delizioso polacco Bigos

Contenuto:

  • Preparare gli alimenti
  • Bigos cucina phased
  • La versione moderna del bigos cucina

Bigos è considerato piatti tradizionali polacchi. Tuttavia, vi è una leggenda che la ricetta di questo piatto a base di carne e cavoli è venuto in Polonia dalla Lituania, e lo portò al re di Polonia, che è anche il duca di Lituania, Wladyslaw Jagiello. Piaccia o no, non si trova più. Ma che cosa è bigos amore in Polonia - che è un dato di fatto!

Questo bigos preparato per diversi giorni a livelli più alti si dotushivayut e raffreddato, e il raffreddamento dotushivayut. Poi, pulito in un luogo freddo (di solito in cantina) e mangiare per una settimana o anche di più.

Ma in ambienti urbani moderni non è possibile fare. In primo luogo, non vi è sotto-pavimento, e in secondo luogo, non c'è tempo per più giorni la cottura dei pasti. Pertanto, la ricetta bigos polacco semplificate. Ma questo non significa che si ottiene insapore.

 Ingredienti per i bigos polacco
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Preparare gli alimenti

Per la preparazione degli ingredienti richiedono molta bigos, il numero indicato per la preparazione di 6 porzioni.

Cominciamo con il più importante - la carne. Per Bigos bisogno di diversi tipi di carne: 400 grammi di carne di maiale e manzo, 300 grammi di pancetta e 200 grammi di salsiccia affumicata. Molte hostess si aggiungono invece di salsicce salami affumicati. Ma questo è sbagliato, perché i bigos reali devono avere l'odore di carne affumicata.

Il secondo ingrediente importante - cavolo. Avrete bisogno di 700 g di cavolo fresco 500 g - in salamoia. Alcune ricette suggeriscono utilizzando solo crauti, senza l'aggiunta di fresco. Se crauti non lo fai, allora deve essere preparato in anticipo.

È possibile, naturalmente, utilizzare solo cavolo fresco, ma poi non sarebbe più bigos.

Ci sono due crauti prescrizione: un sottaceto senza di essa. Salamoia Crauti senza preparare molto semplice. Chop cavolo, carote grattugiare. Cavolo ricordo bene con il sale, aggiungere le carote, mescolare e lasciare sotto il giogo. Qualche giorno dopo pronti Mettere il cavolo in un barattolo. Per esaltare il sapore del cavolo spesso aggiungere mirtilli.

Durante la cottura cavolo sottaceto cavolo impasto non è necessario. Hai solo bisogno di tagliare le verdure e versare la salamoia, che viene preparato come segue: 1, 5 litri di acqua calda è necessario aggiungere due cucchiai di sale, molto zucchero e mescolate.

Oltre alla carne e cavoli, per Bigos bisogno 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, una grande carota o due piccoli, prugne - 6 pezzi e 150 ml di vino bianco secco. Alcune ricette non comportano l'uso di vino bianco e rosso, troppo secco. A volte, invece di aggiungere prugne albicocche o mele essiccate. In alcune ricette Bigos c'è un arco, ma in Polonia questo piatto cipolle aggiunto. Se si decide che le cipolle potranno gustare meglio, ha bisogno di 2 piccole teste.

Da spezie su una ricetta tradizionale cuoco sale, pepe macinato, pepe (dolce) - 6 pezzi, 0, 5 cucchiaini di cumino 1/4 cucchiaino di coriandolo...

Preparazione classico Bigos in un calderone.

 Diverse ricette bigos polacco
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Bigos cucina phased

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, è possibile iniziare.

Riscaldare il bollitore e metterla sul fondo dei piccoli pezzi di tritato seno affumicato. Mentre gocciola dal seno è grasso, carne, lavare, verdure pulite e pozzi prugna puliti.

Se si utilizza la cipolla, tagliatela a dadini, carote strofinare su una grattugia, grande migliori, e mettere le verdure nel calderone. Mentre le verdure sono di colore marrone, la fetta di carne di maiale e di manzo non è molto lungo fette. Mettete la carne in una pentola, un po 'di sale e pepe e lasciate sobbollire stufato.

Simmer la carne per 40 minuti, mescolando ogni tanto.

Mescolare bene il concentrato di pomodoro con il vino, aggiungere in un mortaio potolchennye coriandolo, cumino e pimento e versate la salsa della carne. Alcune casalinghe senza pomodoro vino pasta miscelata con l'acqua, ma poi ha ricevuto un piatto perde il suo sapore.

Sottilmente brandello cavolo fresco, sale, ricordare e mettere nel calderone. Aggiungere immediatamente i crauti. Se si è guastato crauti, può essere lavato. Lasciare lo stufato sobbollire.

Dopo 30 minuti, aggiungere i dadini calderone affumicati cubetti di salsiccia e prugne. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua e fate cuocere per altri 40 minuti.

Bigos è pronto! È possibile portare in tavola!
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La versione moderna del bigos cucina

Ogni padrona di casa, bigos cottura, soprattutto se non vive in Polonia, ha la sua ricetta per questo piatto.

Cuochi moderni preparano bigos in multivarka. Gli ingredienti usati sono gli stessi che per la classica Bigos. In una ciotola versare Multivarki un olio vegetale po ', poi posare gli strati di carne, verdure, cavolo, prugne, versare tutto il sugo e fate sobbollire per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, switch mode "cottura" o "zazharki" 7 minuti.

Spesso bigos preparata in vaso. Per questo cipolle e carote precotti una padella separata - la carne fino a una crosta leggera e crauti stufati. Quindi tutti gli ingredienti sono posati su pentole, coperto con pasta sfoglia e cotto in forno per un'ora a 200 gradi.

Oppositori di carne bigos cotti con i pesci. Buona cavolo combinato walleye. Dal momento che la preparazione di diversi glaucomi e cavolo, poi stufato cavolo separatamente con gli altri ingredienti, e il pesce è fritto in piccoli pezzi in farina. 15 minuti prima caldaia fuori il pesce viene aggiunto al cavolo.

Alcune hostess aggiunti bigos cibi preferiti: uva passa, peperoni, funghi.

Che altro cucinare bigos

Se volete stupire e compiacere la famiglia, preparare un pranzo a base di piatti polacchi. Bigos è considerato il secondo piatto. Avevi bisogno di preparare il primo drink, insalate e dessert.

Cominciamo con l'insalata - di patate con fagiolini. La ricetta è molto semplice. Mentre Bigos stufato, bollire 4 piccole patate con la buccia e 300 g di fagiolini. Patate tagliate a dadini, se le lunghe fagiolini, poi tagliarli a metà, condite con sale e condire con la maionese. Insalata è pronta!

Vai alla zuppa. Prepareremo zuppa di pomodoro con cetriolo. Per farlo, avrete bisogno di 1 kg di pomodori, 2 cucchiai. cucchiai riso 1 L di brodo, e 100 g di crema. Pomodori tagliati in piccoli pezzi, bollire, e strofinare attraverso un setaccio. Aggiungere il peso della zuppa pomodoro risultante e riso. Cuocere la minestra a fuoco basso per 20-30 minuti fino a riso cotto. Per un paio di minuti prima della chiusura, aggiungere la panna acida. La zuppiera tagliato a rondelle e versare la zuppa di cetrioli fredda.

Per dessert, si può fare una torta con le ciliegie. La sua ricetta potrebbe sorprendervi: non preparare la pasta torta, e di pane di grano! Imburrare una teglia con olio, cospargere con pangrattato e posto sui suoi pezzi di crosta di pane di grano senza pre-immersione in una miscela di latte (mezzo bicchiere), le uova e lo zucchero vanigliato (mezzo bicchiere). Pane ciliegie Mettere, snocciolate, e cospargere con lo zucchero. Su bacche c'era un secondo strato di pane e versare tutto il composto di latte rimanente. Cuocere la torta in forno per 20 minuti.

Infine, andare alla bevanda - zucca budino. 100 g di zucca purificata griglia. Sciogliere in acqua, 7 g di amido e versarlo in 130 g di latte caldo. Aggiungere 4 cucchiaini. Di zucchero 1 cucchiaino. Vaniglia. Aggiungere la zucca e fate cuocere per 10 minuti.

Ricette di cucina polacchi sono diversi dai nostri soliti piatti. Ma è un modo fantastico per diversificare la vostra scrivania e arrivare a conoscere l'altra parte della cultura, non così lontano che il paese.

 Preparazione di bigos tradizionali

 diverse ricette di pasta

Contenuto:

  • Dove sono finiti i pasta italiana?
  • La ricetta per la pasta con salsa marinara
  • Ricetta pasta alla carbonara
  • Come scegliere un salsa per gli spaghetti?

La storia della cucina - un argomento molto interessante, quindi cerchiamo di familiarizzare con la storia della pasta spaghetti ricetta prima di iniziare è appassionato di cucina.

 pasta con olive verdi
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Dove sono finiti i pasta italiana?

Spaghetti con salsa di pomodoro - piatto tipico della cucina italiana, che è sicuro di provare ogni. La storia della ricetta è indissolubilmente legata con la storia d'Italia. E 'sicuro di dire che la pasta non sarebbe così popolare, se non fosse successo lo sviluppo e il miglioramento di deliziosi sughi, che danno un sapore caratteristico al piatto. Inizialmente, gli italiani usato la salsa per il cibo non era solo un "secco". Questo è il primo salse non erano altro che il solito brodo e cuocere credevano che la carne fornisce il sapore di base del piatto. Poiché le varie erbe e le spezie importate dai Romani, sono diventati salse saporite - almeno per coloro che potevano permetterseli.

La più antica di tutte le salse italiane è il pesto. È chiaro salsa, la ricetta che si compone di olio di oliva, basilico, noci e formaggio. Tutti gli ingredienti sono finemente macinati con un mortaio e pestello. Pesto è stato originariamente utilizzato come condimento per insaporire minestre o zuppe semplici. Ed ecco la ricetta per la salsa di pasta italiana di pomodoro è apparso molto più tardi. Perché è così?

Poiché i pomodori sono originario del Sud America, non in Italia. E ce li hanno portati da qualche parte nel 1500 sui mercati europei. Inoltre, i pomodori sono stati considerati velenosi, prima, e, pertanto, essi sono considerati solo come pianta ornamentale. Solo più tardi hanno cominciato ad utilizzare negli alimenti.

Il più antico conosciuto salsa rossa italiana era un famoso salsa marinara. La sua ricetta inventata a Napoli. La parola "marinara" in italiano significa "il mare", come salse marinara primi spesso contengono frutti di mare.

Alla fine del 1800 un numero significativo di italiani emigrati negli Stati Uniti, Australia e altri paesi, portando con sé una prescrizione del alimentare nazionale e distribuirlo a molte altre culture. Così la combinazione di spaghetti e salsa rossa aveva il sapore di altri popoli.

In definitiva ricetta pasta italiana divenne noto e popolare in tutto il mondo.

 la pasta alla marinara
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La ricetta per la pasta con salsa marinara

Ingredienti

  • 100g gamberetti,
  • 1 piccolo carcasse di calamari,
  • 1 cipolla media,
  • 2 spicchi d'aglio e ¼ di cucchiaino di aglio in polvere,
  • 1 piccolo peperone verde,
  • 1 cucchiaio. l. olio d'oliva o olio vegetale
  • 1 dadini Pomidorka,
  • 1 cucchiaio. l. salsa di pomodoro,
  • 1 cucchiaio. l. basilico fresco tritato o 1 cap. l. basilico essiccato,
  • Una h 1 ½. Litro. origano fresco tritato o ½ ora. litro. foglie di origano secco,
  • ¼ h. Litro. sale
  • ¼ h. Litro. semi di finocchio (se lo si desidera)
  • 1/8 h. L. pepe,
  • 300 grammi di spaghetti grezzi.

Preparazione:

  1. Seafood disgelo. In una casseruola, bollire l'acqua, aggiungere il sale. Lessare i calamari e gamberi per 2 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e tagliato in piccoli pezzi.
  2. Sbucciate e tritate la cipolla. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Tagliate i peperoni a metà longitudinalmente e pulirla dai semi e le membrane. Tagliare i peperoni.
  3. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio per 1 o 2 minuti. Aggiungere la cipolla, aglio e peperoncino. Fate bollire per 2 minuti, mescolando ogni tanto.
  4. Aggiungere nella padella i pomodori, salsa di pomodoro, basilico, origano, 1/4 cap. L. sale, semi di finocchio e pepe. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Appena bolle, ridurre il calore in modo che la miscela è molto poco frizzante e spruzzi.
  5. Aggiungere frutti di mare e mescolare.
  6. Coprire e cuocere 35 minuti, mescolando ogni 10 minuti. Ridurre il calore quando la salsa bolle troppo intenso.
  7. Mentre si prepara la salsa, mettere la padella sul fuoco con l'acqua. Aggiungere 1/2 ore. L. sale. Copertina, e fuoco alto portare a ebollizione. Inizia spaghetti. Attendere fino a quando l'acqua bolle di nuovo. Cuocere gli spaghetti dovrebbero essere 8 a 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito, ma non di cucina.
  8. Piegare la pasta in un colino e scaricare l'acqua nel lavandino. Dare un po 'per drenare l'acqua dalla pasta.
  9. Servite gli spaghetti con sugo di pomodoro marinara. Potete decorare con olive e basilico.

 pasta alla carbonara

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Ricetta pasta alla carbonara

Ingredienti

  • 400 g di pasta di qualsiasi tipo,
  • 150 g di pancetta,
  • 1/2 cipolla (cubetti)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati,
  • 3 uova intere,
  • 3/4 di tazza finemente grattugiato parmigiano,
  • 3/4 tazza di panna,
  • sale e pepe nero,
  • 1/2 Art. piselli freschi o in scatola.

Preparazione:

  1. Mettete a cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. A quel tempo, mentre si prepara la pasta, friggere la pancetta fino a quasi croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterli su un asciugamano per pila grasso in eccesso. Versare tutto il grasso di pancetta dalla padella, ma non lavarlo. Riportare la padella alla stufa e mettere in esso la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura. Mettere da parte.
  3. In una ciotola, unire le uova, il formaggio, la panna, sale e pepe fino a che liscio.
  4. Quando la pasta è pronta, svuotare una tazza di acqua in cui è bollito. Il resto può essere versato nel lavandino. La pasta viene messo in una ciotola. Mentre la pasta è ancora caldo, versare lentamente il composto di uova in loro, mescolando la pasta per tutto il tempo. La salsa sarà denso e coprire la pasta. Aggiungere alcuni fusion ci acqua calda in una pasta, se necessario per coerenza.
  5. Quindi aggiungere i piselli, pancetta, fritti in olio, cipolla e aglio. Buon mix di as'll aggiungere ingredienti
  6. Servite immediatamente al tavolo, cospargere di parmigiano. Buon appetito!

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Come scegliere un salsa per gli spaghetti?

Questi consigli vi aiuteranno a trovare una corrispondenza tra i diversi tipi di pasta e sughi, che sono i più adatti a loro. La cosa importante è che la salsa è ben attaccato alla superficie della pasta. Quando questo accade, le tagliatelle gustare meglio assorbe la salsa, e tutto diventa un piatto delizioso. Questo è il motivo principale per cui è abbandonare l'aggiunta di olio alla pasta durante la cottura, perché se si aggiunge l'olio, che ricopre la superficie esterna impedisce attaccare e salsa spaghetti.

La regola generale è che i più sottili e più a lungo gli spaghetti, il più "facile" dovrebbe essere salsa per loro; Viceversa, la pasta più spessa e più corto salsa deve essere di spessore.

Di seguito sono raccomandazioni specifiche per ciascuno dei diversi tipi di spaghetti. Tenete a mente che queste non sono regole rigide che nessuno osa violare. E 'solo consigli e comprovata esperienza.

Pasta lunga: linguine, fettuccine, tagliatelle. Per loro spessore di formaggio o panna salse adatte; salse oleose con pezzi di erbe, verdure; salse di pomodoro; salse con grandi pezzi di carne, frutti di mare.

La pasta sottile: spagettini, spaghetti, fedelini. Essi sono caratterizzati da spessore di formaggio e crema salse medie; salsa oleoso con piccoli pezzi di erbe, verdure; salse di pomodoro; salse con piccoli pezzi di carne, pollo o pesce.

Pastina: vermicelli e altre. Adatto salse crema liquidi; salse oleoso, con un molto sottili e piccoli pezzi di erbe, verdure; le salse di pomodoro liquidi.

 Questa pasta preferita italiano ...




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