Cosa georgiano cucina senza kharcho? Kharcho - una zuppa georgiano fatta di soli manzo. In nessun caso non può sostituire manzo maiale, agnello o pollame. Questa zuppa kharcho georgiana prepara manzo!
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Che cosa ci vorrà per la zuppa in Georgia?
Al fine di preparare una vera e propria zuppa georgiano kharcho necessario tali ingredienti:
Manzo
Noci
Crema tkemali
Aglio
Carote
Cipolle
Riso
Aneto
Prezzemolo
Coriandolo
Luppolo-suneli
Sale
Pepe nero
Acqua
Cucina georgiana include il diritto kharcho zuppa - è quello di seguire le regole, a scegliere i prodotti giusti, e di avere pazienza, perché la zuppa è cotta a lungo in georgiano.
Questo kharcho zuppa - anche se piatto georgiano, ma a volte può invocare il campo del nome in Georgia. Nelle diverse aree ci sono alcune caratteristiche che le danno un po 'di personalità, caratteristiche distintive evidenziare. Ma la ricetta di base implica manzo, salsa e noci. Il resto della ricetta varia a seconda del cuoco. Ad esempio, la zuppa-grub può essere in Kolkh. La ricetta è quasi la stessa di quella del grub tradizionale georgiano.
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La ricetta per un kharcho tradizionale zuppa
Per preparare la zuppa kharcho meglio prendere un pezzo di manzo che darà un brodo ricco. Quindi è meglio prendere la carne dal cervello osso. Cottura della minestra kharcho necessari poco più di due ore. Inizialmente, il processo di preparazione per la cottura. Preparare tutti gli ingredienti. Nel frattempo, mettete la padella sul fuoco, ha messo un pezzo di brodo di carne e far bollire a fuoco lento per due ore. Brodo dovrebbe ottenere nutriente e forte.
A 1, 5 litri di acqua prendere un pezzo di carne del peso di 400 g kharcho Questa zuppa dovrebbe essere densa.
Una volta cotti brodo, deve essere rimosso da un taglio di carne in pezzi e l'osso per rimuovere la carne e rigettare nel brodo.
Preparazione carote e cipolle. Lavati, puliti e tagliati a pezzetti. Carote tagliate a dadini, e paglia a cipolla. Così, cipolla ribollire e lasciare il modulo nella minestra.
Da non dimenticare l'aggiunta di salsa
Successivamente, il punto più importante - salsa. Salsa - è il fondamento della zuppa. Il substrato può essere differente. L'opzione migliore per la zuppa di grub - tkemali sugo. A 2 litri di brodo necessario versare due cucchiai di tkemali schiacciato. Ma altre versioni sono possibili. Dal momento che il kharcho fondazione dovrebbe essere acido, può essere sostituito tkemali tritato prugne o, in casi estremi, il concentrato di pomodoro. Come tkemali alternativa, concentrato di pomodoro e prugna possono aggiungere fradicio pezzo tklapi. . Dimensioni cm 10x10 tklapi essere Se si aggiunge tkemali, il colore è luminoso kharcho - che è di destra. Ma se si rilascia un concentrato di pomodoro, poi zuppa riverniciata di rosso. Questo colore è più attraente, e molti cuochi fare proprio questo.
Se improvvisamente si scopre che il brodo non è acida, allora può essere quello di aggiungere un po 'di acido in forma di succo di melograno o acido citrico.
Poi la zuppa è cotta per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e far bollire per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le cipolle e fate bollire a fuoco lento per altri 30 minuti.
Brodo con verdure cotte lentamente. Preparare noci. Mezza tazza di noci sgusciate e partizioni deve essere attentamente macinare in un mortaio. Questo è fatto fino ad allora, fino ad ottenere il burro di arachidi. Suggerimento: Le migliori noci arrosto in una padella per l'aroma piacevole.
Quindi pulire l'aglio. È anche possibile macinare in un mortaio, e può grattugiare.
Ora preparare il riso. Ora sul mercato una vasta selezione di riso diversi per forma e qualità, il prezzo e il colore. E 'meglio prendere kharcho dlinnenky Fig. Aggiungere il riso e far bollire 10 minuti.
Quindi aggiungere l'aglio al ripieno zuppa-dado. La zuppa ha un odore particolare. Quindi è meglio ventilare la cucina, o l'odore sarà lunga. Anche se questo è nulla di male lì. Dopo la zuppa risulterà molto gustoso e appetitoso.
Ora è il momento di rendere. Cooks diversi paesi e popoli in tempi moderni è stato aggiunto più diversi set di spezie. A volte succede che si deve aggiungere nella minestra è che ci sono a casa in cucina. Ma la maggior parte cuochi aggiunti come miscela di spezie del Caucaso luppolo-suneli. Questa miscela di spezie che enfatizza il gusto kharcho e lo rende indispensabile. Luppolo-suneli - una combinazione di spezie come aneto, menta, basilico e altri. Spezie amaro, ma molto piacevoli e aromatiche rendono questo georgiano kharcho minestra piccante. Ciò è particolarmente evidente quando una parte delle spezie inclusi peperoncino, ma non è per tutti.
Kharcho Soup devono cuocere per altri 5 minuti dopo l'aggiunta di una spezia. Un cucchiaio per ogni 2 litri di spezie sarà più che sufficiente. Gli amanti del brivido possono aumentare la quota di stagionatura. La cosa principale - non esagerare! Cucina georgiana non tollera confusione!
Cook la zuppa a fuoco non è necessaria, perché la zuppa densa e tutto il liquido può evaporare e la zuppa brucerà.
Cotto zuppa, mescolando, far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere infine i verdi. Questo può essere il prezzemolo tritato, la menta, coriandolo, finocchio, e altri. Non c'è bisogno di buttare tutto insieme, possiamo limitare il prezzemolo. Anche se la più verde, la larva ha un sapore migliore.
Dopo la cottura il brodo infuso 5 minuti.
Per zuppa kharcho opzione ideale sarebbe una pita al posto del pane tradizionale georgiano. Bene, per tutti i gusti possono essere aggiunti al suo piatto come erbe aromatiche e sale e pepe.
Ricetta kharcho in Kolkh
In Georgia, c'è un luogo storico, che si chiama Colchide. E 'navigato gli Argonauti del vello d'oro. Georgiani ci vivono - Megrelians. Sono stati loro che si avvicinò con un tocco di cultura kharcho Mingrelian.
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Ricetta kharcho in Kolkh
Giovane manzo (punta di petto) - 250 g
2 cucchiai. cucchiai di noci sgusciate
1 Morkovina
Viola cipolla - 1 pz.
2-3 spicchi d'aglio
Mezzo tazza di riso
2 pomodori
2 cucchiai. cucchiaio tkemali
Erbe aromatiche (aneto, prezzemolo e coriandolo)
Erbe e spezie (secche coriandolo, aneto e prezzemolo)
Acqua
Sale
Foraggi Perfetto per kharcho Mingrelian - un petto di vitello grasso. Meglio prendere la cartilagine ossea. Devono essere chiari dai film e tendini. Ulteriori prescrizione sulla tecnologia:
La carne tagliata in piccoli pezzi
Zuppa Prodotta sobbollire per un'ora (1 litro di acqua / 250 g di carne)
Aggiungere il sale e le spezie non hanno bisogno di. Questo viene fatto al termine della cottura. Non è necessario aggiungere acqua. Quindi è preferibile regolare la quantità di brodo alla volta.
Preparate le verdure. Pulito, tagliato a fette. Cipolle tagliate lungo la lampadina, cubetti di carota. L'aglio è pulito e tritato o grattugiato, o in un mortaio. L'aglio può essere strofinato con sale e le noci. Si scopre ripieno dado.
Invece di concentrato di pomodoro aggiunto due pomodori. E 'meglio scottare loro con acqua bollente, togliere i semi e bucce sono difficili. Lasciare solo la carne. Se non ci sono i pomodori freschi, è possibile aggiungere pasta o pomodoro.
Tritato verdi. Meglio usare le foglie ei gambi rimossi.
La salsa può essere sostituito tkemali tagliato a pezzi di prugne fresche. E 'aspro e dare kharcho desiderato sapore aspro.
In brodo mettere le carote, cipolle e pomodori. Kharcho Ora cuocere a fuoco basso, mescolando per 20 minuti.
Quindi aggiungere le spezie. È possibile aggiungere il peperoncino, terra o altri condimenti piccanti. Si raccomanda di aggiungere un bicchiere di vino bianco secco o presenta nel bicchiere al tavolo.
Riso viene lavato e aggiunto al brodo con verdure e condimenti. Meglio scegliere riso duro che non cadere a pezzi e non girare la minestra in porridge.
Aglio e dado riempimento è aggiunto e bollito per 5 minuti.
Alla fine è necessario aggiungere le erbe e mettere da parte. Zuppa kharcho infuso per 5 minuti, quindi servire. La ricetta è molto semplice e si sta preparando facile, se avete il desiderio.
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Risultato della somma
Ricetta kharcho molto diverse. Per esempio, ci kharcho con pollo, carne di maiale affumicato, crema e tante altre ricette.
Servire la zuppa è servita kharcho di erbe fresche georgiani, spezie, erbe e spicchi d'aglio, di degustare il vino e il pane (pita). Cucina georgiana - è soprattutto un kharcho zuppa. Buon appetito!
