ricetta Laghman

Contenuto:

  • Che cosa è e Lagman è apparso?
  • I principi di base della cucina Laghman
  • Come cucinare le tagliatelle di Laghman?
  • Come cucinare Lagman: diverse ricette
  • Consigli utili

Ci sono molte cucine del mondo. Alcuni di loro hanno un piatti molto esotici, mentre altri si rivolge agli appassionati di cibo semplice. Che cosa è Lagman? Come si prepara? La ricetta e alcuni consigli utili sono riportati di seguito.
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Che cosa è e Lagman è apparso?

Quindi, qual è Lagman? Questo è un piatto speciale di tagliatelle con il sugo di carne e verdure. Assicurarsi di aggiungere qui e erbe e spezie speciali, che danno un gusto particolare e un sapore piccante incredibile.

La ricetta di questo piatto può essere qualsiasi cosa. Ad esempio, è possibile aggiungere tutti i tipi di verdure: melanzane, carote, cipolla, pepe, ravanello, fagioli e così via. Per quanto riguarda la carne, nella versione classica utilizza agnello, ma è del tutto possibile per sostituire la carne di maiale, manzo e anche pollo o tacchino. Tagliatelle sta preparando una ricetta speciale, deve necessariamente essere sottile e lungo. Assicurarsi di aggiungere spezie. Cuochi esperti utilizzati per tali scopi lazzhan. Questo additivo è una miscela di aglio tritato, pepe amaro e rossi, intrisi di olio bollente. È possibile aggiungere erbe fresche.

Cottura dipende dalle caratteristiche del risultato finale. Quindi, se la salsa è liquido, quindi il Lagman potrebbe essere definito un primo piatto. Se ci saranno più o meno noodle zuppa, allora questo piatto molto probabilmente attribuibile alla seconda categoria. Così Lagman praticamente universale.

Ora, i dettagli della provenienza di Laghman e la sua terra d'origine. Su questo punto ci sono molti punti di vista diversi e punti di vista opposti. Alcuni credono che questo piatto è venuto in Italia, perché è così ricorda pasta italiana. Altri credono che la prima ricetta inventata dai giapponesi. Ma la maggior parte delle persone sono inclini a pensare che Lagman - è un piatto nazionale uzbeko, però, gli scienziati hanno scoperto che ha ancora radici cinesi.

C'è una leggenda della comparsa di Laghman. Quindi, una volta che ci siamo incontrati sulla strada tre. Tutti loro sono venuti da lontano, molto stanco e molto affamato. Ma non c'era niente da mangiare tutto, anche se alcuni degli ingredienti ciascuno aveva. Così, una delle borse ha preso la farina, carne e burro, e la seconda aveva solo due uova di gallina e bollitore, e un terzo ha deciso di condividere con spezie e verdure. Sembrerebbe che tali prodotti sono individualmente niente non sarà in grado di soddisfare chiunque. Ma uno dei tre nuovi amici fatti si è rivelato essere un discepolo dei grandi chef e ha assicurato che i viaggiatori hanno la cena e il pieno.

E poi il ragazzo intraprendente impastare la pasta a base di farina e uova, laminati tagliatelle, cuocere in un calderone e cominciò dressing. In primo luogo ha friggere la carne nel burro, poi verdure e spezie aggiunto, e poi si unì la pasta di riempimento. Questo piatto era così abbondante e gustosa, profumata fragranza che passando da un funzionario cinese. Si fermò e ha chiesto di trattarlo. Dopo la degustazione Lagman, un viaggiatore ha suggerito il cuoco a cucinare questo piatto per la gente nobile di una delle città in Cina, promettendo di tornare per l'immunità.

E 'necessario dire un po' su il nome di piatti. Si ritiene che la parola tradotta dalla lingua Dungan (Dungans - popoli dell'Asia centrale, che è venuto dalla Cina) significa "pull test".

 Lagman delizioso con agnello
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I principi di base della cucina Laghman

Ci sono una particolare preparazione di questo piatto? Sì, ci sono. Eccoli.

  1. Per preparare un gustoso e nutriente Lagman, è importante scegliere i piatti giusti. L'opzione più ideale - si tratta di una vera e propria caldaia a parete spessa. A causa delle spesse mura, tutto il piatto è riscaldato in modo uniforme, e le proprietà gustative sono conservati e ampliato. Ma se non avete dimostrato che è possibile prendere la padella di ferro alto con un fondo spesso, è anche bello. Ferro assicura cotture corretto.
  2. Un altro punto importante - è cotto tagliatelle. Può essere acquistato presso il negozio, ma sugli scaffali dei negozi locali tale prodotto sarà difficile incontrare, perché non è comune e popolare. Quindi è meglio di cucinare da soli. Noodles dovranno disegnare manualmente, il che significa che la pasta deve essere viscoso ed elastico e non si strappa. Il raggiungimento di questo sarà possibile, se si seguono alcune linee guida. Ad esempio, chef esperti prendono farina bianca di grano e la cosiddetta duro (farina di classe II), mescolando il tutto in proporzioni uguali.

    Aggiungere gli altri ingredienti: acqua, uova, sale e bicarbonato di sodio o aceto (un ingrediente ricetta classica non è destinato), che darà una speciale prova di assaggio e necessarie per lo stretching l'uniformità. Il più preciso e più a lungo si impasta la pasta, più facile sarà poi. L'impasto finito può essere refrigerato e utilizzato in seguito, rotolare una palla e metterla in frigorifero.

  3. Un altro molto importante per allungare le tagliatelle. E 'abbastanza difficile, quindi è perfetto per preparare tagliatelle sottili e piatte può richiedere 2-3 ore. Ma alcuni fanno, e la prima volta che viene a mancare. Cuochi esperti sono invitati a tagliare prima la pasta in diversi pezzi e li rotolare in fasci. Assicurati di lubrificare ogni olio rimorchio a secco tagliatelle sono, e non strappare la pasta.

    In primo luogo, iniziare a stendere la pasta tra le mani, poi allungare, capovolgere sul tavolo (con attenzione) e piegare a metà il tempo fino ad un spessore desiderato. Se tutto il resto fallisce, acquistare un vero e proprio gli spaghetti la migliore qualità. Lessare le tagliatelle devono immediatamente, gettandola in acqua bollente. Mescolare non hanno bisogno di nulla, altrimenti l'slipnetsya impasto (da qui la padella dovrebbe essere grande). Allora avete bisogno di lavare le tagliatelle in acqua fredda e poi oliati.

  4. L'ultimo passo - la preparazione della salsa. Può essere qualsiasi cosa. Così, improvvisare, aggiungere le verdure preferite: pomodori, zucchine, melanzane, carote, cipolle e così via. Usa le tue carni preferiti, non necessariamente soffermarsi sulla carne bovina. Con spezie, troppo, può e deve essere la sperimentazione, quindi non abbiate paura di allontanarsi da prescrizione.

 Ricette Laghman con agnello

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Come cucinare le tagliatelle di Laghman?

Il primo e molto importante fase nella preparazione di questo piatto - è tagliatelle.

Per farlo, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 3-4 tazze di farina,
  • 70 ml di olio vegetale,
  • 3 uova,
  • 2-2, 5 tazze di acqua,
  • 1 cucchiaino di sale,
  • 1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Ottenere la cottura. Rompere le uova in una terrina, aggiungere la metà o 2/3 cucchiaino di sale. Poi si può battere tutti con una forchetta, frusta o un mixer elettrico fino al liscio. Ora prendete tazze e mezzo di acqua, un po 'caldo e aggiungerlo alle uova e mescolare. Poi si può aggiungere la farina e impastare la pasta. Ne fanno meglio su un tavolo o su un'altra superficie piana, e spaziose. Ma prima che il lotto viene disciolto nel bilancio idrico del sale rimanente e soda e inumidire periodicamente le mani nella soluzione. Dal momento che l'impasto non si attacchi ad esso e diventare più viscoso. La consistenza dell'impasto sarà molto denso. Quando impastare, coprire con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica convenzionale e lasciare per 20-30 minuti.

Vero test rivestire un po 'e tagliato in diversi pezzi. Da ogni parte del cablaggio rotolo e trascinare ogni salsiccia separatamente. Per fare questo, prima rotolare tra le palme del cablaggio, e quindi toccare e trascinare un po 'sul tavolo. Non dimenticare di lubrificare costantemente le tagliatelle con olio vegetale in modo che non si strappi. La ricetta classica prevede lunghe tagliatelle, ma non aspirano a questo, soprattutto se si cucina un piatto per la prima volta.

 ricette veloci Laghman
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Come cucinare Lagman: diverse ricette

Ci sono molte ricette per Laghman. Vi invitiamo a conoscere alcuni dei più riusciti e popolari.

Uzbek classica Lagman

Per la sua preparazione si richiede:

  • 500 g di tagliatella
  • 400 g di carne di montone,
  • 2 cipolle,
  • 2 carote,
  • 150 g di rape
  • 2 baccelli di peperoncino,
  • 1 peperone,
  • 2 pomodori,
  • 100 grammi di fagiolini,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • sale, erbe aromatiche, pepe,
  • olio vegetale.

Per iniziare è quello di preparare tutti gli ingredienti. Pomodori versare sopra l'acqua bollente e pulita dalla pelle, poi tagliata a cubetti. Rape tagliate a strisce sottili. Pulire e tritare la cipolla, le carote grattugiare. Rilascio pepe bulgaro dal nucleo e dei semi e tagliarli a striscioline. Tritare aglio. Peperoncino tagliato a piccoli pezzi. Montone chop a listarelle. Il calderone in ghisa a pareti spesse o casseruola, scaldare il pozzo di petrolio e friggere la carne su di esso per la luce dorata, quindi aggiungere le cipolle. Dopo 5 minuti, è possibile aggiungere rape, fagioli e carote.

Dopo 10 minuti, collegare agli ingredienti di pomodori salsa, peperoncino e pepe, cuocere per tutti di 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio, erbe e spezie. Dopo 2-3 minuti, versare l'acqua (che dovrebbe coprire l'impasto nel calderone) e fate cuocere la salsa a fuoco medio per 7-10 minuti, salare alla fine di tutto. Quindi rimuovere il bollitore dal fuoco, coprire e lasciare agire per 15 minuti. È quindi possibile collegare la salsa e servire con tagliatelle Lagman.

Crimea Tatar Lagman

Questa ricetta permetterà di cuocere il cibo piccante e sapido. Quindi, l'elenco degli ingredienti:

  • 400 g di tagliatella
  • 300 g di carne di montone o di manzo,
  • 2 patate,
  • 1 di medie dimensioni melanzane,
  • 1 peperone,
  • 1 pomodoro,
  • 100 g di ravanello nero,
  • prezzemolo,
  • origano,
  • Sale qb,
  • condimenti,
  • 50-60 g di grasso o olio.

La carne tagliata a dadini e friggerli nel grasso o olio vegetale in un calderone, e poi versare l'acqua (carne in modo che sia completamente coperto) e cucinare. Dopo circa 5 minuti, è possibile aggiungere le patate sbucciate e tagliate a listarelle. Ravanello pulito e strofinare su una grattugia grossa o tagliato a listarelle. Melanzane con pomodori tagliati a cubetti (hanno bisogno di pre-peel, mettendo in acqua bollente per un minuto). Pepper tagliata a strisce.

Quando la carne e le patate cuocere 10 minuti, è possibile aggiungere le verdure rimanenti (tranne pomodori e peperoni, corrono 5-7 minuti), ma in primo luogo bisogno di friggere in olio vegetale fino a doratura. E dopo 8-10 minuti è possibile aggiungere erbe, spezie e poi sale. Spegnere il fuoco, coprire la pentola con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti per disegnare. È quindi possibile mescolare il sugo con le tagliatelle bollite. Lagman è pronto!

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Consigli utili

Qualunque sia la ricetta, si ricordi che le tagliatelle sono bolliti non dovrebbe essere troppo morbido, altrimenti Lagman sarà simile porridge.   Per quanto riguarda la preparazione della pasta per tagliatelle, allora deve necessariamente da guadagnare elasticità. E al piatto finito era piccante, modificare la ricetta, aggiungere le vostre spezie preferite, gli esperimenti sono i benvenuti.

Possiamo solo aggiungere che la cottura di Laghman - lavoro difficile. Ma se si conosce la ricetta, i principi fondamentali e i segreti della cucina, il piatto andrà a finire deliziosi e soddisfacente.

 Come cucinare Lagman?




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