Crauti croccante con spruzzi vivaci di cottura a vapore con patate carote - è un capolavoro di cucina tradizionale russa. Solo qui per ripetere il cavolo, è nonne, è necessario conoscere i segreti.

Naturalmente, l'abilità viene con l'esperienza, e per ottenere subito deliziosa ricetta crauti non è necessario modificare o migliorare. Solo la sua esatta osservanza dà buoni risultati

Eppure è importante prestare attenzione alla varietà di cavolo. E non è tutto buono per la salatura e decapaggio. Dovrebbe scegliere una varietà con un testa a testa leggermente appiattite di cavolo. Tuttavia, è essenziale che la testa era stretto, maturazione, che è di colore bianco. E 'permesso avere solo pochi lenzuola superiori verdi. Il gusto del cavolo dovrebbe essere leggermente dolce. La corretta scelta di cavolo - questo è solo uno dei segreti di come fare crauti: una ricetta così dovrebbe essere perfetto.

Si prega di notare che per i crauti, e per altre verdure, non usare sale iodato. Senza entrare nei processi chimici complessi che possono interferire con crauti essere deliziosa - dovrebbe fare la sua regola culinaria.

La ricetta tradizionale per crauti

Crauti inverno - il campione sul contenuto di acido ascorbico, ma a parte questo, ci sono un sacco di altre vitamine. Se si cucina regolarmente, si può dimenticare di barattoli colorati di vitamine in farmacia. Tutti coloro che sono interessati a come rendere crauti - ricetta tradizionale può sembrare complicato, ma se si prova una volta, tutto andrà a posto, e si comprenderà che eventuali difficoltà pone.

Non necessariamente solo per fare grande festa crauti. Prima i suoi alcol enormi botti, ma solo per la ragione che la famiglia era fantastico, il cibo era semplice, e ho dovuto salvare in qualche modo il raccolto. Basti 1-2 capi medi di cavolo da mangiare per il piacere, e poi cuocere ancora. Per ogni testa bisogno di 2 carote medie.

Se lo si desidera, il cavolo in salamoia prima di poter aggiungere un bastone da passeggio o una mela. In caso di mele, cavolo passaggio alle banche non è necessario, dal momento che Apple richiesto più tempo per preparare.

Ingredienti:

• 5 kg di cavolo
• 5-7 pz. carote
• 100 gr. sale non iodato
• 10 foglie di alloro
• 10-20 piselli pimento

Preparazione:

Cavolo lavare e rimuovere foglie verdi superiori, hanno messo da parte, sono ancora utili. Poi, ogni testa con un lungo coltello tagliate in quattro parti. Pannocchie sono stati tagliati subito, e tritate il cavolo sottili e lunghe strisce sono l'ideale se la loro larghezza è 1-2 mm. Cavolo tale forma sarà tenero e croccante. È flussi graziosi appetitoso pendere dalla forcella. Le carote sono lavati prima dell'uso, pulire e strofinare su una grattugia grossa.

Spesso è difficile miscelare correttamente e uniformemente il cavolo, carote, sale e aromi. Se il volume è grande, è diviso in parti, per esempio, può assumere una metà o terzo del mix di verdure, aggiungere una terza porzione del sale e spezie.

E 'conveniente per mescolare le verdure in una grande vasca, se questo non è a casa, è possibile farlo direttamente sul tavolo. Mescolando tutti gli ingredienti necessari per il cavolo leggermente schiacciare le mani per successivamente ha dato il succo, ma non si può esagerare, perché il cavolo è morbida dopo la fermentazione.

Una volta che tutto è mescolato, aggiungere il cavolo in padella, in cima alla pila presa all'inizio di foglie di cavolo hanno messo un piatto e mettere il giogo. Per l'oppressione di solito uso un vaso con acqua. Banca per avviare ripetutamente premere verso il basso le mani per aiutare a evidenziare il succo di cavolo.

Idealmente, un paio d'ore a comparire il succo di cavolo e coprono l'intero cavolo tagliato a fette. Questo dimostra che tutto è stato fatto correttamente, dalla scelta delle varietà in luce mani sfregamenti.

In caso contrario, forse, cavolo era abbastanza succosa. In risposta alla situazione è necessario rapidamente, altrimenti lo strato superiore di cavolo può scurirsi. Il piatto viene versata acqua bollita fredda, appena sufficiente a coprire le foglie apicali.

Cavolo Kvas a temperatura ambiente. Il terzo giorno di 2-3 a seconda della temperatura ambiente ai bordi della teglia ancora schiuma, è un segnale che è tempo di rimuovere l'oppressione e rimuovere le foglie, ma il cavolo non è ancora pronto per l'uso.

Un altro problema di essere amara, questa cavolo mescolare più volte, ignorando l'odore tagliente, che si forma durante il decapaggio. È facile evaporare insieme con l'amarezza di poche ore. Quando il cavolo è disposto in vasetti puliti e mettere in frigorifero per la conservazione.

Banca Crauti

Come rendere cavolo acido in pentola? In questo caso, il cavolo anche tritato, carote griglia, aggiungere l'alloro, piselli dolci, e tutti ammucchiati in tre litri vaso, ma a fermentare il cavolo, hanno bisogno di un ripieno speciale.

Per il ripieno:

• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaio. cucchiaino di sale
• 1 st.saharnogo sabbia

L'acqua è riscaldata, si scioglie il sale e zucchero. Prima di versare l'acqua, si lascia raffreddare. L'acqua deve coprire completamente il cavolo. Un segno che il cavolo è pronto, è la comparsa della schiuma. Dopo di che è necessario mescolare il cavolo a rilasciare l'amarezza, e allora si può mettere in frigo.

Crauti acuta con le barbabietole

Questa è una grande gustosa per ogni occasione. Gusto luminoso delle vitamine mare, costi minimi - un piatto perfetto in molti modi. Queste ricette sono di volta di mia nonna per ottenere le casse e non si deve prendere posizioni sottaceti coreani.

Ingredienti:

• 8 kg. cavolo
• 300 gr. Barbabietola
• 3 pz. peperoncino
• 100 gr. prezzemolo
• 100 gr. rafano
• 100 gr. aglio

Per la salamoia:

• 4 l. acqua
• 1 tazza di zucchero semolato
• Sale 1 tazza

Preparazione:

Cavolo puliti, rimuovere il primo foglio, piazze allora è tagliato circa le dimensioni di 2 a 2 centimetri, mentre le barbabietole vengono tagliate cubetti notevolmente più piccoli. Lavare Rafano, pulito e strofinare su una piccola grattugia. Lavaggio pepe, togliere i semi e tritarli finemente, l'aglio ed erbe. Questa è stata agitata in un contenitore, che renderà crauti.

Per il bollire l'acqua salata, mettere il sale e lo zucchero, far bollire per qualche minuto e lasciato raffreddare. Versare acqua fredda dovrebbero coprire le verdure, mettere un piatto sulla parte superiore e mettere l'onere. Kvas cavolo 3 giorni, poi sparsi per le banche e pulito nella stagione fredda.

Il famoso cavolo pelyustka

Pelyustki - non è nulla come i petali, in una traduzione dal linguaggio ucraino. Cavolo per questa ricetta viene tagliato in grossi pezzi 200-300 grammi, a volte non rimuove gambo. Il sapore di crauti ottenere una speciale - piccante, ma sembra come i petali di un fiore rosa senza precedenti.

Ingredienti:

• 5 kg. cavolo bianco
• 2-3 pz. Barbabietola
• 7-8 spicchi d'aglio
• pepe
• foglie di alloro

Per la salamoia:

• 1 litro di acqua
• 1, 5, art. cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiaino di sale

Preparazione:

Cavolo tagliato in due parti e poi dividere ogni metà in quarti, eliminare il gambo, non si può. Barbabietole vengono lavati, puliti e tagliati a rondelle sottili. Aglio puliti e tagliati a fette. Prima, barbabietole, poi il cavolo - La capacità di verdure strati sovrapposti. Ogni strato è messo aglio, alloro e pepe nero in grani.

Acqua bollire l'acqua salata, aggiungere il sale e lo zucchero. Versare salamoia è caldo, e mettere subito un piatto di verdure e oppressione. Resistere pelyustku a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni. Conservare cavolo in un luogo fresco, sempre nella salamoia.

Cavolo ungherese

Questo è un interessante interpretazione del crauti proviene da Ungheria. Il sapore è diverso da quello tradizionale, e questa è la bellezza di questo interessante snack. Le ricette usano pomodori verdi, in modo che il piatto può essere chiamato in autunno, dal momento che è disponibile solo in autunno sui pomodori acerbi.

Ingredienti:

• 700 gr. cavolo rosso
• 1 kg. cavolo Caputo
• 500 gr. pomodori verdi
• 300 gr. peperone
• 50 ml. olio vegetale
• 100 gr. sale
• 10 c. pepe macinato

Per il ripieno:

• 1 litro di acqua
• 150 g di sale
• 50-70 grammi di zucchero

Preparazione:

Con cavolo sparare un paio di foglie apicali, lavarlo e tritato. Pepe lavati, puliti di semi e tagliarli a striscioline anche. Pomodori verdi vengono lavati e tagliati a fette. Verdure mix, sale e pepe, li mise in cima al piatto, la giusta dimensione, e l'oppressione. Tutto è coperto con un panno e lasciato in un ambiente per 12 ore. Trascorso questo tempo, il succo risultante viene scaricata.

L'acqua è riscaldata, sale e zucchero aggiunto. Versare salamoia calde verdure e poi bolliti e versò olio sulla cima della salamoia. Cole è stato lasciato raffreddare e mettere in un luogo fresco per la conservazione.