Cucina francese

Contenuto:

  • Tutti della cucina francese
  • Spuntini cucina francese
  • Minestre e piatti principali della cucina francese
  • Desserts cucina francese

Cucina francese è considerato una delle cucine più popolari e preferiti. I turisti sono sempre affascinato piatti sofisticazione alimentazione elegante e incredibile gusto della cucina francese.

 Spuntini cucina francese
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Tutti della cucina francese

Cena tipica in francese inizia con spuntini freddi o caldi dopo aver mangiato la zuppa (ad esempio stufato di verdure), insalata e verdure, poi - il piatto principale. Con il cibo è sempre servito un bicchiere di vino - rosso o bianco. Fino ad oggi, molto popolare il vino rosa.

Cucina nazionale francese ha una vasta applicazione di colture e ortaggi a radice. Molto popolare insalata di verdure sono ricche di vitamine, carciofi, asparagi, lattuga (fresca e sciroppata), porro. Per i secondi piatti di carne tradizionalmente servito insalata di cavolo e insalata verde.

Cuochi francesi in cucina utilizza un sacco di diversi tipi di carne - manzo, agnello, vitello, selvaggina, pollame - e attivamente con il trattamento termico: stufatura, frittura, bollitura. La carne utilizzata nella preparazione di varie insalate. Metodo molto originale - fiammeggiante (bruciare) il cibo. Nella maggior parte dei casi, cuoce utilizzato nella preparazione di carne. Quando un piatto tavolo versare brandy e dato alle fiamme. Questo metodo dà il sapore del cibo e un sapore particolari.

Piatti molto comuni e popolari d'acqua dolce e acqua salata pesce - passera, merluzzi, halibut, sgombro, lucci, carpe, così come frutti di mare, come gamberetti, ostriche, capesante, aragoste.

In un numero enorme di salse cucina francese. Ci sono più di 3000 specie. Salse utilizzati nella fabbricazione di insalate, piatti freddi e piatti di carne.

La cucina francese è raramente utilizzato latte e dei prodotti lattiero-caseari. Il formaggio è un'eccezione, in quanto viene utilizzato per cucinare vari piatti. Il formaggio è obbligatoria prima del dessert è servito.

Un dessert popolare nella cucina francese sono la crema pasticcera, cioccolato fondente, crème caramel e frutta. In Francia, molti piatti di cosce di rana e lumache. Qui di seguito sono i piatti con un semplice insieme di ingredienti.

 zuppe cucina francese
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Spuntini cucina francese

In Francia, uno spuntino spesso servita in piatti ricchi. Ricette Terrina molto comune, julienne, pasta, ecc

Julienne con pollo e funghi

Ingredienti:

  • Petto di pollo - 500 g;
  • Funghi - 300 g;
  • Cipolle - 150 g;
  • Panna acida - 300 g;
  • Cheese - 100 g;
  • Olio vegetale - 2-3 cucchiai;.
  • Sale qb;
  • Pepe qb.

Preparazione:

Finemente funghi Tritare, tritare la cipolla. Far bollire il pollo, tritare. Avanti, friggere i funghi e la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungere il pollo e friggere tritato per un altro minuto 2. Aggiungere ai funghi e pollo acida, mescolare e cuocere per 2-3 minuti ancora. Aggiungere sale e pepe a piacere. Inoltre, tutti sparsi in vasi, cospargere con il formaggio grattugiato e mettere in forno per 5 minuti a 170 gradi.

Terrina di pollo con pomodori secchi

Ingredienti:

  • Filetto di pollo - 800 g;
  • Latte - 1 punto;.
  • Chicken Egg - 2 pezzi;.
  • Cipolle - 1 pc;.
  • Pomodori - 50-80 g;
  • Aglio - 3 chiodi di garofano;
  • Olio vegetale - 2 cucchiaini;.
  • Bacon - 100 g;
  • Dado di noce moscata qb;
  • Sale marino qb;
  • Terra nera pepe a piacere.

Preparazione:

Togliere la pelle dal pollo, tagliato a sua esclusiva discrezione. Ci spostiamo in una ciotola profonda. Tagliare le cipolle, friggere in olio. Ci spostiamo tutti in filetti e versiamo il latte grasso. Utilizzando un frullatore, battere tutti in una massa omogenea. Aggiungete a questo un sacco di uova già sbattute e mescolate di nuovo tutti. Aggiungere il peso di aglio, spremuto attraverso chesnokodavilku, noce moscata, pepe, sale. Pomodori secchi dovrebbero essere aggiunti e ben amalgamato. Fette di pancetta, si decompongono in forma.

Poi stendere il trito di pollo, tutto appiattiscono. Top chiudere tutte pancetta rimanente. Inviamo in forno per 40 minuti a 180 gradi. Dopo la cottura, tirare fuori e aspettare che si raffreddi completamente, quindi rimuovere in frigorifero. Terrina servito freddo.

Patè di fegato

Ingredienti:

  • Fegato di pollo - 400 g;
  • Carote - 150 g;
  • Cipolle - 150 g;
  • Burro - 50 g;
  • Olio vegetale - 30 g;
  • Aglio - 2 spicchi;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Sciacquare il fegato e tagliare tutte le vene. Tritare la carota, la cipolla e l'aglio. Poi friggere il fegato del petrolio 3-4 minuti. Aggiungere le verdure, per tutta la stagione con sale e pepe. Mescolare il tutto e fate cuocere per 10-15 minuti. Trasferire il fegato e le verdure (succhi di frutta, che si è formato) in un frullatore, tritare tutto. Trasferire la pasta al form. Fate sciogliere il burro e versatelo in una pasta, mettere in frigorifero. Servire con cracker pate migliore o pane.

Insalata con pere e formaggio di capra

Ingredienti:

  • Spinaci - 100 g;
  • Mandorle - 20 g;
  • Pear - 1 pc;
  • Succo di limone - 1 cucchiaino;.
  • Formaggio di capra - '30

Preparazione:

Tritare grossolanamente le mandorle. Schiacciate con una forchetta formaggio di capra. Tagliare a pera sottile. Risciacquare e asciugare gli spinaci. Mettete il tutto in una terrina, aggiungere le mandorle, formaggio grattugiato e il succo di limone.

Casa senape

Ingredienti:

  • Senape in polvere - 4 cucchiai;.
  • Zucchero - 1 cucchiaino;.
  • Pickle - 200 ml;
  • Olio vegetale - 1, 5 cucchiai

Preparazione:

Senape è più conveniente pianta di pomodoro salamoia, in quanto contiene già zucchero, sale e aromi. si ottiene senza sforzo senape.

Brine è necessario svuotare e calore. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglimento. Allora avete bisogno di aggiungere la senape in polvere e mescolate tutto fino a che liscio, aggiungere il burro e mescolare ancora. La massa risultante viene versata nel barattolo, strettamente coprire e lasciare a temperatura ambiente per 15 ore per la maturazione.

 Desserts cucina francese
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Minestre e piatti principali della cucina francese

Deve provare la tradizionale zuppa di cipolle francese. Serve anche carne o di pollame con differenti contorni come piatto principale, un bicchiere di vino che accompagna il pasto. Abbiamo bisogno di apparecchiare la tavola bene, per vivere davvero l'atmosfera di un pasto francese.

Zuppa di cipolle

Ingredienti:

  • Cipolle - 3 pezzi;.
  • Vino bianco secco - 100 ml;
  • Brodo di manzo - 1 litro;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Farina di grano tenero - 1 cucchiaio;.
  • Cheese - 100 g;
  • Pane di grano di farina di prima scelta - 4 pezzi;
  • Timo - 1/2 cucchiaino;.
  • Alloro - 3 pezzi;.
  • Sale e pepe qb;
  • Olio d'oliva - 20 g;
  • Zucchero a piacere.

Preparazione:

Cottura cipolle - è la parte più importante di questa ricetta. E 'necessario riscaldare a fuoco medio 2 cucchiai olio d'oliva in una padella profonda. Successivamente, pulire la cipolla e tagliate nel senso della lunghezza a fette. Soffriggere la cipolla in una padella a fuoco alto, mescolando regolarmente. Dopo 10 minuti, aggiungere una presa di zucchero, in modo che l'arco acquisirà un colore marrone. Fry dovrebbe essere al punto, fino a quando le cipolle sono coperti di caramello (circa 30 minuti).

Allora avete bisogno di abbassare il calore. Dopodiché è necessario pulire e spremere l'aglio nella padella, mescolare e cuocere 1 minuto. Aggiungere la farina e mescolare ancora, obzharivaya altri 5 minuti. Poi versare 1/2 Art. Vino (secco, bianco), e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti peso.

Aggiungere la foglia di alloro, timo e pepe nero. Dopo tutto, è necessario versare il brodo di carne, aggiungere il sale (a piacere), mescolare il tutto e portare a ebollizione. Dopo tutto il calore di copertura e ridurre. La zuppa deve essere cotto in un tale stato di 30-40 minuti. Mentre la zuppa è pronta, dovrebbe fare toast.

Poi versare la zuppa in una ciotola e mettere un pezzo di pane bianco (pane tostato). Su e intorno al pane di mettere un po 'di formaggio. Successivamente, riscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la piastra per 10 minuti. Una volta che il formaggio zapechetsya bisogno di ottenere un piatto e servire. Buon appetito.

Oca gamba con le mele

Ingredienti:

  • Goose - 8 pezzi;.
  • Mele - 4 pz.;
  • Cipolle - 3 pezzi;.
  • Succo di mela - 250 g;
  • Rosemary - 2 pezzi;.
  • Vino bianco - 125 g;
  • Olio d'oliva - 30 g;
  • Sale qb;
  • Terra rossa pepe a piacere.

Preparazione:

È necessario lavare la gamba d'oca e asciugare. Dopo strofinare con sale grosso e pepe rosso. Cottura grasso piatto, mettere le zampe di gallina e far cuocere per 1 ora un forno preriscaldato a 150 gradi. Mentre l'oca al forno, pulire le cipolle e tagliate a metà. Le mele tagliate ad anelli, tritato finemente il rosmarino. Dopo un'ora aggiungere alle gambe di cipolle, mele, rosmarino, succo e vino. Fate bollire per 1, 5 ore. Verifica la disponibilità e servire caldo. Buon appetito.

Saute vegetale

Ingredienti:

  • Pepe rosso dolce - 100 g;
  • Carote - 100 g;
  • Zucchini - 200g;
  • Cipolle - 100 g;
  • Congelati piselli - 100 g;
  • Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
  • Pomodorini - 100 g;
  • Olio vegetale - 30 ml;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Tagliare a julienne i peperoni e carote e zucchine - fette sottili. Poi versare in una padella (padella) e olio molto caldo. Dopo aggiungere le zucchine, carote, peperoni e cipolle, tagliate ad anelli e mezzo. Cuocere 2 minuti, agitando la padella. Aggiungere i piselli e cuocere ancora minuti 2. Aggiungere l'aglio, sale e pepe. Aggiungere i pomodorini, tagliati a metà. Cuocere tutto per 2-3 minuti. Il piatto è pronto!

Frittata al forno con zucchine

Ingredienti:

  • Chicken Egg - 2 pezzi;.
  • Zucchini - 50 g;
  • Cipolle - 20 g;
  • Latte - 100 ml;
  • Olio vegetale - 10 g;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Zucchine e la cipolla tritati finemente. Friggere per 2-3 minuti. Sbattere le uova con il latte, mescolare zucchine con uova, sale e pepe a piacere. Preparare le masse versato in uno stampo e cuocere in forno a 190 ° per 15-20 minuti.

Quiche Lorraine

Ingredienti:

  • Farina di grano tenero - 180 g;
  • Burro - 60 g;
  • Pollo uovo - 4 pezzi;.
  • Bacon - 150 g;
  • Cheese - 100 g;
  • Cream - 50 ml;
  • Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Setacciare la farina, aggiungere il sale. Successivamente, aggiungere il burro freddo. Per strofinare la farina e il burro a uno stato di briciole. Aggiungere il peso di 1 uovo e 1 tuorlo d'uovo. Impastare la pasta, stendetela dopo, messo in forma (22-24 cm), facendo piccole sporgenze. Tritato pancetta o pancetta. Grattugiare il formaggio. Sbattere 2 uova e panna da riempire. Poi versare il ripieno ripieno, aggiungere sale e pepe a piacere. Infornare per 40 minuti a 190 gradi.

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Desserts cucina francese

Dessert francese è molto piccante e delizioso. Il più popolare - una crema catalana, biscotti, flan, etc. Dolci molto popolari e ricchi (brioche), usato per fare toast alla francese, ideale per la colazione.

Sottili frittelle francesi

Ingredienti:

  • Farina di grano tenero - 100 g;
  • Pollo uovo - 4 pezzi;.
  • Latte - 175 ml;
  • Acqua - 75 ml;
  • Burro - 25 g;
  • Salt - 1/2 cucchiaino

Preparazione:

È necessario setacciare la farina e mescolare con il sale. Separare il bianco dal tuorlo di 1 uovo. Proteine ​​non essere usato. Nel bel mezzo di fare un incavo a versare 3 uova e tuorli, un po 'di latte. Impastare la pasta, girerà spesso e irregolare. Con grumi rottura corolla, continuare a battere e aggiungere il liquido rimanente. Alla fine deve essere aggiunto all'olio, mescolare bene. Mettere l'impasto in frigo per 30 minuti. Scaldare una padella con l'olio e il cappotto. Versate un po 'di pasta frittella, distribuendo il peso su tutta la padella. Quando un lato è fatto, girare.

Madeleines cioccolato

Ingredienti:

  • Zucchero - 110 g;
  • Pollo Egg - 3 pezzi;.
  • Burro - 130 g;
  • Farina di grano tenero - 150 g;
  • Cacao - 3 cucchiai;.
  • Lievito in polvere - 5 g

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con l'uovo. Frusta a fondo. Inoltre è necessario sciogliere il burro, e quindi raffreddarlo. Mescolare la farina con il lievito. E aggiungere gradualmente la farina al composto di uova. Avanti, versare il burro e mescolare tutto. Aggiungere il cacao e mescolate tutto il tempo. Coat gli stampi con olio e versare 2/3 della pasta. Cuocere per 8-12 minuti a 180 °.

Crema

Ingredienti:

  • Chicken egg - 5 pezzi;.
  • Latte - 500 ml;
  • Zucchero - 125 g;
  • Vaniglia a piacere;
  • Fecola di patate - 2 cucchiai

Preparazione:

Separare i bianchi dai tuorli. Lasciare i tuorli, bianchi non hanno bisogno. Per aggiungere i tuorli poco più della metà dello zucchero. Mescolare e aggiungere la fecola. Mescolare fino a quando tutti i collegamenti. Scaldare il latte con lo zucchero rimasto. Versare un po 'di composto di uova, mescolate. Versare il resto del latte. Impostare la ciotola in un bagno di acqua (acqua non deve bollire rapidamente). Costantemente interferire con, portare un sacco a ebollizione e far bollire 1 minuto. Coprire con un foglio e refrigerare il sugo preparato. /

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