Jerk carne a casa può essere qualsiasi - e la carne di maiale, manzo e pollame. L'unica domanda nella tecnologia. Altre carni richiede diverse erbe e spezie, nonché il tempo di "aging".

Scatti è un bene per molti motivi: senza conservanti, tranne sale - questa volta. Stoccaggio a lungo termine non porta ad un deterioramento del gusto - due. Hostess "Ambulance" se gli ospiti inattesi - che è tre. Così qui, aggiungerlo "portabilità", che è molto importante quando si vuole prendere il pranzo in un certo senso. Se si decide di provare a fare la propria ricetta scatti dalla nostra rubrica culinaria sarà sicuramente aiutare.

Di maiale

Ingredienti:

• Filetto di maiale (filetto, lombata di lei è, lei è controfiletto)
• Grandi sale
• Pepe nero in un peperone, coriandolo, aneto, timo, alloro.
• Garza Net

Preparazione:

Pulire filetto dai film. Sale grosso strofinare la carne, si sviluppa in una padella di dimensioni adeguate e mettere in un luogo fresco per prosola. A seconda dello spessore di talee lasciare per due o tre giorni. Almeno una volta al giorno, è necessario girare la carne.

Dopo due o tre giorni si ottiene la carne, pulito il sale in eccesso. Preparare una garza pulita e spezie. Spezie a terra prima dell'uso, a causa di quel nostro scatti acquisire un sapore unico. Ora è il momento piccante "massaggio" per il taglio. Strofinato generosamente. In linea di principio, la composizione delle spezie può essere cambiato se qualsiasi componente non ti piace, o semplicemente non trovato nella vostra cucina. Strofinata con spezie carne avvolto in una garza, legato con filo. Ora è necessario trovare un posto per lui. In estate, la soluzione ideale sarebbe un balcone ben ventilato, non certo al sole. In inverno, cucina adatto, posizionare la batteria, per esempio. La carne dovrebbe essere appeso verticalmente. Resta il più difficile - aspettare 5-7 giorni fino a raggiungere lo stato desiderato. Rimuovere il scatti ready-made, espandere, tagliare ... grande sapore per confermare che avete fatto tutto correttamente.

Beef Jerky

Manzo più dietetico di carne di maiale. E chi ha paura di colesterolo in eccesso, è dedicato alla seguente ricetta.

Ingredienti:

• Filetto di manzo (piccolo, 3-5 cm di diametro)
• Grandi sale marino e pepe nero appena macinato
• Secco Sulla selezione delle spezie (!): Il cumino, cumino, coriandolo, salvia, rosmarino, aglio essiccato, peperoncino, timo.

Preparazione:

Eliminare la carne di tutto superflua .  Nel vassoio appropriato sul fondo versare uno strato di sale e pepe nero .  Mettere la carne, cospargere di sale in cima di nuovo .  Piccole sale non è adatto per la carne prosolki, viene assorbito troppo rapidamente ed in maggiore del necessario, il numero di .  Invece di mare può prendere una pietra ordinaria .  Coprite tegame con un foglio e togliere la carne al freddo (o refrigerare) 12 ore .  Otteniamo salate a base di carne, pulire via il sale (anche lavabile) .  Asciugati con un tovagliolo di carta .  Mescolare spezie selezionate e strofinare carne .  Avvolgere il filetto in un ambiente pulito, garza asciutta (o sottile strofinaccio) .  Mettere in un luogo fresco con una buona ventilazione .  Si può anche mettere la carne in frigorifero, non dimenticate di girare due volte al giorno .  Una settimana dopo, la carne è pronta .  Ciò non significa, naturalmente, che deve essere consumato immediatamente e per intero .  Come accennato in precedenza, la carne secca può essere conservato per un lungo periodo di tempo, la cosa principale - per osservare la temperatura, non inumidire .

Anatra secca

Perché un'anatra? Beh, in realtà, in modo da poter provare e far cuocere il pollo e oca, e chiunque altro si cammina intorno al cantiere ...

Su Internet "camminare" una ricetta in cui l'offerta di un'oca con sale e appendere fuori per un paio di mesi in un sacchetto ermetico al freddo. Come, così lui prosolitsya e provyalitsya. Può, in determinate circostanze, che sarebbe successo. Ma è probabile che l'oca è solo marcio. E sarà molto deludente. Pertanto, proponiamo una ricetta facile e veloce.

Al fine di colpire ancora una volta i membri della famiglia e gli ospiti con specialità culinarie, abbiamo bisogno di ingredienti:

• 2-3 petti d'anatra
• Grandi sale marino
• Pepe nero (macinazione prima della cottura)
• Timo, rosmarino, basilico
• Opzionale - mezzo bicchiere di liquore (grappa, per esempio)
• Ancora una volta, pulito, garza asciutta

Preparazione:

Filetti freschi devono essere preparati: chiaro dalla pelle, grasso, film e simili. Lavato, tovaglioli secca. In un piatto adeguato sul fondo versarvi uno strato di sale e pepe grossolana terra. Qui è possibile versare il brandy, se non pietà. E se non avete intenzione di mangiare la carne dei figli. Ma anche senza il brandy, troppo, si è rivelato buono, senza dubbio.

Quindi, disporre i seni vassoio, cospargere la superficie con sale-pepe-erba. Coprire bene con una pellicola trasparente o coperchio, e inviare in frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, la carne deve prosolitsya impregnata di aromi di erbe, spezie e brandy. Preforma Comodo la sera, lasciando per la notte. La mattina si ottiene seni dal frigorifero, bagnate da acqua e secchi. Avvolgere in una garza (più strati) o con un panno sottile, e inviare in frigorifero fino a sera (cioè, anche 12 ore almeno). In serata, è possibile raccogliere tutte del tavolo e con gusto. E si può fare un segreto da parte di tutti: si scopre così delizioso che sarebbe un peccato di condividere con qualcuno?

In linea di principio, l'anatra non è necessario mangiare tutto in una volta. Dopo giace un paio di giorni, diventerà più secca, ma non meno delizioso.

Per la stessa tecnologia può essere cucinato pollo e petto di tacchino. Solo il tempo sarà diverso "maturazione", il tacchino può prendere un paio di giorni. Drink marinata può prendere un po 'di salsa di aceto o di soia. Food Lovers "fumoso" può aggiungere un po 'di "fumo liquido." Anche in questo caso, come in qualsiasi ricetta per cucinare la ricetta a base di carne a scatti ha bisogno di una - la base, e quindi è possibile variare le spezie e gli additivi al vostro gusto.

Bene, finalmente non a scatti del tutto, ma ancora molto gustoso

Casa petto

Ingredienti:

• Bacon (per la prima volta e può essere un piccolo pezzo)
• Sale
• Spezie: coriandolo, cumino, pepe nero, alloro, aneto secchi, aglio
• Buccia di cipolla (invece di coloranti chimici, dare una piacevole ombra di carne)

Preparazione:

Mettere la pancetta in una padella e versate la marinata. Per la marinata in acqua versare sale e spezie selezionate. Il grado di salinità è determinato dal vostro gusto. Marinate dovrebbero essere 2-3 cm sopra la carne. C'è anche inviare buccia di cipolla (quanti troveranno ottimale - 6-8 lampadine). Mettete la pentola sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni del pezzo. Spegnere il fuoco e inviare il vaso in un luogo fresco per rinfrescarsi. È possibile sul balcone, ma è possibile lasciare la cucina. Quando la carne sia completamente raffreddato, dovrebbe essere un po 'più spezie. Noi maciniamo l'aglio, pepe nero, coriandolo, e strofinare la miscela di pancetta. In realtà, non ci può essere quasi immediatamente. Ma dove sarebbe meglio se il permesso di "riposo" in frigorifero per un giorno o due, pre-avvolto in carta, garza o lamina (che sarebbe a portata di mano).

Nuances

Alcuni hanno paura di mangiare carne cruda, anche provyalennoe. In questo c'è una certa ragione, per esempio, maiale bassa qualità può "live" vermi. Buona salatura questo problema di solito si risolve. Se ancora paura, poi prendere la carne di manzo o pollame, c'è molto meno rischio. Anche se nella carne di maiale, acquistato in negozio, non residenti non dovrebbero essere.

Ci sono persone nel mondo che non amano involtini di cavolo? Forse solo quelli che non li hanno provato. E 'possibile rimanere indifferenti, una volta provato fragrante, caldo, succoso, versato panna fresca cosparsa di pepe nero sì?

Molto spesso farcite noi associamo con l'infanzia, la nonna o la madre. E solo in età adulta, si rischia di intraprendere la preparazione dei i propri pasti. E si scopre che tutto ciò non è così difficile come si pensava - verdure ripiene, una ricetta che è molto semplice, facile da cucinare.

Oggi, vi proponiamo di introdurre una varietà di verdure nella ricetta cavolo. E si presenta con un paio di ricette di verdure cavolo. Sarà interessante non solo per i vegetariani e per coloro che osservano il digiuno. Questo piatto - gli amanti della grande opzione per un pasto leggero, in qualsiasi momento dell'anno, e di carne potrebbero usarlo come guarnizione di cotolette o arrosto di manzo.

Affinché il nostro pasto fallito, uno dei momenti più importanti - è la scelta giusta di cavolo. È necessario scegliere la testa ferma, solida, senza lacerazioni nelle foglie. Dopo la pulizia della testina di foglie superiori, tagliare i gambi. Ora è necessario un po 'di ebollizione cavolo in acqua salata 5-7 minuti. Questa procedura, in primo luogo, di facilitare la separazione della testa sulle foglie secondo luogo, agevolare avvolgendo cavolo, e in terzo luogo, ridurre il tempo della loro preparazione. Bollito testa necessità di smontare le foglie, sono tagliati cartilagine spessa situata alla base. È possibile anche un po 'di combattere alla base di ogni foglia con il mattarello o altro catturati nello strumento mano. La cosa principale è non esagerare e non girare il foglio in brandelli.

Cominciamo.

La ricetta prima. Cavolo farcito con verdure e riso

Ingredienti:

• Cavolo peso di poco più di 1 kg
• 500 g di riso bollito
• 2 pezzi di cipolle e carote
• Foglia di alloro, pepe nero e altre spezie a piacere
• Brodo (andare a cubo)
• Pasta di pomodoro (opzionale)
• Panna acida e verdure fresche da sfamare

Preparazione:

Buccia carota, grata. Cipolle tritare finemente. Soffriggere carote con olio vegetale, un po 'di sale e condite con pepe. Aggiungere la cipolla e stufare per 10 minuti Aggiungere le verdure al riso cotto finito, mescolare bene. Regolare a piacere sale e spezie. Pronti a mettere le foglie di cavolo tritato, più vicino al foglio di base.

Avvolgere buste e piega in una pentola con muri spessi o utyatnitsu. Riempire il brodo di carne per coprire completamente le involtini di cavolo, aggiungere l'alloro e dato alle fiamme. Il brodo può aggiungere il concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai. Poi il sapore di cavolo è leggermente acidulo, ma piacevole colore arancione. Il cavolo cucina -30-45 minuti dopo bollitura. Concentrarsi principalmente sulla morbidezza del foglie di cavolo, perché il resto degli ingredienti sono pronti. Servire caldo, irrigazione panna acida, cospargere con le erbe fresche.

Preparare le verdure possono essere farcito con l'aggiunta di funghi. Sarà anche delizioso, e anche più soddisfacente.

Ricetta per il secondo. Funghi ripieni

Ingredienti:

• Le foglie di cavolo preparati
• 200 grammi di riso (bollito finché sono teneri)
• 200 grammi di funghi e altri funghi
• 2 carote
• 2 cipolle
• Sale e spezie a piacere

Preparazione:

Lavare i funghi, tagliata. Tritate finemente la cipolla, la carota grata. In una padella scaldare l'olio vegetale, mettere la cipolla e friggere fino a trasparente. Aggiungere le carote, lasciate cuocere qualche minuto, poi collegarli funghi. Sobbollire qualche minuto, salare e condire. Togliere dal fuoco. Mescolare le verdure, funghi e riso. È possibile aggiungere lo spicchio di aglio tritato tritato. Prendete due cucchiai di carne macinata, messo su una foglia di cavolo, avvolgere busta. Piegare involtini di cavolo in padella o utyatnitsu, versare il brodo (può essere verdura, carne può essere), o semplicemente acqua salata con le spezie. Abbiamo messo sul fuoco e stufato circa mezz'ora. Verificare la disponibilità di una foglia di cavolo. Quando sono morbidi - verdure ripiene cavolo può curare!

Oltre al tradizionale cavolo, cavolo ripieno per cucinare, è possibile utilizzare un altro. Ad esempio, Savoia o Beijing. Le loro foglie sono più teneri, così sono l'ideale per fare cavolo verdure rapido.

Ricetta per un terzo. Cavolo farcito a Pechino

Ingredienti:

• Foglie di cavolo cinese (in alto, scuro)
• Una varietà di verdure per il ripieno:
• Carote, cipolle, melanzane, sedano, peperoni, zucchine piccole (o mezzo).
• Concentrato di pomodoro, sale, spezie a vostra scelta.

Preparazione:

Non si può prendere tutto, ma solo alcune verdure. Come nei casi precedenti, cucinare queste verdure, ripiene ricetta cavolo, ma la tecnologia di base rimane la stessa. In primo luogo, preparare le foglie. Dal momento che cavolo cinese è morbido e tenero, bollire in ogni caso, non è necessario. Ma la parte più difficile viene tagliata.

Quindi, preparare un ripieno di verdure. Buccia carota e grata. Cipolle tritare finemente. Melanzane e zucchine sbucciate, tagliate a dadini. Sedano (picciolo) e peperoni tagliati a listarelle. Se si decide di fare una varietà di tagli, è meglio non per friggere tutte le verdure in una padella, e lo fa in più fasi. Ad esempio, friggere con cipolle e carote fino al morbido. Poi, friggere nel burro separatamente melanzane e peperoni. Sedano può essere aggiunto al melanzana tardi. Il fatto è che se si mescolano tutte le verdure una volta, qualcuno sarà cruda, e qualcuno sicuramente brucia e non cuocere troppo. Così, quando tutti gli ingredienti per il ripieno portati in condizione desiderata, essi possono essere miscelati. Ora aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolate. Pasta è spesso venduto salato, così prima di aggiungere il sale, provare ripieno. Se necessario, dosolit. Come le spezie suoneranno bene pepe nero, aglio, basilico, timo.

Poi si procede come standard: prendere un po 'di carne, avvolto in foglie di cavolo. Data la delicatezza e la tenerezza di foglie, cuocere a fuoco lento per un lungo periodo non può essere. Così poniamo cavolo rotoli pronti in una padella con olio caldo e friggere per qualche minuto. Quindi versare un po 'd'acqua sul fondo e qualche tempo (5-7 minuti) simmer sotto il coperchio. Pronto serve tradizionale cavolo ripieno - con panna acida. Buon appetito!

Cook farcito semplice - semplice alla bruttezza: per fare ripieno, preparare le foglie di verza, avvolgere, messo fuori. Tra l'altro, non necessariamente spegnere. Si possono mettere in una forma refrattaria, versate la panna acida e inviare cuocere in forno già caldo (180 °). 20-30 minuti in quel modo.

Inutile dire che, cosa mangiare verdura - utile, e persino necessario? Sappiamo tutti, ma spesso tra le verdure e il nostro stomaco è un problema - la mancanza di idee per cucinare. Dopo tutto, non sta per avere lo stesso ogni giorno la stessa insalata o stufato di verdure. Ma la varietà dei menù interessanti e semplici ricette vegetali, è possibile combinare il lavoro con molto utile. Quindi - andare avanti, andare avanti e alimentare la vostra famiglia con vitamine!