Naturalmente, il numero di vitamina C con crauti decapato cavolo non compete. Ma il gusto ... Lasciate che i gusti e non discutere, ma il cavolo in salamoia in questa disputa sarà il vincitore. Vigoroso, succoso, croccante! Sì, oltre al processo è veloce, e il risultato presto. E ricette decapaggio cavolo - apparentemente invisibile! Ecco alcune ricette da loro innumerevoli.
Marinato Cavolo
Forse questo modo di cucinare è stato inventato fan particolarmente impazienti crauti. È infatti molto rapidamente: uno, due - e voilà!
Ingredienti:
Forks cavolo
Aceto (1 cucchiaio)
Un litro di acqua
Sale (2 cucchiai)
Zucchero (4 cucchiai)
Pepe nero
Foglie di alloro
Preparazione:
Cavolo shinkuem o tagliare pezzi di grandi dimensioni (a piacere) e messo in vasetti puliti, messi in cima a una foglia e lavrushki 4-5 grani di pepe. Preparare la marinata fuori dall'acqua fredda in essa disciolti sale e zucchero e aggiungere l'essenza di aceto. Riempire cavolo marinata e chiudere le palpebre banche Kapron. Già il giorno dopo germoglia pronto - si può sparare prova.
Olive crauti
Francese, stranamente, essi si considerano non solo i buongustai e gli amanti della buona cucina, ma anche estimatori del cibo semplice (ma delizioso). Che cavolo in salamoia che piace, tuttavia, è marinata in un modo speciale: con lo chic francese.
Ingredienti:
Forks cavolo
Carota (mezzo chilo)
Zucchero (cucchiaio)
Sale (mezzo bicchiere)
Olio vegetale (mezzo bicchiere)
Aceto (mezza tazza)
Pepe rosso (mezzo cucchiaio)
Aglio (3 chiodi di garofano)
Lavruska (2 foglie)
Acqua (mezzo litro)
Preparazione:
Cavolo shinkuem (più sottile è la migliore) e mescolare con carote grattugiate e aglio tritato. Aggiungere il peperoncino e Lavruska. Preparare una marinata di aceto, acqua, sale, zucchero e burro. Brine fare il seguente calcolo: un litro di acqua, due cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale e far bollire. Riempire il cavolo è ancora marinata caldo. Partiamo di notte. Il giorno dopo, provenzale cavolo si può mangiare.
Colore crauti
Questo piatto, purtroppo, non sono molto comuni. Con la marinatura cavolfiore molti sono diffidenti, e ricette per la sua preparazione non è particolarmente noto. Ma si scopre che non è meno delizioso. Vi offriamo la possibilità di decapaggio cavolo, quando si scopre croccante, poco moderatamente acuto, ma ancora incredibilmente bella.
Ingredienti:
Cavolfiore testa (circa mezzo chilo)
Grande carota
Barbabietole media
Testa di aglio
Olio vegetale (mezzo bicchiere)
Zucchero (mezza tazza)
Sale (2 cucchiai)
Aceto (mezza tazza)
Acqua (lt)
Peperoncino
Paprica
Preparazione:
Per la marinatura cavolfiore, scegli fresco bianco stretto kochanchiki. Analizza in cimette e omettere per dieci minuti in acqua salata, per lavarsi e per espellere eventuali insetti (come le formiche). Poi lavato con acqua pura. Carote e barbabietole lavate e sbucciate tre su una grattugia grossa. Spicchio d'aglio tritare finemente. Mescolare le carote e barbabietole con aglio. Per la marinata disciolto in acqua bollita zucchero e il sale, aggiungere olio e aceto. Marinata non bollire. Piatti impilati cavoli a strati, spostando misto di carote, barbabietola e aglio e cosparsi con una miscela di peperoni. Riempire la marinata e mettere in frigorifero per cinque giorni. Durante questo periodo il cavolo avrà il tempo di marinati correttamente e guadagnare colore ricco rosa e sapore pungente bello.
Di rosso cavolo in salamoia
Questo cavolo non è peggiore di cavolo. Ma gli esperti dicono che in forma in salamoia, è ancora meglio. Provare a cucinare e vedere di persona.
Ingredienti:
Testa di cavolo
Pepe nero (15-20 pz.)
Peperone dolce (7-10 pz.)
Lavruska (3 foglie)
Stud (3 pz.)
Bastoncini di cannella
Sale (uno e mezzo cucchiaio)
Zucchero (3 cucchiai. L.)
Aceto (mezzo litro)
Acqua (3 tazze)
Preparazione:
Cavolo finemente e mettere shinkuem (stretto!) In tre litri vaso. Far bollire l'acqua, aceto, zucchero e spezie per la marinata. Riempire la marinata cavolo caldo. Questo è tutto. Cavolo è pronto in un paio di giorni.
Cavolo, cipolline
Quasi tutte le ricette per decapaggio cavolo includono carote, cipolle ma crauti per aggiungere alcuni. Tuttavia, ci sono tali ricette.
Ingredienti:
Cavolo
Cipolla
Acqua
Sale
Zucchero
Aceto
Pepe nero
Foglie di alloro
Preparazione:
Per decapaggio cavoli e cipolle prendere una stretta chilogrammi testa due e tre cipolle. Cavolo finemente shinkuem, cipolle tagliate a sottili semicerchi (quasi trasparenti). Abbiamo messo le verdure in un vaso o pentola (la parte inferiore - pepe e alloro) e versare la marinata. Per preparare la marinata bollire un litro d'acqua con un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero, aggiungere mezzo un tavolo di vetro (6%) aceto. Il giorno successivo si può mangiare il cavolo.
Cavolo, marinato con barbabietole
Vota la ricetta per il decapaggio cavolo con le barbabietole. Cavolo cotto in questa ricetta, si ottiene vigoroso e bello - solo per la tavola di festa.
Ingredienti:
Cavolo
Carote
Barbabietola rossa
Uva
Olio vegetale
Acqua
Aceto
Aglio
Sale
Zucchero
Preparazione:
Capo shinkuem di cavolo. Su una grattugia barbabietole strofinare e due carote (lavati e sgusciati). Un grappolo di uva (preferibilmente senza semi) rimuovere le bacche. Aglio (da otto a dieci chiodi di garofano) grind. Tutto questo mix, e abbiamo messo in una grande casseruola. Preparate la marinata: tre tazze di acqua, un bicchiere di olio greggio, una tazza di zucchero, due cucchiai di sale, una tazza di aceto (9%). Tutto questo mix e far bollire. Riempire il cavolo marinata, raffreddare in frigorifero e rimuovere. Per rimuovere un campione può essere in tre giorni, ma il più lungo è il cavolo, il più gustoso diventa.
Cavolo, marinato con curcuma
Sapete di spezie orientali, come la curcuma? Dà piatti non solo il gusto particolare, ma anche un colore giallo dorato. Ricette con questo condimento riguardano principalmente la cucina orientale. Ma il cavolo in salamoia con curcuma - è qualcosa di nuovo. O il bene dimenticato, vecchio?
Ingredienti:
Forks cavolo
1 carota
1 cucchiaino di curcuma
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sale
Mezza tazza di zucchero
Mezzo bicchiere di acqua
Un olio mezza tazza di verdure
Mezzo bicchiere di aceto
Preparazione:
Capo shinkuem di cavolo. Noi maciniamo l'aglio e la carota Grate. Tutto questo viene versato in padella, cospargere con curcuma e mescolare. Per la marinata bollire l'acqua con aceto, olio, zucchero e sale. Cole ancora versare caldo la marinata e mettere sotto il giogo. Dopo una bella giornata "di sole" cavolo è pronto.
Si tratta di ricette interessanti e differenti per decapaggio cavolo. E bianco e rosso, e il colore. E con il freddo e la marinata caldo. E con barbabietole e cipolle e anche l'uva e la curcuma. Scegli e cucinare con piacere!
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La raccolta delle bacche invernali, le verdure, i funghi e le erbe è diventato molto popolare. Ma quello era un tempo un prodotto di buona qualità, non ha perso il suo sapore originale, stretta aderenza alla preparazione ricetta e resistere a tutte le condizioni necessarie. Pertanto, l'argomento della conversazione è ora correttamente e, allo stesso tempo, rapida e semplice funghi decapaggio, cioè - funghi Trattamento bollito acetico con l'aggiunta di spezie.
Ogni donna dovrebbe sapere che gli agenti patogeni in casa conserve preparate in modo improprio possono moltiplicare malattia molto pericolosa - botulismo. Questo aiuterà a evitare la creazione di acido fungo - la marinata in cui tutti i germi vengono uccisi. Marinatura funghi dovrebbero essere nel dispositivo di collocamento, perché quando queste opere sono di purezza e sterilizzazione contenitori essenziali.
Marinare può porcini, funghi porcini, betulla, pioppo, finferli. Molto gustoso marinato Mokhovikov, funghi, verdoni, blewits, funghi, etc. Prima di marinatura funghi hanno bisogno di smantellare loro in base al tipo. Non è raccomandato, per esempio, far bollire pioppo con porcini, come quest'ultimo acquisire un colore scuro sgradevole. Tali funghi densi come bianco, pioppo e betulla, non cucinare con i funghi, che hanno una consistenza morbida, perché richiedono tempi di cottura diversi. Inoltre, va notato che le grandi tappi sono bolliti più piccolo, quindi non li mettono in una ciotola contemporaneamente.
Prima di iniziare la marinatura funghi va ricordato che i funghi aspen bianchi e marroni piedi cap boletus è auspicabile conservare a parte cappelli, mentre l'olio per rimuovere pellicola appiccicosa. Mokhovikov scottato con acqua bollente prima della cottura, che viene poi scartata. Questo viene fatto al fine di favorire la marinata non oscurato. Albero e Svinushki richiedono un ammollo iniziale in acqua fredda per alcune ore. Poi bolliti e lavati in acqua fredda. Solo dopo che sono pronti per la marinatura.
Il sapore dei funghi dipende marinata adeguatamente preparati, a cui si aggiungono rigorosamente su prescrizione aceto, erbe e spezie. Ecco alcune ricette per marinare funghi:
La ricetta generale marinare eventuali funghi
Ingredienti:
1 kg di funghi,
due bicchieri d'acqua,
3 cucchiai di 30% di acido acetico,
3 cucchiaini di sale,
15 grani di pepe,
due foglie di alloro,
1 cipolla,
1 carota.
Preparazione:
Funghi pulito, lavare, scolare l'acqua. Grandi esemplari tagliate a pezzi. Poi, per 30 minuti a bollire in una piccola quantità di acqua. Funghi desiderabili a bollire per tipo, particolarmente amaro. Prendete un'altra ciotola, che versare la quantità raccomandata di acqua, far bollire per 10 minuti, insieme a spezie, carote e cipolle, tagliarle a fette. Prima della fine della cottura, aggiungere l'acido acetico.
Funghi cadere nel marinata preparata e far bollire per 15 minuti. Poi li sposterà in vasetti sterilizzati, versate la marinata in modo che siano completamente coperti con loro. Molto funghi strettamente impilati non è raccomandato. Banche chiuse immediatamente verso il basso e portare in un luogo fresco.
Marinatura funghi porcini
Ingredienti:
1 kg di funghi bianchi,
3 cucchiaini di sale,
11 piselli pepe nero,
5 piselli pimento,
due foglie di alloro,
4 cucchiai di 30% di acido acetico,
mezzo cucchiaino di zucchero,
due bicchieri d'acqua,
1 cipolla.
Preparazione:
I funghi sono ben lavati, puliti, asciutti, tagliato a pezzi. Bagnare il fondo della pentola con acqua, metterla nei funghi, cospargere di sale e mettere sul fuoco per riscaldarsi. Quando spiccano succo, cuocere per 5 minuti. Aggiungere peperoni e cipolle. Cuocere per altri venticinque minuti.
Preparate la marinata: la quantità raccomandata di acqua per mettere lo zucchero, far bollire e aggiungere l'acido acetico. Funghi marinati spostano, rimuovendo varivshiysya con loro cipolle, aggiungete il condimento rimanente. Dopo aver fatto bollire, cuocere per altri 15 minuti, scomposto in vasetti preparati, chiudere immediatamente il coperchio. Se hai un po 'di marinata, aggiungere il brodo di funghi può essere.
Marinatura ostrica
Considerando ricette marinatura funghi, funghi di ostriche non devono essere lasciati incustoditi. Il loro marinatura - processo rapido e senza problemi completamente. Funghi ostrica marinati, in due giorni hanno potuto mangiare. Basta tenere a mente che si deve rigorosamente rispettare la formulazione e la tecnologia proposta.
Ingredienti:
due chili di molto grande ostriche fresche e non,
Aneto secco (fresco non è buona, che c'era la muffa sul marinata)
due dozzine di piselli pepe nero,
una mezza dozzina di grani di chiodi di garofano,
4 cucchiai di sale
due cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di aceto luce.
Preparazione:
Oyster funghi lavati, liberati dal fusto principale, avendo cura di non lasciare un molto lunghe gambe. Grande tappo tagliato a metà per il lungo. Funghi messi in sei litri pentola, aggiungere tritate grossolanamente aneto, pepe e chiodi di garofano. Versare acqua fino alla cima della padella e mettetela sul fuoco per cucinare. Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e lo zucchero. Mescolare. Quando la salamoia a bollire di nuovo, aggiungere l'aceto.
Quindi lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Cherry non necessita di un trattamento termico prolungato, che è richiesto di funghi di bosco. Durante la cottura, si consiglia di provare una marinata, e, se necessario, aggiungendo sale. Come risultato, la marinata deve essere un po 'troppo salato.
Quando i funghi sono pronti, togliere il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando i funghi sono raffreddati, per spostarli in vasetti di vetro con aneto e spezie, un cucchiaino di impasto. Aggiungere la marinata in modo che sia leggermente coperto funghi. Coprire e mettere in frigorifero o altro luogo fresco. Due giorni dopo i funghi sono pronti per l'uso. Funghi ostrica marinati sono conservati per circa un mese.
Marinatura agarico miele
Marinatura funghi come funghi, non è un lavoro difficile, ma ottengono un molto gustoso e appetitoso.
Ingredienti:
1 kg di miele fresco agarico,
1 litro di acqua,
due cucchiai di sale,
due cucchiai di zucchero,
due foglie di alloro
6 piselli pepe nero,
6 piselli pimento,
6 pz. chiodi di garofano
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di 70% essenza (o 4 cucchiai di aceto 9%).
Preparazione:
I funghi puliti di contaminazione e lavare, metterli in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per venti minuti. Il brodo viene scaricata. Nella stessa ciotola con funghi versare 1 litro di acqua bollente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio tritato e tutte le spezie e aceto essenza. Fare attenzione a non fare marinata troppo acido. Egli deve essere un po 'salato e leggermente acidulo che richiede che il vostro gusto.
Funghi cottura dovrebbero altri 15 minuti. Poi i funghi caldi sono messi in vasetti, versare la marinata in modo che li copriva. Coprire con il coperchio. Dopo raffreddamento rimosso in un luogo fresco. Funghi marinati sono pronti per l'uso il giorno successivo.
Decapaggio porcini
Abbiamo già detto che hanno bisogno di marinare i funghi puliti e risciacquare abbondantemente. Luteus liberato da cappelli a cilindro di pelle grassa, sciacquati con acqua fredda, in ordine di grandezza e iniziare a marinatura.
Ingredienti:
5 kg di burro chiarificato,
1 litro di acqua,
due cucchiai di sale,
Di zucchero 3 cucchiai
9 piselli pepe nero,
3 pisello pimento,
due foglie di alloro,
1 spicchio infiorescenza,
1 spicchio d'aglio,
un pizzico di semi di aneto secchi,
9% aceto.
Preparazione:
Se necessario, tagliare i funghi burro e far bollire in acqua salata per 10 minuti, e si può aggiungere qualche goccia di aceto o la punta di un cucchiaino di acido citrico che i funghi non sono oscurati. Poi scolare l'acqua, versare l'altra acqua salata e acidulata, che li bollire per 15 minuti. Mentre i funghi sono cotti, lattine lavate dovrebbe essere messo in forno per la sterilizzazione, o rendono questo procedimento sopra il bollitore.
Successivamente, è necessario per iniziare a preparare la marinata. In 1 litro d'acqua per mettere tutte le spezie, portate a ebollizione e far bollire per 5 minuti. La marinata è pronta. A questo punto, è necessario cucinare e funghi porcini. Funghi Hot spostano in barattoli caldi e versate la marinata caldo. In cima a un litro vasetti versare 1 cucchiaio di aceto, coprire e lasciare fino a che freddo. Quindi avvitare il tappo, ma non molto stretto, è possibile utilizzare il coperchio di nylon. Funghi burro Conservare in frigorifero.
Buon appetito!
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