La ricetta di base di burro di pasta non lievitata
Burro pasta lievitata per ciambelle
L'impasto per il pane di lievito macchina Burro
Deliziose torte di carne al forno
Cottura - materie prime alimentari per creare prova (zucchero, uova, burro, ecc). Per un certo tipo di pasticceria nel test di panificazione determina la quantità di sua nomina. Otsdobka - il processo di aggiunta all'impasto, al momento della fermentazione, materia prima supplementare che dà un gusto particolare del prodotto finito (forno). Pastry - questo impasto con lo zucchero e il 15% di grassi in peso di farina. In cottura comprendono:
prodotti lattiero-caseari;
Grassi ammorbidito e oli vegetali:, burro, margarina; si diffonde e
Zucchero - un ingrediente nutriente per lievito. La quantità di zucchero nella ricetta influenza direttamente il colore del pane. Inoltre, è possibile utilizzare il miele o di altre sostanze zuccherine.
Distinguere la pasta:
Burro di lievito;
Burro senza lievito (lievito).
Lievito - prodotto proteico, microrganismi vivi. Il contenuto proteico ivi al 66%. Essi sono buoni per la salute, perché sono un prodotto alimentare che contiene fermenti vivi di batteri e microrganismi. Le proteine che compongono il lievito, ben assorbite dal corpo, e nelle loro qualità non sono inferiori alle proteine contenute nella carne, latte e pesce. Il lievito è una fonte di vitamine, aminoacidi e minerali. Essi contengono anche potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio, vitamina B, H, R. Questo impasto può essere preparato come un normale pasta lievitata e Pyrozhkov. Tuttavia, è più facile e più per ottenere l'impasto, zameshennoe su lievito compresso a brew.
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La storia di cottura
In Russia Il pane di segale più popolare che viene sfornato dalla pasta fermentata. E nel XI secolo già ci sono stati particolari ricette pasta madre che sono stati gelosamente custodito segreto, e in ogni caso non sono stati divulgati. Grazie all'esperienza maturata in Russia Chlebnikov, che di generazione in generazione trasferito con attenzione trucchi del mestiere, a conservare ed accrescere le competenze e le conoscenze dei fornai. Assortimento di pane russo non era limitata varietà di segale. Negli annali della XI secolo, citato sfornato dal grano: pane comunione, panini, focacce, dolci e altre prelibatezze. Naturalmente, tali prodotti sono preparati per lo più nei giorni festivi.
Prodotti da forno non sono inavvertitamente costantemente presenti nella nostra dieta.
Perché contengono aminoacidi essenziali (lisina, metionina, e altri.) Oligoelementi richiesti dal corpo (potassio, magnesio, fosforo, ferro, calcio), vitamine A, B1. Tuttavia questi prodotti sono ricchi di fibre, che è vitale per la normale digestione. Fibra aiuta a rimuovere tutto il dannoso e inutile, creando un ambiente favorevole nell'intestino, che permette di sviluppare microrganismi benefici. E 'necessario insegnare ai bambini a mangiare pane e prodotti da forno fin dall'infanzia, in quanto sono necessari per la crescita normale, la digestione, rafforzare il sistema immunitario e nervoso. I tempi cambiano, le abitudini, ma il pane rimarrà sempre il valore più grande per l'uomo.
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Leggera e delicata pasta lievitata
Ideale per ogni forno, sia esso un rotolo, torte, ciambelle, muffin, ciambelle e tante altre golosità. La ricetta di questo test renderà dolci e soft air. Per iniziare a preparare la birra. Pasta lievitata oparnoe utilizzato per la cottura di pasta è necessario preparare il futuro con un sacco di cottura. Bezoparnym pasta lievitata non può allentare, e prodotti da forno si accende duro. Impasto Oparnoe viene preparato in due fasi. Innanzitutto, il liquido è parlatore misto (Opara).
Prendere farina polnormy dalla ricetta e tutto il liquido e il tasso di lievito. Lievito naturale liquido riscaldato a 30 gradi e versare il lievito. Il rapporto del lievito secco di lievito fresco - 1: 3. Su cucchiaino senza Hill Falls 4 g di lievito secco. Nella farina setacciata versare liquido riscaldato con un cucchiaino di zucchero e agitata per ottenere una massa omogenea. Il risultato Opara. Dovrebbe essere messo a fermentare in un luogo buio per un paio d'ore. La temperatura ambiente dovrebbe essere 25-30 gradi e senza correnti d'aria.
Nel processo di fermentazione inizia a crescere la nostra Opara, con un incremento di 2-3 volte gradualmente cadere. Ciò significa che è pronta. Ora per la prova principale. Ricetta prova delicato è costituito dai seguenti componenti:
Latte - 0, 5 l;
burro o margarina - 175 g;
zucchero semolato - 1 tazza;
uova di gallina - 3 pezzi;.
Salt - 1 ora L;..
zucchero vanigliato - 10 g;.
di farina - 2 kg;
Per il pan di spagna:
Lievito pressato - 70 g;
Acqua - 1 tazza;
di zucchero - 1 cucchiaio. L.;
Ma abbiamo bisogno di 4 cucchiai. l. olio vegetale.
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Preparare l'impasto per la cottura oparnoe
La ricetta della pasta comincia ad esibirsi come sempre con i principali - setacciare la farina. Mezza abbiamo utilizzato per la preparazione di spugna, e l'altro deve essere rimandata fino a quando la ciotola. Tagliare piccoli pezzi di margarina o burro. Versare in una casseruola la metà del latte, aggiungere la margarina. Mettere sul fuoco basso, mescolando, in attesa di margarina fusa e rimuovere immediatamente. Non portare a ebollizione! Aggiungi il nostro sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato liquido. Impastate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. La miscela risultante deve avere una temperatura come il latte.
Poi prendere un profondo un piatto o una ciotola, rompere le uova e frullare alla leggera. Versare il latte rimanente e mescolate. Il liquido risultante viene aggiunto nella formula preparata. Con corolla impastare fino a che liscio. Ora è il momento di fare amicizia con la birra finita. Mescolare e mescolate i due composti insieme.
E anche qui il resto della farina utile. Prima di iniziare a impastare pasta lievitata, è necessario preparare la superficie del tavolo, spazzolatura con olio vegetale per la nostra pasta non si attacchi. Si dovrebbe fare una partita, farina podsypaya gradualmente in modo che non è bloccato per le mani. Come risultato, impastare dovrebbe avere un morbido ed elastico. È importante aggiungere poco a poco la farina. Una migliore versare la farina al setaccio, quindi la farina è arricchita con ossigeno, e cade più uniformemente sulla pasta è impastata in peso. Mescolare la pasta sul tavolo necessità di riprendere. Per fare questo, sollevarlo e lanciare con forza sul tavolo.
Tali azioni devono essere fatte 40 volte. Questo aiuta l'impasto a diventare più morbido e più densa. Formare una palla di pasta. Ora è il momento di mettere la nostra pasta lievitata burro in una grande ciotola, approccio unta. Top pasta oliata cialda e coprire con un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo e tranquillo mentre il volume triplicherà. Poi l'impasto è pronto. Dovrebbe essere possibile formare obmyat e prodotti. Prima della cottura dei prodotti hanno bisogno di andare su una teglia.
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Pasta per trito di torte
Preparare la più deliziosa pasticceria non c'è bisogno di affrettarsi per dargli l'opportunità di stare tranquillamente avvicinato, più volte obmyat. Allora è ringraziamo il suo splendore, la facilità e gusto. Un punto particolarmente importante che è necessario preparare di buon umore e in un'atmosfera rilassata. E il miglior cuoco con amore! Suggerisco la seguente ricetta per pasta lievitata torte deliziose trito.
Ingredienti:
farina di frumento - 1-1, 5 kg;
margarina - 200 g;.
Latte - 0, 5 L;.
lievito - 1 pacchetto (secco) o 60 g (fresca);
sale - ½ ore l;..
zucchero semolato - 5 Art. l.
Per fare una buona pasta lievitata, dovete mescolare 6 cucchiai di farina, versate il lievito, il sale e un cucchiaio di zucchero. Riscaldare 200 ml di latte. Aggiungi agli altri ingredienti e mescolare un cucchiaio di pastella. Lasciamo in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Nel caso di lievito compresso devono mescolare (forcella disponibile) nel latte tiepido con lo zucchero e aggiungere la farina attraverso un colino. Da qualche parte, dopo 20 minuti, la pasta aumenterà tappo di vesciche. Pertanto, selezionando i piatti per la pasta, si deve prendere in considerazione che esso aumenterà. Rabboccare il resto del latte, la margarina ammorbidita la e zucchero. Aggiungere gradualmente la farina setacciata fino ad ottenere una morbida, appiccicosa, impasto elastico. Il coperchio piatto con un canovaccio umido e lasciare in un luogo caldo.
Da qualche parte in mezz'ora l'impasto dovrebbe andare bene. Ora è il momento di impastare a fondo. Grasso tavolo olio vegetale e stendere la pasta su di esso. Le mani possono anche essere lubrificati, così l'impasto non si attacchi. Iniziamo impastare. Se necessario, si può buttare sulla farina. Impastare per 10-15 minuti è meglio. Per torte fritti questo impasto è pronto, ma se avete deciso di preparare il vento, l'impasto deve ancora in piedi. Mettere di nuovo avvicinato. La stanza non dovrebbe essere un progetto. Temperatura dell'impasto deve essere mantenuta intorno a 30 gradi. Venire di nuovo impasto, lui un pugno. Ora si può fare le torte di vento. Formiamo il prodotto. Mentre il forno si riscalda, anche torte aumentano. A questo punto, possono essere lasciati sul foglio coperto con un panno umido. Questa ricetta è stata progettata per i media 35 torte.
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Pasta per torte senza lievito
Pies lievitato pasticceria affacciano lussureggiante e bellissimo. Questa pasticceria per le torte sono perfetti se non vi piace pasticciare con il lievito, ma vuole cuocere torte lussureggianti, ingredienti ricchi. Burro pasta non lievitata - questa pasta che viene cucinato in crema, yogurt, latte o acqua mescolata con un po 'di polvere di zucchero, uova, olio e il lievito. La ricetta di questo dolce è adatto per la produzione di una varietà di torte e torte. Fare un impasto per torte semplici. La cosa principale da seguire alcune regole.
Più grasso cuocere l'impasto senza lievito in polvere, se l'impasto è meno grasso deve essere aggiunto alla soda e ammoniaca.
Aggiungere il lievito all'impasto se la cottura non è in latticini.
Lavorate l'impasto di burro fresco molto rapidamente.
La cottura dovrebbe essere di prodotti refrigerati a temperatura ambiente non superiore a 20 gradi. Burro pasta fresca non piace il cibo caldo.
Più impasto grasso deve essere impastato come shortbread.
Fai torte per la seguente ricetta può essere abbastanza veloce, e risultano molto gustoso.
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La ricetta di base di burro di pasta non lievitata
Per la pasta avrà bisogno di:
di farina - 350 g;
di zucchero - 1 cucchiaio. L.;
panna acida - 30 g;
uovo - 1 pc;.
burro - 90 g;
latte o panna - 75 g;
Soda - ¼ cucchiaino .;
sale - ½ cucchiaino ..
Ci rivolgiamo a cucinare. In un bagno d'acqua per sciogliere il burro. L'aggiunta di latte o panna, uovo sbattuto, panna acida, zucchero e sale. Tutto mescoliamo bene. Mescoliamo la farina con la soda e versiamo anche nella massa montata. Ancora una volta tutto mescolare bene. Ecco tutti i biscotti al burro di pasta fresca è pronto. Si può stendere con il mattarello e formare polpette con il tuo ripieno preferito.
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Burro pasta lievitata per ciambelle
Questa ricetta contiene i seguenti ingredienti:
farina di grano tenero (il più alto grado) - 600 g;.
zucchero semolato - 40 g;.
margarina - 20 g;.
sale da tavola - 10 g;.
lievito - 20 g;.
uova di gallina - 1 pc;.
Acqua - 330
Questa ricetta può essere preparata in due modi bezoparnym o oparnym. First (bezoparnym) indica l'impasto viene preparato principalmente per la produzione di prodotti con un piccolo contenuto di focaccine (margarina, zucchero). Se il prodotto è un alto contenuto di cottura, è meglio cucinare metodo spugna. Considerare sia il metodo di preparazione. Cominciamo con la pasta dritto. Riscaldare l'acqua a 40 gradi. Diluire il lievito in esso. Aggiungere lo zucchero, i prodotti a base di uova, il sale, aggiungere la farina e mescolare accuratamente tutto. Fate sciogliere la margarina, aggiungerlo all'impasto. Impastare la pasta. Quando la pasta si ottiene una consistenza uniforme è morbido e non appiccicoso, si lascia in una grande ciotola per 3-4 ore per la fermentazione ad una temperatura di 35 gradi nella stanza.
Se vedete che la pasta è aumentata di volume di 2 volte, deve essere obmyat per alcuni minuti e poi a sinistra a fermentare. Ripetere questo un paio di volte, l'impasto è adatto - perforato.
Ora cuocere lo stesso metodo ricetta spugna. Metà delle norme di acqua riscaldata a 40 gradi. Aggiungere e sciogliere il lievito in esso. Versare metà del tasso di farina, mescolare fino a che liscio. Sopra la superficie della spugna infarinata. Mettere da parte la spugna coperto con un asciugamano in un ambiente caldo per 3 ore per la fermentazione. Se Opara è aumentato di 2-3 volte di volume, si inizierà a scendere. Quindi, abbiamo bisogno di preparare la pasta su. L'acqua residua sciogliere il sale e zucchero. Sbattere l'uovo, versare acqua in esso e mescolare tutto. Versate il resto della farina e impastare la pasta. Quando l'impasto è quasi impastata, aggiungere la margarina fusa. Lavorate l'impasto e la diffusione in una teglia unta con olio di girasole. Lasciamo in un luogo caldo a temperatura ambiente non inferiore a 35 gradi per un paio d'ore per la fermentazione. Test di fermentazione totale deve obmyat un paio di volte.
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L'impasto per il pane di lievito macchina Burro
Questa ricetta torta contiene:
Farina di grano tenero - 650 g;
lievito di birra - 40 g;
latte di mucca - 250 g;
zucchero semolato - ½ tazza;
grande uovo di gallina - 2 pezzi;.
olio vegetale - ¼ tazza;
burro - 50 g
È stato preparato come segue. Latte Grigio fino a caldo, aggiungerlo al burro olio e girasole, versare nel secchio. Uova frustate, mescolare con lo zucchero e aggiungere allo stesso secchio. Una piccola quantità di latte (50 ml) è stata diluita lievito, aggiungere ad essi lo zucchero (1 cucchiaio. L.), Mescolare e versare nel secchio. Siamo in attesa fino a quando il tappo di schiuma aumento. Nel frattempo, setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale in essa, tutto il mix. Lasciare riposare per mezz'ora nel pane macchina in modalità "pasta lievitata". L'uscita sarà totale prova secchio. Mentre la pasta è adatto, preparare ogni ripieno. Cambiamenti nella ricetta per fare non è necessario, in quanto non può essere appropriato per la pasta, e dolci non risultano aria.
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Deliziose torte di carne al forno
Ripieno si può preparare qualsiasi, e se vi è una carne cotta, quindi è perfetto per l'imbottitura.
Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
lesso - 300-400 g;
cipolla - ½ pezzi;.
piccole carote - 1 pc;.
medie patate - 5-6 pezzi;.
burro;
olio vegetale;
erbe fresche.
Per la pasta avrà bisogno di:
lievito fresco - 50g;
zucchero semolato - 2 cucchiai. L.;
panna acida - ½ tazza;
uova di gallina - 2 pezzi;.
Farina di frumento - ½ kg;
margarina - 100 g;
sale - 1 ch l..
Cooking birra. Mezza tazza di latte caldo, un cucchiaio di zucchero e mescolare lievito fresco delicatamente. Il lievito deve "prendere vita" e iniziare a bolla. Ma dovrebbe essere 10-15 minuti a diventare evidente. Aggiungere 5 cucchiai di farina e impastare. Coprire con un panno umido e mettere un posto tranquillo in un calore senza correnti per mezz'ora. Vai a cottura. Ora per la nostra birra, che è cresciuto a metà, aggiungere il lievito. Il resto del latte, tuorli d'uovo sbattuto, sale, zucchero, farina e mescolare con tutta la birra, e, infine, non entrare nel caldo, la margarina fusa. Impastare accuratamente.
Per generare l'impasto risultante in una palla, mettetela in una ciotola, coprite con un panno umido e posto in un luogo caldo per mezz'ora.
La ricetta del ripieno
Vediamo, intanto, lentamente la cottura il ripieno. Carne cotta brandello frullatore. Su una grattugia fine strofinare la carota e tritate finemente le cipolle. Mettete la teglia sul fuoco, metterlo nel burro con un cucchiaio di olio vegetale e friggere le cipolle e le carote. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere alla carne tritata. Sale, pepe e mescolare, cuocere per qualche minuto. Poi è necessario pulire e bollire le patate. Potoloch e mescolare con la carne. Battere i bianchi, per tagliare le vostre erbe preferite e anche versare la carne, mescolare accuratamente. Fatto! È il momento di premere verso il basso la pasta e formare polpette.
A quel punto, l'impasto deve avere a salire più di due volte. Gli diede un pugno, stringendo tutte le bolle d'aria che sono insieme. È possibile scolpire dolci. Prendete un pezzo di pasta, coprire con il resto, al fine di stare su, mettere su un tavolo infarinato. Dividere in piccoli pezzi uguali e formare palline di loro. Li Stendere su un piano di lavoro distanti e coprire con pellicola trasparente.
Ungete una teglia con olio vegetale. Accendere il forno per riscaldare fino a 180 gradi. Mezz'ora dopo le palle rotolano fuori, compilare il riempimento, la forma e bordi stare insieme e posto su una teglia da forno cucitura giù. Essere sicuri di mantenere la distanza tra le torte. Dopo tutto, vengono e crescere in dimensioni, e hanno bisogno di spazio per propechsya. Torte in un luogo caldo per almeno mezz'ora. Mettere in forno e cuocere, è possibile preparare la parte successiva. Quando la cottura sportello del forno non è aperta 10 minuti polpette Una volta rosolati, sono pronti! Pronto grasso torte calde che darà loro brillare e rendere ancora più appetitoso.
Alcuni consigli per la preparazione di torte nel forno
Leggere attentamente la ricetta segue.
Polpettine di pasta biscotto devono contenere cottura.
