Ear - non è solo una zuppa di pesce. Questo piatto, tradizioni culinarie che si sono evoluti nel corso dei secoli. E davvero delizioso per cucinare, non tutti possono. È necessario scegliere il giusto piatti, spezie, verdure, ordinarli, che nelle varietà di acqua e di pesce. Dopo tutto, non tutti sono adatti.
Si ritiene che solo i pescatori sanno cucinare la zuppa. Tuttavia, molti a casa e con successo affrontare questo compito. E 'meglio prendere questo non ossidante piatto - uno smalto o terracotta. Verdure non devono mettere un sacco: è necessario limitare cipolla media, un paio di patate e carote piccole. Ma le spezie possono prendere diverse e molto. Può essere il prezzemolo, porro, finocchio, aneto, zafferano, dragoncello, pastinaca, anice, pepe nero, dragoncello, pastinaca, foglia di alloro. Scegliere di fare meglio concentrarsi sul gusto.
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Quali pesci cucinare la zuppa a casa?
Come notato, non tutti i pesci è adatto per la cottura zuppa.
Coloro che sanno come cucinare la zuppa, si sa, che questo serve a selezionare meglio le varietà da cui partire per ottenere un brodo chiaro, e che hanno un sapore delicato. Ad esempio, gorgiera, pesce persico, luccio. Inoltre, il vestito le varietà, che il gusto più intenso. Può essere ide, storione bianco, bottatrice, la carpa, storione. Wuhu può cucinare come un tipo di pesce, e di 2 o più. Se si preferisce il pesce rosso, è meglio limitarsi a un centesimo. È interessante notare che alcuni cuochi pensano che per bollire zuppa può solo teste di pesce.
Che voto sceglieresti, va ricordato che è più adatto per fresco zuppa, pesce appena pescato. Se si decide di cucinare dal prodotto surgelato, giaceva in una pentola non dovrebbe scongelamento. Per determinare che il piatto è preparato in modo molto semplice: i filetti devono tenere il passo con gli ossicini. Non dovrebbe essere digerito, perché l'orecchio può perdere il suo sapore. Se cucinare a fuoco lento senza coperchio, il grasso sarà più intensa.
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Zuppa di cucina di pesce di fiume
Montare quasi tutte le varietà di fiume. E 'meglio se saranno pochi.
Quindi, avrete bisogno di:
piccoli e grandi pesci di fiume - 1, 5 kg;
Patate - 4 pezzi;
acqua - 1 7 l;
cipolle - 1 pc;
pepe, sale e altre spezie a piacere;
erbe fresche.
Metodo di preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti. Il pesce è sventrato e lavate accuratamente. La multa può porre il tutto, senza separare la testa. Tritate grossolanamente pezzi. Teste eliminare non è necessario. Patate versare in una casseruola e coprire con acqua. Aspetta un ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco medio intensità. Successivamente, porre le pesce, cipolle e spezie. Aspetta pronto. Verdi lavano, tritarli finemente. L'orecchio di fresco aggiunge verdi.
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Orecchio di pesce di mare
Si può prendere una o più varietà di pesci.
Richiede:
Acqua - 2 l;
Pesce di mare piccoli e grandi - 1-1, 5 kg;
Patate - 1-2 pezzi;
carote - 1 pc;
sale e pepe;
erbe, foglia di alloro;
cipolle - 1 pc;
limone.
Come cucinare?
L'intestino pesce, lavare bene, cospargere con il limone per rimuovere l'odore particolare e lasciare per un po '. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Le carote sono pulite, lavare e tagliare a fette. Frutta messi in una pentola, coprire con acqua, salare e cuocere per 10-25 minuti. Successivamente, aggiungere il pesce e fate cuocere fino a cottura. Verdi lavare, tagliare, aggiungere al piatto finito. Anche aggiungere pepe e alloro. Sapore speciale dare l'orecchio una fetta di limone, gettare nella pentola subito dopo aver spento il fornello.
In diversi paesi, la tradizione della zuppa di pesce di cottura viene aggiunto alcune differenze. Ad esempio, in Finlandia si ritiene che l'orecchio deve essere molto grassa, con una spessa zuppa cremosa. Tutti sanno che i pescatori finlandesi sanno come cucinare il vostro orecchio in modo che fosse estremamente gustoso e nutriente.
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La zuppa corretto ricetta in finlandese
Avrete bisogno di:
pesce rosso (filetti o insieme zuppa) - 300 g;
patate grandi - 4 pezzi;
Lampadine - 2 pezzi;
panna o latte - 1 litro;
Burro - 50-60 g;
pepe nero, sale - a piacere.
Cooking
Sbucciare le patate e cipolle. Tritare finemente. Le patate sono messi in una pentola. Coprire con acqua, quindi aggiungere il sale. Aspetta un ebollizione e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, il pesce lavato, separati dalle ossa, che si aggiungono alla preparazione del brodo. Filetto separato dalla buccia, tagliate a pezzi di media grandezza. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere le cipolle. Il pesce fritto nel burro fuso con le cipolle per 1-2 minuti. Mettete il brodo. Dopodiché è necessario cuocere per 5-10 minuti. Versare la crema o latte. Preparare 5 minuti. Gettare in una pentola qualche grano di pepe a piacere. Mescolare per alcuni minuti e lasciare in infusione. Zuppa di pesce è pronto.
Ricette per la zuppa di cucinare a casa, ci sono molti
. Ogni casalinga, saper cucinare la zuppa, aggiungere qualcosa di proprio, che dà al piatto un nuovo gusto.
Contenuto:
Di cosa abbiamo bisogno?
Preparare pesce
Cucinare e servire la zuppa
Consigli utili
Orecchio di trote è molto gustoso e saporito primo piatto. È anche molto utile, perché il pesce contiene oli essenziali e oligoelementi, quindi si raccomanda di cucinare più spesso possibile.
Allo stesso tempo, cucinare la zuppa di trota deve essere testato solo ricette. Si presenta in dettaglio di seguito.
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Di cosa abbiamo bisogno?
Prima di iniziare a cucinare questo piatto, preparare tutti gli ingredienti:
Patate - 400 g;
Trota - 0, 5 kg;
cipolla - 1 pc;.
foglia di alloro - 2-3 pezzi;.
carote - 1 pc;.
pepe e sale qb;
basilico verde e prezzemolo.
Anche per la zuppa di cottura è necessario il seguente materiale:
padella;
ciotola;
coltello;
tagliere;
targa;
setaccio;
cucchiaio;
Skimmer.
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Preparare pesce
Il primo passo consiste nella stesura di nostra ricetta per la cottura del pesce. Se avete acquistato una trota fresco congelato, poi lasciarlo per qualche ora nel lavandino. Durante questo periodo ha avrà il tempo di sbrinamento, allora scolpire sarà molto più facile. Se trote fresche, iniziare a cucinare il pesce cotto immediatamente. La prima cosa da chiarire è di scale. Utilizzare un coltello da cucina. Dopodiché è necessario lavare accuratamente la trota in acqua. Questo deve essere fatto per garantire che tutte le scale sono completamente rimossi.
Allora avete bisogno di tagliare la testa di pesce e strappare aprire la pancia con attenzione. Successivamente rigaglie rimossi e trote di nuovo lavato sotto l'acqua corrente. E 'importante in questo per fare in modo che non ci sia niente dentro di eccesso - vesciche o l'intestino.
Ora la nostra ricetta prevede l'affettare il pesce. Qui, è opportuno dividerlo in piccoli pezzi a la carte, era comodo per cucinare. Quindi aggiungere tutti i pezzi in un piatto fondo.
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Cucinare e servire la zuppa
Il passo successivo è quello di mettere la padella e aspettare che l'acqua in esso a bollire.
Allora avete bisogno di abbassare la trota taglio e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Durante questo tempo, l'orecchio avrà il tempo di camminare fino a metà.
Trascorso questo tempo, è necessario disattivare la padella e tramite skimmer, rimosso da esso trota. Allora avete bisogno di filtrare il brodo attraverso un setaccio fine, allora avete bisogno di ri-brodo zuppa mettere sul fuoco. Mentre sarà bollire avrete bisogno per questo tempo patate tagliate e carote. In precedenza con ogni verdura necessario rimuovere la buccia, quindi risciacquare con acqua corrente. Quindi, tagliare le patate a cubetti e le carote cerchi. È inoltre necessario pulire la cipolla, poi immersi in acqua bollente intero orecchio. C'è anche mettere i pezzi di verdure e pesce triturati. Che cosa c'entra tutto questo per cucinare? Fino tutti gli ingredienti sono morbidi.
Quando il processo di cottura giunge al termine, togliere il tegame e rimuovere la trota. Ora la nostra ricetta prevede la separazione del pesce in piccoli pezzi. È importante rimuovere da loro tutte le ossa, con un coltello e forchetta. Allora avete bisogno di ricollegare la pentola e portare ad ebollizione. Poi di nuovo si versa il pesce, aggiungere le foglie di alloro lavate, sale e pepe. Inoltre, la necessità di aggiungere immediatamente le erbe, pre-tritarlo. Tutto questo secondo la ricetta e far bollire coperto per 3 minuti. Avanti, spegnere il fuoco, e il piatto viene lasciato in infusione per mezz'ora.
Zuppa di pesce servito sul tavolo aromatizzato con senape o panna acida. È necessario che faceva caldo, e solo allora sarà in grado di stimare il sapore insolito in pieno. Buon appetito!
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Consigli utili
Nella preparazione di questo piatto non può fare a meno di un buon consiglio. Essi sono i seguenti:
Per rendere il piatto più nutriente, si consiglia durante la cottura aggiungere un po 'di chicchi di grano o di riso. Granelli gustative sono cambiati solo per il meglio, e la ricetta non avranno l'imbarazzo. Ma, soprattutto, questa zuppa è possibile ottenere abbastanza.
La nostra ricetta prevede l'uso di tutti i pesci. Tuttavia, si può prendere solo la metà. Così, per la prima volta possibile fare la zuppa dalla sezione di coda e le pinne. La seconda volta, è possibile cucinare un piatto dal restante metà del pesce. Tuttavia, molti cuochi sono invitati a non gettare la testa. Essi sostengono che, se è messo nelle orecchie, la zuppa sarà più nutriente e appetitoso.
Per creare un piatto piccante, aggiungere il brodo nella preparazione di alcuni piccoli pomodori. In precedenza consigliato buccia. Omettere che non tagliano e tirato fuori solo dopo che tutte le verdure sono cotte.
La nostra ricetta prevede la cottura dei pasti per quattro porzioni. Ma se si decide di presentare un budino per un gran numero di ospiti, poi cuocere più. Almeno prendere 3 volte più ingredienti. Poi la zuppa è sufficiente per tutti.
