Oggi la parola "la pasta" è conosciuta in tutto il mondo, oltre a piatti a base di questa meravigliosa invenzione di un ignoto italiano. Tuttavia, per quanto riguarda l'italiano non è così semplice. Ci sono molte versioni sull'origine della pasta ben noto - il loro aspetto è attribuita ai cinesi, gli antichi egizi. La storia non riporta in dettaglio, ma nella mente dei più pasta e tutto ciò che riguarda sia l'Italia. E la pasta alla carbonara con panna - la più italiana di piatti italiani. E oggi era lei, la pasta alla carbonara - l'eroina di questo articolo.
Come è possibile che questo semplice pasto di minatori italiani (carbonara e questo collier è tradotto), che costa un centesimo, è diventato popolare in molti paesi in diversi continenti, e oggi è servita nei ristoranti più prestigiosi e costosi. E 'semplice: è molto gustoso e si può fare un pasto senza troppe difficoltà. Hai solo bisogno di imparare alcune regole di base che vogliamo condividere con voi.
Ma prima di inviare la ricetta di spaghetti alla carbonara con la panna, parliamo un po 'di prodotto. Per la produzione di questa pasta (in Italia, il termine si riferisce a tutti i tipi di pasta, indipendentemente dalla forma) si applicano solo farina di grano duro. Ad esso si aggiunge l'acqua, e di conseguenza ottiene il più deliziosa pasta, da cui è possibile poi cucinare piatti deliziosi indescrivibile: pasta con salsa bolognese, lasagne, cannelloni, pasta alla carbonara con panna e senza panna.
Contrariamente alla credenza popolare sui pericoli di farina ai dati del pasta italiana non migliora. Inoltre, essi sono utili per l'organismo poiché contengono una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B e varie sostanze minerali. In particolare, potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo e persino. E se non abusare le salse grasse (cioè che fanno la pasta troppo calorie), la pasta a base di farina e regolare la giusta tecnologia, può essere presente al nostro tavolo più volte alla settimana.
Ricetta molti salsa preferita spaghetti alla carbonara ha molte varianti. Vi offriamo le diverse varietà di questo piatto e spero che sarà sicuramente provare a cucinare loro. E se almeno una ricetta che ti piace, e si effettua nel vostro salvadanaio culinario, si suppone che questo articolo è stato scritto invano.
Prima di presentare la prima ricetta di pasta, riteniamo necessario notare che oltre la presenza di carbonara ingredienti della salsa come la panna, le opinioni divergono chef professionisti. Alcune persone credono che ricetta classica italiana mai incluso crema, altri ritengono di parere opposto. Cercheremo di presentare tutte le opzioni, e la scelta è sempre la vostra.
Pasta alla carbonara con la panna
Ingredienti:
Pasta imballaggio
150 grammi di pancetta
2 uova
100-150 ml panna
100 grammi di parmigiano o pecorino (formaggio può essere una miscela)
1-2 cucchiai di olio d'oliva
spicchio
basilico verde
sale, pepe e noce moscata qb
Preparazione:
Pasta e salsa sono preparati in parallelo.
Per preparare la salsa, aglio tritato e la pancetta devono essere fritti in olio d'oliva. In una ciotola, mescolare insieme le uova, panna, formaggio, pepe, noce moscata e il basilico tritato. Tutto il leggermente sbattuto.
Pasta cotta per disporre in padella con pancetta, versate questa salsa e spegnere il fuoco. Mescolare bene, aggiungere un po 'd'acqua in cui la pasta cotta. Pasta alla carbonara con la panna pronto.
Servire in piatti caldi.
Pasta alla carbonara
Ingredienti:
Spaghetti Packaging
200-250 grammi di pancetta (varietà pancetta italiano)
2 uova più un tuorlo
cucchiaio di olio d'oliva
100 grammi di formaggio grattugiato (idealmente - 50 gr di pecorino e parmigiano)
sale e pepe nero appena macinato a piacere
Preparazione:
Mettete una grande pentola sul fuoco con acqua per la cottura della pasta e procedere alla preparazione della salsa.
Pancetta affettata leggermente fritte in olio d'oliva e si diffuse in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il tuorlo d'uovo, formaggio, qualche cucchiaio di acqua in cui la pasta cotta, sale e pepe, mescolare bene.
Mettete la pasta calda nella salsa e mescolate di nuovo. Pasta Carbonare pronto. Servire in piatti caldi.
E un'altra ricetta che si desidera condividere.
La versione classica di spaghetti alla carbonara
Ingredienti:
Spaghetti Packaging
250 grammi di pancetta
4 tuorlo crudo
150 grammi di una miscela di parmigiano e pecorino
2-3 cucchiai di olio d'oliva
2/3 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
sale e pepe qb
Metodo di preparazione
Pancetta tagliata a strisce e friggere con aglio in olio d'oliva, aggiungere il vino e evaporare un po 'di spiriti dei defunti. Mix di formaggio con i tuorli. Pasta calda mettere in una ciotola con la salsa, aggiungete la pancetta fritta, pepe e mescolate.
Servire in piatti caldi.
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Contenuto:
La ricetta classica della pasta al ragù
Pasta al ragù
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo, e uno dei principali piatti di questa cucina sono gli spaghetti, o il nome più familiare per noi - la pasta. Questi prodotti di pasta in Italia hanno un nome comune - pasta che in realtà significa tradotto pasta. Sono addestrati ogni giorno, e grazie alla ricca fantasia delle massaie italiane che si avvicinò al momento un sacco di salse, ogni volta che si può cucinare la pasta con gusto fresco. Un classico esempio di piatti tipici italiani - pasta al ragù.
Non è difficile intuire che il luogo di nascita di questa meravigliosa salsa - la città di Bologna, che, però, non è solo famosa per questo, e il fatto che la più antica università d'Europa è proprio Bologna. A proposito di Bologna può ancora dire un sacco di cose interessanti, ma non siamo parlare della storia e la geografia, e di cucina, e quindi rivolgersi alle ricette. Ma prima, un po 'i segreti della cucina questo piatto.
Trifle in questa materia. È importante a tutto affettare verdure (deve essere molto piccolo), la scelta di carne ad una temperatura di tempra.
Così, a Bologna assunzione salsa maiale e manzo, darà un sapore più intenso e l'aroma. Saltare in padella le verdure e imbottitura dovrebbe essere a fuoco alto, deve anche essere attentamente monitorati per assicurare che il ripieno non si forma grumi, che si trova nel processo di cottura per tutto il tempo di cui ha bisogno per muoversi.
Molti sembrano strano miscuglio di vino e latte. Qui, la sequenza è importante - primo latte (fino a completo assorbimento), poi il vino (hanno anche per assorbire tutti gli ingredienti per la salsa).
L'ultima tappa è la più lunga. Due ore - un periodo minimo di chef professionisti di solito in umido salsa per circa 4 ore. Per lungo tempo, ma il risultato vale. E ora la ricetta.
La ricetta classica della pasta al ragù
Ingredienti:
Imballaggio di pasta, spaghetti o tagliatelle
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
100 grammi di pancetta
300 grammi di carne macinata
300 grammi di carne di maiale tritata
un bicchiere di latte (crema)
bicchiere di vino rosso secco
800 grammi (una grande banca o due piccoli) pomodori nel proprio succo
una miscela di erbe italiane
2-3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
30 grammi di burro
sale, pepe e noce moscata qb
Preparazione:
Carote, cipolla, aglio, sedano e pancetta (pancetta italiano è) molto finemente tritati. In una padella profonda scaldare l'olio d'oliva, aggiungere il burro e soffriggere tutta questa bellezza 7 minuti.
Aggiungere le verdure e continuare imbrunimento carne macinata a fuoco alto, mescolando tutto il tempo e rottura ciuffi in cui si sforza macinata soddisfino. Ci vogliono 7-10 minuti, troppo.
Versare il latte e cuocere fino a ripieno a completo assorbimento. Il prossimo passo - aggiunge il vino e fate cuocere ancora una volta, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
Ora dobbiamo aggiungere la purea di pomodoro con succo di frutta, erbe aromatiche, sale e tutte le altre spezie, mescolare bene, coprire e mettere sul fuoco minima di umido lentamente salsa. Questo processo richiederà almeno 2 ore. Nel processo è necessario mescolare la salsa e aggiungere acqua calda se diventa troppo spessa.
Resta da bollire pasta. Se vi piace italiano, allora dovrebbero essere un po 'crudi. Italiani dicono - "al dente", che significa "al dente". All'interno makaroninka hardish.
Disporre la pasta o qualsiasi altra pasta su piatti, versare la salsa calda. Separatamente, applicare il parmigiano grattugiato.
Pasta al ragù
Ingredienti:
Imballaggio di pasta o spaghetti
700 grammi di carne macinata
1 cipolla grande
1 carota grande
Pomodori banca 800 grammi, scatola in brodo
un paio di gambi di sedano peziolare
2 spicchi d'aglio
100 grammi di parmigiano grattugiato
Vino rosso 100 ml a secco
3 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe, noce moscata, maggiorana
Preparazione:
Cipolle, carote, sedano, aglio e tritare finemente e friggere in olio di oliva per 5-7 minuti. Aggiungere carne macinata e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Versare il vino, portate a bollore, quindi aggiungere i passata di pomodoro con succo e portare a bollore. Aggiungere il sale e le spezie, coprire con un coperchio e cuocere la salsa a fuoco medio fino a quando diventa spessa e quasi uniforme.
Lessare la pasta. Pasta calda decompone sui piatti, versare la salsa calda e cospargere di parmigiano grattugiato. E 'molto gustoso!
Nota. Se la salsa ottiene troppo, è del tutto possibile utilizzare il giorno dopo, non ha ottenuto peggio dopo il warm-up, alcuni cuochi e in generale affermano che egli insistette si ottiene solo più delizioso.
Molto probabilmente, la nostra zuppa, per esempio, il secondo giorno dopo la cottura anche ha un gusto vibrante che immediatamente dopo la preparazione. Tuttavia, stiamo parlando della salsa bolognese. Così può anche essere congelato e utilizzato in situazioni critiche quando è necessario in modo rapido e soddisfacente per sfamare una famiglia o gli ospiti.
Maccheroni o spaghetti con sugo alla bolognese sono un sacco di varianti. Ogni famiglia ha i propri segreti della cucina. È anche possibile sperimentare con spezie, salumi, ma i principi di base della cucina devono essere seguite.
