Meatballs - semplice e gustosa cucina in fretta, che può alimentare tutta la famiglia. Ci sono un sacco di opzioni per la cottura. Polpette forma di carne, verdure o pesce tritato con una varietà di additivi, al forno, fritte o in umido in una salsa. Piatto cotta correttamente risulta molto succosa e tenera, quindi è adatto per l'alimentazione anche il più piccolo.
Polpette vantaggio è anche il fatto che sono adatti per la dieta. In questo caso, si deve prendere il petto di pollo tritato senza pelle, è possibile aggiungere le verdure, e con poche calorie utilizzate per estinguere la salsa, come il pomodoro. In ogni caso, non importa quale versione di questo piatto si sceglie, il risultato piacerà a tutta la famiglia. Qui di seguito sono le migliori ricette per polpette.
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Idee di cucina: Polpette fritte e in umido
Polpette in salsa cremosa
Nella preparazione di questo piatto ci vogliono circa 30 minuti. Perché così tanti prodotti sono ottenuti circa 15 polpette. Predisposto per questa ricetta polpette differiscono sapore delicato e aromatico.
Ingredienti:
Carne tritata (manzo o pollo) - 500 g,
Pane bianco - 3 fette,
Chicken egg - 1 pc,.
Cipolle - 1 pc,.
Flour- 3 cucchiai,
Un mazzetto di erbe fresche (aneto, prezzemolo)
Latte - 200 ml
Cream - 200 ml
Formaggio fuso - 100 g,
Acqua - 100 mL
Olio di girasole per friggere, sale qb.
Pane bianco ammollo in acqua. Buccia di cipolla e macinare in un frullatore o finemente tagliata a dadini. Mescolare la carne macinata, cipolla, pane inzuppato, uova, aggiungere il sale. Allora avete bisogno di formare le polpette in forma di piccole sfere, mettere in una padella riscaldate, pre-roll nella farina.
Sfere di carne friggere circa 4 minuti, poi togliere dal fuoco. In un tegame a parte versare il latte e la panna, aggiungere erbe e formaggio tritate. Contenuto a scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è liscio. Quindi aggiungere le polpette e far cuocere per 10-15 minuti. Per un paio di minuti fino a cottura aggiungere un po 'di farina (circa 1 cucchiaio) e mescolare. Servite le polpette può essere patate o riso.
Polpette con riso
Il numero medio di porzioni - 6. In conformità con questa ricetta nella cucina dura circa 40 minuti.
Ingredienti:
Rice - 1 tazza,
Maiale carne macinata - 500 g,
Chicken egg - 1 pc,.
Cipolle - 1 pc,.
Spicchi d'aglio -3,
Cream - 50 ml
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
Acqua - 400 g,
Olio vegetale per friggere, sale, pepe.
Figura lavare bene e far bollire, lasciatelo raffreddare. Cipolle pulite, tritare in un frullatore o Tritare finemente l'aglio passata attraverso la stampa. Aggiungere carne macinata, uova, riso, cipolla, aglio, sale e pepe a piacere. Tutto bene. Formare delle palline e mettetele in una padella preriscaldata, imburrata. Fry su tutti i lati. Preparare la salsa. Per fare questo, versare in una pentola di acqua bollente, aggiungere il concentrato di pomodoro e panna, sale e pepe. Mettete le polpette nella salsa, li sobbollire, coperto per 15 minuti. Una deliziosa cena è pronta, può essere servito con qualsiasi contorno.
Polpette con salsa di formaggio
Tempo di cottura approssimativo - 40 minuti. Dosi - 5. Polpette cotte in questa ricetta e hanno un gusto squisito con l'aggiunta di noce moscata.
Ingredienti:
Carne macinata - 500 g,
Pane bianco - un paio di fette,
Cipolle - 1 pc,.
Chicken egg - 1 pc,.
Dolce davanti - 1/2 pezzi.
Noce moscata grattugiata - 1/4 cucchiaino
Brodo (pollo o manzo), - 500 ml
Formaggio a pasta dura - 50 grammi,
Milk - tazza di 1/2,
Burro - 30 g
Farina - 1 cucchiaio,
Cream - 1 cucchiaio,
Sale e pepe a piacere.
Mettere a bagno il pane in acqua, poi strizzarlo. Buccia di cipolla e macinare in un frullatore insieme al pane, aggiungere al ripieno. Per questo aggiungere i peperoni tritati finemente, uova, noce moscata. Condire con sale e pepe. Formare delle palline, li gettano nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti. Preparare la salsa. Per fare questo in una padella riscaldate, ingrassati, è necessario aggiungere la farina, far rosolare un paio di minuti. Poi, sempre mescolando, versare il latte caldo e 1 tazza di brodo. Salsa Mescolare bene, togliere dal fuoco. Aggiungere il formaggio finemente indossati e crema. Polpette su un piatto, versate la salsa di formaggio. Guarnire purè di patate o riso, il piatto può essere decorato con i verdi.
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Ricetta: Polpette, cotto al forno
Tempo di preparazione - 40 minuti, il numero medio di porzioni - 5. polpette cucinate in questa ricetta, può essere considerato un prodotto dietetico.
Ingredienti:
Carne macinata - 500 g,
Chicken egg - 1 pc,.
Cheese - 150 g,
Cipolle - 1 pc,.
Pomodori - 5 pz.
Zucchero, sale e pepe a piacere.
Buccia di cipolla e macinare in un frullatore, finemente strofinato formaggio. In conformità con questa ricetta, è desiderabile utilizzare un formaggio a pasta dura, ma la forma e fusione. Combinate tutto questo con la carne tritata, aggiungere l'uovo, il sale e il pepe. Polpette modulo. Togliere la pelle dai pomodori. Per fare questo correttamente, è necessario farli piccole incisioni, immersi in acqua bollente per 30 secondi.
Una volta che la pelle nel punto comincia ad avvolgere tagli, versate i pomodori in acqua fredda. Successivamente, la pelle può essere facilmente rimosso. La polpa deve essere trasformata in una passata di pomodoro o finemente tritato, aggiungere il sale, un pizzico di zucchero. È possibile aggiungere le erbe preferite. Il peso dei pomodori versato in uno stampo e posto in forno per 10 minuti. Aggiungere le polpette al sugo e cuocere 30 minuti a 200 gradi. Servire con il vostro contorno preferito.
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Consigli utili da cuochi esperti
Polpette saporite si ottengono se il ripieno a cucinare da soli.
La composizione può includere una pelle, cartilagine macinata di carne in commercio di dubbia qualità. Quasi ogni ricetta dice che il ripieno deve aggiungere il pane bagnato. Poiché le polpette sono ottenuti magnifico.
A tal fine è meglio utilizzare il pane raffermo.
Seguendo questi semplici consigli preparerà un piatto delizioso, anche per maestra delle novizie. Fragranti e sostanziosi polpette - ottima cena per tutta la famiglia. Buon appetito!
Contenuto:
Come cucinare barbecue: base regole
Preparazione per la cottura barbecue
La scelta del giusto marinata
Termini marinatura kebab
La ricetta classica per Pork
Spiedini di pollo marinati in ricetta maionese
Spiedini di agnello ricetta
Barbecue Ricetta manzo
Come cucinare barbecue a casa?
Cottura barbecue in forno
Cucinare kebab manzo in multivarka
Tradizionalmente kebab a base di agnello o di maiale, ma ora è cotto come pesci, uccelli e anche le verdure.
Shish kebab è considerato il primo piatto che è stato cucinato da uomo. Anche i nostri antenati stavano preparando i propri pasti nella brace e fuoco. Secoli dopo, i soldati e cacciatori alla griglia carni moschetto bacchetta. Allo stesso tempo a casa per il kebab "giusti" sono considerati paesi dell'Est, in particolare l'Iran, il Libano, l'Iraq, il Caucaso, e altri Tradotto dal linguaggio tartari di Crimea "shish" -. ". SPIT" un Quindi i "kebab" - "qualcosa cotte allo spiedo."
In diversi paesi (Armenia, Azerbaigian, Turchia, Georgia, Stati Uniti, Thailandia, Brasile, ecc), ci sono nomi diversi per la carne allo spiedo - kebab, satay, mtsvadi, barbecue, shuraska ... Allo stesso tempo, questo piatto è molto popolare e amato in tutto il mondo. Quindi, come cucinare il barbecue? Quale dovrebbe essere la marinata? Che cosa di presentare il piatto finito? Vi sveliamo tutti i segreti.
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Come cucinare barbecue: base regole
Ferro - è il miglior materiale per il barbecue;
Utilizzate per la preparazione di questo piatto popolare a base di carne freschissima o pollo.
Tesatura carne allo spiedo, ricordate che pezzi di grandi dimensioni devono essere posti al centro (in modo da friggere meglio e più velocemente). Di conseguenza, pezzi più piccoli, organizzare i bordi.
Mettere gli spiedini con carne infilate su di loro vicini l'uno all'altro e all'interno di 15 cm dalla brace. Dal momento che la carne è eccellente fumo prokoptitsya dal carbone e il carbone non si accendono.
Quando ti siedi a base di carne allo spiedo, attenzione, perché si può perforare loro una mano. Per evitare questo, strettamente spremere il pezzo di carne e metterla in uno spiedo, farlo lungo le fibre di carne, piuttosto che attraverso.
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Preparazione per la cottura barbecue
La scelta del legno per il barbecue
Troppe persone trascurano questo problema, anche se il legno gioca un ruolo enorme nel dare un sapore particolare la carne. Così, ideale tiglio, betulla, quercia ed eventuali alberi da frutta (ciliegie, mele, pere, ecc.); In nessun caso nel barbecue in muratura non deve essere usato conifere. Legna da conifere irrimediabilmente rovinare il gusto della carne.
Scegliere la carne giusta
Indipendentemente dal tipo di carne preferito, se carne di maiale, agnello, manzo o pollo, la cosa più importante - il contenuto di grassi del prodotto. Non deve essere presentata lardo, e dovrebbe essere in forma di strisce.
Il seguente obbligatorio qualità della carne - morbidezza. Non è un segreto che la carne in sé - un muscolo. Il più piccolo dei muscoli che lavorano dell'animale, la carne più prezioso (controfiletto è così molto apprezzato, perché è carne da parte zadnepoyasnichnoy della carcassa. Il muscolo per tutta la vita dell'animale non è mai diminuita.
Non comprare mai filetto di pre-affettato!
Deve essere un pezzo, forma allungata e hanno una lunghezza di 30-40 cm. Se avete intenzione di cucinare spiedini di agnello, quindi prestare attenzione all'età dell'animale. Ideal - a 9 mesi. Si prega di essere consapevoli del fatto che le carni di vecchia pecora ha un odore disgustoso. L'errore qui è improbabile.
Per preparare il pollo alla griglia o utilizzare un seno o una gamba in modo tradizionale utilizzando il barbecue reticolo.
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La scelta del giusto marinata
Marinate per le carni fermentare c'è una quantità enorme. Quando si seleziona la marinata non bisogna dimenticare che con il suo aiuto, è possibile regolare la qualità della carne (se è asciutto, è possibile utilizzare una marinata con il burro). Sam è una miscela di aceto marinata (vino, birra, succhi di frutta naturali, ecc) con spezie e sale. A volte marinata aggiunto olio vegetale. Molto spesso, la carne imbevuto di yogurt, acqua minerale gassata, salsa di soia. Spiedini Future ammollo per un'ora, a volte di notte. Dopo l'immersione la carne diventa più morbido, succoso, più tenero, indipendentemente dal metodo della sua preparazione (sulla griglia, griglia, al forno).
Ricette migliori marinate sono presentati qui di seguito:
Classic marinata: aceto, olio vegetale, condimento per il barbecue, senape.
Fermentato marinata latte: yogurt (yogurt), sale, spezie (pepe nero, chiodi di garofano, aglio, cardamomo, luppolo-suneli).
La marinata di salsa di soia: salsa di soia, aglio.
La marinata tagliente: yogurt (yogurt), Caienna (o qualsiasi altro), pepe, succo di limone.
La marinata di succo di limone: girasole o olio d'oliva, scorza di limone, l'origano, il succo di limone, menta fresca. Succo di limone acido (o aceto) ammorbidisce notevolmente anche la carne molto dura (manzo).
Marinata in russo: kvas (come base per la marinata), cipolla, sale, condimento per il barbecue. È possibile aggiungere il miele.
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Termini marinatura kebab
In nessun caso può marinare spiedini in pentole in alluminio. Questo darà al piatto un gusto metallico sgradevole. Utilizzare ceramica, vetro o un piatto di plastica.
Carne Kvass, soprattutto a sinistra, a lungo termine, deve essere refrigerato.
Tempo fermento dipende dal numero e le dimensioni dei pezzi di carne.
Prendete un paio di punture di pezzi prodotti fermentati di essere meglio e più velocemente bagnato lievito.
Se avete acquistato una carne molto dura, quindi aggiungere la marinata in piccoli pezzi di kiwi, ananas o di papaia. Questi frutti esotici hanno una meravigliosa capacità di ammorbidire la proteina. Allo stesso tempo, ricordare che il tempo, il lievito dovrebbe essere non più di 2 ore.
Per una corretta pesce fresco e frutti di mare fermento, utilizzare l'acido (citrico e acetico). Il processo di lievito non deve superare i 45 minuti essere.
Non aggiungere un sacco di prodotti "acido" (vino, aceto, yogurt). Ci possono essere effetti la carne più dura e barbecue sarà anche aspro.
Ecco un esempio di classico marinata corretta per il barbecue di maiale.
Avrete bisogno di:
1 tazza di aceto;
1 tazza di acqua;
4 pz. cipolle;
1 cucchiaino di sale.;
1 foglia di alloro;
. 0 5 ore zucchero cucchiaio;
condimento (pepe nero, peperone) - a piacere.
Per preparare la carne kebab corretta non è solo (tipo, qualità), ma anche la marinata. Ci sono molte ricette per la pasta madre (da yogurt, vino, maionese, ecc.); Tra questo insieme, sicuramente troverete la ricetta che fa per voi in giro. Qui è uno dei più semplici e più popolare ricette marinare: Pulizia della cipolla tagliata ad anelli o anelli mezzo. Carne pre-preparati (cioè tagliato in pezzi) mescolato con cipolle e spezie. Poi, in una ciotola a parte sciogliere in acqua, sale e zucchero, aggiungere l'aceto. La soluzione risultante versare carne. Kvas dargli almeno 2 ore.
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La ricetta classica per Pork
Avrete bisogno di 1 porzione:
Collo di maiale 500g;
1 pz. cipolle;
100 grammi (mezza tazza) di maionese;
condimento (sale, pepe nero) - a piacere.
La carne viene risciacquato con acqua fredda. Tagliare i pezzi di maiale di medie dimensioni. Ogni pezzo di sale tritato uniforme e pepe. Anelli di cipolla tagliata e mezzo (o anelli). Piegare la carne e le cipolle nel piatto (pan). Aggiungere la maionese e mescolare bene (meglio da fare con le mani). Carne fermentato viene messo in frigorifero per almeno 8 ore (il più lungo, il più morbido).
Per esprimere perfetto acqua minerale gassata lievito (tenere carne in frigorifero per solo 2 ore). Marinato spiedino di carne di 6 pezzi su spiedini. Friggere la carne di maiale di circa 25 minuti sulla griglia (carbone nella griglia devono essere bruciando senza fiamma). Affollato i pezzi di grasso a base di carne, una volta spruzzato con acqua (la birra può essere diluito aceto). Una volta formate a doratura - barbecue è pronto!
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Spiedini di pollo marinati in ricetta maionese
Questo kebab risulta molto tenera, gustosa e succosa. Per cucinare correttamente, possiamo prendere qualsiasi parte del pollo (boschetto comunemente usato al seno, cosce, bacchette). Dal momento che la parte inferiore della gamba, coscia e le ali su uno spiedo bastone scomodo, è meglio usare una griglia. Se insieme al pollo alla griglia si stabiliscono la cipolla, la carne brucerà.
Avrete bisogno di:
2 kg di pollo (in questa ricetta usare tibia);
150 ml di alto contenuto calorico maionese;
7 pz. cipolle;
condimento (sale e pepe nero).
Risciacquare pollo con acqua fredda. Piegare la gamba in un piatto (casseruola). Aggiungere il condimento a piacere (sale e pepe). Mescolare bene per sale e pepe uniformemente distribuito. Lasciare la carne per 30 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere la maionese pollo marinato. Mescolare a mano. Sbucciate la cipolla, tagliate a rondelle e aggiungere alla marinata. Ancora una volta tutto mescolare bene. Per gli appassionati di spiritoso, potete invece aggiungere le cipolle al adjika maionese. Su un kebab lattice prepara una media di 20 minuti (prima della formazione di una crosta).
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Spiedini di agnello ricetta
Avrete bisogno di:
1 kg di carne di montone;
3-4 pezzi. cipolle;
Articolo 4-5. cucchiai di acido acetico o citrico;
1 cucchiaino di pepe nero.;
. 1 cucchiaino di coriandolo (opzionale);
1 cucchiaino sale;
un mazzetto di prezzemolo.
Questa opzione è considerata un classico per l'agnello barbecue. Per la marinata è meglio adatto o parte dorsale della pecora, o la carne delle gambe posteriori. Lavare e tritare la carne in piccoli pezzi (circa 3h3h2 cm), piegarlo in una ciotola (ceramica, smalto, ecc, ma non in alluminio), che renderà l'agnello acida. Aggiungere sale, pepe nero (o rosso). Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Aggiungere alla ciotola con la carne. Mettete in una padella prezzemolo.
Se sei un fan di coriandolo (semi di coriandolo), quindi aggiungere alla marinata. Top versare acido (aceto / limone) e mescolare accuratamente. Indossare contenitore con carne fermentata Press (carico). Mettete la teglia in frigorifero per 6 ore. Se si dispone di un certo numero di agnello marinato che non rientra in frigorifero (ad esempio, secchio), quindi rimuovere qualsiasi luogo fresco.
Un'adeguata cottura sul processo griglia è esattamente lo stesso come nella preparazione di maiale. Con Barani shish kebab pronto viene solitamente servito come una cipolla guarnire, anelli tritato e tritate le cipolle verdi. Guarnire prima di servire meglio cospargere con succo di limone. Se le condizioni in cui si cucina, vi è il barbecue, il kebab tostatura possono utilizzare una padella ordinario con grasso caldo su di esso. Il piatto si rivelerà gustoso e succoso, ma, naturalmente, non è un vero e proprio barbecue.
Spiedini di qualsiasi tipo di carne, specialmente agnello, correttamente portare in tavola e mangiare con il calore dal calore.
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Barbecue Ricetta manzo
Manzo è usato raramente per il barbecue la cottura, come di solito è piuttosto difficile. A seguito di questa ricetta, si può preparare un succoso e tenero spiedini di carne. Marinare la carne deve essere non meno di un giorno, ma il risultato è valsa la pena.
Avrete bisogno di:
3 kg di carne bovina;
1 kg di cipolle;
300 g di vino (bianco secco è migliore);
150 g di acido acetico;
1 limone;
1 bustina di pepe nero in grani;
Foglia di alloro 1 confezione;
sale - qb;
pepe rosso.
Lavare e tagliare carne di manzo in pezzi di 4-5 cm. Stendiamo strati sul fondo del piatto, che sarà marinare primi grani di pepe nero, alloro e poi. Pulire e tritare le cipolle anelli. Anche lui, stendere uno strato nel piatto. Ora scomponiamo in modo uniforme fette di carne (in un solo strato). Aggiungere il condimento a piacere (sale e pepe). Alternando uno strato di cipolle e uno strato di manzo, finché la carne è finita. Aggiungere sale e pepe. La parte superiore e l'ultimo strato - triturati foglia di alloro e cipolla.
Riempire con acido acetico. Chiudere il coperchio superiore e mettere sotto la pressa. Marinatura per 24 ore. Trascorso questo tempo unire la marinata e versare il succo di limone e vino bianco per 4 ore. Il processo di cottura alla griglia è identica alla preparazione di barbecue di maiale.
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Come cucinare barbecue a casa?
Spiedini Cuocere in una padella.
Ingredienti:
500 grammi di carne di maiale;
1 cucchiaino di paprika.;
1 limone, o di pomodoro;
1 foglia di alloro;
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
spezie (cannella, peperoncino, zenzero in polvere, noce moscata) - un pizzico;
sale e pepe nero - qb;
olio di girasole.
Lavare carne sotto l'acqua corrente fredda, tagliare la pellicola, tagliare la carne di maiale a pezzi. Ci spostiamo i cubetti di carne in una padella. La marinata si prepara come segue: mettere un pizzico di condimento, aggiungendo le foglie di alloro tritato e condimento tradizionale (sale e pepe). Riempire il tutto con olio d'oliva e mescolare accuratamente. La miscela preparata darà un gusto unico e insuperabile del nostro piatto. La marinata risultante riempire pezzi di carne di maiale. Mescolare bene le mani, coprire con il coperchio e lasciate fermentare carne per mezz'ora. Limone a fette.
Cubetti di carne infilate su spiedini (ogni non più di 2 blocchi). Tra le fette di carne di maiale allo spiedo, si può mettere su una fetta di limone. Scaldare la padella sul fuoco, versare in una piccola quantità di olio vegetale. Mettere la carne di maiale in padella e friggere su tutti i lati (per trasformare gli spiedini) fino a doratura.
Naturalmente, questo non ha corretto gusto barbecue (odore di fumo). Ma grazie al gusto insolito di barbecue marinata è straordinario.
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Cottura barbecue in forno
Avrete bisogno di:
1 kg di carne di maiale;
2 pz. cipolle;
100 g di maionese;
condimento (sale, pepe nero, peperone, alloro) - a piacere;
L'olio di girasole (per la lubrificazione del reticolo);
acqua minerale gassata o vino bianco secco.
Cut lavato cubetti di carne di maiale. Preparare una marinata degli ingredienti, ma mozheno usare un altro favorito con voi. Carne Kvas per 2 ore, e poi infilate su spiedini. Per un barbecue in forno e la bistecchiera è necessario. Cottura è necessaria per garantire che il grasso e succhi dalla carne gocciolava addosso (nell'appartamento non sarà bruciato). Di conseguenza, abbiamo padella sotto la grata. Preriscaldate il forno a 200 gradi e grasso griglia con olio di girasole.
Poi spazia sulle spiedini di maiale griglia in modo che la carne su spiedini con l'altro non sono in contatto. Rimuovere le spiedi in forno per la cottura. Ogni 7 minuti, aprire il forno e accendere l'altro lato del barbecue. Per la carne cotta era succosa, leggermente spruzzato il suo vino e acqua minerale frizzante. Barbecue Tempo totale in questo modo è in media di 40 minuti. Servire piatto cotto è meglio con verdure fresche.
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Cucinare kebab manzo in multivarka
Necessario per preparare i prodotti:
1 kg di carne bovina;
2 pz. kiwi;
2 pz. pepe;
4 pz. cipolle;
condimento (sale, pepe nero, coriandolo terra) - a piacere.
Abbiamo deliberatamente scelto questa ricetta per le carni bovine. Kiwi è una meravigliosa struttura per mantenere il succo dalla carne dentro, quindi, anche di vitello ottenere morbida, tenera e succosa. Così ha ottenuto basso contenuto di grassi shish kebab.
Sbucciate il kiwi e deselezionare la cipolla (solo 2 lampadine). Noi li macinare in un frullatore fino a che liscio. Pepe bulgaro tagliato a semianelli. Purificato dal rimanente 2 cipolle sbucciare e tagliare a loro anelli. Lavare le carni tagliate a cubetti. Rub a condimenti di vitello. La carne nel frullatore aggiungere il composto cotto di cipolla tritata e peperoni. Tutto mescoliamo bene e lasciamo in frigorifero per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, si sviluppa di vitello marinato con la marinata in multivarku. Selezionare la modalità "cottura". Dopo 45 minuti, kebab roseo e succosa la ricetta originale è pronto.
Sconfinato entusiasmo e vi godete il vostro pasto! Lasciate che il vostro barbecue sarà corretto, e gli ospiti - ben nutrito!
