Glassa di cioccolato ricetta

Contenuto:

  • Semplice glassa di cioccolato
  • Cioccolato ciliegina sulla panna
  • Cioccolato amido smalto
  • Shiny glassa di cioccolato
  • Professionale glassa di cioccolato
  • Glassa di cioccolato nel forno a microonde
  • La glassa di cioccolato fondente
  • Cioccolato - Dado smalto
  • Trucchi del mestiere

Informazioni su chi esattamente si avvicinò con una glassa di cioccolato, la storia tace. Ma è noto che il cioccolato stesso (sotto forma di cacao) è venuto a noi dal Messico, dove c'era tremila anni fa, che il cacao confetteria ha cominciato ad essere solo aggiunto nel XVII secolo e nei primi anni del cioccolato XIX ha assunto la forma ben nota di piastrelle. Così, su velo. Glassa al cioccolato - uno dei più giovani invenzioni pasticceria. E dato l'elevato (al momento) il costo del cacao, si può chiamare un lavoro di alta moda culinaria. Tale formazione di ghiaccio copriva solo i prodotti migliori e più costosi pasticceria.

Nel corso del tempo, il cacao e il cioccolato cessato di essere un "cibo degli dei", in modo sicuro fino a terra e si è trasferito nel menu di comuni mortali. E, tuttavia, non diventino un pasto di tutti i giorni, rimangono a disposizione, ma la delicatezza squisita. Numerose ricette per il cioccolato continua ad essere un culinario "haute couture".

Semplice glassa di cioccolato

Lo smalto semplice si basa sullo zucchero e cacao con acqua.

Ingredienti:

  • Cacao in polvere (2 cucchiai)
  • Zucchero (mezza tazza)
  • Acqua (3 cucchiai)

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con il cacao in polvere e aggiungere acqua. Mescolare bene e dato alle fiamme. Su un lento (molto lento) fuoco glassa cuocere, mescolando continuamente. Innanzitutto, sciogliere lo zucchero, poi lo sciroppo inizia a bollire. Dopo la comparsa delle bolle smalto cuocere un altro minuto e togliere dal fuoco. Noi diamo un sacco di smalto per raffreddare e addensare: caldo è troppo liquida, zucchero completamente raffreddato e indurito.

Nota:

Per i bambini di torta o crema torte in glassa di cioccolato ancora caldo, è possibile aggiungere un po 'di burro e battere con un mixer. Così il gusto smalto diventa più morbida.

Cioccolato ciliegina sulla panna

La ricetta più comune per il cioccolato fatto in casa. Si scopre come un vero cioccolato fondente, ha un acidità specifica, la diluizione zucchero stucchevole. Ottimo per la torta di glassa.

Ingredienti:

  • Panna acida (100 g)
  • Zucchero (3 cucchiai)
  • Burro (2 cucchiai)
  • Cacao in polvere (3 cucchiai)

Preparazione:

Panna acida, zucchero e cacao in una casseruola e mescolare birra a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Una volta che il bollore smalto, aggiungere il burro e continuate a cuocere fino a quando si scioglie il burro. Poi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e entrare in azione: glaziruem torte o muffin.

Nota:

Glaze si raffredda rapidamente e si addensa una volta raffreddato fortemente, ma si indurisce.

 ricetta per glassa di cioccolato

Cioccolato amido smalto

Il modo originale di cioccolato cottura senza birra. Non richiede olio o crema, non indurisce molto veloce e può essere applicato sia a caldo e freddo sul bicarbonato.

Ingredienti:

  • Fecola di patate (cucchiaio)
  • Cacao (3 cucchiai)
  • Zucchero a velo (3 cucchiai)
  • Acqua (3 cucchiai)

Preparazione:

In una ciotola versare la polvere setacciata zucchero, amido e cacao. L'aggiunta di molta acqua refrigerata e mescolare accuratamente. Questo è tutto! Il rivestimento finito può essere rivestito pasticcini. Tra l'altro, un determinato numero di prodotti è abbastanza per la formazione di ghiaccio, che può essere coperta da otto Cupcakes (mini torte).

Shiny glassa di cioccolato

Un'altra ricetta per la preparazione "fredda" dello smalto. Si scopre quasi vero cioccolato, ma anche brillante.

Ingredienti:

  • Zucchero a velo (mezza tazza)
  • Il latte (mezzo bicchiere)
  • Cacao (3 cucchiai)
  • Burro (cucchiai e mezzo)
  • Vaniglia

Preparazione:

Mescolare il cacao con zucchero in polvere e diluito con latte caldo. Ci ha messo anche il burro ammorbidito e un pizzico di vaniglia. Terra per ottenere una glassa lucida.

Nota:

La ciliegina indurisce rapidamente, quindi deve essere fatto dopo la preparazione di dolci.

Professionale glassa di cioccolato

Con professionisti, naturalmente, difficile competere. Ma tutto è nelle nostre mani. E se conosciamo questa ricetta è un cioccolato professionale, perché non provare a cucinare questo delizioso, brillante e bello "pennello da barba".

Ingredienti:

  • Burro (cucchiaio)
  • Latte condensato (cucchiaio)
  • Cacao in polvere (cucchiaio)

Preparazione:

Come si può vedere, ricordare la composizione dello smalto è facile: uno per uno. E cucinare, e che è più facile. È necessario sciogliere il burro (il più grasso il migliore), aggiungere il latte condensato e cacao. Tutti i mix, e strofinare il coperchio della pasticceria finito smalto loro creazioni.

Glassa di cioccolato nel forno a microonde

Ti piace cucinare nel forno a microonde? Allora questa ricetta smalto per te.

Ingredienti:

  • Burro (2 cucchiai)
  • Latte (3 cucchiai)
  • Cacao in polvere (3 cucchiai)
  • Zucchero (mezza tazza)
  • Un terzo della piastrella di cioccolato fondente

Preparazione:

Riscaldata latte e sciogliere lo zucchero in esso. Di cacao mescolare con il burro e aggiungere il latte. Poi, per mettere il cioccolato e mettere tutto nel forno a microonde. Dopo tre o quattro minuti, prendiamo fuori, mescolare e utilizzare glassa pronto per lo scopo previsto (per coprire le torte, muffin o torte).

 Glassa di cioccolato ricetta

La glassa di cioccolato fondente

Perfetto per come la famosa torta "Sacher". Sì, e tutti gli altri dolci anche con questo successo possono essere rivestiti con la glassa. E va bene con noce di cocco.

Ingredienti:

  • Cioccolato amaro (2 tessere)
  • Zucchero a velo (mezza tazza)
  • Latte (2 cucchiai)

Preparazione:

Cioccolato rompere in piccoli pezzi e sciogliere a bagnomaria. Mix di latte con zucchero a velo e aggiungere il cioccolato fuso. Abbiamo messo sul fuoco e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la glassa si trasforma in una pasta spessa.

Cioccolato-nocciola smalto

Che ne dite di cioccolato, ma solo il bianco? Da esso, anche, in grado di preparare una copertura di cioccolato insolito, come il noce.

Ingredienti:

  • Butter (un terzo del pacco)
  • Zucchero a velo (mezza tazza)
  • Mattonelle di cioccolato bianco
  • Latte (cucchiaino)
  • Noci (qualsiasi)
  • Vaniglia

Preparazione:

L'olio viene estratto dal frigorifero e lasciare per un po 'per renderlo morbido. In un tegame mettere un bar rotto cioccolato, sciogliere il burro e tutto questo in un bagno d'acqua. Quindi aggiungere il latte, Zucchero a velo, noci e vaniglia. Mescolare e togliere dal fuoco. Lo smalto è pronto.

Trucchi del mestiere

Affinché i vostri esperimenti con smalto fosse fruttuoso, ascoltare i consigli di pasticceri esperti:

  1. La glassa sulle torte deve prima applicare uno strato sottile, e il primo posto per più di uno strato di spessore.
  2. Smalto Molto caldo meglio non innaffiare pasticceria - lasciare raffreddare leggermente.
  3. Per determinare la disponibilità dello smalto prodotta, il metodo "pollice": se un dito immerso in smalto soffre, è pronto per l'uso.
  4. La glassa sulla base di zucchero a velo, il metodo "a freddo", preparato, è auspicabile utilizzare immediatamente, come si indurisce rapidamente.
  5. Lo smalto caldo non può essere applicato per la crema di burro. Se, invece, vi è la necessità, quindi fare tra crema e smalto strato di marmellata o di una crema, spolverare con cacao o zucchero a velo.
  6. Glassa di cioccolato bene con noce di cocco, vaniglia, rum e brandy.

Tali sono i piccoli trucchi e così diverse ricette per il cioccolato - confetteria "haute couture". Partecipa alla moda culinaria?

 Glassa al cioccolato: ricetta per "haute couture"

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