Ricetta cavolfiore marinato con pepe rosso e le carote
Il cavolfiore è un membro della famiglia dei cavoli. Tuttavia, nonostante il suo nome, che letteralmente significa "fiore di cavolo", non è il fiore di cavolo in realtà. Verdure colorate significativamente più giovani di tutti noi cavolo familiare. Usalo in cibo iniziata solo qualche migliaio di anni dopo l'insorgenza di AD (Cristo) nel Mediterraneo e in Asia Minore. Sono stati anche ritrovati, e le prime ricette di verdure colorate.
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Da dove viene il cavolfiore?
Cavolfiore preso un sacco di tempo per spostare verso ovest. Lei è arrivato in Francia e in Inghilterra nei primi anni del 15 ° secolo. La sua introduzione in Russia era relativamente recente - nel 17 ° secolo. Viene coltivata solo per personaggi reali, e piatti a base di esso, è considerata una prelibatezza. Al giorno d'oggi, questo vegetale ricette non erano molto popolari. Condizioni russe non sono molto favorevoli per la coltivazione di questo tipo di cavolo, per cui il suo prezzo è più alto del solito.
Ma non si ferma i buongustai, perché non è solo gustoso, ma anche un vero e proprio scrigno di minerali e sostanze! Inoltre, cavolfiore - un pasto dietetico. E durante la stagione fredda per ottenere questi nutrienti e mantenere il vostro budget, si consiglia di verdure in scatola.
Segui le nostre ricette e godere inverno delizioso, fragrante, piccante, cavolfiore croccante!
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Conservazione metodo cavolfiore curry
Con questa ricetta si può preparare non solo una gustosa merenda, ma anche salamoia molto utile.
Ingredienti per la salamoia:
2-3 litri di acqua;
1 tazza di aceto;
⅓ tazza di zucchero;
Il sale 3 ½ cucchiaio.
Ingredienti per decapaggio:
1, 5 kg di cavolfiore;
1 ¾ cucchiaino di sale;
6 baccelli di cardamomo verde;
3 foglie di alloro;
1 ½ cucchiaino di curry in polvere;
¾ cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo);
¾ cucchiaino di curcuma;
1 cucchiaio di semi di sedano.
Istruzioni per la preparazione
Prima di iniziare la salatura cavolo per questa ricetta, avete 3-4 vasetti da mezzo litro e coperchi in acqua bollente per la sicurezza degli alimenti sterilizzati.
Per preparare la salamoia, unire l'acqua, aceto, zucchero e sale in una casseruola e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero e il sale sono dissolti. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Lavare il cavolfiore e tagliare: strappare piccoli "fiori" in piccoli pezzi.
Toss fette cavolo con 1 ¾ cucchiaino di sale e lasciate riposare per circa 30 minuti, quindi risciacquare. Questo tirerà l'umidità in eccesso dal cavolo, permette di assorbire meglio la salatura salamoia e spezie.
Stendere il baccelli di cardamomo, foglie di alloro, curry in polvere, peperoncino tritato, semi di sedano e curcuma tra vasetti da mezzo litro.
Stendere il cavolo alle banche e dando pinze per assicurarsi che sia ben definito.
A questo punto, la salamoia deve avere raffreddare a temperatura ambiente; Se non lo è, attendere che si raffreddi prima di procedere alla fase successiva della ricetta.
Utilizzando una vasta imbuto, versare la salamoia cavolo. Ma essere sicuri di lasciare circa 1, 5 cm di spazio libero in ogni vaso, che è, non aggiungere la salamoia ai bordi.
Pulire i bordi delle banche un tovagliolo di carta umida o un canovaccio pulito.
Per rendere rapido crauti, è possibile ruotando il tappo, agitare i vasi per disperdere le spezie, e metterli direttamente nel frigorifero. Il cavolfiore è pronto per l'uso dopo 1 settimana (si possono gustare già dopo 2-3 giorni, ma il gusto sarà meglio dopo una settimana intera). E per cavolfiore completamente salina, necessario rimuovere le banche in un luogo fresco e buio per almeno 4 settimane.
Prima del pasto, controllare sempre l'odore di sale, non mangiare cibo avariato.
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Ricetta cavolfiore marinato con pepe rosso e le carote
Seguire questa ricetta e si avrà la più deliziosa e croccante cavoli, verdure in scatola!
Ingredienti:
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di semi di senape;
1/2 cucchiaino di semi di cumino;
2 tazze di aceto di mele;
5 spicchi d'aglio medi (sbucciato e leggermente schiacciato);
3 fette spesse di pelati zenzero fresco (circa 8 mm di lunghezza);
1/2 piccolo dolce cipolla gialla (pelate e affettate);
1/2 tazza di zucchero bianco;
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaino di pepe nero;
1/2 cucchiaino di curcuma a terra;
1/4 cucchiaino di pepe rosso;
1 piccolo cavolfiore testa (per tagliare in piccoli pezzi);
4 carote medie (pelati e tagliati a parte longitudinale 10 centimetri);
1 piccolo peperone rosso (togliere il nocciolo e dei semi e tagliato a strisce).
Istruzioni per la preparazione:
Semi di coriandolo Cospargere, senape e cumino in mezzo padella. Tostare i semi a fuoco medio, girando la padella sul proprio asse fino a quando i semi non trasudano l'aroma e leggermente rosolate (circa 2 minuti). Aggiungere l'aceto, aglio, zenzero, cipolla, zucchero, sale, pepe nero, curcuma, peperoncino e 1 tazza di acqua per le spezie fritte. Portate ad ebollizione.
Posizionare i cavolfiori, carote e peperoni dolci in un vaso da due litri. Versare il liquido caldo nelle verdure. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 giorni prima della degustazione. Il preparato per questa ricetta cavolfiore può essere conservato in frigorifero per un mese.
Questa conservazione è completata. Ora devi solo aspettare, e poi godersi il fragrante cavolo in scatola!
Contenuto:
Prova Lecho ungherese
E se si tira in barattoli ...
Opzioni prescrizione
Cucina ungherese è ricca di ricette di piatti con paprica e pomodori. Hanno aggiunto ci sono letteralmente a tutti, tranne forse i piatti dolci. Anche orecchio pesce e che è preparato con pepe e pomodori.
E 'un posto speciale è lecho - piatto autonomo sotto forma di pezzi di peperoni in salsa di pomodoro.
La ricetta originale può essere aggiunto salsicce affumicate di maiale, pancetta, riso, funghi e tutto ciò che anima i desideri connazionali Conte Dracula.
Per preparare lecho in Ungheria anche crescere un particolare tipo di paprica - bianco. Ma il gusto non è molto diverso da altri paesi disponibili nei peperoni multi-colored, così lecho si diffuse ampiamente in tutta Europa. È noto in Russia, ma non nella sua forma originale, così come uno spazio vuoto per la versione invernale di verdure saltate, sugo antipasto freddo o per guarnire piatti e pepe in cui è necessaria la prescrizione.
E gli ungheresi consumano lecho estremamente caldo.
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Prova Lecho ungherese
Fatevi un po 'di lavoro di soccorso in cucina: Preparare lecho con concentrato di pomodoro, ancora nel nord della Russia trovare i pomodori, come in Ungheria, è impossibile. Basta prendere una buona pasta, italiano o in Asia centrale. Ci pomodori maturano sotto il sole cocente, e hanno un sapore completamente diverso.
Quindi, prendiamo:
Peperone dolce - 1 kg
Concentrato di pomodoro - 250 g
Acqua o brodo - 1 tazza
Lardo - circa 100 g
Una coppia di grandi lampadine
Aglio qb
Sale, pepe nero, zucchero e paprica
Salsicce o salsiccia affumicata
Vegetazione
Pancetta tagliata a cubetti in una padella profonda oltre soffriggere a fuoco medio fino ciccioli marrone dorato. Essi possono essere rimossi, ma si può lasciare. Aggiungi il fuoco.
Cipolle tagliate a rondelle e mezzo e friggere in riscaldata con grasso fino a quando trasparente.
Pepe per cancellare dai gambi e semi, tagliate a pezzetti non è molto e mettere in una terrina, dove cipolle fritte. Mescolare reggere fino a quando i peperoni non sarà un po 'insipido.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e aggiungere acqua o brodo. È possibile modificare la densità della salsa a piacere, aggiungere un po 'di liquido, più o meno. Aggiungere sale e pepe a piacere, aggiungere lo zucchero. Opzionalmente, è possibile addormentarsi con una mezza tazza di riso che ha cucinato con le verdure. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 20 minuti.
Poi condire con aglio ed erbe aromatiche. Se la salsa è acquosa, è necessario far bollire un po 'con il coperchio aperto.
Mettere in lecho salsiccia o la salsiccia affettata, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare il coperchio per 10 minuti.
Servito con pane bianco fresco, panna acida come piatto separato o cucinare per guarnire patate fritte o purea di patate. Aiutare se stessi alla vostra salute!
Per le varianti nella ricetta base, è possibile già togliere dal fuoco lecho mescolate con una forchetta alcuni scuotere le uova. Si può friggere separatamente cucinare uova fritte o uovo in camicia e mettere sulle verdure. O sostituire salsiccia saltati funghi freschi. Poi verdure arrosto e funghi pancetta affumicata è meglio prendere per dare il sapore desiderato.
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E se si tira in barattoli ...
Questo accade tutto il solito casalinga raccogliendo l'inverno. Se si desidera inverno caldo ungherese Lecho, sarà necessaria solo per scaldare il contenuto del barattolo nel forno a microonde o in padella, aggiungere la stessa salsiccia o pancetta, e sarà felice.
Preparare base vegetale con concentrato di pomodoro per il futuro lecho, non guardare ai negozi inverno costoso pepe importato e non perdere tempo in cucina.
Elementi che sono necessari:
Pepper - 5 kg
Concentrato di pomodoro - 1 kg
Cipolle - 2 kg
Carote - 1-1, 5 kg
Acqua - 1-1, 5 l
Sale, zucchero, pepe
Aglio - due teste, ma è una questione di gusti
Aceto - 1-2 cucchiai
Preparare le banche, lavati e sterilizzati in alcun modo. Copertura bollire.
Cuocere lecho hanno in una grande casseruola o meglio in un calderone.
Prima di tutto bisogna preparare tutte le verdure. Pepe Lavare, togliere i semi e steli, tagliato a pezzi o strisce, non troppo finemente.
Cipolle pulite, tagliate ad anelli.
Carota lavare accuratamente gli altri pulito. Tagliare a fette sottili o strisce può essere capito - per la bellezza.
Mescolare pomodoro con acqua allo spessore desiderato, e portare ad ebollizione. Poi mettere la salsa preparata verdure.
Carote aggiungono Primo: è duro e sarà preparato un po 'di più. Versare l'aceto, sale e zucchero per addolcire un po 'più forte del gusto. Verdure in cucina potranno portare via l'eccesso di sale e zucchero. Condire con pepe a piacere.
Dopo 15 minuti, gettare i peperoni e le cipolle. Scrivi ebollizione e far bollire a fuoco dolce per circa mezz'ora.
Lecho caldo confezionato in vasetti e rollio. Lecso applicare circa 1-1, 5 cm al di sotto del collo del vaso.
Arrotolare la banca dovrebbe immediatamente dopo il riempimento. Capovolgerla su una superficie piana e lasciare fino lecho fresco. Poi è necessario rimuovere il vaso in un luogo fresco: dispensa o in cantina.
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Opzioni prescrizione
Si può cucinare le melanzane o zucchine con lecho.
Prendere in considerazione:
Pepper - 1 kg
Zucchini o melanzane - 1 kg
Luke - 0, 5 kg
Concentrato di pomodoro - 0, 5 kg
Acqua - circa 0, 5 litri
Aceto - 1 cucchiaio
Sale, zucchero, pepe
Sciacquare verdure, sbucciare e tritare.
Concentrato di pomodoro diluito con acqua e lasciate bollire. Aggiungere l'aceto, sale, pepe e zucchero. Mettere le verdure in salsa bollente, far bollire di nuovo e far bollire per 30 minuti. Hot decomposto in banche e rollio.
Per questa ricetta Lecho con fagioli bisogno:
Pepe bulgaro - 1 kg
Beans - 5 tazze
Carote - 0, 5 kg
Cipolle - 0, 5 kg
Concentrato di pomodoro - 0, 5 kg
Aceto - 1 cucchiaio
Sale, zucchero, pepe, aglio - a piacere
Fagioli hanno bisogno di pre-ammollo per qualche ora e far bollire finché sono teneri.
