Popolare nel moderno inglese cottura parola bistecca significa letteralmente "un pezzo di carne tagliata dalla carcassa animale". Anche se la storia di bistecche e affonda le sue radici secoli, la prima menzione di esso nel libro prescrizione apparsi solo nel 15 ° secolo, e dopo solo tre secoli ricetta cottura della carne sul fuoco ha guadagnato la popolarità in tutto il continente europeo. Da allora, tutte le lingue europee esistenti, tra cui il russo, il nome di base del pezzo di carne arrostita acquistati sua radice in lingua inglese: bistecca, arrosto di manzo, ecc
Bistecche sono piatto piuttosto costosi perché sono adatti per la preparazione dei pezzi tratti dalle migliori parti della carcassa e non superano il 10% del totale. Ci sono circa 10 tipi di bistecca, i cui nomi dipenderà quali parti delle carcasse da cui provengono. Filet mignon - la croce e il più tenero taglio del filetto centrale controfiletto di manzo. Bistecche Classic sono considerate un piatto nazionale americana, che ha creato un culto di questo prodotto. Per la produzione di carni bovine, nello stato americano ha portato i più alti standard, proprio per questo, sono tra i tre maggiori produttori di essa.
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La carne utilizzata per cucinare filet mignon
La ricetta della bistecca richiede un prodotto di fascia alta di bestiame - carne di giovani tori appositamente allevati non più di due anni. Viene data preferenza a grano ingrassati manzi come all'interno delle loro fibre muscolari formano un sottile strato di grasso, e la carne si ottiene molto più tenera e succosa rispetto ai loro omologhi ingrasso erba. Questa carne è chiamato "il marmo".
Quando il fondo viene utilizzato per la cottura bistecche porzioni di un animale che non è stato coinvolto nel muscolo. La carne è separata da spessi, non meno di 3 cm attraverso le porzioni di grano. Con tali pezzi di taglio di un soggetto meglio a trattamento termico in cottura.
Occorre inoltre tener conto del fatto che in questa ricetta bistecca non entra mai fresco, carne fresca.
La carne deve essere mantenuto, come nel processo di fermentazione, diventa necessario tenerezza.
Anche se si ritiene che la preparazione di un pezzo di carne arrostita - il processo è abbastanza semplice, ma cucinare un vero bistecca la forza non è per tutti, perché la necessità di esperienza sufficiente per scegliere il giusto pezzo di carne e friggere. La sottigliezza è che il primo pezzo è collocato su una superficie della piastra calda, almeno 250 gradi, dove per 20-30 secondi, è arrostito a formare una crosta solida su di esso. Poi, al grado desiderato di preparazione, viene portato ad una temperatura di 180 gradi.
Ideale per la cottura bistecca è il forno o il fornello, quali provenienti in maniera uniforme da tutti i lati del calore crea le condizioni per la cottura corretta. Dopo la cottura, è necessario dare il pezzo in ammollo per una distribuzione uniforme del succo su di esso.
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Ricetta per filet mignon
Filetto di manzo lavare, pulire dai film, tendini e delicatamente pat asciugare con un asciugamano. Allora dovrebbe essere sale e pepe e avvolto in jamon (prosciutto crudo di scatto di maiale). In assenza di prosciutto si può usare la pancetta, che depose sul tavolo o tagliere e avvolto in un filetto di manzo. Così rotolo ottenuto tagliato in porzioni di 3-5 cm di spessore e legato con filo o stuzzicadenti macellati.
Pezzi finiti vengono arrostiti su una padella fortemente riscaldati su entrambi i lati fino a croccante. Fry in vegetale (oliva) olio, lasciare vuoti tra i pezzi 1, 5-2 cm. In un imballaggio più stretto di burro in una vaschetta raffreddata crosta sulla carne non è formato e ha l'aspetto sapore della carne cotta.
Crosta è di fondamentale importanza, in quanto mantiene la succosa carne.
Dopo la formazione dei pezzi crosta sono collocati in un preriscaldato a 150-180 gradi forno o forno e preparare per 10-15 minuti fino a quando il necessario grado di preparazione. Durante questo tempo la carne viene rimosso, e succo sovraccarico periodicamente innaffiato formata durante la frittura. Ricetta per filet mignon come ricetta qualsiasi carne alla griglia, che vuol dire cucinare appena prima di servire. Questo viene fatto per garantire che in ogni caso non ridurre la sua appetibilità.
Come contorno alla carne può essere servita con zucchine pasta, insalata verde, patate o qualsiasi zuppa di verdure. Come raccomandato salsa sugo di funghi ricetta, per il quale un passeruem padella a parte cipolle tritate sottili semicerchi con qualche fetta di aglio. Soffriggere, combinarle con il funghi a fette, sale, pepe. Poco prima la volontà di aggiungere il vino bianco e mescolare, attendere che evapora. Alla fine aggiungere la panna acida, mescolare il tutto e coperto con un coperchio, togliere dal fuoco.
Una volta che la bistecca è pronto, viene rimosso dal forno e la rimozione della pelle, dare infusione per 5-10 minuti, coprendolo con un coperchio. Poi diffuso su un piatto, si combinano con un contorno, cospargere con erbe e salsa di irrigazione, servito al tavolo.
Contenuto:
Spuntini filetto di tacchino
Prosciutto al forno filetto di tacchino
Incredibilmente delizioso tacchino patè
Minestre e brodi
Zuppa di fagioli e sedano
Turchia brodo con riso
Minestra con tacchino nel forno a microonde
La ricetta per la Turchia hamburger di grandi dimensioni
Turchia cotolette, delizioso formaggio e pomodoro
Pollo, pollo, pollo ... focaccina?
Carne di tacchino - una grande alternativa alla carne di pollo o di altri volatili.
Se siete stanchi della carne di pollo "cotone" o non piace il sapore di una particolare anatre e oche, i filetti di tacchino - perfetto per ogni piatto.
Cottura tacchino ripieno di carne o prende un po 'di tempo, ma le ricette sono ad armeggiare con loro. Anche se ci sono ricette molto semplici, che possono essere preparati rapidamente piatto. Al momento dell'acquisto di pollame sul mercato (e non sui prodotti importati) hanno una maggiore probabilità di acquisto di un tacchino, nutrito con una dieta naturale: carne di questi uccelli sarà utile nella dieta e il gusto del piatto - elegante e unico.
Turchia non ha un tale sapore pronunciato propria, come uccelli acquatici, ma la densità della carne è molto superiore a quella di pollo, non solo per l'età degli uccelli, ma anche stile di vita. Questo è un uccello unico in cui la carcassa è la carne "dark" e "luminoso". Così, prosciutti sono la carne e filetti "dark" - un bianco dolce, delizioso e la dieta. Da esso si può cucinare il primo piatto, antipasti caldi e freddi, insalate, anche. Considerate le ricette originali in ordine.
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Spuntini filetto di tacchino
Questo piatto sarà goduto dai fan di shawarma. Per preparare il piatto è necessario:
6 pezzi di lavash: rotondo o quadrato, con un diametro di 20-25 cm;
180 g di formaggio crema o formaggio fuso;
2 cucchiaini di pesto;
1, 5 tazze di foglie di lattuga tritate;
375-400 g di petto di tacchino affumicato (può sostituire bollito con sale e spezie tacchino seno);
2 pomodori;
180 g di formaggio duro;
100 g di olive;
3 cucchiai. cucchiai di maionese.
Il piatto viene preparato come segue: tutti i prodotti sono schiacciati e mescolati (ad eccezione di pita). Tre formaggio grattugiato pomodori puliti dalle bucce e tagliati a cubetti o cubetti melenkimi, filetti tagliati a fettine sottili o piastre. Olive snocciolate dovrebbe scegliere - sarà più facile da tagliare loro, e il risultato degli sforzi degli chef sarà più esteticamente gradevole e attraente. Ci sono due varianti di questa ricetta: progettazione semplice e per chi ha fretta.
Nella prima opzione dovrebbe essere quello di mancare il bersaglio ogni foglio di lavash due cucchiai di salsa. La salsa si prepara miscelando panna o crema di formaggio con pesto e maionese. Poi stendere gli strati di trito e avvolto in rotoli, prima di servire il cibo in tavola, è possibile per 20-25 minuti per raffreddare in frigorifero. La sequenza di strati di mettere un po 'di questa ricetta: insalata, filetto, pomodori, olive, formaggio. La seconda opzione è ideale per una colazione veloce. Tagliare a rondelle le olive, lattuga, pomodori, formaggio, maionese e altri ingredienti sono mescolati in una ciotola, spalmato sul pane pita 2-3 cucchiai, appiattire e avvolgere rotoli. La colazione è pronta.
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Prosciutto al forno filetto di tacchino
Prosciutto cotto è molto facile da preparare, questa ricetta è troppo difficile anche per un principiante, e il risultato sarà come uno chef di classe professionale. Prosciutto cotto di carne di tacchino - non solo una scelta alimentare per gustosi panini salsiccia ogni giorno, ma anche un ottimo menu di festa aggiunta. Se lo si desidera, può essere sostituito in alcuni insalate salsicce, per esempio, tali piatti un Capodanno di tradizionale come Olivier.
Per la preparazione è necessario:
2/3 Art. cucchiai di zucchero;
1, 5, art. cucchiaino di sale;
1, 5, art. acqua;
4-5 spicchi di aglio o di una piccola testa;
1 cucchiaino di paprika.;
olio d'oliva o vegetale, raffinato - 1, 5, art. cucchiai;
filetto di tacchino - 1, 2 kg.
Innanzitutto preparare una marinata mescolare il sale e lo zucchero, quindi la miscela è stata sciolta in acqua. Affettato deposto in un contenitore adatto, versate la marinata. È importante che la marinata copre completamente filetti devono essere posizionati sulla parte superiore del giogo e lasciare in ammollo la carne a 2-2, 5 ore. Aglio premiamo, mescolare con aglio schiacciato peperoncino, olio e sale, togliete il tacchino dalla marinata e obsushivayut. Si può dare per drenare o, più rapidamente, panno o carta asciugamano asciutto.
Per sagomare i pezzi devono impigliare filo culinaria, e poi strofinare le spezie. Futuro maiale bollito posato su una teglia da forno, la posò con carta da forno, e inviare per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi. Spegnere il gas, non aprire subito la porta: prosciutto deve ancora poi riscaldata in un forno per 2 ore. Trascorso questo tempo al forno Filetto di tacchino sarà completamente pronto, è possibile mangiare bene, ma è ancora possibile mettere un paio di ore sotto il giogo, ma sarà un po 'più secco, più denso e più saporito.
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Incredibilmente delizioso tacchino patè
Ricetta richiede tali ingredienti:
60 g di burro (morbido);
3 uova;
300 grammi di funghi;
3 cipolle;
1 grande o 2 piccoli sedano;
60 g di senape;
900g di filetto;
mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto);
sale - a piacere.
Le uova devono essere bollito "hard-boiled", pulire, lavare la carne di tacchino e far bollire in acqua con sale e spezie (pimento, pepe, alloro). Funghi lavati e tagliati a fette e far bollire. Uova, funghi, tacchino, cipolla e tritare verde o frullatore, mescolare con tritato sedano rapa grattugiato. Riempire con una miscela di olio di senape e, impastare bene e metterli in frigo per mezz'ora per incollare "riposati" e impregnati. Può essere servito come piatto separato o un delizioso panino.
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Minestre e brodi
Il cibo caldo durante la stagione fredda - non è solo un gustoso e sano, è anche un mezzo per tonificare il corpo e la protezione contro i raffreddori. Il più comune "caldo sulla prima" - una zuppa che molti non piace. E assolutamente nulla: una minestra calda profumata preparato dalla ricetta originale di verdure fresche e carne di tacchino - una vera delizia per i buongustai. Così le ricette.
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Zuppa di fagioli e sedano
La ricetta richiede tali ingredienti:
750 g di petto di tacchino;
2-2, 5 litri di acqua;
150 g di carote;
100 g di cipolla;
4 spicchi d'aglio;
3 gambi di sedano peziolare;
2 Pepe bulgaro;
1 pomodoro;
tazza di fagioli rossi in scatola;
1, 5, art. cucchiai di olio vegetale;
Con polpuchka coriandolo e prezzemolo (circa 7-8 sportelli);
Per gustare sale e pepe.
Carne di tacchino viene lavata, tagliata a cubetti grandi, messo in acqua. Per aggiungere la cipolla intera carne (pelati dalla buccia) e le carote, tagliatele a dadini. Cuocere finché sono teneri. Aglio pulisce, finemente tagliate o tre e friggere 3 minuti, aromatiziruya loro olio, quindi togliere l'aglio dalla padella. Messo tagliato a cubetti di medie dimensioni verdure: pomodori, sedano, peperone.
Verdure friggere per 5-6 minuti, poi togliere dal fuoco e coprite con un coperchio. Nel brodo aggiungere i fagioli in scatola, aglio arrostito, e cuocere per 5 minuti, quindi inserire e dare vegetale zazharku cuocere altri 15 minuti, poi condite con sale, pepe e togliere dal fuoco. Sul tavolo una deliziosa zuppa, guarnito con verdure vitamina fresche.
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Turchia brodo con riso
I piatti a base di brodo e zuppa sé - un argomento in cucina. E 'chiaro che dalla griglia e "gambe Bush" brodo è cotto almeno gustoso e sano. Il brodo più delizioso e sano derivati da pollame e uccelli selvatici: polli, faraone, fagiani, tacchini. Bouillon - lo stesso prodotto semilavorato, può essere facile da mangiare con il pane, uova sode in esso, versate la pasta o cereali pronti e ottenere un soddisfacente, pasto nutriente. Come cucinare correttamente?
Per i deliziosi piatti avrete bisogno di:
1 kg di tacchino o petto di tacchino;
2, 5-3 litri di acqua;
1 carota;
1 costa di sedano;
1 cipolla;
1 radice di prezzemolo;
10 pz. pepe nero;
2 foglie di alloro;
Sale - qb;
Erbe fresche - per gusto, possono essere sostituiti con spezie secco.
In acqua fredda, mettere il tacchino o filetto tagliato a grossi pezzi, bucce di cipolla pelati e carote intere. Aggiungere pepe nero, sbucciate e lavate radice di prezzemolo, il sedano tagliato a pezzi. Portare a ebollizione e cuocere per 40-60 minuti, a seconda dell'età del volatile. Se è necessario per cucinare ricetta brodo, scala deve essere rimosso di volta in volta. Aggiustate di sale e mettere foglie di alloro 10 minuti prima di fine cottura. Il nostro semilavorato è pronto. Essi possono compilare in alcuni prodotti, come il riso cotto, cospargere con le erbe e servire deliziosa zuppa calda sul tavolo. Oppure, mettere in frigorifero fino al momento in cui un urgente bisogno di alimentare la zuppa calda della famiglia.
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Minestra con tacchino nel forno a microonde
Ancora più veloce di brodo stufa a gas convenzionale, possono essere preparati dalla zuppa di tacchino microonde originale. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:
750g di filetto;
1, 5 litri di brodo;
1 lattina di mais in scatola (può sostituire fagioli o piselli);
100 g di cipolle;
2, 5, art. cucchiai di farina;
3 cucchiai. cucchiai di acqua o marinata dal mais;
. 2/3 cucchiaino di zenzero a terra;
Sale ed erbe aromatiche a piacere.
Filet poi nel forno a microonde, coperto 8-9 minuti alla massima potenza, fresco e tagliato a fette o cubetti. Le cipolle tagliate a cubetti, mettere in brodo, aggiungere il mais (senza la marinata) e lo zenzero. Cuocere per 10 minuti (di nuovo a pieno regime), poi aggiungere la farina, mescolare con acqua, o una zuppa di mais e marinata di cottura 6-7 minuti in più. Quindi aggiungere il sale, mettere i filetti e servire caldo, si può decorare con aneto.
Cucinare la zuppa di filetto di tacchino può essere qualsiasi prescrizione che utilizza il pollame. Turchia carne è quasi universalmente e sostituire qualsiasi specie di volatili, ad eccezione, forse, di oca o di anatra di Natale.
La cosa principale che la prescrizione era corretto, e il risultato è destinato ad essere deliziosa.
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La ricetta per la Turchia hamburger di grandi dimensioni
Ripieno tutto il pollame e tacchino in particolare, può essere utilizzato per preparare un gran numero di piatti deliziosi e originali. Ad esempio, in una tale ricetta originale come "polpettone". Tradotto, significa "grande chop", ma in realtà - una deliziosa ricetta per polpettone. Per fare questo piatto originale utilizzando qualsiasi carne e ripieno a base di qualsiasi tipo di uccelli, ma l'offerta più delizioso e, ottenne dal tacchino.
Questa ricetta richiede tali prodotti:
tacchino tritata - 650 g;
salsiccia fatta in casa o carne di maiale cruda la contorta - 250 g;
salsiccia bollita - 250 g;
uova di gallina - 1, 5 pezzi;.
pane bianco raffermo - 1 fetta (100 g);
2/3 di tazza di latte;
formaggio a pasta dura - 100 g;
ham - 100 g;
parmigiano - 100 g;
pancetta - 200 g;
un pizzico di noce moscata in polvere, sale, pepe nero macinato.
Preparate gli ingredienti per i piatti: pane deve essere tagliato o rompersi e immergere nel latte, salsiccia cotta sbriciolano in piccoli cubetti, salsiccia cruda scossa in casa fuori dal guscio. Pollo tritato, salsiccia cotta, salsicce (o maiale) piegato in una ciotola e mescolare accuratamente. Conditi con spezie e sale, si entra l'uovo, compressione e aggiungere il pane, impastare di nuovo a fondo. Inserire la massa di parmigiano deve grattugiare su una grattugia media, mescolate di nuovo. Poi, sulla carta da forno diffusione ripieno, dandogli la forma di un quadrato, un rettangolo al meglio. Abbiamo tagliato lamine di prosciutto, può essere prosciutto, lonza, salame, anche. Stendiamo i tagli basati sulla futura polpettone.
Ora tagli dovrebbero essere spruzzato con un sottile strato di formaggio grattugiato, leggermente ritirata dai bordi per rendere più facile vicino rotolo e non versato riempimento. Con pergamena avvolgere un rotolo stretto su tutti i lati chiudono uno strato sottile di pancetta. Quindi, dovrebbero essere avvolti in rotolo di pergamena cottura stretto come dolce, e inviarlo in forno per circa un'ora. Il forno deve essere riscaldato fino a 200 gradi. To Roll sembrava particolarmente appetitoso, a fine cottura, togliere la pergamena, rullato versare il succo e per 10 minuti in forno. Tale enorme hamburger non solo guardare appetitoso, ma anche soddisfare tutto il loro gusto squisito.
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Turchia cotolette, delizioso formaggio e pomodoro
Questa ricetta non è un esempio più semplice di quello precedente, ma il risultato non sarà meno gustoso.
Oltre ai piatti tritare, avrete bisogno di un po 'di ingredienti, a differenza della ricetta precedente:
tritato tacchino 900 g;
150 g di latte;
pane bianco (leggermente prosciugato), 150 g;
cipolla cipolle, 300 g;
uova 3 pezzi;
4-5 aglio zubochkov;
pomodori 450-500 g;
30 g di formaggio;
olio vegetale 100 g;
panatura (pangrattato e sesamo) 100 g;
sale, pepe nero, erbe aromatiche a piacere.
Mollica di pane ammollata nel latte per 10-15 minuti, a premere, da aggiungere alla carne. Macinare in un frullatore o tritacarne attraverso la cipolla e l'aglio, aggiungere le erbe spezie e sale, frusta le uova con una forchetta (o frullatore), aggiungere al ripieno. Messa impastare bene. Ora dobbiamo modellare la quantità di hamburger, impanati e friggere in olio necessario fino a doratura delizioso. Poi sposta il semilavorato su una teglia, la carta da forno di cui, "rifugio" di ogni cotoletta con fette di pomodoro e una sottile lastra di formaggio. Quando la temperatura del forno a 180 gradi, cotolette raggiungano la completa disponibilità, sufficiente per 15-20 minuti. Sarà molto gustoso e saporito, se le cotolette di tacchino da carne macinata prima di servire, cospargete con l'aneto tritato, coriandolo e prezzemolo.
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Pollo, pollo, pollo ... focaccina?
Queste frittelle sono molto gustosa, in qualsiasi momento dell'anno, ma autunno e l'inverno sono particolarmente interessanti per il suo valore nutrizionale e sazietà. Per preparare il ripieno può prendere qualsiasi uccello, ma la carne di tacchino è ancora il migliore. Frittelle saranno più interessati nella struttura, se si prende il filetto e tagliare in piccoli pezzi, ma sotto la pressione del tempo è possibile prendere la più usuale ripieno.
cipolla 150 g;
4 cucchiai di maionese. cucchiai;
amido o farina 4 cucchiai. cucchiai;
uova 3 pz.;
sale, pepe, curry - a piacere;
mucchio di verdi - a piacere;
aglio 4 spicchi;
tritata 600 g;
olio vegetale per friggere.
In una ciotola profonda, mescolare carne macinata e tutto il resto degli ingredienti, pre-tagliati. Se il ripieno è come base, la migliore cipolle, prezzemolo e aglio in una frantumazione frullatore. Se la base di carne di tacchino tritata finemente, quindi tagliare tutti i pezzi sullo stesso. Frittelle Future dare supporto, marinare in frigorifero per 30-40 minuti (si può farne a meno), e riscalda la padella.
Nell'olio caldo (2-3 cucchiai) Mettere le frittelle di tacchino tritata con un cucchiaio, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Se questa ricetta per preparare un pasto nella stagione calda, è possibile entrare nelle piccole zucchine, grattugiato e spremuto di succo in eccesso. Ciò aggiornerà il gusto di piatti familiari, renderà ancora più tenera e succosa.
