Per anni, la zuppa è il leader tra i piatti preferiti in maggior parte degli uomini. Questo piatto ha da tempo superato la categoria di zuppa di barbabietole convenzionale in qualcosa di grande. Capacità di cucinare una zuppa classica ha iniziato a determinare la disponibilità delle donne al matrimonio, la sua economico e parsimonia. Ma qui c'è qualche scherzo.
Eppure, se si parla sul serio, la zuppa - un piatto di firma, che dovrebbe essere in grado di cucinare ogni donna che si considera un buon governante.
Oggi si impara la ricetta di borscht classico, serviti con ciambelle.
Ciò è dovuto al fatto che in tempi recenti si sono molte varietà di borsch ricetta, che è del tutto naturale, perché la cottura è in qualche misura creatività. Cuochi ha cominciato a preparare il cosiddetto borsch vegetariano, messicano, e altre opzioni che non rientrano nella mente di un uomo slavo. Qual è la vera ricetta?
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Re cucina - Sua Maestà Borsch
Una breve escursione nella storia di questo piatto non sarà superfluo, perché oggi sarà presentato alla ricetta classica per borscht. Sorprendentemente, la prima zuppa era considerato un alimento dei contadini. Ma qualche tempo dopo atteggiamento cambiò radicalmente. Sembrava un gran numero di piatti e tifosi famosi. Ad esempio, Gogol era borscht pazzo.
Naturalmente, oggi non hanno più questa ricetta zuppa per quello che era, per esempio, nel 14 ° secolo. Si tratta di una storia così familiare a noi zuppa di barbabietole. Un fatto interessante è che molte persone attribuiscono a se stessi "paternità" del piatto.
Non ha senso per piantare una lunga discussione, e così come una ricetta classica è meglio prendere in considerazione la preferenza della maggioranza.
Questo borsch ucraino con ciambelle. Attenzione ricetta.
Ingredienti necessari
Così, per la preparazione di borscht necessari i seguenti componenti:
barbabietola (2 pz. di medie dimensioni)
brodo (maiale o manzo)
cavolo (circa 350 g)
carote (1 pz. di medie dimensioni)
pepe (1 pz.)
cipolla (1 pz. medie)
patate (3 pz. di piccola taglia)
aglio (3 chiodi di garofano)
Fagioli (35 g),
grasso (50 g)
concentrato di pomodoro (2 cucchiai. l.),
aceto (se desiderato, può essere sostituito da succo di limone)
sale, pepe nero,
erbe aromatiche (prezzemolo, aneto)
panna acida.
Ottenere cucina
Anche prima della cottura deve essere indirizzata ai singoli barbabietole cottura. Va notato che sta preparando per un lungo tempo. Tuttavia, è necessario solo portarla a metà. Tagliare a julienne precedentemente barbabietole in umido a fuoco basso. Sarà un bene se un po 'di succo formano durante tempra. In nessun caso non può essere scartata. Questo succo è necessario lasciare e quindi aggiungere al piatto, perché è sufficientemente concentrata che non potrà che trarre beneficio il gusto di borscht.
Barbabietola spenta con una piccola quantità di olio vegetale e aggiungere acqua bollente. In cuochi alle prime armi spesso accade che le barbabietole durante fuoco perde colore, diventa tetro e non molto appetitoso da guardare. C'è un segreto. Per la barbabietola non è "impallidito" quando l'estinzione, è necessario aggiungere un po 'di aceto. Qualcuno pensa che l'aceto è dannoso per l'organismo. E qualcuno potrebbe proprio non piace il sapore del morso. Si senza problemi può essere sostituito da un limone ordinaria.
Durante questo periodo devono essere già cotti brodo. E 'meglio non aggiungere sale e pepe al piatto, alla fine, non sembrava troppo salato o piccante. Occorre dare la preferenza tutto il brodo di carne, come moderatamente grasso, a differenza del suina che qualcuno può sembrare troppo nutriente.
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Senza "zazharki" non abbastanza
Ora andate alla preparazione di una speciale miscela di cipolle e carote, che si chiama "zazharki." Solo in questo modo è necessario mettere questi ingredienti nella minestra. Grandi casalinghe errore è che hanno messo nella zuppa di cipolla cruda e carota. Soprattutto il "deplorevole" sembra cipolle cotte. A proposito di suo gusto e non parlava.
Come cucinare "zazharku" senza il quale nessuna zuppa e borscht? Ciò richiederà la cipolla molto finemente tritata, poi metterlo in una padella molto ben riscaldata con olio vegetale. Il primo compito - per friggere le cipolle dorate fino. Non c'è bisogno di mescolare tutto il tempo. A causa di ciò, non può rosolati, e diventerà solo umido e morbido. Woo e cipolla croccante rubicondo a fuoco basso o medio.
Allo stesso tempo, tagliata a strisce, e più specificamente - viene strofinato su una grattugia fine, carote. Se possibile, è preferibile utilizzare una grattugia per fare Coreano carota. Questi cannucce avrà un aspetto molto più ordinato e più appetitoso.
Carote aggiunti alle cipolle nel momento in cui è stato rosolato. Altri 10-15 minuti - e delizioso e saporito "zazharki" pronto. Alla fine è necessario non dimenticare di aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere sale e pepe "zazharku" non è necessario. Se lo si desidera, aggiungere i peperoni dolci. Darà al piatto un tocco speciale, ma, come l'esperienza dimostra, la presenza di pepe nel borscht come non è tutto. Si crede che lui era lì una volta. Ma la ricetta classica è lì.
Utilizzare pronto secca "zazharku", che viene venduto nei negozi equivale a mancare di rispetto per se stessi come la padrona di casa. Abbiamo bisogno di seguire esattamente la ricetta.
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Ottenere "magico"
Molti degli ingredienti sono prodotti, che consente di avviare la preparazione della prescrizione borscht atteso.
Dai pezzi estratti di carne brodo. Essi devono essere separati dalle ossa, se fosse, fili tagliati o altre parti commestibili.
Brodo messo sul fuoco. Il primo ingrediente, che entra nel prossimo zuppa - una patata. Lei lo mette nella sua forma grezza. Patate pre tagliate a dadini.
Quindi procedere al cavolo trituratore. Questo può essere fatto come un coltello, e un galleggiante speciale. Dopo il taglio del cavolo ha bisogno di un po 'di mani "mash" che ha dato un meraviglioso succo.
Cabbage - il secondo ingrediente è posto nella zuppa. Rendere questo bisogno in un momento in cui le patate ancora mezza cruda.
L'ultima cosa nel piatto pre-ha aggiunto barbabietole in umido e "zazharki" dalle cipolle e le carote. Aggiungere sale e pepe, troppo, hanno bisogno di in questa fase. E 'importante non dimenticare di aggiungere i pezzi pretagliati di carne prelevati esaurito.
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"Zest" per borsch
Alla fine della cottura borscht ricetta che si desidera aggiungere qualcosa che lo farà la zuppa nel pieno senso della parola. Non tutte le casalinghe conoscono un segreto. Ed è che la zuppa è messo grasso, ma in una forma alquanto insolito.
Grattugiare media Salo congelato e messo in un contenitore. Poi prendere tre spicchi d'aglio e aglio passati attraverso la schiacciapatate. Tutto questo è mescolato e aggiunto al piatto. Zuppa è pronta!
Servite questo piatto con panna acida, che si trova separatamente ogni porzione. Opzionalmente, si può decorare con verde. Sembra che manchi qualcosa? Proprio così. Ed è gnocchi. La ricetta per la loro preparazione sarà spiegato di seguito.
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Gnocchi: il principale "alleato" borsch
Non vi è dubbio che un tale ricco piatto è sicuro di servire qualcosa di farina. Sarebbe banale hanno zuppa con pane. E perché, se si può cucinare in modo rapido e facilmente gnocchi, da cui è impossibile staccarsi, e con questa zuppa sarà un vero piacere culinario.
Ingredienti necessari
Per preparare pampushek necessità borscht:
farina (300 g)
di latte (1 cucchiaio.)
lievito (10 g)
olio vegetale (2 cucchiai. l.),
zucchero (un'ora. l.)
G (0, 5 h. L.)
Acqua (1 ora. L.).
Preparazione pampushek
Innanzitutto, preparare il cosiddetto "spugna". In un po 'di latte caldo diluito con la quantità specificata di lievito. Per questo è stato aggiunto zucchero, sale, olio vegetale e 2 cucchiai. l. 100 gr. farina. Tutti gli ingredienti sono mescolati, e poi a sinistra per un po '. La miscela dovrebbe iniziare a crescere e bolla. Stesso con il contenuto del recipiente deve essere coperto con un asciugamano.
Dopo la prova è aumentata. Questo significa che si può procedere alla fase successiva. La capacità del latte e versò il resto del pasto. L'impasto viene accuratamente lavorata a mano. Il risultato dovrebbe essere resilienti "bun". Ha messo su una mezz'ora in un luogo caldo.
L'impasto viene nuovamente aumentata di dimensioni. È la seconda volta per riscaldarsi, e poi divisa in piccole "palline" in modo che era circa le dimensioni di una pesca standard.
Cuocere per cucinare pampushek deve essere lubrificato con burro caldo. Sami lubrificato panini con uovo sbattuto. Questo darà una visione rosea e nello stato finale. Polpette cuoce a rosolare ad una temperatura di circa 180-200 gradi.
Una volta che i panini leggermente dorate, che possono ottenere. Per alcuni gnocchi di tempo coperto con un asciugamano e mettere da parte. Questo li aiuterà a "camminare".
Qualcuno potrebbe obiettare: che cosa allora gnocchi differire dai panini di lievito convenzionali? La risposta è semplice. Tutta la materia in una salsa speciale per loro. Preparare da una miscela di sale, aglio schiacciato, olio vegetale e acqua. Prima di servire ogni ciambelle immersi nella miscela risultante, che dà i muffin gusto indimenticabile.
Così si può preparare una zuppa di insolito e delizioso con ciambelle altrettanto sorprendenti. E 'difficile trovare una persona che dice che è insapore. Buon appetito e corretta attuazione del ricetta di oggi!
