Zuppa kharcho senza riso condita con tkemali tradizionale georgiano e spezie
Kharcho insolito con pollo, prugne e miglio
La ricetta classica per la famosa zuppa kharcho georgiano implica l'uso di carne bovina. Inoltre, il suo gusto speciale di questo piatto un obbligo speciale di rifornimento - prugna secca purea. Ma non è così facile trovare sugli scaffali dei supermercati. Pertanto, come un buon sostituto per il più tradizionale salsa approccio tkemali. E qualcuno riesce a fare uso di succo di melograno fresco e conseguire così i sapori desiderati.
Ma cuochi georgiani e casalinghe piace molto sperimentare, in modo che siano estranee alle montature da vista rigorosi. A causa di questa libertà e la curiosità culinaria, nata più di un kharcho zuppa ricetta. Molto gustoso piatto è le prime curve e quando per cucinare con il pollo. Ci sono variazioni con pomodori e prugne secche. E ogni tale zuppa è una specie di un piccolo capolavoro culinario. Sei pronto a creare qualcosa di simile nella vostra cucina?
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Zuppa kharcho con pollo e noci
Resist questo primo corso è impossibile. Si respira l'aroma così appetitoso che attendono la sua prontezza finale sotto la forza di ogni proprietario e lei prende costantemente campione scavare un pentolino. La ricetta di questa zuppa non kharcho molto complicato, e diventa il momento clou l'aggiunta di un componente speciale - noci. Essi combinano perfettamente con pollo e creare una vera e propria sinfonia di gusto. Non mi credete? Poi presto iniziare a cucinare e fare in modo di come sono vere queste parole.
Ingredienti:
Carcasse di pollo - 0, 5 kg
cipolle - 1 pc
Pomodori - 2 pezzi
noci tritate - 50 g
aneto fresco - 1 ciuffo
coriandolo fresco - 1 ciuffo
Aglio - 3 chiodi di garofano
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Rice - 0, 5 tazze
farina di grano - 1 cucchiaio
olio di girasole - 2 cucchiai
luppolo-suneli - 1 cucchiaino
sale, pepe rosso - a piacere
Preparazione:
Cipolle pulite e tagliate a dadini di medie dimensioni. Pollo carcassa lavaggio, dividere a pezzetti e metterlo in una casseruola. Riempire con acqua, mettere sul fuoco e portare il brodo a ebollizione. Non dimenticare di rimuovere periodicamente affiorare della schiuma. Quando il liquido nella vaschetta sarà completamente trasparente versare la cipolla e ridurre il calore. Brodo necessario cucinare per 1 ora.
Mentre la base per il tuo futuro pollo kharcho cotto lentamente sul fuoco, fare un po 'di rifornimento di cottura. Pomodoro tuffo in acqua bollente, poi rimuovere con attenzione loro dalla pelle, e la carne tritare finemente. In una padella, versare l'olio vegetale, metterlo in pomodori e noci, mescolare i due componenti insieme e friggere per 5-6 minuti, non di più. Dill lavare, scolare e finemente chop con aglio e inviare ai pomodori e noci. Fate bollire a fuoco medio per altri 5 minuti.
Figura ripetutamente sciacquare sotto l'acqua corrente, e anche inviarlo al pan di pomodori e verdure. Versare 2 a mestolo di brodo di pollo, mescolare, coprire e lasciare languire per 10 minuti. Dopo il periodo di tempo specificato il contenuto della padella Mettere in una padella con pollo e il brodo. In un piccolo contenitore, collegare la farina con concentrato di pomodoro, mescolate per evitare grumi, e mettere nella minestra. Dategli un bollore, aggiungere il sale, la stagione e cuocere, coperto per almeno 5 minuti. Servire questo primo pasto dovrebbe essere caldo, cosparso di coriandolo.
Anche se considerato molto forte kharcho primo piatto, ma il suo condimento pepe rosso dovrebbe essere con grande cautela, perché questa spezia dovrebbe solo sottolineare il gusto della zuppa, non dominarla, soffocando il resto degli ingredienti. Il ruolo di pepe rosso, e altri condimenti, come, per fornire un sapore piccante specifica. Coriandolo, che si distingue per un odore molto particolare, e dovrebbe essere usato con grande cautela. E 'meglio non metterlo in una pentola di zuppa e servire separatamente. E tuttavia, non esagerare con riso o invece kharcho rischio pollo ottenere farina d'avena. Leggere attentamente la ricetta, e vi proteggerà dalla maggior parte degli errori.
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Zuppa kharcho senza riso condita con tkemali tradizionale georgiano e spezie
La soleggiata Georgia ha deciso di cucinare con diversi condimenti e spezie. E 'grazie a questa tradizione culinaria, evoluti per migliaia di anni, piatti nazionali sono particolarmente ricchi di sapore e aroma ricco. Non fa eccezione kharcho zuppa di pollo. Questa ricetta permette di creare una vera e propria vacanza sul vostro tavolo da pranzo, anche se vi è un solo primo piatto. Ma che cosa!
Ingredienti:
Carcasse di pollo - 1 pezzo
cipolle - 4 pezzi
farina di mais - 2 cucchiai
salsa tkemali - 0, 5 tazze
Noce pelati - 1, 5 tazze
Aglio - 3 chiodi di garofano
luppolo-suneli - 1 cucchiaino
semi di coriandolo schiacciato - 1, 5 cucchiaini
coriandolo fresco - 5 rametti
pepe nero, pimento e pepe di Caienna - a piacere
Cannella in polvere - per gusto
chiodi di garofano - a piacere
zafferano Imereti - a piacere
foglia di alloro - 2-3 pezzi
sale - a piacere
Preparazione:
Questa ricetta con la quantità di ingredienti studiati per una famiglia. Non abbiate paura che la maggior parte delle erbe e delle spezie ha alcun chiaramente misure definite. Impariamo dalle casalinghe georgiane e Fidati del tuo istinto culinarie e intuizione. Cercare sempre che cucinare e piatti conditi, come si dice il vostro gusto. Quindi, andare alla zuppa.
Per renderlo un successo, fare un uso migliore di pollo domestico. Dividere in piccoli pezzi, metterli in una casseruola, coprire con 2, 5 litri di acqua fredda e posto a fuoco medio. Quando il brodo bolle, rimuovere con attenzione dalla superficie della schiuma e continuare a cuocere finché la carne è cotta metà. Si noti che il liquido non dovrebbe essere troppo gorgogliare, in modo da fare il fuoco debole. Quando intende la caratteristica superiore del brodo di pollo fatta in casa cereali grasso, cucchiaio, versatelo in un altro piatto.
Buccia di cipolla e tritarli finemente. Casseruola con grasso di pollo magro messo sul fuoco e cuocere cipolla affettata in esso. Dopo 10 minuti, tirato fuori a mettere i pezzi di pollo dal brodo, coprite e continuate la cottura a fuoco medio per un altro quarto d'ora. Quindi cospargere gradualmente nella farina di mais, e dopo 5 minuti aggiungete il brodo di pollo in sé. Tutti questi ingredienti devono cuocere per circa 15 minuti di tempo per portare la minestra alla condizione sapore kharcho desiderato. Aggiungere la salsa tkemali. In un recipiente a parte macinare noci. Mescolarle con aglio tritato, pepe di Caienna, nero e pimento, cannella, chiodi di garofano, zafferano e semi di coriandolo.
Tutti questi componenti, sviluppa una piccola quantità di ostuzhennoy brodo e versare nella minestra. Ci aggiungiamo anche la foglia di alloro e luppolo-suneli. Per completare la preparazione dei piatti georgiani, lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Poi togliere il tegame dal fuoco, ma a versare sulle tavole del suo contenuto aromatico non hanno fretta. Attualmente 5-7 minuti kharcho pollo è molto più gustoso. Non dimenticare cospargere ogni porzione con una manciata di coriandolo fresco.
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Kharcho insolito con pollo, prugne e miglio
La ricetta classica del kharcho Georgia prevede l'utilizzo del riso. Ma non c'è nulla di più interessante di esperimenti culinari di successo, non è vero? Quindi, essere sicuri di provare a cucinare la zuppa, seguendo le linee guida descritte di seguito. Il suo sapore sembrerà magica, ma si è rivelato un pranzo colorato con un accento georgiano lungo da ricordare per tutta la famiglia.
Ingredienti:
filetto di pollo - 500 g
cipolle - 2 pezzi
pomodori maturi - 10 pezzi
olio d'oliva - 4 cucchiai
Prunes - 60 g
luppolo-suneli - 1 cucchiaio
noci tritate - 1/4 di tazza
succo di limone - 3 cucchiai
succo di melograno - 500 ml
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
miglio in polvere - 1 tazza
aneto fresco - 1 ciuffo
menta fresca - 1 mazzetto
sale e pepe - a piacere
acqua
Preparazione:
Versare il prugne quarto di tazza di acqua calda e lasciare a gonfiarsi. Nel frattempo, pulire la cipolla e l'aglio dalla sbucciate e tritate il più finemente possibile. Con pomodori necessario rimuovere la pelle. Per facilitare questo, immergeteli in acqua bollente per mezzo minuto. La polpa rimanente viene tagliato a dadini. Filetto di pollo lavare, asciugare con carta da cucina, sale e pepe su tutti i lati.
In una pentola di ghisa, versare 3 cucchiai di olio d'oliva e, quando si riscalda, luogo filetti e cuocere per 5 minuti. Poi il fuoco per ridurre la media e aggiungere la cipolla e l'aglio da taglio. Passero con agitazione frequente per 3 minuti. Quindi, rimuovere i filetti e metterli da parte. In una pentola, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, concentrato di pomodoro, mescolate. Poi versare 1, 5 litri di acqua calda, versare le noci e portare tutto ad ebollizione.
Prugne al vapore due volte tritare o si trasformano in una purea con un frullatore e posto in una zuppa. Copertura del POT e lasciare sobbollire a fuoco basso per 25 minuti. Pollo fritto, tagliata in piccoli pezzi e anche inviarlo alla zuppa. Continuare la cottura per un quarto d'ora. Allo stesso tempo godere di un miglio. In una padella, versate 1 cucchiaio di olio d'oliva, il calore sul fuoco. Versare indietro il miglio e cuocere fino a quando i chicchi non sono ancora rivelare. Poi prendere qualsiasi contenitore resistente al calore, per spostare nel suo miglio, aggiungere 2 tazze di acqua calda, coprire e cuocere per 20 minuti.
Poco prima del luppolo-suneli, così come limone e melograno succo terminare il tempo assegnato per la preparazione del vostro pollo kharcho, aggiungere. Non dimenticare di stagione il piatto con sale e pepe. Assicurarsi che la minestra prokipel per 5 minuti, e togliere la padella dal fuoco. Mentre kharcho insiste godere una porzione. La profonda-piatto mettere un po 'di miglio, e sulla parte superiore, versare kharcho. Cospargere ogni porzione con aneto tritato e menta.
Come si può vedere, nessuno della ricetta descritta in questo articolo non è stato molto difficile. Per preparare una gustosa minestra in georgiano, basta non rompere la tecnologia standard e di seguire l'ordine delle schede tutti gli ingredienti. Ma nessuno vieta di sperimentare e giocare una varietà di sapori. Cercate di integrare qualsiasi ricetta georgiano zuppa calda, come la prugna purea. Forse vi farà scoprire una combinazione completamente nuova e interessante.
