Trote di fiume in salsa Worcestershire con acciughe al forno
Ricetta semplice per la trota marrone, al forno
Ricetta Forno fette di trota
Incredibile pesci - trota! La carne può essere sia rosso o bianco, a seconda della specie. Si trova nei mari - grandi dimensioni, del peso di diversi chilogrammi, così come in fiumi e laghi - piccole, lungo 10-30 centimetri. Piatti a base di esso, sono di gusto straordinario. In trota contiene polinsaturi omega-3, un amminoacido, un complesso di minerali (potassio, calcio, fosforo, zinco, ferro, magnesio, ecc), una serie di vitamine e proteine in grandi quantità. Nelle malattie del sistema cardiovascolare, i medici consigliano di mangiare il pesce, perché stimola la rimozione del colesterolo dal sangue.
È ben noto che la cottura in un modo di cottura - è possibile salvare il massimo delle sue proprietà benefiche.
Trote possono essere cotte in diversi modi.
Qualcuno come cucinare un intero, molte persone amano condividere direttamente in porzioni. Oggi, ci sono molte ricette per la cottura in forno per questo meraviglioso pesce. Cucinare può essere un prodotto separato, e può combinare con patate e altre verdure e formaggio.
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Trote di fiume in salsa Worcestershire con acciughe al forno
Ingredienti sono basati su 1 pesce. 1 porzione - 1 trota. Avrete bisogno di:
1 pesce;
1 limone;
1 cucchiaio di maionese;
Olio d'oliva;
Per la salsa:
1 capo di cipolle;
2 spicchi d'aglio;
3 cucchiai di semi di senape;
Bastoni di cannella 2, 5 cm;
Radice 1, 25 zenzero;
0, 5 cucchiaino di pepe rosso;
1 cucchiaino di pepe nero piselli;
0, 5 cucchiaini di cardamomo;
1 cucchiaino di chiodi di garofano germogli;
0, 5 tazze di zucchero o di suoi sostituti;
3 acciughe;
0, 5 tazze di salsa di soia scura;
0, 5 tazze di salsa di soia dolce;
3 cucchiai di sale;
Tamarindo polpa di 0, 25 tazza;
2 tazze di aceto;
0, 5 cucchiaino di curry;
0, 5 tazze di acqua.
Preparazione:
In primo luogo, preparare la salsa. Per fare questo, l'aglio e le cipolle devono essere tagliato il più finemente possibile. Strofinare zenzero su una grattugia grossa. Macinare le acciughe. Il sacchetto di garza per mettere il semi di senape, cipolla, pepe rosso e nero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, zenzero. Legarla saldamente. Mettere in una pentola con una miscela di aceto, tamarindo, salsa di soia e zucchero. Mettere il recipiente sul fuoco e attendere fino a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per non più di 45 minuti. Acciughe, acqua, curry e sale.
Versare nella padella e togliere dal fuoco. Attendere il completo raffreddamento della salsa e versatela in un contenitore di vetro. Due settimane in frigorifero per difendere, con agitazione ogni 2-3 giorni, dopo comprimendo i contenuti del sacchetto. Dopo 14 giorni, buttare via la garza con spezie e versare la salsa preparata una bottiglia e conservare in frigorifero.
Ci rivolgiamo a cucinare le trote. L'intestino pesce e risciacquare bene. Strofinare il pepe e cospargere con succo di limone. Salsa Worcestershire mescolato con maionese. Lubrificare a fondo la carcassa dentro e fuori con il composto. Foglio di foglio piegato a metà e piegare i bordi in modo da ottenere una barca. Ben unta con olio d'oliva. Il pesce viene messo in mezzo e regolare battiscopa in modo da adattarsi perfettamente. Scaldare il forno a 190 gradi. Tempo di preparazione - 25 minuti. Prima di servire, si può cospargere un po 'di salsa Worcestershire.
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Ricetta semplice per la trota marrone, al forno
Questo metodo di preparazione è necessaria per inciso, quando un po 'di tempo, e la tabella deve essere qualcosa di speciale.
Ingredienti:
1 uccello trota fario;
0, 5 limoni;
Di zucchero 1 cucchiaino;
1 cucchiaino di sale;
Pepe nero qb;
Una miscela di pepe qb;
Erbe provenzali a piacere.
Come cuocere
Zucchero, sale, un misto di peperoni, pepe nero ed erbe provenzali mescolare bene in una ciotola. Spremere mezzo limone. Succo di versare in un contenitore e spezie. Il pesce è sventrato e lavato bene. Coat con la miscela. Sostenere 10 minuti. Dopo strettamente avvolto in un foglio di trote. Scaldare il forno a 200 gradi. Aggiungere al pezzo. Cuocere in forno per 20-25 minuti. Quindi rimuovere, distribuire e attendere pesce al forno ha un po 'raffreddato, e servire.
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Ricetta Forno fette di trota
Attraverso questo metodo, si otterrà una torrefazione alimento gustoso e sano in pochi minuti. Per fare questo è necessario:
1 kg di trote;
100 g di olio di oliva;
1 limone;
Olive;
1 cucchiaino di sale;
Pepe nero qb;
Insalata.
Metodo di preparazione
L'intestino pesce e sciacquare molto bene. Poi tagliare porzioni. In una ciotola versare l'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe. I risultanti pezzi di trota marinati miscela devono "redimere" nella marinata. Mettere su una teglia da forno e condire con succo di limone. Scaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 15-20 minuti. Lavare e asciugare lattuga. Mettetele in un piatto con olive e fette di limone. Pesce al forno un po 'di fresco e mettere in porzioni.
Trota cotta - è uno degli alimenti più utili e delizioso che è semplice e un po 'di tempo di cottura.
Contenuto:
Che tipo di carne è adatto per ribeye bistecca?
E come friggere questo bel pezzo di carne?
Dalla teoria alla pratica andare
Un'altra tempo di usare una ricetta diversa
Proviamo a marinare la bistecca prima della cottura
Se non avete tempo a marinare
Non è un segreto che la bistecca - è cucina americana. C'è anche un parere che sia i piatti unico veramente americani. Poiché ogni provengono in gran numero per il continente europeo un nativo portato una ricetta per la sua cucina preferita.
Soffriggere la carne sono stati in grado di pareggiare antichi Romani e Celti.
Preparazione della bistecca americana - un'arte che è soggetto a determinate regole, che lo rende unico nel suo piatto, tipico per questo paese.
La ricetta è semplice e complicato allo stesso tempo.
Vitelli da carne di manzo speciale Aberdeen Angus razza negli Stati Uniti è controllata dallo Stato. E 'un po' non la carne bovina che è familiare al consumatore medio russo. Ghiozzi ingrassati cereali da foraggio. Le carni provenienti da questa "marmo", con strati di grasso tra le fibre di carne. Durante la cottura grasso si scioglie e infiltra le fibre muscolari, dando una succosa bistecca desiderata.
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Che tipo di carne è adatto per ribeye bistecca?
Per ribeye richiedere solo un pezzo di carne dalle carcasse dell'area sotto la scapola in cui il tessuto muscolare adiacente al bordo. Ci sono diversi tipi di muscoli, e ribeye tagliate ottenuti se composto da vari pezzi di carne con uno strato di grasso nel mezzo. Figura simile all'occhio, facendo il nome in russo - ". Eye-to-edge"
Questo Ribeye preparato con carni fresche e congelate. Ma, perché la Russia non ha la sua tradizione di coltivare tali carni possono essere acquistati nei supermercati, carne lusso cucinato per bistecca congelamento rapido o refrigerazione. Allo stesso tempo parti tagliate dello spessore desiderato, rigorosamente da 3 a 5 cm. Difficile? Costoso? Ma ne vale la pena ...
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E come friggere questo bel pezzo di carne?
La carne steak house cotto al forno - Josper. Persone appositamente addestrati mantiene costantemente la temperatura desiderata. Dal suo lavoro dipende metà della battaglia nel preparare la bistecca perfetta. Americani comuni quando si cucina una griglia steak house è utilizzato, cioè carne arrostita sulla griglia sui carboni ardenti.
Si può cucinare una bistecca ribeye su una padella pan-griglia o normale.
Durante la cottura a casa è molto bello avere un termometro per misurare la temperatura interna della sonda cibo, che si può collegare un pezzo di carne, assicurando in tal modo il necessario grado di torrefazione.
In primo luogo, definiamo ciò che è necessario per raggiungere il grado di tostatura. Essi sono sette:
"Blue" - rapidamente fritto per formare uno strato di proteine coagulato, di non perdere il succo. La temperatura all'interno del pezzo - 46-49 ° C.
"Con il sangue" - arrosto a 200 ° C per 1-1, 5 min. su ciascun lato, temperatura interna - 50-55 ° C.
"Tostatura debole" - a 200 ° C, friggere 2-2, 5 minuti per ogni lato, all'interno della temperatura - 55-60 ° C, rosa brillante succo.
"Medium rare," - fritto a 180 ° C per 3-3, 5 minuti per parte, la temperatura carne 60-65 ° C, rosa chiaro succo.
"Quasi arrosto" - a 180 ° C per 4-4, 5 minuti per ogni lato, della temperatura pezzo - 65-69 ° C, succo limpido.
"Arrosto" - cucinare come la precedente, dopo la tostatura cuocere in forno, la temperatura del pezzo - 71-100 ° C, un po 'di succo limpido.
"Strong-fatto" - torrefazione, la cottura in forno. La temperatura delle carni - 100 ° C, il succo non viene evidenziato.
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Dalla teoria alla pratica andare
Per preparare il piatto avrà bisogno di:
Ribeye Steaks - imballaggio è diverso, il numero di optional; se sono congelati, lo sbrinamento può richiedere fino a 24 ore di fila nel pacchetto, nel frigorifero;
Pepe nero - 2 cucchiaini;.
Salt - circa 0, 5 cucchiaini
E tutto per una buona carne e nient'altro è necessario. Ebbene, la ricetta corretta, ovviamente, non rovinare per friggere.
Completamente piece scongelati dovrebbe essere lasciato riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, in modo che sia uniformemente riscaldato sia all'interno che all'esterno.
Pepe nero macinato e versare su un piatto piano.
Quindi, per determinare la misura in cui noi arrosto di carne? Mettere la pentola sul fuoco ed è riscaldato a 200 gradi. Basta accendere il forno e, se si vuole preparare arrosti.
Nel frattempo, saliamo la bistecca e lati crolla (non ampio piano e il coperchio pezzo lato) in una macinata di pepe.
E diffondere bistecca bistecca in padella. Padella-griglia è al fondo della costola speciale, lasceranno sulle correnti carne strisce. Per ottenere il modello caratteristico di bistecca americana "nella casella" barre hanno una curva di 90 ° al centro di un pezzo di cottura su un lato.
Vibrazione e anche con rotazione se desiderato, friggere la carne sull'altro lato.
Tempo per la cottura su ogni lato scegliere secondo il desiderato grado di tostatura. Di solito facendo moderata a forte tostatura. Se si seleziona il secondo due gradi dopo la torrefazione bistecca in padella immediatamente necessario spostare in preriscaldato a 200 ° C forno sulla griglia griglia per pochi minuti.
La carne dal forno ed essere sicuri di dare a stare sotto copertura o piatto profondo.
Deglutire la saliva, attendere cinque minuti fino a quando il resto bistecca bistecca e il succo è distribuito in modo uniforme.
Poi, anticipando, tagliare la carne a fettine sottili e ... godere.
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Un'altra tempo di usare una ricetta diversa
Per preparare la carne in questo modo avrete bisogno di una griglia. Così seducente odore di fumo dal bistecca bistecca rosolato e così bello podpekaetsya fianco dai pomodori in estate, sul prato della casa qualsiasi cittadino russo è ancora pronto a sentirsi al cento per cento americano. Beh, se non si dispone di una griglia, prato o neve, riusciremo versioni in una padella. Siamo ancora in Russia e non è abituato a questo.
La ricetta chiamata "Tomahawk" richiede tali prodotti:
Ribeye, bistecca con l'osso - 400 g;
Pomodorini sui rami - 2 rametti;
Aglio - 2 teste;
Champignons piccolo numero di pezzi, a piacere;
Burro per friggere;
Bulblets Diversi scalogno;
Il vino rosso;
Aceto;
Whisky - 15-20 ml;
Sale marino, zucchero, pepe nero - a piacere.
Bistecca con sale e pepe sale e pepe macinato al momento. Poi friggere sui carboni ardenti fino a quando il grado desiderato di tostatura.
Se non c'è termometro a portata di mano, il grado di torrefazione con buona precisione può essere definito così. Collegare le punte del pollice e l'indice, senza sforzo. Premete il pad più volte il pollice, il palmo. La carne di tale rigidità corrisponderebbe circa ad un livello debole della tostatura. Il pollice e medio - Medium Rare, grande e un anello - quasi arrosto, grandi e mignolo - arrosto.
La carne ha messo sul piatto per il "resto".
Mentre le verdure cuociono.
Abbiamo tagliato le cime dei capi di aglio, aglio arrosto alla brace.
Pomodorini tenere sopra i carboni, cospargendo il sale e lo zucchero.
Funghi squartato, fritto con scalogno, sale e pepe nel burro. Quando spiccano il succo dalle funghi, rimuoverli, e aggiungere il succo di vino rosso e aceto. Salsa presa sul fuoco fino a ispessimento.
Su Steak put fritto funghi e cipolle. Su entrambi i lati della bistecca mettere una testa di aglio e rametti con i pomodori.
Whiskey sarà necessario fornire a sorprendere e compiacere gli ospiti stessi o persone care. Quando tutto è ben disposto su un piatto, è necessario versare un po 'di whisky in giro e bruciare la bistecca, flambé. L'alcol brucerà in fretta, lasciando un profumo sottile e delicata aggiungerà un po 'di sapore alla carne evidente.
Dicono che il flambé ricetta apparso in Francia per colpa di un cuoco distratto. Ma il re è piaciuto così tanto! Provate, anche, non tutti i re indulgere in cucina gourmet.
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Proviamo a marinare la bistecca prima della cottura
Necessario:
Ribeye steak - 400 g;
Una calce;
Salsa di soia - cucchiaio;
Olio d'oliva - 2 cucchiai;.
Salsa di peperoncino, pepe nero, alloro e sale - a piacere.
Ricetta diversi bistecca non classica in patria preparazione per nessun marinata. Ma per provare qualcosa di nuovo è sempre utile. Almeno per decidere come essere più gustoso.
Per la marinata, mescolare la salsa succo di lime, salsa di soia, olio e peperoncino. Tutti mescolare e aggiungere sale e spezie.
Pre-scongelati bistecca versare il trascinamento marinata bene nella carne e lasciare per un paio d'ore a temperatura ambiente, trasformando il pezzo da un lato all'altro dopo qualche tempo, per ben marinato.
Friggere la bistecca sulla griglia o in padella fino a quando il grado desiderato di tostatura.
Mettere da parte la carne su un piatto per riposare e preparare la guarnizione per decorare i piatti e le verdure. Si può friggere in una padella, dove la carne arrosto, quarti peperoni, pomodorini, testa di aglio e anelli di cipolla di spessore - tutto quello che volete.
Servire su un piatto e assorbire, facendo le fusa e fusa con piacere.
Ecco un'altra ricetta per bistecca marinata di costolette d'occhio - per chi ama l'aglio odore di carne arrostita.
Prodotti:
Ribeye bistecca del peso di circa 400 g;
Yogurt senza zucchero - mezza tazza;
Limone o succo di lime - 0, 5 cucchiai.;
Aglio - due spicchi, ma il gusto;
Paprika, pepe nero, sale - a piacere;
Tritate le erbe fresche o secche: prezzemolo, sedano.
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. Aglio per spingere questo attraverso la stampa.
La marinata uniformemente sulla carne e avvolgerlo in un foglio. Lasciare in frigorifero durante la notte.
Prima della cottura Preriscaldare il forno per riscaldare e pan.
Friggere rapidamente carne per circa 2 minuti per lato, fino al momento di mettere in forno.
È possibile utilizzare qualsiasi ricetta per il decapaggio marinata per la carne - ogni famiglia ha il suo segreto. La cosa principale - non fanno un culto dei piatti originali. In violazione delle tradizioni sono sempre nuovi capolavori nascono.
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Se non avete tempo a marinare
Se semplicemente non può attendere le poche ore in più, fino a marinare la carne o gli ospiti non invitati sulla soglia, e le bistecche appena avuto il tempo di scongelamento, che cosa fare in questo caso?
Will ricetta ribeye bistecca sul cowboy, con la salsa chimichuri argentino.
Dobbiamo prendere:
Bistecca con l'osso Ribeye - cosiddetti cowboy;
Sale e pepe a piacere.
Salsa ricetta richiede ingredienti come:
Prezzemolo fresco - 200 g;
Aglio - 5 grandi chiodi di garofano;
Cipolle verdi - o più di 50 g;
Il baccello di pepe rosso, piccante;
Origano - 1 cucchiaio;.
Aceto - 3 cucchiai;.
Olio di oliva - mezzo bicchiere;
Sale -1 cucchiaino.;
Pepe nero - per gusto
Per la salsa, erbe aromatiche e pepe baccello con semi Tritare o macinare in un frullatore, aggiungere l'origano e il pepe nero, sale, aceto e olio. Lasciate fermentare, e ancora da fare bistecca.
Rovente padella e friggere le bistecche al grado desiderato. Mettere in un piatto e permettere la carne riposare per circa 5 minuti, coprendola con un foglio.
Se si desidera cucinare verdure grigliate per guarnire.
Servire la carne su un piatto, irrigazione cima salsa chimichuri.
Un'altra ricetta alimenterà una pensione o qualcosa di nuovo di nuovo.
Prodotti per la cottura:
Ribeye steak - due di 450 g;
Burro - 100 g;
Cognac - 2-3 cucchiai;.
Scorza di limone;
Sale e pepe nero macinato grossolanamente;
Freschi baccelli di piselli surgelati;
Scalogni;
Timo fresco - 2-3 rametti;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Patate Bollite - 1 kg;
I tuorli di 2 uova;
Parmigiano - 50 g;
Muscat, sale e pepe - qb.
Bistecche scongelati lasciato sul tavolo, riscaldati a. Accendere il forno.
Purè di patate cotta, mescolare con tuorli d'uovo, il formaggio grattugiato, il condimento e il sale. Mettere in una tasca da pasticcere e preparare torte di patate croccanti per guarnire.
Coprire la teglia con carta da forno, a trapianto da una tasca da pasticcere torte di qualsiasi forma, infornare a 200 ° C
Nel burro ammorbidito a poco a poco aggiungere il brandy interferire con attenzione con ogni servizio. Scorza di sodio e aggiungere il burro, salate e pepate.
Condividi su un foglio, formano la salsiccia e fresco.
Baccelli di piselli surgelati cuocere rapidamente in 5-7 minuti, gettare in un colino.
Macinare la cipolla e il timo. Friggerle nel burro, quindi aggiungere i piselli. Mettere da parte e permesso di tenere il contorno caldo.
Friggere in bistecca padella calda, lasciare riposare e servire un guarnito con verdure e patate dolci. Su un pezzo di carne mettere il burro di brandy, lasciar sciogliere lentamente, prendendo il sapore di carne cognac.
