Immaginate che siamo andati in un viaggio culinario attraverso l'Italia. La cucina di questo paese è ampiamente conosciuta e amata ben oltre i suoi confini. Tutti amano la pizza, gli spaghetti, mozzarella, e altri gustosi piatti della cucina italiana e dei prodotti. Uno dei piatti più popolari è la pasta con salsa Bolognese - si prepara ovunque.
E, come spesso accade, le ricette autentiche della sua distanza dai confini del paese per cui l'autore di un piatto particolare, sottoposto a un bel distorsioni significative. A volte basta cambiare irriconoscibile. Tuttavia, in tutta onestà va notato che in Italia, ci sono ricette ragù di una dozzina. Quale è considerato un classico, non lo so, probabilmente nessuno.
È per questo che offriamo ricette che possono diventare una sorta di base per la preparazione di ragù a qualsiasi tipo di pasta: spaghetti, ecc fetuchchini eccetera Ci sono ricette abbastanza complessi da preparare, principalmente a causa del gran numero di ingredienti, ea causa del tempo. Il fatto che il classico salsa non è facile da fare: deve preparare per diverse ore a fuoco molto basso. Durante la tempra, o meglio - del desiderio, diventa spessa e lucida. Secondo gli esperti, è esattamente quello che dovrebbe apparire come un vero ragù alla bolognese.
E 'chiaro che la donna moderna di lavoro non può permettersi di trascorrere lunghe ore in cucina. Quindi vi consigliamo di provare a preparare una ricetta semplice salsa, che può essere, e non soddisfa i severi canoni di alta cucina, ma ha un sapore abbastanza decente. E può fare anche amante novizio, inoltre, che la composizione di proluktov inclusa nella salsa, è disponibile.
E se in qualche modo decide di prendere una prodezza culinaria, e cuocere la salsa sopra tutte le regole, quindi prendere nota di quanto segue: bolognese possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni. Questo è il primo. E la seconda. Può essere preparato e congelare più porzioni. Questo vuoto può essere utilizzato come richiesto entro tre mesi. Chiaramente, questo consiglio non è gourmet - questi signori alimenti congelati non riconoscono il principio.
Quasi un classico ragù alla bolognese
Ingredienti:
500 grammi di carne macinata (può essere una miscela di carni suine e bovine)
1 cipolla
1 carota
cucchiaio di olio d'oliva
cucchiaio di burro
2 gambi di sedano
2 barattoli di pomodori italiani, in scatola in proprio succo
100 grammi di pancetta (o pancetta possono essere utilizzati prosciutto)
100-150 ml panna
un bicchiere di vino secco (bianco o rosso)
spicchio
cucchiaio erbe italiane
sale e pepe qb
La ricetta:
Tritare l'aglio, la cipolla e il sedano tritati finemente, grattugiate le carote. Ottenere preparato come segue: In una padella profonda versare un cucchiaio di olio d'oliva, in un minuto o due, aggiungere il burro e quando si scioglie, scaricare le verdure preparate e pancetta a dadini. Fry, mescolando tutto il tempo, le verdure devono protomi e diventare morbido.
Il prossimo passo - aggiungere alla padella il ripieno. Fry e mescolare continuamente in modo che la carne non ha intenzione di grumi - idealmente la nostra salsa deve essere praticamente uniforme. Quando la progotovitsya carne, versate la panna e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Ora arriva il turno di vino - far cuocere insieme finché il vino è completamente assorbito in tutti i nostri ingredienti per la salsa. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe. Se la salsa è troppo spesso, è possibile aggiungere acqua calda o calda come un brodo vegetale.
Dopo che è necessario per coprire la padella con un coperchio e cuoco, piuttosto, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per almeno due ore. Chef professionisti lo preparano per quattro ore, ma, secondo gli esperti, due ore dopo, egli stava acquisendo la consistenza e il sapore desiderato.
Note. Se si scopre che il sugo è troppo spesso, poi prima di servire, è possibile aggiungere un po 'd'acqua in cui gli spaghetti cotti.
Se lo si desidera, cospargere il piatto con parmigiano.
Carne, a differenza di verdure, deve essere preparato a fuoco abbastanza alto - deve essere fritto, ma non stufato. Modalità di soppressione inizia dopo l'aggiunta della panna.
Ragù semplice
Ingredienti:
250 grammi di carne macinata
piccola cipolla
piccola carota
spicchio d'aglio
sedano
Banca di pomodori nel loro succo
100 ml di vino secco
30 ml di olio di oliva
sale e pepe qb
La ricetta:
Tutte le verdure lavare, asciugare e tritare finemente, carote strofinare. Friggere in olio d'oliva fino a morbido. Aggiungete la carne tritata e continuare friggere, mescolando tutto il tempo, non per tritare non aveva intenzione di grumi. Versare il vino e mettere tutto insieme per 20 minuti.
Aggiungere i pomodori tritati, copertura sale e pepe e poi altri 20 minuti. Durante questo periodo, basta avere tempo per cucinare gli spaghetti.
Ragù con erbe italiane
Ingredienti:
500 grammi di carne macinata
150 grammi di pancetta o pancetta
1 cipolla grande
1 carota grande
2 spicchi d'aglio
2 gambi di sedano peziolare
2 barattoli di pomodori nel proprio succo
un bicchiere di vino secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Erbe italiane
sale e pepe qb
La ricetta:
Frittura seno in olio d'oliva con l'aglio, la cipolla tritata, il sedano e la carota grattugiata.
Aggiungere trito e friggere tutti insieme e versare il vino. Coprire la padella con un coperchio e stufare per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, al contenuto della pentola non è bruciato. Versare il vino, portare la salsa a ebollizione, aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco. Lasciare il coperchio per 15-20 minuti.
Nota. Leggermente È possibile modificare il metodo di preparazione: dopo tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla salsa di mettere in forno per 30-40 minuti.
Cibo classico italiano suggerisce che la salsa bolognese servito con tagliatelle o fetuchchini (un ampio tagliatelle). Ma, mi creda, non peccato se si file con la salsa di spaghetti, la pasta, in una parola, qualsiasi pasta. Il requisito principale - devono essere fatti di farina di alta qualità. E una tale pasto fatta esclusivamente con grano duro.
E, naturalmente, tutta la pasta italiana leggermente nedovarivat - in questo caso, è possibile ottenere ciò che gli italiani (e sono foodies) chiamata "al dente". Pasta scotta con il punto di vista del gourmet - il prodotto è irrimediabilmente viziata. Questo crudezza, che siamo sempre paura, non si sente come spaghetti, maccheroni, tagliatelle mettiamo salsa calda, in modo che la pasta "viene".
Abbiamo cercato di raccogliere le ricette più interessanti della famosa salsa italiana e spero che vi piacciano.
Cucinare con piacere! E buon appetito!
Si consiglia di leggere: Salsa Ricetta tkemali
Contenuto:
Classic Caesar spogliatoio
Salsa Worchester
Salsa di miele
La salsa di uova crude
Salsa a base di maionese
Salsa con tofu
Probabilmente insalata "Cesare" - uno dei più eleganti insalata dalla nostra cucina. Questo alto rango ospite straniero ancora non è diventato abituale per noi piatto tutti i giorni e ancora costoso piatto ristorante. Naturalmente, stiamo parlando di questo "Cesare", e non sui surrogati con pollo, maionese, che vengono preparati in cucina e venduti porzionati scatole di plastica. La ricetta originale per "Cesare" comprende molto raro (alla nostra cucina) componente - salsa Worcestershire.
In realtà, era Caesar salad dressing rende questo piatto un insolito, raffinato ed "elegante". E se il tema di questa insalata è noto a quasi tutti, è il distributore di benzina "corretto" per poche persone conoscono. Coloro che preparano questa insalata a casa nel vecchio conditi con maionese o alla ricerca di originalità in insalata o piccante filetti di acciuga spratto. Tuttavia, anche una versione domestica di salsa "Cesare" può provare a portare a questo. Questo è quello che cerchiamo di fare - prendere la ricetta della salsa, che è il più vicino possibile al suo sapore originale, "Cesare".
Classic Caesar spogliatoio
Profondamente uno sbaglia chi crede che la ricetta per la classica insalata "Cesare" comprende acciughe. Il gusto specifico del insalata originale a causa della presenza di pesci in esso (Worcester) salsa, ma in una moderna interpretazione del classico americano "Cesare" è considerato un insalata con acciughe, non con pollo o pancetta. Ma la possibilità di fare questa insalata così tanto che può essere rauco discutere su quale di loro sono vere. Oggi Insalata "Cesare" è preparata con pesce e pollo e gamberetti, e pancetta e salse per lui di utilizzare il più improbabile. Ma la ricetta salsa originale è molto semplice e consiste dei seguenti ingredienti:
Egg - 1 pc;
Olio d'oliva - 2 cucchiai;
Lime - 1 parte;
Salsa Worcestershire - mezzo cucchiaino.
Preparazione:
Preparare il condimento non è così facile, anche con una bottiglia di salsa Worcestershire. In primo luogo è necessario per ottenere la mano a cucinare un uovo. Uova crude (in guscio) dovrebbe essere messo in acqua bollente per un minuto, rimuovere e subito rompere e versare in una ciotola. Quindi aggiungere il succo di un lime fresco o limone, olio d'oliva e tutti mescolare bene. Alla fine è necessario versare in una miscela di mezzo cucchiaino di Worcester (Worcestershire) salsa e mescolate di nuovo. Il sugo è pronto, e si può riempire l'insalata.
Salsa Worchester
Questo cuoco esotico in casa, è anche possibile. Quindi, se si ottiene le vaste distese di supermercati moderni ingrediente non è riuscito, mi permetto di cucinare da soli.
Ingredienti:
Salsa di soia - mezza tazza;
Cipolla - 1 cipolla;
Aglio - 2 spicchi;
Radice di zenzero fresco - 1 parte;
I germogli chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
Semi di senape - 3 cucchiai;
Cardamomo - 1 cucchiaino;
Pepe nero - 1 cucchiaino;
Acqua - mezza tazza;
Curry - mezzo cucchiaino;
Pepe rosso - mezzo cucchiaino;
Bastoncini di cannella - 2 cm;
Aceto balsamico - 2 tazze;
Tamarind - 50 g;
Zucchero - mezza tazza;
Salt - 3 cucchiai;
Acciughe - 2 pezzi.
Preparazione:
Aglio, cipolla e radice di zenzero deve essere tagliato in pezzi e avvolgere in una garza con semi di senape, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Garza legare in un sacchetto e metterlo sul fondo della padella. Nella stessa padella che si desidera aggiungere la polpa di tamarindo di tamarindo e zucchero, versare la salsa di soia, aceto e far bollire tutto a fuoco basso. Avanti, fate bollire la miscela per altri quaranta minuti.
Il prossimo passo è necessario per cucinare le acciughe. Essi dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, aggiungere ad esso il sale e curry, versare acqua fredda, mescolare e versare nel fuoco preparare la salsa. Far bollire tutto insieme per altri cinque minuti, togliere il tegame dal fuoco e scaricare il contenuto in una bottiglia di vetro o vaso. La salsa deve essere insistito in un luogo fresco per almeno due settimane, dopo di che viene rimosso dal sacchetto con le spezie, e la salsa viene versato in bottiglie. Conservare in frigorifero ed è agitato prima dell'uso.
Sembrerebbe, niente di complicato. Tuttavia, per preparare questa salsa è ancora problematico. Per esempio, dove a procurarsi esotico tamarindo tamarindo? Nella migliore delle ipotesi, si sarà in grado di acquistare una pasta fuori di esso. Quindi vi offriamo di scegliere una ricetta salsa alternativa per l'insalata "Cesare".
Salsa di miele
Questa ricetta salsa si adatta quasi tutte le versioni di "Cesare": pollo, gamberetti o pancetta. Per prepararlo, abbiamo bisogno di questi ingredienti:
2 uova;
il succo di mezzo limone;
1 cucchiaino di miele liquido;
10 cucchiaini (50 ml) di olio d'oliva;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di senape dolce;
1-2 spicchi d'aglio.
Preparazione:
Materie prime uova in guscio di omessi per un minuto in acqua bollente, toglierla e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Poi distruggere le uova con l'aiuto di un frullatore, aggiungere a loro tutti gli ingredienti oltre all'olio d'oliva e mescolare. Alla fine versare l'olio a filo.
Nota:
Per le uova non scoppiare quando immersi in acqua bollente, possono essere pre-hold in un ambiente caldo acqua salata circa mezz'ora.
La salsa di uova crude
Questa ricetta è adatta per "Cesare" con pollo o gamberetti anche.
Ingredienti:
2 uova;
2 cucchiaini di succo di limone;
1 cucchiaino di senape francese;
3 cucchiai di olio d'oliva;
Sale, aglio e pepe - al vostro gusto.
Preparazione:
Questa salsa è molto facile da cucinare. E 'necessario sbattere i tuorli, aggiungere a loro tutti gli altri ingredienti e mescolate bene per tutto il tempo e battere leggermente.
Nota:
Per preparare una salsa di vari gradi di densità, è necessario aumentare o diminuire la quantità di olio vegetale. Tra l'altro, questa salsa può non solo riempire l'insalata "Cesare", ma spezia è bollito o petto di pollo arrosto o inviati a qualsiasi piatto con il pollo.
Salsa a base di maionese
Preparare la salsa "Caesar" è possibile e sulla base del solito per noi con l'aggiunta di maionese parmigiano è molto conveniente e acciughe. Tuttavia, per la ricetta insalata di pollo, questo è improbabile che essere chiamato il migliore, ma il "Cesare" con gamberi che possono essere ricaricate.
Ingredienti:
150 g di maionese;
50 g di parmigiano;
1 cucchiaio di acciughe;
3 cucchiai di succo di limone;
2 spicchi d'aglio.
Preparazione:
La ricetta di questa salsa semplice. Per lui di mescolare la maionese con il formaggio grattugiato e il succo di limone, quindi aggiungete le acciughe finemente filettati e aglio schiacciato in poltiglia.
Salsa con tofu
Questa ricetta salsa con formaggio di soia. Tra l'altro, un sostituto perfetto per il formaggio maionese in diverse salse per insalate.
Ingredienti:
1 limone;
8 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di senape dolce granulare;
4 olive nere snocciolate;
6 cucchiai di olio d'oliva;
2 acciughe;
450 grammi di tofu;
Sale e pepe a proprio piacimento.
Preparazione:
Prima leggermente soffriggere l'aglio in olio vegetale, poi si è diffuso (e olio) nel frullatore. Aggiungere l'acciuga filetti, olive, senape, il succo di limone, tofu e fare purea omogenea. Continuando a sbattere, versare l'olio rimanente (flusso sottile o gocce) e mettere le spezie.
Nota:
Quando la ricetta salsa (eccetto Worcester) comprendono acciughe, quindi si tratta di pesce in scatola. In un pizzico, è possibile sostituire le acciughe acciughe salate e speziate alici fresche - acciughe.
Come si può vedere, Cesare condimento può essere preparato la versione classica, ma si può sognare su questo argomento. Infine, vi è sempre il posto improvvisato in cucina. Tra l'altro, un'insalata "Cesare" - è anche un improvvisato riconosciuta classici culinari. Così cucinare con piacere! Godetevi il vostro appetito e improvvisato di successo.
