sottaceto Leningrado

Contenuto:

  • Leningrad sottaceto rene
  • Carne Pickle Leningrado

Questa zuppa - una delle poche ben conservato nella memoria di coloro che ha catturato il periodo sovietico. E 'stato un elemento obbligatorio del menu punti di ristoro, mense e ristoranti ed è ben ricordato dalle persone che vivevano nel periodo sovietico.

Componenti di qualsiasi rassolnik devono includere sottaceti. Se lo si desidera, e per il gusto più intenso, si trovava radici bianche - sedano, prezzemolo e altre erbe. Altri ingredienti variano solo leggermente. Pickle può essere preparato in modo tale che si adatta a un menu vegetariani. La sua ricetta non è semplicemente sulla carne. Altre varianti dei piatti sono per lo più il brodo: carne, ossa, pesce, pollame, funghi brodo.

Le versioni precedenti sono basati sui prodotti di carne salamoia, come il rene, rigaglie pollame, fegato. Carne di vitello in forma, manzo, agnello, maiale. Tecnologia di preparazione rassolnik richiede che sottaceti per questo piatto decisamente pelati. Non perdetevi questo allenamento solo piccole verdure, il resto non solo rimuovere lo strato superiore, ma anche tolto i semi di grandi dimensioni all'interno. Spesso vengono tagliati in strisce o diamanti, poi alzato in padella e aggiunti al brodo dopo aver raggiunto le patate cotte, oppure questa può indurirsi e diventare sgradevole.

Il resto della tecnologia di preparazione Rassolnik stesso come in altre zuppe riempimento. Prima di servire pasti caldi in una terrina mettere pesce o di prodotti di carne, funghi affettati. Separatamente nutriti salsa o panna acida sulla base di panna acida, torte di formaggio o crostate. A seconda dei prodotti inclusi nella ricetta, i seguenti tipi di sottaceto: Mosca, casa, rilassato, Leningrado.

In questo articolo ci concentreremo sul piatto chiamato "salamoia Leningrado." La sua caratteristica è che utilizza per la sua cucina orzo perlato, precotti finché sono teneri. A volte salamoia a Leningrado messo semole avena, frumento o riso. Inoltre, la composizione di questa zuppa include sottaceti, cipolle, patate, prezzemolo, carote e pomodori.

 sottaceto a Leningrado

Leningrad sottaceto rene

Forse la ricetta è stata fatta con dei reni - uno dei più antichi in Russia. Va ricordato che i sottaceti - una parte obbligatoria di qualsiasi della zuppa. Il sapore di questo piatto deve essere dolce allo stesso tempo leggermente acido e salato.

Ingredienti:

  • rene manzo (crudo) - 600 grammi
  • patate - 700 grammi
  • cetrioli sottaceto - 3 pezzi
  • cipolle - 1 pc
  • orzo - 150 grammi
  • margarina - 50 grammi
  • concentrato di pomodoro - 50 grammi
  • brodo di carne - 2 litri
  • spezie
  • sale
  • panna acida - 50 ml
  • verdura

Preparazione:

Per creare questo piatto deve essere affrontato nel modo seguente: Spellare i reni di carni bovine dal grasso in eccesso e film. Al fine di eliminare l'odore particolare, i reni hanno bisogno di ammollo per 2-3 ore in acqua, e l'acqua dovrebbe essere cambiato un paio di volte. Dopo un periodo di tempo specificato, scolare l'acqua, versare fresco preparato e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolarli e riempire con nuove, lavare i reni. E poi la tecnologia di preparazione è tale che essi devono cucinare. Poi - tagliare a fette, rimandarli nella pentola o zuppa prima di servire a metterli direttamente nel piatto.

Dal momento che la tecnologia di preparazione di questa zuppa stati che Pickle Leningrado dovrebbe essere con orzo, allora avete bisogno di fare Groppa: a ciclo continuo, lavare sotto l'acqua. Naturalmente sarebbe ideale se la sera si ammollo in acqua, nel qual caso è cotto velocemente. Semole messi in brodo bollente, aggiungere le patate tagliate e dare tempo a questi alimenti-cotti (circa 15 minuti).

Quando è necessario per cucinare carote grattugiate e cipolle: saltarli in una padella, versate la passata di pomodoro o di pasta, poi mettere le verdure tritate, sale sottaceti, aggiungere le spezie. Portare la miscela fino a cottura, cuocere sotto il coperchio. Prossimo Mettere tutto in un piatto di minestra, lasciate sobbollire per altri 5 minuti e spegnete il fuoco. In ogni piatto, mettere un cucchiaio di zuppa con panna acida e sbriciolata una manciata di verdure.

 sottaceto con orzo Leningrado

Carne Pickle Leningrado

Si prega di notare che la ricetta di questa zuppa che è venuto a noi da tempi antichi, tanto non cambierà. La tecnologia della sua preparazione ci limita nei componenti della metodologia e processo. L'unica cosa che può essere modificato - questo tipo di carne, che viene cucinato il primo pasto. Vi invitiamo a leggere la ricetta della minestra è adatto a persone che non amano le frattaglie, e voglia di cucinare Leningrado salamoia a base di carne. Diciamo subito che la carne sarà adatto a chi.

Ingredienti:

  • acqua per la zuppa - 3 litri
  • sottaceti - 2 pezzi
  • carne (maiale, manzo, pollo) - 300 grammi
  • orzo perlato - 1 tazza
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
  • Patate - 3 pezzi
  • cipolle - 1 pc
  • carote - 1 pezzo

Preparazione:

Poiché questa zuppa fatta con orzo, avena ammollo per diverse ore, preferibilmente durante la notte, se possibile. Poi bollire senza sale in una grande quantità di acqua. Orzo perlato dovrebbe essere ben essere morbido e ribollire. Tecnologia di preparazione del rassolnik Leningrado implica che possa essere immesso sul brodo, in questo caso la carne. Tagliare i pezzi di carne di maiale, di manzo o di pollo e fate bollire finché sono teneri a fuoco basso. Ricordate che ci sarà molto più saporito se la carne è molto tenera e ribollire. Tilt in un colino pronto orzo, decantare l'acqua con lei, così lei non ha ottenuto la zuppa.

Pickles coltello pulito dalla pelle se sono piccoli, allora questo non è richiesto. Tagliateli a cubetti e cotto in padella con un po 'd'acqua. Ne fanno un must-have della tecnologia fornisce totale. Perché se non si esegue, la zuppa può essere troppo acido e può ancora sopravvivere, gusto "botte" e l'odore di sottaceti.

Sbucciare le patate e tagliatele a dadini. In una pentola con il brodo, mettere le patate e orzo perlato, aggiungere il sale. Quando le verdure ribollono, di passare a sottaceti, cipolle e carote soffritto, far bollire tutto insieme per 10 minuti. Il saute ricetta usuale: in olio vegetale a fuoco alto soffriggere la cipolla tritata in pochi minuti, e poi, quando diventa trasparente e morbido, cospargere nelle carote grattugiate e mescolare un po 'stufato con un coperchio chiuso, aggiungere il concentrato di pomodoro. Certo, il gusto Rassolnik essere saturo se non si applica immediatamente, ma consentono un reale piatto caldo. Nella zuppa finito, aggiungere verdure tritate molto, in ogni piatto mettere la panna acida.

Così, la caratteristica principale di rassolnik a Leningrado è che è preparato con orzo perlato. Inoltre, alcune fonti indicano che la ricetta di Leningrado rassolnik include la carne di qualsiasi animale, e un altro sarebbe corretto, se lo si fa da interiora: reni, fegato e altri.

Questa è una grande zuppa, time-tested, è ricordato da molte casalinghe. Si consiglia di imparare a farlo, aderendo strettamente alla prima prescrizione e osservando tutta la tecnologia di cottura. E allora sarà possibile sperimentare un po ', per esempio, grani o carne. Quindi, ogni volta che il gusto del Leningrado rassolnik sarà leggermente diverso, ma sempre interessante.

 Pickle Leningrado: i leggendari ricette dell'era sovietica

 salamoia con fagioli

Contenuto:

  • Pickle con fagioli rossi
  • Pickle con pancetta e fagioli colorati
  • Sottaceto pollo con funghi e fagioli
  • Pickle con carne, fagioli e olive

Se parliamo di sottaceto classico che è venuto a noi da tempi antichi ed è considerato un vero e proprio piatto caldo russo, dovrebbe porre l'accento sul fatto che questo è il primo pasto liquido, che comprende una carne o pesce brodo, patate, cereali e sempre sottaceti. Nei tempi antichi, si è deciso di aggiungere un sacco di salamoia dai cetrioli di sale o funghi alla zuppa è saturo e ha un sapore piccante. Pertanto, il piatto ha preso il nome "salamoia". Come potete vedere, la connessione è molto diretto e chiaro.

Rassolnik ricetta classica è noto a tutti, ma vale la pena notare un grande vantaggio questo piatto è che c'è sempre spazio per la creatività. Dopo tutto, qualsiasi, anche il più delizioso piatto è sempre bello per alterare, o, diciamo, di integrare, sostituire ogni volta gli ingredienti. La stessa cosa è successa con la zuppa: ricetta rassolnik nel corso del tempo ha subito lievi modifiche ed è diventato un pasto completo a base di fagioli. Si dice che l'idea di questo piatto ha radici ucraine.

Pickle con fagioli rossi

Da rassolnik classica, questo piatto ha lasciato un sacco - verdure, erbe, brodo di carne, ma si può fare a meno. Questa zuppa si rivela non meno gustoso rispetto al suo "antenato". Con questa ricetta, si può facilmente ottenere una magra costi dieta o pasto cucinare solo sull'acqua e non aggiungere i tuorli d'uovo e panna.

Ingredienti:

  • 3 litro di brodo di manzo
  • fagioli rossi - 100-200 grammi
  • 3 sottaceti
  • olio di girasole - 20 ml
  • 1 carota
  • Patate - 3 pezzi
  • 1 cipolla
  • succo di pomodoro - 100 ml
  • 2 radice di prezzemolo, sedano
  • cetriolo sottaceto - ½ tazza
  • panna acida - 1 cucchiaio
  • 1 tuorlo - uovo
  • foglie di alloro
  • spezie, se lo desideri
  • pepe
  • sale

Preparazione:

Questo salamoia con fagioli, è auspicabile per cucinare carne di manzo o di brodo di pollo. Pertanto, pre-bollire la forma che si preferisce, in acqua. Carne, rimuovere, fresco, privarli dei semi, lasciando solo bit. Tornano indietro al brodo. Non richiede meno formazione e fagioli. Si consiglia di ammollo la sera tutta la notte in acqua. Se non si ha il tempo di farlo, allora si dovrà cuocere per un po 'di più. Quando i vostri fagioli saranno pronti e saranno in un morbido, versare il brodo da esso e salvarlo, non versare. A volte, se la vostra salamoia sarà magra o la dieta, questa sarà la base della vostra zuppa brodo.

In ogni rassolnik ricetta include sottaceti, ma pulirli dalla pelle o no - si decide per te. Tagliare le verdure a cubetti e versò un po 'd'acqua nella teglia, li cotto a fuoco medio. Mentre stufato cetriolo sotto il coperchio, pulire le cipolle e le carote, raschiare le radici di prezzemolo e sedano (se non trovate questi ingredienti al mercato, si può fare senza di loro). Tutte le carote tagliate splendidamente - grata. Aggiungete queste verdure per i cetrioli padella, l'olio vegetale più meschino, e arrosto di acquisire una tonalità dorata. Dopo 10 minuti nella padella, aggiungere il succo di pomodoro e un po 'di tempo si spegne tutto il contenuto con lui.

Mettete la teglia sul gas e portare il brodo a ebollizione. Mettere le patate affettate e far bollire per 15 minuti, poi cospargere di fagioli già lessati e attendere che la zuppa bolle. È il momento di aggiungere un po 'di spezie, sale, alloro e pepe Goroshkova. Provate la zuppa a piacere. Se siete a corto di visiva e gusto, aggiungere mezzo bicchiere di cetrioli sottaceto. Poi mettere nella minestra tutti gli altri ingredienti e cuocere circa 10 minuti e spegnete il fuoco. A parte, in una ciotola strofinare tuorlo d'uovo crudo con panna acida e condire la salsa appena fuori salamoia con fagioli. Quando servite il piatto sul tavolo di ogni ciotola aggiungere un cucchiaio di panna acida e una manciata di verdure tritate.

 sottaceto ricetta con fagioli

Pickle con pancetta e fagioli colorati

Questa ricetta - un'altra fantasia della zuppa ben nota, che abbiamo deciso di includere i fagioli. Il suo gusto si accende alla grande, anche se si sostituisce il classico bollito carne pancetta piccante o fumato. Fagioli Perché è meglio prendere piatti caldi di diversi colori - bianco, rosso, marrone. Quindi, la zuppa sarà pieno di colori riottosi, in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

  • 100 grammi di pancetta (carne affumicata)
  • 2 cetrioli
  • 200 grammi di fagioli
  • carote - 1 pezzo
  • 30 millilitri di olio
  • 2 patate
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • prezzemolo - la metà del raggio
  • sale
  • foglie di alloro
  • 1 cipolla

Preparazione:

Versare acqua fredda sui fagioli lavati, si consiglia di lasciare le cose come la notte in modo che sia ben gonfio. Questi legumi sono saldati molto più velocemente nella minestra. La mattina dopo, scolare l'acqua e sciacquare ancora i fagioli. Far bollire due litri di acqua, mettere lì legumi, spruzzata di olio vegetale e far bollire per mezz'ora.

Sbucciare le patate, tagliata a strisce e aggiungere ai fagioli. Sarà un bene se le patate bollite sarebbe bene, quindi cuocere per circa un'ora. Come risultato, il fagiolo è solo abbastanza tempo per bollire uniformemente. Bacon o carne speziata affumicata tagliata a striscioline e friggere in una padella a secco, che ci fosse un colore marrone dorato. Poi inviarlo a un piatto di minestra. Riposizionare foglia di alloro, pepe e sale. Pickles tagliate a strisce, e anche inviarlo alla zuppa.

E l'ultimo componente della ricetta di questo piatto sarà zazharki: cipolla e la carota grattugiata saltarli in una padella, aggiungere olio vegetale. E un altro saute - insieme con concentrato di pomodoro - terminare le vostre preparazioni Rassolnik. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato. Buon appetito!

Sottaceto pollo con funghi e fagioli

Pickle con pomodori, o rosso, come vengono chiamati, è sempre più a piacere piccante e tagliente di bianco. In questa ricetta, come le altre, non è possibile aggiungere il pomodoro. Poi gustare rassolnik sarà più tenero, soprattutto quando riempirlo con la panna o salsa di panna acida-tuorlo. Note un sapore speciale per questo piatto è aggiuntivo caldo in scatola funghi selvatici.

Ingredienti:

  • 300 grammi di pollo
  • 150 grammi di prosciutto di pollo
  • funghi in scatola - 300 grammi
  • 1 scatola di fagioli bianchi in scatola
  • 2 cetrioli
  • Patate - 3 pezzi
  • cetriolo sottaceto - ½ tazza
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale
  • foglia di alloro
  • pepe nero macinato
  • verdura

Preparazione:

Per questo è necessario rassolnik pollo, preferibilmente in casa. Così, il vostro zuppa risulterà molto più saporito e più profumato. Lessare il pollo in acqua per un'ora, poi togliere la carne e cogliere, che successivamente ritorno di nuovo nella padella. Ceppo brodo. Poi i piatti è necessario aggiungere le patate in pezzi in strisce. Sottaceti e tritati, e insieme con la salamoia, aggiungere il brodo. Non dimenticare di mettere nella foglia primi piatti spezie, pepe, sale e alloro. Dopo che i componenti bollire per 10 minuti, scolare i fagioli in scatola dalla lattina e aggiungere al piatto. Ci inviano anche i pezzi di prosciutto di pollo.

La ricetta di questo rassolnik caratterizzato dal fatto di comprendere nella sua casa composizione scatola funghi. Naturalmente, per la mancanza di una casa possono essere sostituiti al negozio. Funghi perfettamente adatto, funghi burro, funghi, finferli, sarà ancora meglio, se si prende un miscuglio di funghi selvatici. Scolate il liquido in eccesso da loro, lavare sotto l'acqua, tagliare, se necessario, in parti uguali e inviarlo alla zuppa.

In una padella fate soffriggere fare di cipolle e carote, dopo 5 minuti di cottura, aggiungerli ai pomodori e un po 'stufato. Spesso zazharki mettere l'ultimo componente, dopo di che la zuppa è cotta fino a 5 minuti. Prima l'arresto, metterli in una casseruola con sottaceto verdure tritate finemente. Quando la zuppa di fagioli infuso, versare nelle ciotole e chiamare a casa per provare il nuovo capolavoro culinario!

 delizioso salamoia con fagioli

Pickle con carne, fagioli e olive

L'utente accetta che la ricetta di questo piatto è molto originale. Principalmente a causa degli ingredienti leggermente insoliti. Non saltare alle conclusioni. Questo salamoia è riuscito a raccogliere un sacco di fan, è stato apprezzato dai fan dei primi piatti.

Ingredienti:

  • 3 sottaceti
  • carne macinata - 300 grammi
  • Aglio - 3 chiodi di garofano
  • olive - 15 pezzi
  • olive - 15 pezzi
  • 1 scatola di fagioli in salsa di pomodoro
  • 2 patate
  • spezie
  • Pomodori - 2 pezzi
  • succo di pomodoro - 200 ml
  • cipolle - 1 pc
  • carote - 1 pezzo
  • Parmigiano Reggiano - 30 grammi
  • verdura

Preparazione:

Questo salamoia con fagioli sarà diverso dagli altri in quanto non necessita di cottura brodo - sostituirà carne tritata brasati. Fagioli richiesto anche già preparato, conservato. Ciò faciliterà notevolmente il lavoro della padrona di casa, che deciderà di attuare questa ricetta per la vita, e il processo di creazione di piatti richiede pochissimo tempo.

Quindi, procedere. Carne macinata (si può anche prendere il pollo) nella padella, coperti di olio vegetale e fate cuocere a fuoco basso fino al morbido. Aggiungete la cipolla tritata alla carne, carote grattugiate e aglio tritato. Versare pochissima acqua e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliare i pomodori a dadini e aggiungere al ripieno, non dimenticate spezie e sale.

In una pentola di acqua bollente per minestra prima di inviare le patate affettate, lasciate cuocere per 15 minuti, e quindi spostare tutti i componenti della padella. Aprire una scatola di fagioli e ritorno alla vaschetta. Se amate i primi piatti spiritoso, il liquido non può scappare. Ben si adatta "fagioli in salsa messicana." Avanti, versare un bicchiere di succo di pomodoro. A questo punto le patate dovrebbero già ribollire, è il momento di aggiungere i sottaceti grattugiato grattugiato, olive affettate. Portare la zuppa a ebollizione, mettere l'aglio più grattugiato e un sacco di verde. Al momento della presentazione completa vostre fette sottaceto di limone, mettere un cucchiaio di panna acida in una ciotola e cospargere di parmigiano per un gusto particolarmente succosa!

Noi crediamo che questo articolo è ogni donna trova un rassolnik ricetta. Sono così diverso che in uno stesso tempo, ognuno di loro individuale memorabile. Tenendo presente le regole di base di rassolnik cucina, i suoi componenti principali, è cucinare per la vostra famiglia è sempre nuovo, fresco e molto gustoso primo piatto. Questa zuppa ama una varietà di erbe e spezie. Con i fagioli sono ideali per le spezie: la maggiorana, l'origano, la noce moscata, coriandolo, cumino, timo. Inoltre, non dispiace per rassolnik verde - può essere coriandolo fresco, prezzemolo, aneto. Vi invitiamo a provare, di sperimentare.

 Ricette cucina ucraina: salamoia con fagioli




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