Cucina indiana e le sue tradizioni è in gran parte dettata dalle tradizioni dell'induismo, i principali religioni dell'India. Il vegetarismo, una varietà di prodotti lattiero-caseari, largo uso di verdure e legumi - sono i principali tratti distintivi della cucina indiana. Ha molto a che fare con cucine e nei paesi limitrofi - Thailandia, Cina, Nepal. E 'uso attiva principalmente nel spezie cottura.
Preparare un pasto in stile indiano può essere anche uno di quei prodotti che normalmente hanno a portata di mano ogni padrona di casa. Ricette indiane non sono complicati, ma spesso sono costituiti da molti ingredienti.
Zuppa di verdure piccante, colori assortiti
Ingredienti:
- 1 ½ litro di acqua
- ½ tazza schiacciato piselli
- ½ tazza di fagioli mung (mung dal)
- ½ tazza di riso a grani lunghi
- 2 carote
- ½ cavolfiore
- 2 cucchiai. l. ghee (burro) burro
- 6 pz. ravanello rosso
Set di spezie:
- Cumino (cumino) - 1 cucchiaio
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
- Garam masala - 1 cucchiaino
- Curcuma - ½ cucchiaino
- Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
- Peperoncino verde - ½ baccello
- Radice di zenzero - 1½ cm
- Coriandolo tritato - 2 cucchiai
- Assafetida - un pizzico.
Preparazione:
Cuocete questa zuppa, preferibilmente in una pentola a pressione. Piselli e fagioli mung, è necessario prima, estenuante e risciacquo, immergere almeno 1 ora.
Versare l'acqua nella pentola a pressione, mettere i piselli imbevuti e fagioli mung, il riso, zenzero, olio, curcuma, peperoncino e assafetida e verdure tagliuzzate. Coprire e far bollire per 20 minuti sotto pressione.
Se non si dispone di una pentola a pressione, si può cucinare tutto in una casseruola normale, però, in questo momento ci vorrà più tempo.
Dopodiché è necessario schiacciare gli ingredienti metà cottura. Per fare questo, passarli in un frullatore e macinare, aggiungendo un po 'di brodo. Se siete preparati in una pentola a pressione, di spostare i restanti verdure e legumi in una pentola normale, versate il brodo. Aggiungere la purea di verdure, mescolare. Se il fluido a suo parere, non è sufficiente, è possibile aggiungere un paio di bicchieri di acqua a consistenza desiderata di minestra. Mettere il cumino e coriandolo, garam masala ,. Portare a ebollizione e fate cuocere, mescolando alcuni minuti. Prima di servire, aggiungere pepe, sale e coriandolo.
Cucina indiana è famoso per il suo amore di spezie, in particolare - per il coriandolo, coriandolo, cumino, curcuma. Si ritiene che queste spezie aiutare la digestione, migliorare l'assorbimento dei nutrienti attraverso il tratto gastrointestinale. Quindi non abbiate paura di tanti condimenti diversi. Se qualsiasi di voi non hanno trovato, può essere eliminato dalla ricetta possibile e ridurre la quantità di spezie calde. Anche se il loro uso è giustificato in questa minestra, come a volte è difficile da digerire fagioli e peperoncino e pepe nero, secondo la tradizione vedica, è un buon modo per migliorare il processo digestivo.
Palle di patate con rafano e spezie
Cucina indiana propone ricette da noi patate "nativi". Tuttavia, a volte in campo non standard.
Ingredienti:
- 3-4 patate grandi
- 4-5 cucchiaini burro
- 2-3 cucchiaini rafano grattugiato fresco
- 6-7 fettine di limone
- 1 cucchiaino sale
- Nero o bianco pepe - un pizzico
- Peperoncino (Caienna) - Pinch
Preparazione:
Patata cuocere o bollire "in uniforme". Fresco, buccia, macinare in una purea. Aggiungere il burro, rafano grattugiato, pepe e sale. Mani, grasso, formano piccole sfere di purè di patate (con noci). Cospargere con pepe rosso. Servite con limone.
Banane al forno con mandorle
Cucina indiana tradizionale - è il massimo vantaggio, anche in tale dubbia in termini di piatti dietetici come dessert.
Ingredienti:
- 4 denso forte banane
- ¼ di tazza di succo d'arancia (meglio Frechet)
- 2 cucchiai burro (fuso)
- 2 cucchiai chip mandorla (fiocchi)
- 2 cucchiai zucchero grezzo
- 1 cucchiaio succo di limone
- ¼ cucchiaino Su noce moscata e cardamomo
Preparazione:
Mescolare il succo di limone e arancia, aggiungere le spezie. Le banane sono pelati, tagliati longitudinalmente in due parti. Teglia unta con olio e metterlo sulle banane tagliati. Versare banane succo, cospargeteli con il burro fuso, cospargere con lo zucchero.
Mettere la teglia in forno già caldo (180C) per qualche minuto fino a quando lo zucchero sulla superficie delle banane caramellate non sono e non bollire. Aprire il forno, togliere la teglia e luogo di fiocchi di banane di mandorle. Cuocere le banane per qualche minuto sotto il grill fino a quando le mandorle sono dorati sarà. Servire il dolce caldo.
Come potete vedere, la cucina indiana - non è solo curry e piatti di riso. E noi abbiamo molto da imparare dagli indiani in termini di verdure e l'uso di spezie da cucina.