Quali sono, a vostro parere, dovrebbe essere una vera pizza e come cucinare in modo corretto? Cosa delizioso, aromatizzato con ingredienti perfettamente abbinati per il ripieno, è chiaro per impostazione predefinita. Ma non tutti sanno che la vera pizza italiana - una pizza sulla base di sottile, croccante e riempimento non troppo sovraccarico. In generale, in Italia gonfio torta con ripieno di più e pizza di conseguenza troppo calorico non riconoscere.
Oggi cercheremo di raccontare in dettaglio come preparare questo pizza sottile. Genere classico è nota pizza napoletana, che consiste in una torta sottile, pomodori e mozzarella.
Tuttavia, non tutti la pizza, anche con i parametri di cui sopra, ha il diritto di essere chiamato napoletana. Cook non è così facile. Si scopre che la vera pizza italiana ha bisogno di un tipo speciale di pomodori che crescono solo alle pendici del Vesuvio, e vera mozzarella. Una vera mozzarella (introduzione napoletani) - un formaggio prodotto con latte di bufala, che pascolano anche in certi luoghi e mangiare un po 'di erba. Impressionante? Ma non è tutto.
Per la base è unico tipo adatto speciale di farina e solo lievito di birra (lattina di birra). L'impasto deve essere impastato a mano, è considerata una violazione del bisogno di utensili per laminazione. Flapjack allungò le braccia fino a quando non sarà molto sottile - da qualche parte circa 3 millimetri. Pizza cotta in modo che solo il legno di quercia, e il tempo di cottura è non più di un minuto e mezzo.
La pizzeria napoletana serve pizza marinara (pomodoro, aglio, origano, olio d'oliva), e popolare in tutto il mondo la pizza Margherita, costituito dalla stessa pomodori, basilico, mozzarella e olio d'oliva. Tra l'altro, in conformità con la legge approvata in Italia alcuni anni fa, il nome Marinara e Margherita possono essere utilizzati solo per le pizza fatta a Napoli. Tuttavia, mentre questa legge è violata con successo in molti paesi.
Sia preparato in Italia i cosiddetti "spesso" Pizza? Le pizzerie romane sono serviti una pizza grassoccio (spesse tortillas nella gamma di 5-7 mm), con una varietà di ripieni. Anche loro sono cotte nel legno.
Come cucinare la vera pizza sottile a casa, e se è possibile in linea di principio? È chiaro che esattamente replicare tutti i requisiti per la pizza napoletana è semplicemente realistico. Con pomodori che crescono sulle pendici del Vesuvio, teso presenza inevitabile di mozzarella di latte di bufala è anche una grande domanda. E la penso riscaldata a legna, la maggior parte dei lettori della rivista, è anche un problema. Ma è possibile acquistare un buon pasto. Il requisito principale - deve essere di grano duro. Lieviti vivi non sono anche a scarseggiare.
Quindi, la prima ricetta pasta per una base sottile e le tecniche di cottura adattati ad un forno convenzionale.
Pizza sottile a la Neapolitana con olio d'oliva
Ingredienti per la pasta:
500 grammi di farina
15 grammi di lievito di birra fresco
250 ml di acqua calda
2 cucchiai di olio d'oliva
cucchiaio di zucchero
sale qb
La ricetta della pasta:
Al fine di preparare la pasta sottile, la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio, il lievito sbriciolano in piccoli pezzi, mescolare con la farina e macinare la miscela, trasformandolo in una multa briciola. Quindi, far scorrere a raccogliere la farina, fare un pozzo e poco a poco a versare acqua tiepida e mescolare con la farina. Quando tutta l'acqua sarà usato per iniziare ad impastare la pasta, allungandolo. Di volta in volta aggiungere per allungare nuovamente la busta. Impastare così a lungo, fino a quando l'impasto comincia ad essere in ritardo rispetto al resto. Quindi è possibile aggiungere il burro e ibridi pari. Mettete la ciotola con l'impasto, coperto con un panno umido in un luogo caldo, spetta a.
Ingredienti per il ripieno:
100 grammi di salsa di pomodoro piccante
150 grammi di mozzarella
2 pomodori
cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe qb
La ricetta per un sottile condimenti della pizza Neapolitana:
Come già notato, per una pizza condimenti non dovrebbe essere molto. Le mani torta si estendono alla dimensione desiderata (ricordiamo la pasta molto sottile, non più di 3 millimetri) e lubrificare la salsa calda. Disporre i pomodori e formaggio sottili pelate e affettate. Irrorare con olio d'oliva.
Ricetta di cottura:
Il forno deve essere incluso nella temperatura massima. Per un risultato positivo deve essere ben riscaldato padella (o forma padella), che sarà la nostra pizza sottile cotta. Prima di mettere tutta questa bellezza in forno, cospargere acqua nebulizzata, apparve al par. Tempo di cottura nella creazione di queste condizioni - non più di 10-15 minuti.
Esiste un'altra versione della pizza sottile cottura in un forno di casa, che permette di preparare pizze, che gusto più vicino al gusto originale della pizza napoletana cotta in un forno a legna. Questa pizza è ora in vendita a Londra e gode di vasta popolarità, e preparare i suoi fratelli Elliott, che prima di iniziare la sua attività, viaggiato in Italia e imparato dal migliore petstsollo.
Pizza sottile a la Neapolitana
Ingredienti per la pasta:
450 grammi di farina
10 grammi di lievito di birra fresco
250 ml di acqua fredda
un pizzico di sale
La ricetta della pasta:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un pozzo. Il lievito è mescolato con acqua, aggiungere la farina e impastare la pasta, aggiungere il sale. Impastate fino a quando fino a quando l'impasto è elastico. Lasciare l'impasto per 20 minuti, e poi di nuovo bene impastare e rotolare la palla 3 (di ogni turno è una pizza). Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per diverse ore (un giorno).
Ingredienti per il ripieno:
una piccola banca di conserve pomodoro italiano (senza pelle)
50 grammi di parmigiano
150-200 grammi di mozzarella
3 cucchiai di olio d'oliva
qualche rametto di basilico
Ricetta di cottura:
Accendere il forno a piena potenza e quando riscaldato, accendere il grill. L'impasto è allungato le braccia allo spessore desiderato e mettere un foglio o in una forma adatta. Mettere in forno e cuocere per un minuto e mezzo. La torta deve essere dorata e bordi fino.
Preparare tutti gli ingredienti. Sulla torta per mettere un sottile strato di pomodori a fette, cospargere di parmigiano, mettere tranciato o sbriciolato mozzarella, qualche foglia di basilico. Tutti prisolit leggermente e condire con olio d'oliva.
Per riempimento incrostati, mettere il foglio direttamente sotto il grill per un minuto.
Ricette di cucina della pizza sopra, richiede tempo e fatica, la disponibilità di determinate abilità culinarie e tendenze gastronomiche. È per questo che vogliamo offrire un'altra ricetta. Preparazione della pizza sotto la forza di ogni singolo proprietario.
Pizza sottile con salame
Ingredienti per la pasta:
200-250 grammi di farina
125 grammi di acqua tiepida
cucchiaio di olio d'oliva
20 grammi di lievito di birra fresco
cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
La ricetta della pasta:
Preparare tutti gli ingredienti. Il lievito con lo zucchero sciogliere in acqua tiepida. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, il burro e il lievito diluito. Impastare la pasta. Impastare fino ad allora, fino a quando non è venuto fuori le mani. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e un po 'di ferie in un posto caldo per venire bene. Obmyat e diviso in due parti (ottenere due pizza sottile).
Ingredienti per il ripieno:
150 grammi di salame
2 pomodori
150 grammi di mozzarella
spicchio
150 grammi di salsa di pomodoro piccante
Erbe italiane
cucchiaio di olio d'oliva
Ricetta di cottura:
La torta è stato diffuso su un foglio (che dovrebbe essere molto sottile), spennellare con salsa calda. Disponete le fette di salame, fette di pomodori pelati, cospargere con mozzarella sbriciolato. Cospargere tutte le erbe e irrorare con olio d'oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti. Una volta che la pizza sarebbe in forno, la temperatura è diminuita a 200 gradi.
Preparazione della pizza, ma di base piuttosto sottile è molto più facile la ricetta precedente. Tuttavia, non negarti il piacere di cucinare reale neapolitianskuyu pizza sottile. Se ti capita, si può supporre che si è raggiunto un certo livello di abilità culinarie. In ogni caso, a cucinare qualcosa di nuovo - è sempre interessante.
