: e la soia e sottoprodotti e l'addensante amido, e una grande quantità di acqua
. Noi non pretendiamo che tutti salsicce sono altrettanto male e non idonei per il cibo
. No, stiamo scrivendo questo articolo per coloro che sono sul serio il tema della sana alimentazione e cercare di ridurre al minimo la quantità di coloranti artificiali e conservanti nella dieta
. E per chi ama la varietà e la sperimentazione in cucina
. Così oggi offriamo ricette di salsicce fatte in casa
. Essi non sono così complicato come si potrebbe pensare
. Naturalmente, il tempo per la preparazione è necessario più di shopping
. Tuttavia, il risultato sarà molto più bello
.
Casa salsiccia dà enorme spazio alla creatività. È possibile effettuare la salsiccia cotta e cruda per l'essiccazione. È possibile utilizzare tutte le carni, e vari additivi: formaggio, olive, funghi ... ricette e varianti sono molte. La cosa principale - è il vostro desiderio di imparare un'altra zona della cucina casalinga.
Salsiccia di pollo cotto a casa
Ingredienti:
- Carne di pollo - circa 1 kg
- 150-200 g di lardo o pancetta
- La proteina 1 uovo
- Amido - 2 cucchiai
- Latte circa 1 tazza
- Erbe aromatiche essiccate (basilico, timo)
- Olive o funghi come un supplemento (mezza tazza di tritato)
Preparazione:
La carne e lardo passati due volte attraverso un tritacarne per ottenere una consistenza morbida e liscia. Aggiungere l'albume ripieno sbattuto, sale, spezie, amido (disciolto in diversi cucchiai di latte), versare il latte (guidata dalla densità di carne, ma deve "prendere" non meno di mezzo bicchiere). Alla fine aggiungere "ripieno". Salsiccia si cucina. Se si dispone di un occhio su budello naturale come intestini di maiale - semplicemente meraviglioso. Ma possiamo anche fare con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente denso.
Stendiamo il ripieno nel pacchetto, formando una salsiccia rotonda "bar" dello spessore desiderato (non inseguire spessore, altrimenti sarà molto tempo per cucinare)
. Saldamente ed ermeticamente legando per l'affidabilità messo in uno o due pacchetti o più strati della pellicola alimentare
. Far bollire l'acqua in una grande casseruola
. È possibile aggiungere un po 'di pepe al cubo di acqua o brodo di pollo
. In tal caso, se l'acqua diventa ancora nel vostro salsiccia
. Cook dura circa un'ora o meno - se la salsiccia reso più "armoniosa"
. Digest sarà peggiore di quello crudi
. Nel secondo caso, avranno la possibilità di correggere l'errore, la salsiccia tagliata sottoposti a ulteriore lavorazione (in forno, la vaschetta, tagliato a pezzi, e così via)
. Nel primo caso, si ottiene ... lo sai che
. Naturalmente, lo svantaggio di questa preparazione è che non è possibile verificare la disponibilità di piatti, non è vskroesh
. Tuttavia, questa è solo la prima volta può essere un problema
. Cioè, si può imparare dagli errori
. Sovraesposta per la prima volta - il tempo di cottura taglio successivo
. Poco cotta - la prossima volta non abbiate fretta di togliere dalla stufa
. Fuoco, tra l'altro, per tutto il tempo dovrebbe essere minimo! Se avete dei dubbi che il film cibo o pacco sopravvivere un'ora in acqua bollente - eseguono una prova preliminare, senza prezioso prodotto
. Cioè, semplicemente metterli in acqua bollente per qualche tempo
.
In generale, il ready-made (secondo te) bisogno di ottenere la salsiccia dalla padella. Assicurati di raffreddare. E allora si può tagliare e fare un utilissimo panini. E un'altra. Naturalmente, non ogni tingere la tua salsiccia rosa non sarà pallido e molto pallido. Per correggere il colore, è possibile utilizzare un pizzico di curcuma aggiunto al ripieno. Ma d'altra parte, il fatto più importante - quella deliziosa e naturalmente!
Un'altra opzione saporite salsicce
Ingredienti:
- Pollo
- Strutto (grasso di maiale)
- 0, 5-1 tazza di acqua pura e 2 cucchiai latte in polvere
- Erbe aromatiche (salvia, timo, dragoncello, rosmarino - troverà e simile).
- Pepe nero, pepe bianco
- Aglio
- Curcuma
- Sale
- Carne di maiale intestino (mezzo metro o due)
Preparazione:
Pollo macellato carne da un lato, osso - in un altro. La pelle nella terza (che abbiamo inutilmente). Dal seme mettere il brodo stufato con le erbe e sale.
Carne e grasso tritare. Proporzioni scelgono di vostro gusto. Naturalmente, non aggiungere troppo grasso sul pollo media abbastanza e 150 grammi. Si può e farne a meno. Aggiungere acqua e latte. Può essere sostituita da latte ordinario o crema (per chi come grasso), senza l'acqua, naturalmente. Aggiungere le spezie. Aggiustare di sale. Per una consistenza morbida, è possibile ancora una volta passare attraverso un tritacarne o frullatore.
Il processo varia. Se si è fortunati ad acquistare un intestini di maiale, e lo sai (hanno imparato) come gestirli, poi allungare l'intestino un ugello speciale e riempite le piccole salsicce tritacarne (lungo 10-15 cm). Bendaggio ogni stringa salsiccia (o legare un nodo dell'intestino). Ottenere 4-5 salsicce. O più ... Non cercare di riempire l'intestino è molto stretto, non abbiamo bisogno di esso.
Se non si dispone di coraggio, si può adottare un involucro di plastica. Salsicce su di esso dovrà spremere il sac a poche. O da un altro pacchetto molto denso (per esempio, un latte o un pacchetto per congelamento). Tagliare l'angolo, riempire ripieno, pronti a estrudere involucro di plastica, sparsi sul tavolo. Stendiamo 3-4 cm di spessore salsicce, ritirandosi 5-7 cm dal bordo del film. Poi avvolgere il bordo libero della parte superiore, e continuare a tirare la salsiccia nel film in pochi giri. Questo approccio per il confezionamento di insaccati paffuto senza buchi e vuoti.
Quando i prodotti a base di carne pronti, più ricordate la zuppa, che era stato "felici e contenti" è stato bollente sul fornello. È possibile inviare direttamente in salsiccie in una vaschetta. Si possono mettere in una forma refrattario, e il Golfo di brodo, di inviare in forno preriscaldato.
Tempo di cottura - circa 15-20 minuti. Salsicce pronte in budello naturale controllare il modo classico: forare con una forchetta, se segue succo chiaro - si può mangiare. Salsicce Pronto nel film devono essere determinate per gli occhi e in tempo.
Salsicce guarnire di scegliere a sua discrezione. Will qualsiasi cereali, e insalata, e purè di patate.
Sì, se le ossa di pollo in brodo dispiace che hanno acquistato o pollo tritato preparati nel negozio, si può fare dadi da brodo. O semplicemente aggiungere acqua bollente, spezie.
Tra l'altro, il brodo in cui la salsiccia cotta in budello naturale, è possibile fare una zuppa piena di pollo. Sarà immediatamente e il primo e il secondo!
E un po 'di più salsicce
Ricetta per salsiccia di maiale fatta in casa un po 'diverso dal pollo. Per salsicce di maiale adatto miscela di diverse parti del maiale - lame, petto e collo. Poi si può fare a meno di pancetta. La tecnologia di preparazione è la stessa: a schiacciare smerigliatrice, aggiungere spezie e sale. Il maiale deve aggiungere pepe nero, cumino, coriandolo, aglio. Si tratta di queste spezie sono perfette per i piatti di carne di maiale.
Carne di maiale è più succosa e grasso di pollo, per cui l'aggiunta di latte o di acqua può essere annullato. Poiché tale intestino carne, li inviano a bollire o stufato. E si può anche fare con uno stock di prodotto e inviarlo nel congelatore. E per ottenere, nel caso, invece di comprare negozio gnocchi e salsicce. Cotto ricetta salsiccia era stato proposto, non è chiaramente progettata per l'archiviazione a lungo termine. Due giorni in frigorifero - è il massimo. Anche se è improbabile che soffermarsi lì per così tanto tempo ...
Rendere salsiccia per la prima volta, non "accelerare" a grandi volumi. Dopo aver imparato la ricetta di base, imparando dagli errori, si può sperimentare e fare diversi tipi di carne salsiccia con vari additivi. E ogni volta a sorprendere la loro casa delizie culinarie. Buona fortuna e buon appetito!
