Dal XVIII secolo. il nome si riferisce solo ai liquidi piatti di pesce caldo, cotti su una particolare tecnologia. Orecchio classica è un brodo concentrato trasparente con cipolle, spezie ed erbe aromatiche. Forse la presenza di patate e carote.
L'orecchio destro ha un gusto ricco e l'aroma, e in aggiunta, è estremamente utile e nutriente. La sua cucina non ci vuole molto tempo, ma richiede il rispetto delle regole e la conoscenza di alcune sottigliezze specifici.
Come cucinare la zuppa di destra?
Innanzitutto, si deve comprendere che vi è una differenza tra la zuppa zuppa e pesce. Per la zuppa è presa solo pesce fresco o live. Se un pesce è in scatola, congelati o essiccati, si scopre la zuppa di pesce. Inoltre, come accennato in precedenza, l'orecchio si aggiungono solo radici (cipolla, prezzemolo), a volte carote e patate, un sacco di erbe e spezie. Mai aggiungere cereali. Zuppa di pesce è cotto come di consueto, con le verdure tritate, cipolle fritte, cereali. Queste sono le principali differenze tra la minestra e la zuppa.
Per una minestra classica non sono adatti per tutte le varietà di pesci, atti solo quelli la cui carne ha un sapore dolce e delicato, e ha appiccicoso. La migliore zuppa di pesce considerato per le carpe, coregone, persico e gorgiera. Grasso buono si ottiene quando si utilizzano asp, carpe e scardole. Tra le altre varietà di pesci, naturalmente, anche possibile cuocere zuppa, ma avrà un sapore diverso da quello tradizionale. Non adatto per la zuppa di pesce Roach, sgombri, aringhe, ghiozzi, ghiozzi, sabrefish e orate. Ma ottengono una buona zuppa di pesce.
Piatti pronti possono essere sia da una specie di pesci e di diverse varietà. Ci sono specie che non possono essere utilizzati in modo indipendente nell'orecchio (carpe, anguille, pesce gatto). In precedenza ha raccomandato a bollire piccoli pesci - pesce persico e gorgiera, dando brodo viscosità, pulirli, filtrate il brodo e poi posare i pezzi delle principali specie ittiche. La stessa regola vale per l'orecchio, che viene prodotta da una varietà di pesce pregiato, per esempio, lo storione, glaucomi, storione. Un'eccezione è l'orecchio del salmone, che non è necessario aggiungere altre specie. Si prega di essere consapevole del fatto che i piccoli pesci può essere cucinato senza peeling dalle scale, ma non necessariamente bisogno di sventrare, così come pesce persico, togliere le branchie al brodo aveva un sapore amaro.
Zuppa saporita e nutriente può essere preparato dal pesce fresco di mare: halibut, scorfano, merluzzo, pesce ghiaccio, granatiere.
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Consigli per la cottura minestra saporita
Prima di iniziare a cucinare la zuppa, è necessario scegliere i piatti giusti. Per fare questo, pentole smaltate adeguati o vasi di terracotta. In ciotola di prodotti di alluminio o di ossidazione di ferro e il calcio diventa un odore sgradevole e gusto.
Pesce non dovrebbe gettare in acqua e in brodo vegetale bollente salata. Per rendere più acqua necessaria (2, 5-3 l per 1 kg di pesce) e cipolla (1 testa basato su 1 kg di pesce), che viene poi scartato. Se si utilizzano i pesci vivi, non sono necessarie altre verdure. In altri casi, aggiungere le patate tritate grossolanamente e carote intere, che viene poi rimosso dal brodo.
Per la zuppa utilizzando una vasta gamma di erbe e spezie. Deve essere presente pepe nero, alloro, aneto, prezzemolo (radice e verdi). Si consiglia di aggiungere i porri e pastinache, per alcuni tipi di zuppa usato zenzero, noce moscata e zafferano. Generalmente, il pesce grasso, maggiore è la necessità di mettere spezie. Tuttavia, dobbiamo ricordare che il sale in eccesso in grado di uccidere il sapore del pesce e rovinare il piatto. I verdi migliori per mettere a fine cottura, oppure direttamente nel piatto prima di servire la zuppa.
La condizione principale per la zuppa corretto e deliziosa è l'osservanza del tempo di cottura. Per i pesci d'acqua dolce, è 10-20 minuti, e per le specie marine -. Non più di 15 minuti. Tempo di cottura è definita come la varietà di pesci, così come le sue dimensioni o la dimensione dei pezzi tagliati. Pesce digerito si fanno difficili, anche peggiorare il gusto e l'aroma di brodo. È importante che l'orecchio è bollito in una pentola senza coperchio, e calore moderato. Non possiamo permettere che un rapido brodo bollente.
Spesso in brodo vegetale è bollito prima, piccoli pesci, così come le ossa e la testa. Poi vengono rilasciati, e tese brodo preparato pezzi di pesce che sono direttamente utilizzati nei prodotti alimentari con la minestra.
La zuppa finito dovrebbe essere rimosso dal fuoco e lasciate riposare, coperto per almeno 10 minuti. Servire può con pane nero, torta, torte o crostate.
Correttamente orecchio cotto dovrebbe essere fragrante e trasparente, non dovrebbe avere un odore pronunciato e pesce dovrebbe essere succosa e saporita. Queste regole sono la base per la preparazione di qualsiasi tipo di zuppa. Le ricette possono offrire una varietà di ingredienti aggiuntivi quali l'uso di limone, pomodoro, bulgaro pepe, etc. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuale.
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Cappuccio per brodo
Se per qualche motivo non poteva ottenere un brodo chiaro nel processo di cottura, è possibile alleggerire. Per fare questo non è difficile. Ci vuole uova che rimane dopo l'eviscerazione del pesce. L'importo è determinato in base all'articolo 2. cucchiai per 1 litro di brodo. Caviale viene triturato con piccole quantità di acqua fredda per formare una sospensione. Poi purè Caviale diluita bicchiere di acqua fredda e una tazza di brodo caldo, mescolare e aggiungere nella padella con il brodo. Una volta che la zuppa bolle, è necessario ridurre il calore e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Poi lasciare brodo, attendere altri 10 minuti per tipo depositato sul fondo, e di scarico con attenzione.
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Caratteristiche zuppa pesca
Orecchio del pescatore può essere considerato piatto unico. Non ha regole o ricette di cucina. Prodotta orecchio da tutti i tipi di pesci vivi, che sono presenti nella cattura, e si trasforma sempre ricchezza, perché utilizza un gran numero di pesci in relazione al liquido. Inoltre, vi è una tradizione di pesca nell'orecchio di versare una piccola quantità di vodka, che aiuta a combattere l'odore di melma in alcune specie di pesci e uluchshitt appetibilità degli alimenti. Cucinato su un fuoco di l'orecchio ha un sapore unico di fumo. Cuocete questa zuppa sulla stufa impossibile.
Contenuto:
Polpette ricette semplici multivarka
Polpette di pollo con funghi cucinati in multivarka
Polpette di pesce in salsa di latte '
Polpette in salsa di pomodoro
Polpette con le uova di quaglia con maionese
Dal momento che la nostra vita è venuto multivarka, la cucina è diventato molto più facile e più semplice. Preparare le polpette con questo meraviglioso dispositivo sarà in grado di praticamente ogni donna. Grazie multivarka semplifica notevolmente il processo di cottura, tra cui piatti a tali difficili come polpette.
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Polpette ricette semplici multivarka
Avrete bisogno di:
Carne di maiale - 250 g
Manzo - 250 g
Cipolle - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Riso - 100 g
Brodo - 250 ml.
Farina - 2 cucchiai (cucchiai).
Panna acida (crema) - 100 ml.
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai (cucchiai).
Pepe nero.
Noce moscata.
Polpette Cuoco multivarka su questa ricetta facile. È necessario innanzitutto preparare il ripieno, naturalmente, si può prendere e negozio, ma il gusto non è così lontano. Manzo e maiale dalla clean up del film, lavare accuratamente, quindi asciugare la carta da cucina (di carta), tagliato a pezzi. Cipolle puliti, tagliati in più parti. Quindi, preparare il ripieno: Si può macinare la carne con le cipolle in un frullatore, o alla vecchia maniera, scorrere in un tritacarne. Figura per la ricetta è necessario prendere prima, lavare accuratamente (fino acqua è pulita), metterlo nel ripieno. Aggiungere alla carne uovo, sale e pepe nero, mescolare bene tutti.
Per preparare la salsa di prendere la farina, mettetelo in una padella asciutta, friggere fino a luce colore del caffè, quindi mescolare con panna acida e concentrato di pomodoro. Battere la frusta per evitare grumi salsa, quindi diluire con brodo, aggiungere la noce moscata. Il brodo può prendere un vegetale o di carne. Cieco da polpettine di carne macinata, metterli in una ciotola Multivarki, poi versare la salsa. Allineare multivarka modalità a "spegnere", cuocere per 1 ora. Predisposto per questa ricetta polpette sono molto lussureggiante e incredibilmente gustoso.
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Polpette di pollo con funghi cucinati in multivarka
Avrete bisogno di:
Petto di pollo (gambe) - 2 pezzi.
Uovo - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Funghi - 200 g
Figura - 0,5 tazze.
Noci - 0,5 tazze.
Bouillon - 2 tazze.
Aglio - 2 spicchi.
Erbe provenzali.
Olio vegetale raffinato e burro.
E 'abbastanza una ricetta semplice, la cui preparazione non ci vuole molto. Il riso deve essere accuratamente sciacquati fino a quando l'acqua diventerà trasparente, e poi bollire fino a che morbidezza. Lavare i petti di pollo, asciugare con carta assorbente, quindi tagliare la carne con un coltello per la consistenza della carne. Cipolle chop, funghi lavati, secchi, tagliato in piccoli pezzi. Preriscaldare una padella, friggere in una miscela di burro e raffinati cipolle olio vegetale e funghi. Ulteriore prescrizione mettere in una ciotola di carne di pollo, riso bollito, uova, cipolle fritte e funghi, aggiungere un piccante erbe provenzali, il sale, mescolate bene e formare le polpette.
Noci rilasciare dalla shell, li macinare in un frullatore in briciole più piccolo (in farina), diluire i loro stock. Aglio tritato o schiacciato nella rana, aggiungere salsa di arachidi, sale.
Noci - questo è un ottimo addensante, quindi la farina in questa ricetta non viene utilizzato.
Polpette Ready-made si sommano in una ciotola Multivarki, versare un po 'di olio vegetale, mettere il regime di "cottura", impostare la temperatura di 150 gradi, il tempo - 20 minuti. Dopo di che, versate le polpette salsa di arachidi, multivarku tradurre a "spegnere" per 15 minuti. Polpette di pollo squisiti con funghi e salsa di arachidi pronto.
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Polpette di pesce in salsa di latte
Avrete bisogno di:
Pesce (luccio perca o nasello) - 500 g
Uova - 4 pz.
Riso - 150 g
Cipolle - 1 pz.
Milk - 2 tazze.
Formaggio a pasta dura - 100 g
Peperoncino rosso.
Pepe nero.
Sol.
Per questa ricetta adatta perfettamente nasello o walleye. Se si acquista un pronto filetti, poi la cottura avrà molto meno tempo. Se avete acquistato un pesce intero, allora sarà necessario tagliare: walleye hanno tagliato la testa e pinne, rimuovere le parti interne, lavare accuratamente il pesce e asciugare con un canovaccio. Quindi rimuovere la pelle (questo è meglio farlo quando il bit primorozhena pesce). Poi eseguire un taglio longitudinale lungo la colonna vertebrale, rimuovere filetti di ossa, piccole ossa rimosse. Questo è fatto più facilmente con l'aiuto di pinzette.
Tritate il pesce con un coltello fino a quando la consistenza della carne, aggiungere 1 uovo, pepe rosso e nero leggermente piccante, mettere il riso precotto fino a metà. Buccia di cipolla e tritate nel frullatore, aggiungere il pesce tritato, mescolare bene tutto e formare le polpette.
Salsa ricetta di questo piatto è abbastanza semplice. Griglia Formaggi (grande), 3 uova leggermente sbattuto. Mescolare il latte insieme, formaggio grattugiato e uova.
Mettete il pesce in polpette multivarku, versare loro salsa, in modo che essi erano coperti fino alla cima. Mettere modalità multivarku "stufatura" per 40 minuti.
Opzionalmente polpette pronte cosparsi di formaggio grattugiato.
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Polpette in salsa di pomodoro
Avrete bisogno di:
Carne di maiale - 250 g
Manzo - 250 g
Egg 1 unità.
Cipolle - 2 pezzi.
Riso - 100 g
Carote - 1 grande.
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai (cucchiai).
Foglia di alloro.
Pepe nero.
Polpette Cuocere per questa ricetta è facile e semplice. La carne di film pulito, lavare, tagliare a pezzi, e scorrere un tritacarne, è anche possibile utilizzare un frullatore. Mettete la carne in una ciotola, lavare il riso per eliminare l'acqua, aggiungere al ripieno umido. Cipolle tritate finemente, a spostarsi in una ciotola con la carne, aggiungere l'uovo. Sale tritato, mescolare bene tutti gli ingredienti per fare le polpette, metterli in una ciotola Multivarki.
Ulteriori carote griglia di prescrizione su una grattugia (grande), cipolla tagliata ad anelli mezzo. Casseruola messo sul fuoco su olio raffinato di semi di girasole (o altri vegetali) olio per friggere le cipolle. Quando diventa trasparente, aggiungere le carote. Una volta che tutti gli avannotti, mettere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua (si può brodo), sale, mettere una foglia di alloro e pepe e cuocere la salsa a ebollizione, poi versare le polpette. Cottura in "tempra" 01:00.
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Polpette con le uova di quaglia con maionese
Avrete bisogno di:
Carne macinata - 500 g
Uova di quaglia - 20 pz.
Cipolle - 1 pz.
Riso - 100 g
Bank of maionese.
Brodo o acqua - 1 tazza.
Con questa ricetta per cuocere 15 uova di quaglia, il restante 5 - lasciare greggi (per l'imbottitura). Cipolle pulite dalla buccia tritata. Lavare il riso e cuocere fino a morbido. Carne macinata di spostare in una ciotola, aggiungere 5 uova di quaglia crudo, riso, sale, mescolare bene tutti. Uova di quaglia sode chiare del guscio. Da imbottitura per formare una torta, mettere il centro di tutta bollito quaglie uova, carne macinata avvolto in modo che fosse in mezzo. Così tutti polpette di forma, metterli in multivarku.
Maionese mescolato con brodo, coprire polpette. Modalità "tempra" Multivarka messo, cuocere per 40 minuti. Queste polpette possono stupire anche gli ospiti più esigenti.
