Giapponese per noi è ancora un posto vuoto in cucina. Ciò che ci è familiare ed è già familiare? Forse gli unici involtini di sushi sì - abbiamo già assaggiato loro e si innamorò. Tutto il resto, dai primi piatti ai dolci e salse - un mistero. Tuttavia, non tutti i piatti come esotica come sembra a noi. Alcuni generale e quasi non è diverso dal solito per noi piatti. Quasi, ma non del tutto. Ad esempio, maionese. Sembrerebbe, maionese, e in Giappone è maionese. Ma no.
Maionese giapponese è molto diverso da quello tradizionale salsa europea. Il gusto di lui non come crostata, e più leggero e sottile, e la consistenza della salsa è molto più morbida. In Giappone, questa salsa è chiamato tamago-no-mono, e per noi è conosciuto come la maionese giapponese. Maionese giapponese condito il suo riso e la pasta speciale, usarlo per fare panini. Ingredienti maionese giapponese è ancora un po 'esotico, ma la ricetta per la sua preparazione in casa è sorprendentemente semplice.
Ingredienti maionese giapponese
Tradizionale maionese giapponese è composto da tuorli d'uovo, olio di soia, aceto di riso, pasta di miso bianco, yuzu buccia terra, pepe bianco e sale. Adattato ai nostri gusti e le capacità di giapponesi ricetta della salsa per Tamago-no-mono consente la sostituzione di olio di soia con semi di girasole o olio d'oliva, aceto di riso, aceto di sidro di mele o succo di limone, scorza di yuzu scorza di limone o lime, ma la pasta di miso finché una sostituzione potrebbe essere trovato.
Miso in pasta - un prodotto speciale, condimento, cotto soia fermentati. Effettuare questa pasta in casa è quasi impossibile. Ma oggi, è facile acquistare nei negozi specializzati e anche nei grandi supermercati insieme con salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi.
Miso Venduto solitamente sottovuoto e ha un colore che varia dal giallo chiaro al marrone scuro. Pasta di miso può essere molto forte e salato o abbastanza morbido. La scelta di pasta, tenere a mente che il più scuro che è, la più ricca (più salato e più tagliente) sarà il suo sapore. Ma il resto degli ingredienti di salsa giapponese è molto familiare a noi. Pertanto, vi offriamo una ricetta sia per l'insieme tradizionale di ingredienti e adattato. Scegliere.
Tradizionale maionese giapponese
La ricetta di maionese, come abbiamo detto, è abbastanza semplice. La sua struttura è complessa. Una parte dei tradizionali maionese Tamago-no-mono tali ingredienti:
Olio di soia - 230 grammi (mezzo bicchiere);
Uova - 3 pezzi;
Aceto di riso - 20 g;
Pasta di miso (bianco) - 50 g;
Giapponese buccia di limone yuzu;
Pepe bianco;
Sol.
Preparazione:
Separare i tuorli dagli proteina (non abbiamo bisogno) e versare loro una ciotola. Spatola di legno mescolare i tuorli a fondo, li sfregamento in un impasto omogeneo. Continuando a strofinare i tuorli, versateli nella aceto di riso e mescolare il composto con l'aiuto della corolla. Ora, ancora sbattere, una goccia (letteralmente!), Versare in una ciotola di olio di soia. Come risultato, il nostro sugo deve addensarsi e diventare più leggero.
Ora aggiungere in miso pasta salsa e mescolate di nuovo. Dopodiché è necessario grattugiare il scorza di un limone e tagliare la buccia o macinare in un frullatore e mettere in una maionese con un pizzico di pepe bianco. Infine, aggiungere il sale a piacere e mescolate di nuovo bene la salsa. La nostra maionese è pronta!
Adattato ricetta maionese giapponese
Come con qualsiasi ricetta per piatti esotici, maionese giapponese ricetta può essere adattata ai nostri gusti e possibilità. Pertanto, sostituendo alcuni degli ingredienti di ricette tradizionali, otteniamo quasi reale tamago-no-mono.
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo;
Succo di un limone;
1 tazza (mezza tazza) di olio vegetale;
Un pizzico di pepe bianco;
50 g di pasta di miso (bianco);
Un pizzico di scorza di limone terra;
Un pizzico di sale.
Preparazione:
Se gli ingredienti della tradizionale maionese giapponese e adattare diverse, il metodo di preparazione in questi casi è la stessa. In primo luogo, strofinare il cucchiaio di legno i tuorli con il succo di limone, poi continuò batterli, versando una goccia di olio vegetale, in modo che il composto si addensa e nero. Dopo di che, aggiungere la pasta di miso, la scorza di limone, pepe e sale. Ancora una volta, frusta maionese e rimuovere il campione.
Cuocere maionese giapponese in piccole porzioni, perché tengono più a lungo di tre giorni non è raccomandato - perde il suo sapore e consistenza modifiche. Provare nuove ricette, cucinare con piacere, e buon appetito!
Si consiglia di lettura: casa Maionese: ricetta
Contenuto:
La ricetta classica per maionese
Maionese rosso con concentrato di pomodoro
Maionese casalingo in pollo tuorli d'uovo
Maionese "Insalata" con panna acida
Latte maionese senza uova
Maionese con noci e succo di mirtillo
Maionese svedese
Oggi vi mostreremo come fare la maionese in casa. Sicuramente tornare utile queste semplici ricette, tanto più che le vacanze si avvicinano, e su ogni tavolo sarà insalate, snack vari, che di solito entra l'ingrediente. Naturalmente, si può sempre comprare maionese in un supermercato, ma non sarà mai paragonabile a quello che è cucinato in casa, e non nel gusto, né l'utilità. Quindi suggerisco di non essere pigri e di adottare questi consigli di cucina e fare la salsa voi stessi.
La ricetta classica per maionese
Preparazione di maionese - it cinque minuti. Tutto ciò che è necessario - è solo necessario acquistare prodotti e utilizzare questa ricetta, mescolarli in una determinata percentuale. Vi consigliamo di iniziare con il più semplice - fare una salsa classica che si integra perfettamente con il gusto delle insalate di festa, antipasti e altri piatti.
Ingredienti:
raffinato olio vegetale - 700 ml
3 grandi cucchiai di succo di limone
Cinque grammi di cloruro di sodio
un cucchiaino di senape
Dieci grammi di zucchero
tre uova (è necessario solo proteine)
Preparazione:
Preparare la maionese a casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Dopo aver trascorso cinque o dieci minuti, si otterrà un delicato condimento per l'insalata, come è senza dubbio necessario.
Per iniziare a parte i tuorli dagli albumi e sbattere frusta passato, quindi inserirli succo di limone, senape, zucchero, sale, mettere sul vostro gusto. Mescolare tutti gli ingredienti in modo che ci fosse anche i più piccoli grumi di massa ha acquisito un colore uniforme. È possibile utilizzare un frullatore o un mixer - maionese sarà molto arioso. Quando la prima cottura ultimata, passare alla fase successiva: versare lentamente la salsa preparata olio raffinato e frullare di nuovo tutto allo stato denso. Se la maionese secondo lei è andato troppo denso, diluirlo con acqua bollita raffreddata (sarà solo due cucchiai).
Ora avete imparato la cucina salsa fatta in casa! Questa ricetta classica è utile per tutte le occasioni, per le vacanze e pasti quotidiani e spuntini.
Maionese rosso con concentrato di pomodoro
Maionese ricette sono diverse, che vanno dal classico e termina con il mix di prodotto originale con rafano, noci, miscele di spezie, formaggio, panna acida, funghi in salamoia e altri costituenti. Quindi, questa salsa può essere preparato almeno ogni giorno e non si ripetono mai. In questo momento, offrono per fare il vostro proprio maionese con concentrato di pomodoro, che è a causa di questo ingrediente, essa diventa di colore giallo-rosso. Può essere aggiunto alle insalate, antipasti li decorare bene, si deve solo servire pasti caldi o, per esempio, un riempitivo. Bene, facciamo scendere?
Ingredienti:
Cinque uova di gallina
mezzo litro di olio di girasole
senape - due cucchiaini
150 grammi di concentrato di pomodoro
0, 5 cucchiai di aceto normale (9%) di utilizzo
Salt - il vostro gusto
Preparazione:
Nonostante il fatto che la ricetta prevede l'utilizzo di ½ cucchiaio di aceto, questo ingrediente, così come il sale, si aggiungono a sua discrezione, per ogni gusto famiglia.
Quindi, si procede alla preparazione. Le proteine nella fase iniziale non sarà necessario, in modo che le separano e rimuovere il tempo in una ciotola e frusta i tuorli bene con l'aiuto di un corolla cucina. Una volta qui versare anche sale (circa un cucchiaino), zucchero, senape e posizionare il concentrato di pomodoro. Quest'ultimo prodotto non deve essere troppo aspro - cercare di acquistare un po 'dolce, mentre maionese sarà certamente delizioso! Mescolare tutti gli ingredienti e non cessa di fare questo, versare un filo d'olio, e poi - aceto. Ora è la volta di proteine del pollo: li aggiungere al piatto e mantecare.
Si consiglia di utilizzare questo frullatore, poi il peso è denso, omogeneo e privo di grumi. Quando il composto è leggermente illuminare e diventare più denso, provarlo su gusto - se sale e aceto abbastanza; se necessario, immettere alcuni più di questi prodotti.
A causa del fatto che in questa ricetta comprende concentrato di pomodoro, maionese ha una tinta rosso-giallastro con caratteristico sapore e l'odore di pomodori maturi.
Maionese casalingo in pollo tuorli d'uovo
Per un gran numero di salse di scegliere la "loro" bisogno di provare molto più di una ricetta. Così sperimentare e cucinare per piacere - in modo da essere in grado di giudicare obiettivamente su ciò che è meglio maionese.
Ingredienti:
due tuorli
olio vegetale - 120 ml (prodotto raffinato non è amaro, quindi si raccomanda di usarlo)
Dieci grammi di zucchero
la stessa quantità di senape
tre pizzichi di sale
Preparazione:
Se si vuole fare la maionese ha un sapore tagliente e odore, utilizzare un senape forte. Per coloro che non amano questi piatti si adattano il prodotto più morbido, compreso granuloso.
Una volta che tutti gli utensili necessari - cucchiai, ciotola profonda, frusta e altri - è sul tavolo, si può iniziare a fare un rifornimento casa. Tra l'altro, che si è scoperto perfettamente omogenea e l'aria, è meglio usare un frullatore se, naturalmente, si ha la elettrodomestico da cucina.
Come accennato all'inizio, la ricetta non prevede proteine, in modo da separarli e utilizzare per cucinare altri piatti, e tuorli d'uovo in una ciotola di trasferimento separata e frusta frusta. Poi inserire sopra la quantità di zucchero, senape, sale mettere sul vostro gusto. Ora mescolare tutti gli ingredienti e dopo l'aumento di peso beige chiaro ombra scompaiono grumi, aggiungere l'olio vegetale, versando il suo piccolo jet.
Solo dal prodotto, e dipende dalla consistenza del futuro cibo, tuttavia, per ottenere una maggiore densità può entrare leggermente maggiore quantità a quella specificata nella ricetta. Quando tutti i componenti sono assemblati insieme maionese, li battere con un mixer o frullatore fino al liscio. Si noti che la salsa di casa, a differenza di un negozio, non conservato troppo a lungo - provare a usarlo entro cinque giorni.
Il piatto finito conservare in frigorifero, ma se si sente che è andata troppo densa, aggiungere un po 'd'acqua calda e mescolare. Allo stesso modo, si deve fare in caso di formazione di grumi in eccesso - maionese leggermente diluito, si può facilmente sbarazzarsi di loro. Speriamo che questa ricetta è utile a voi!
Maionese "Insalata" con panna acida
Se ti piace fare verdura, carne e altre insalate, allora questa ricetta è ideale per voi. In primo luogo, maionese fatta in casa risulta molto tenera, gustosa e meraviglioso complemento tali piatti. In secondo luogo, senza dubbio utile rispetto ai prodotti negozio, perché non contiene additivi o conservanti nocivi. Utilizzare questi suggerimenti e cuocere il cibo sano!
Ingredienti:
Per la maionese:
tuorlo - due pezzi
½ cucchiaio (tè) senape in polvere
pepe nero e sale - a vostra discrezione
Mezzo bicchiere di aceto di vino (in grado di sostituire il succo di limone)
olio di oliva e olio speciale per insalate - solo una tazza
una confezione di panna acida
Per senape:
30 grammi di polvere di senape in polvere
acqua bollente
sale - a piacere
aceto o succo di limone
un cucchiaino di zucchero
la stessa quantità di olio vegetale
Preparazione:
In questa ricetta include senape secca, che è abbastanza facile da usare - è sufficiente leggere le istruzioni fornite dal produttore sulla confezione. Ma solo nel caso in cui, in modo da non affrontare qualsiasi difficoltà, si descrive in dettaglio come la polvere si trasformò in un profumato senape liquido.
Prima di iniziare la cottura, assicurarsi che il prodotto è costituito da grani piccoli, senza impurità e buccia inutili. Per evitare problemi in grado di vagliare attraverso un setaccio. Ora, prendete un cucchiaio di polvere e riempirlo con la stessa quantità di acqua bollente. Buona macinare, e poi accuratamente miscelati per formare una massa solida, e poi ancora aggiungere acqua calda (un cucchiaio). Tale introduzione graduale del liquido permette di preparare la senape senza un grumo, per la stessa acqua calda rimuove eccessiva amarezza del prodotto, che è dovuto al rilascio di olio essenziale. Mettere da parte la miscela da parte per quindici minuti.
Dopo senape Attualmente, entrare in uno cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di olio vegetale. Poi versare un po 'di sale e aceto (10 ml), invece, tra l'altro, è possibile utilizzare il succo di limone. Buona poltiglia tutti gli ingredienti e mettere il prodotto in frigorifero.
Per aggiungere piccante al piatto, alcune casalinghe aggiungere miele, spezie e anche la birra. Senape addensare e completamente "guadagni" tutto il suo aroma e sapore in circa un giorno, quindi si consiglia di fare in anticipo.
Così ora tutto ciò che serve prodotti ricetta pronta per la senape padronanza, si può passare direttamente alla preparazione della maionese. Per fare questo in un profondo acciaio ciotola sbattere da un pollo corolla tuorli d'uovo, quindi digitare a sua esclusiva discrezione di sale e pepe, la senape fatta in casa e la metà indicata nella porzione ricetta di aceto di vino. Si noti che in mancanza, si può sempre utilizzare il succo di limone. Senza fermarsi, e continuando agitazione, versare lentamente in entrambi i tipi di olio. Se si vuole fare una perfetta ed uniforme maionese aria, utilizzare un frullatore per montare gli ingredienti. Alla fine, inserire l'aceto rimasto e la panna acida, e un paio di volte a mescolare le cose. La massa è fresco e conservare in frigorifero per non più di cinque giorni.
C'è un'altra ricetta di maionese. Si potrebbe desiderare di provare, in modo da non nascondere tutti i dettagli della sua preparazione. Quindi, se non si dispone di crema, sostituire tali prodotti: senape (mettere circa cinque grandi cucchiai), un limone (spremere il succo fuori di esso), e una mezza tazza di panna. Sale, come sempre, aggiungere il proprio convenienza. Buon appetito!
Latte maionese senza uova
Molti credono che la maionese fatta in casa è sempre pronta sulla base di uova, ma questo è fuorviante, in quanto la nostra proposta ricetta - una chiara prova di questo. Provate a fare un delizioso a base di latte di riempimento, che è l'ideale per insalate e pasti festivi.
Ingredienti:
mezza tazza di latte (se si decide di utilizzare una casa, assicuratevi di bollire)
sale
2 grandi cucchiai di senape piccante
150 millilitri di qualsiasi olio vegetale
½ medie limone (è sufficiente il succo - due cucchiai)
Preparazione:
Versate il latte in una ciotola e mettere a fuoco basso per riscaldare. Tuttavia, tenere sul fornello per troppo tempo non è necessario - come sulla superficie delle bolle iniziano a comparire, spegnere il bruciatore. Se si utilizza un prodotto di casa, è necessario pre-ebollizione e raffreddare leggermente. Ora versare il latte e olio vegetale caldo, un paio di volte per mescolare, mettere la senape, qualche pizzico di sale e spremere il succo di mezzo limone. Fate attenzione che non ha colpito maionese osso!
Per ottenere la consistenza perfetta di cibo per aiutare un frullatore o un mixer. In caso contrario, si può sempre battere il solito ingredienti cucina si sbatte e si deve fare. Maionese pronto deve essere uniforme e denso, senza grumi, di colore chiaro. Dopo che si è raffreddato un po ', per spostare il prodotto in un contenitore pulito, ben coprire e memorizzare sul piano di fondo del frigorifero. Allo stesso tempo, si noti che la casa di rifornimento non contiene conservanti, si deteriora in modo piuttosto rapidamente - circa una settimana dopo sarà impossibile aggiungere qualsiasi insalate o altri piatti.
Maionese con noci e succo di mirtillo
Sul tavolo di festa di solito è servito almeno un piatto a base di carne, sia aromatizzata manzo o maiale bistecca, alla griglia o "dita" con pancetta. Per non rovinare il vostro capolavoro culinario prodotti geneticamente modificati Maionese proprio utilizzare questa ricetta. Questa salsa con noci, mirtilli rossi e la scorza di limone per dare alla vostra pietanza saporita e straordinaria ricchezza.
Ingredienti:
mezza tazza di noci (schiacciato necessariamente) i dadi
olio di oliva o altro olio vegetale - quattro cucchiai
20 ml di succo di limone
succo di mirtillo - cucchiaio
Preparazione:
Questa ricetta può essere realizzata in due modi. Nel primo caso, è sufficiente sbucciare e macinare le noci, e il secondo - friggerle in una padella senza olio. Basta provare entrambe le opzioni, si sarà in grado di giudicare obiettivamente che uno è migliore.
Arrivare direttamente alla preparazione della maionese, prima allentare i dadi dal guscio, avvolgerli in un asciugamano da cucina o un panno pulito, in modo che nulla è crollato, e schiacciarle con un mattarello o mazzuolo per battere la carne. Dopo Metteteli in un piatto fondo e versare l'olio d'oliva (o altro). Beh miscela strofinato entrare cranberry e succo di limone. Può il vostro gusto aggiungere un po 'di sale o di spezie.
Se avete intenzione di andare a fare un picnic e barbecue con gli amici, fare la maionese casa nocciola metterlo in un barattolo e prendere con loro per la campagna. Farà l'azienda i migliori carni alla griglia succosa.
Maionese svedese
Questa ricetta è radicalmente diverso dai precedenti. In questo caso, i soliti negozi di maionese con alcuni ingredienti trasformato in una salsa agrodolce originale.
Ingredienti:
una confezione di maionese (si consiglia di utilizzare un prodotto gastronomico di luce)
½ tazza di marmellata di mela
sale - opzionale
un po 'di rafano fresco grattugiato (avete bisogno di circa quattro grandi cucchiai)
Preparazione:
Offriamo girare rivista in una medicazione maionese insolito in soli cinque minuti. Si fonde perfettamente con carne o pesce sia piatti freddi e caldi e completa il gusto dei pasti.
La prima cosa da fare - ripulire dal rafano pelle. Dopo di che, strofinare sulla grattugia medie dimensioni e connettersi con gli altri ingredienti, cioè con marmellata di mele e maionese pronta. Frusta a fondo o forcella cucina frusta e li invia in frigorifero. Ora non è un segreto per voi come preparare la maionese in casa.
Produttori moderni offrono una vasta selezione di merce - anche oggi, il succo di limone venduto in vasetti. Ma se si vuole mangiare il cibo giusto e utile, tutto il meglio usare fresco, compreso il prodotto. Tra l'altro, prendendo la ricetta classica per maionese e aggiungerla in un modo o un altro ingrediente, si ottiene un nuovo piatto:
Sbucciate l'aglio e macinare con una pressa speciale, se non lo fai, basta tritare finemente chiodi di garofano coltello. Quindi mescolare tutta la maionese e loro o carne, ad esempio, piatti di pesce rifornimento.
E 'ideale per la salsa di insalata di verdure con aggiunta di formaggio. Ultimo grata su una grattugia fine e connettersi con maionese fatta in casa, cotte qualsiasi modo.
Erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo e altri) come una parte della salsa va bene con il pesce: in umido, arrosto, al forno, e così via.
Se si desidera integrare il gusto della cucina mediterranea, utilizzando maionese con scorza di limone e olive verdi tritate finemente.
Questa salsa fatta in casa aiuterà sempre - può essere usato sia per cucinare piatti festivi e tutti i giorni. Ricordate che ogni donna sotto la doccia cuoco, quindi non abbiate paura di sperimentare e aggiungere la maionese loro elettori!
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