Grasso in Russia amato per lungo tempo. Questo prodotto è non solo deliziosa, ma anche utile, è stato da tempo dimostrato dai medici. Cosa c'è di meglio che tornare a casa in tempo di congelamento dopo una passeggiata, versare voi stessi una ciotola di borsch fuoco, bere un bicchiere di vodka ghiacciata ed essere sicuri di morderla una fetta di pane di segale, che è un sottile pezzo di lardo delizioso fresca salata con aglio. Per informazioni su come aggiungere pancetta sale, che descriviamo di seguito.
Spuntini fatti in casa, come pancetta salata, Russia sempre valutati altamente. Metodi per la preparazione di tali prodotti, ci sono molto diversi, ma Ricette discordia e il più popolare sono semplici varianti di conservazione. È possibile, naturalmente, a prendere la via di minor resistenza e di acquistare un prodotto in un negozio o sul mercato, il vantaggio di una grande scelta di oggi. Tuttavia, molto più interessante di Pickle esso. Per imparare a fare con le mani, scritto sotto. E 'particolarmente interessante per coloro che vogliono imparare a Pickle pancetta a casa.
Prima di decapaggio di grassi, si deve scegliere prima la destra. Dovrebbe essere particolarmente accurata, come Questo prodotto non supera il trattamento termico.
Quindi è necessario acquistare solo la pancetta più freschi. È auspicabile che fosse un timbro veterinaria. Il prodotto, che può essere in casa per sale dovrebbe essere non più di tre centimetri di spessore, morbido, flessibile. Il grasso della pelle deve essere completamente rasata e adeguatamente bruciato, e il colore della sua giallo pallido, quasi bianco. Inutile ha a essere bianco puro, può essere rosa pallido tonalità. Sul buon grasso può essere giudicato da come risponde a pressione di un dito. In buon cibo fresco sarà concava, se il prodotto è stantio, la concava scompaiono rapidamente. L'odore di pancetta deve essere piacevole, senza alcuna impurità, da cui dopo decapaggio non saranno in grado di sbarazzarsi di.
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Il primo metodo salatura
Prodotti freschi essere memorizzato solo nel congelatore e cibi salati può essere conservato in frigorifero. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il prodotto il sale assorbe rapidamente gli odori circostanti, in modo da conservare in frigorifero per più di 5 giorni non è necessario - che non sarà così saporita e tenera. Si consiglia di mantenere in frigorifero per un pezzo del prodotto che può essere consumato entro un paio di giorni. Ad esempio, se si prevede di mettere sul tavolo del nuovo anno, che ancora oggi è molto gustosa e tenera, se in quel giorno per prendersi cura in anticipo e ottenere il prodotto dal congelatore al frigorifero il 29 dicembre.
Su come sottaceto pancetta, è scritto un sacco di articoli, e noi vi racconterà l'opzione più semplice che è più adatto per coloro che capisce solo le basi della cucina. 1 kg di prodotto viene tagliato in pezzi di 4 cm di spessore, delicatamente lavate con acqua fredda e secca con un tovagliolo di carta. I pezzi vengono messi in un bicchiere, smalto o utensili di plastica. Come mettere i pezzi dipende dalla quantità di piatti, non dovrebbero essere adiacenti l'uno all'altro troppo stretto. Tra pancetta impilati spezie preferite - foglia di alloro, aglio (freschi o secchi), o peperone dolce, alcune erbe.
Secondo questa ricetta ora necessario bollire l'acqua in una ciotola (circa 1 litro), si scioglie in un bicchiere di sale, quindi tutto è necessario raffreddare e filtrare con garza salamoia. Salo salamoia tesa viene versato e lasciato per un paio di giorni, la temperatura deve essere a temperatura ambiente. Non vi è dubbio che entro 2 giorni saranno felici di gustare prodotti fatti in casa. Salamoia in modo che il prodotto può essere conservato in frigorifero come volete, ma è meglio nella salamoia, mentre l'intrattenimento sarà sempre fresco, tenero e incredibilmente gustoso. Preferibilmente conservati in banche pancetta salata.
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Salatura metodo a secco
Sale pancetta fatta in casa e processo a secco, si scopre molto gustoso e piccante. Questo metodo sarà interessante per coloro che vogliono imparare a Pickle con l'aglio facilmente. A favore di questa ricetta sta nel fatto che il processo non è difficile, e il grasso non è nemmeno necessario lavare con acqua. Il prodotto prima salatura devono essere attentamente raschiare con un coltello per pulirlo da sporco, quindi non dimenticare la pelle. Spazzolato prodotto viene affettato ad uno spessore di 4 cm, e ora deve essere su tutti i lati come spargere sale. Questo sale non deve sentirsi dispiaciuto, perché il grasso in eccesso non è esagerare e non uscirà.
Per questa ricetta è meglio prendere grandi, i cosiddetti salgemma. Una volta che il prodotto è in buona fede strofinato con sale, si è cosparso di pepe nero o rosso. Ora la cosa più importante: a strofinare con un trito di aglio, può essere potoloch. Aggiungere una piccola quantità di spezie di cumino o altre spezie a piacere. Il prodotto viene avvolto in carta paraffinata e metterli nel congelatore. Può servire entro 7 giorni. Non c'è dubbio che ogni giorno pancetta salata in questo modo sarà solo tenero saporito e altro ancora.
C'è un altro grasso salatura secca modo, in questo caso, vi è la possibilità di degustare il prodotto in 3 giorni. E 'pulito e tagliato in piccoli pezzi (prese kg di grassi), fortemente strofinate con sale grosso, pimento e pepe nero, aglio (deve prima potoloch) e mettere in piatti per la salatura, i pezzi dovrebbe andare bene comodamente gli uni agli altri - in tali condizioni il prosalivaetsya prodotto più velocemente . In cima al piatto con lardo di cui un grande piatto, si dovrebbe andare bene comodamente nei piatti di salatura, il divario tra le pareti non deve superare di pochi millimetri.
Ora è necessario mettere un piatto in cima alla stampa, in questo ruolo, è possibile utilizzare un grande barattolo di vetro, pre-riempita con acqua, ma è possibile utilizzare una grossa pietra pesante a condizione che egli non rompere un piatto. E 'necessario mantenere il grasso a temperatura ambiente per un paio di giorni e 2-3 giorni dopo si può godere il grande gusto di pancetta salato. Questo trattamento fatto in casa di sicuro saprà accontentare anche i palati più esigenti. Tale grasso salato non è terribile, se conservare la carta nel freezer oliato. Questo grasso può essere a casa la mattina per cucinare deliziosi frittata.
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Come gli strati di sale di grasso
Pancetta fatta in casa con aglio risulta molto gustoso, se gli strati di sale.
Ricette tale salatura di solito preferiscono le generazioni più anziane, così è chiamato anche "via nonna" salatura. Come fare la serializzazione pancetta con l'aglio? Abbiamo bisogno di grasso, tagliato a pezzi di spessore 5-6 cm, e devono essere con strati di carne. 1 kg di prodotto richiederanno 4 spicchi d'aglio, sale grosso, pepe nero e foglie di alloro per il sapore.
Pancetta salata come: prodotti freschi pulire accuratamente, raschiare con un coltello e asciugare con un tovagliolo di carta. Nella parte inferiore delle grandi banche versato uno strato di sale 1, 5 cm, aggiungere le spezie (foglia di alloro, pepe) e aglio spremuto. Prima di posare la pancetta, ogni pezzo deve essere adeguatamente rotolare in sale su tutti i lati. Poi un primo strato di grasso è posto sulla sommità del sale nuovamente versato, ma inferiore rispetto al fondo del vaso, si aggiungono spezie. E così per gettare grassi e sale con spezie strati, senza dimenticare di aggiungere l'aglio tritato. Poi la banca chiuse il coperchio e lasciato per alcuni giorni, ma dovrebbe garantire che non è esposto alla luce solare diretta. Nel processo di salatura del prodotto emette succo, ottenuto un delizioso sottaceto. Banca dovrebbe essere ogni 2 giorni a rivolgersi a prosalivalos grasso in modo uniforme.
Prima di avere il grasso, è necessario mettere la banca in 1 giorno in frigorifero. Grassi dovrebbe essere lavato, seccato e messo in freezer. Poi si è tagliato in piccoli pezzi, e assaporare il gusto. Tale grasso è perfetto patate bollite e friabile pane nero.
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Ricetta salatura pancetta in Ungherese
Questa ricetta sarà anche in grado di eseguire facilmente in cucina qualsiasi ospite. Un grande pezzo di prodotto accuratamente strofinato con sale e mettere un paio d'ore in una ciotola di smalto. Allora avete bisogno di pulire accuratamente via il sale dalla superficie di grasso e come strofinare con diverse spezie come lungo fino a quando la superficie diventa rosso. Ora questo pezzo è necessario appenderlo ad asciugare. Per fare questo, scegliere un luogo ben ventilato.
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Consigli utili per il decapaggio
Ecco alcuni consigli utili per aiutarvi durante la salatura.
Il più spesso la pelle, il grasso sarà più dura. Prodotto con un panno spesso è consigliato per cucinare piatti diversi.
Per grasso era più morbida, è necessario tenere salatura 12 ore in acqua.
Per lucidatura fine di grassi e sale iodato soprattutto non si adatta, è necessario utilizzare solo il più grande.
Se pancetta salata per mantenere la luce, si trasforma rapidamente gialla.
