il siberiano gnocchi ricetta

Gnocchi in Siberia per secoli raccolte dopo la creazione di forti gelate - per un uso futuro. Il pezzo è di solito frequentato da tutti i membri della famiglia, giovani e vecchi, e il processo è durato diversi giorni. Resta inteso che gli gnocchi sono stati acquistati sacchi interi. In questo volume, eventuali "Freaks" culinarie avrebbero solo rallentare il pezzo, che è il motivo per cui la ricetta ravioli siberiano è così semplice.

Preparare la pasta

Per preparare l'impasto utilizzando solo farina e acqua, tutto, e senza sale. Farina sulla diapositiva tavolo al centro di una piccola depressione in cui lentamente gradualmente agitazione, versata in acqua ghiacciata. Questo è molto importante in Siberia, un secchio di acqua appositamente esposto al freddo ed è stato utilizzato solo quando la crosta superiore del ghiaccio apparso spessore di un dito. La pasta è impastata fino al punto in cui essa stessa beginning a restare indietro le mani, cioè molto cool. Impastare, lasciare riposare l'impasto per un'ora, dopo aver ricoperto con un asciugamano.

Preparare ripieno

Gnocchi siberiani costituiti da tre tipi di carne: manzo, maiale e sohatiny. Come regola generale, i ravioli di raccolta direttamente dipendenti dalla caccia di successo - per i primi forti gelate siberiani caccia alce. Ciò ha avuto un impatto sulla composizione di carne. Al giorno d'oggi, quasi impossibile ottenere un alce, se non in uno zoo, così sostituire sohatinu per montone.

Così - manzo, agnello, maiale, sale, e ancora no. Carni valore uguale, un terzo ciascuno. Maiale deve essere scelto in modo che il grasso non è più di dieci per cento del peso totale.

Obbligatorio, no, solo una condizione di ferro - carni macinate deve essere tagliato. Nessun tritacarne! Tagliare il ripieno per i ravioli - lavorare sodo, di solito gli uomini stavano facendo. Pezzi di carne devono essere sufficientemente piccole e uniformi in dimensioni - questo è il segreto principale della vera pelmeni siberiano. Gnocchi siberiani - ricetta senza cipolle implicanti, e spezie in cui ogni parte di carne. Questa è un'invenzione moderna, influenzare negativamente il gusto di gnocchi. Arco compare successivamente sul tavolo, come ingrediente di riempimento.

 Gnocchi siberiani ricetta

Gnocchi Lepim

Impasto rotolare fuori il più sottile! Come si dice siberiani "pasta solo bisogno di garantire che la carne in un mucchio è stato." Vetro "taglio" circoli, messo su un cerchio di pasta una parte sostanziale di carne, in modo da poter girare e zaschepit gnocchi aziendali "occhio". Stendiamo gli gnocchi finiti sul tavolo precedentemente infarinato e il freddo, nel nostro caso in freezer. C'è anche memorizzare fino a cottura.

Preparazione:

Gnocchi bolliti siberiani non comunque, ma la ripida brodo di carne, è chiaro che è possibile e in acqua, ma lasciamo questo metodo per immagazzinare prodotti semilavorati. Il brodo deve essere ben con il sale - ricordiamo, non abbiamo mettere qualsiasi sale nell'impasto o il ripieno? In nessun caso non utilizzare dadi da brodo - cubi brodo brodo non può essere per definizione. Una volta emerso gnocchi, in attesa che il brodo comincia a bollire di nuovo - un paio di minuti ed è il momento di prendere. Prendiamo i ravioli completamente brodo ottsezhivaya. In Siberia nutrire i ravioli "con yushkoy" sarà considerato come irrispettoso, se non un insulto.

Sul tavolo gnocchi sono tradizionalmente serviti in una grande ciotola profonda - un omaggio alla tradizione, perché il proprietario, come dimostra la sua amicizia agli ospiti e il desiderio di tenerli più a lungo. Nel nostro tempo, questo metodo di consegna può essere inadeguato per molte ragioni, e quindi è meglio di file in piccoli gnocchi porzioni saporito, leggermente innaffiato con burro fuso. Ma come unità per gli gnocchi devono essere presentate cucchiaio e forchetta! Pungere con un gnocco forchetta, è una bestemmia!

 Pelmeni siberiano

Compilando gnocchi

Gnocchi siberiani non mangiano "a secco", hanno servito una varietà di ripieno.

Questo è stato il turno della prua:

  • Marinato nel succo di mirtilli rossi tagliati anelli di cipolla;
  • Finemente cipolle imbevuto di succo di mirtillo sbriciolato;
  • Cipolle e tritate finemente i funghi in salamoia, mescolato con panna acida;
  • Cipolle fritte in panna acida.

Naturalmente - Crema:

  • Nella sua forma pura;
  • Con carota grattugiata bollita;
  • Con l'aglio tritato finemente, etc.

Successivo è guidato dai gusti e le preferenze degli ospiti e delle famiglie. In ogni caso, una volta che si tenta questi gnocchi in Siberia, non si sarà mai acquistare nel negozio un semilavorato miserabile, portando illegalmente il nome - gnocchi.

Buon appetito!

Ricetta succintamente:

  1. La pasta - farina viene mescolata alla consistenza di una ripida acqua fredda, senza sale, uova e altre cose;
  2. Ripieno - tre carni, molto finemente tritati, senza sale, cipolle e spezie, in ogni caso pronto per il futuro non congelare macinata - può essere solo un po 'di fresco;
  3. Il rapporto del test per tritare circa 1: 5, modellata molto grande;
  4. Cuocere carne per essere sicuri, brodo ben salato-;
  5. Cipolle e spezie eventuali solo nelle stazioni di servizio.

Suggerimenti:

  • Montone può essere sostituito da un coniglio o un grande uccello come un tacchino o di oca;
  • In alcune parti della Siberia in una piccola quantità di ripieno di mirtilli o succo di mirtillo, aggiungere i frutti di bosco - mirtilli e more artiche. Questi additivi conferiscono gli gnocchi un retrogusto unico.
  • Se non si vuole tagliare la carne, poi come un compromesso - il più grande macinino reticolo. Ma manzo, polpette e pertanto non sarà così ricco, infatti, qualsiasi chopper "spreme" la carne.
  • Gnocchi siberiani hanno bisogno di scolpire così grande "che sarebbe stato posto in un cucchiaio."
 Questi pelmeni siberiano

Si consiglia di leggere: come fare gnocchi

 come cucinare il riso croccante

Riso bollito - è il piatto più diffuso del pianeta. Per rendere questo contorno popolare comportano spesso la friabilità del riso. E se si attiva il riso in un pasticcio appiccicoso può anche un bambino, non è ogni donna sa come cucinare il riso friabile.

Quindi la domanda, prima o poi, tutti gli chef sono date. Non seguire, slipnetsya riso o ai piedi, si ritira dal fuoco prima che il riso è umido.

Pertanto, quando riso cotto necessario seguire alcune regole importanti:

  • L'acqua è sempre richiesto due volte più del previsto per cucinare il riso;
  • Ipotecando riso solo dopo che l'acqua arriva a bollore;
  • Prima di cottura del riso viene lavato diverse volte con l'acqua che scorre, per cui è lavato via con la polvere accumulata;
  • L'acqua non aggiungere condimenti, riso cucinare per se stessi;
  • Assicurati di coprire la padella con un coperchio, meglio trasparente, in modo da poter controllare il processo di cottura;
  • Cuocere il riso solo bisogno di un piccolo fuoco, e non aprire il coperchio, non si può sfogarsi;
  • In padella fuoco con riso dovrebbe spendere esattamente 12 minuti, altri 12 minuti, il piatto deve stare in piedi, a piedi.

E solo dopo che tutti questi passaggi, è possibile aprire il coperchio e aggiungere i condimenti sapore di riso. Solo ora è possibile aggiungere l'olio, sale, pepe, o per aggiungere riempitivi.

Un gran numero di varietà di riso, alcune varietà non sono semplicemente progettati per la cottura friabile, o è difficile da preparare.

 cuocere il riso croccante

Prendere in considerazione alcune varietà di riso più:

  1. Il riso integrale cancellato solo dallo strato rivestimento superiore. I suoi fagioli contengono crusca buccia. Questa è la pelle del riso e definito un colore marrone. I buongustai di tutto il mondo dicono che il riso integrale si differenzia incredibile sapore e l'aroma. Far bollire friabile marrone riso è molto più difficile per la cottura necessaria due volte più acqua che per ordinario cottura del riso. E di essere paziente, riso integrale è preparato circa quaranta minuti.
  2. Riso Basmati è diverso noce sapore e la consistenza morbida. Di norma, un complesso preparato piatti nazionali che richiedono maggiore viscosità del prodotto. Basmati non è possibile cucinare friabile.
  3. Riso al gelsomino è molto tenera e ha un sapore particolare. Alla fine della cottura, si trasforma sempre appiccicoso e molto arioso. Riso al gelsomino è cotto friabile.
  4. Arborio risotto, già il titolo, è chiaro che lo scopo principale di questa varietà di riso, la cucina è uno dei preferiti piatto italiano - risotto. Questo grado è stato progettato per la preparazione di porridge di riso spessa. Un Arborio grana assorbe cinque volte più fluido di quello che si pesa! Cook Arborio friabile non può anche cucinare italiano.
  5. Paella Valencia, un'altra varietà di riso dolce viene utilizzato esclusivamente per la paella cucinare. Allentato non viene prodotta.
  6. Riso nero trovato nei nostri supermercati è difficile e per il prezzo che è molte volte più costoso del solito. Riso nero ha un sapore specifico di erba. E 'utilizzato nella preparazione di tratta orientali. Allentato non viene prodotta.
  7. Riso rosso. Questa varietà di riso ha un sapore di nocciola pronunciato. Egli ha fortemente cadere a pezzi e utilizzato per la preparazione di insalate varie asiatici. Allentato non viene prodotta.

Nel nostro paese il più famoso piatto di riso - un pilaf. Per preparare friabili cuochi pilaf venire con centinaia di ricette, questo pilaf ogni grano vive la sua vita. Come cucinare il risotto croccante? Procedere nello stesso modo come nella ricetta per la cottura del riso separatamente senza portare il riso fino a cottura, togliere dal fuoco, senza aprire il coperchio. Rimozione risotto dal fuoco, lasciar riposare, ha cotto a vapore nei loro profumi. Attualmente, questo pilaf saranno disperse sui piatti dei vostri ospiti.

Amanti moderni sono sempre più ponendo la domanda, come cucinare il riso friabile nel forno a microonde? Ed è possibile? Questo è possibile, ma è necessario fare scorta di bakeware. Procedere sul principio già noto, prima lavare bene il riso, poi bollire l'acqua, e solo allora versare il riso nel contenitore. Mettere in potenza media modalità microonde e attendere il risultato 12 minuti. Prendendo il riso dal forno a microonde, lo lasciò a piedi, e poi aggiungere le spezie e servire.

Buon appetito!

 Come cucinare il riso croccante?

Si consiglia di verificare il modo di cucinare il risotto





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