Ricette ceci

Cece - un tipo di fagiolo è coltivato soprattutto in Asia tropicale e subtropicale. Si tratta di un alimento comune che dovrebbe trovare un posto nella vostra cucina. A differenza dei legumi "nativo" come fagioli, è più indulgente allo stomaco e nell'intestino e provoca conseguenze spiacevoli. Cece ha un sacco di casi d'uso. Da esso cucinare zuppe, insalate e mash. Apprezzare e cucina vegetariana, dove i legumi sono tradizionalmente consumati come fonte principale di proteine.

Ceci contengono circa il 50-60% di carboidrati, 20-30% di proteine, il 7% di grassi, e circa il 12% di altre sostanze - essenziale lisina, vitamine B1, B6, acido folico e minerali (fosforo, potassio, magnesio, manganese, ).

In ceci ha solo uno svantaggio - non è un prodotto "spontaneo". La sua preparazione deve essere preceduta da pre-ammollo. E poi un paio di ore non è sufficiente. Idealmente si dovrebbe pianificare tutto prima, e immergerlo in acqua durante la notte fredda. Alcune ricette suggeriscono immerso per 24 ore. E al mattino si è pronti per cucinare. Quindi, per iniziare con un insalata molto semplice e sano.

Insalata

Avrete bisogno di:

  • tazza di ceci secchi
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone o melograno
  • Cumino, coriandolo, pepe rosso - tutto a macinare
  • Sale

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci, come detto sopra. Al mattino (o successivo) per spostare in una casseruola, coprire con acqua fredda. Portate ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa due ore, finché sono teneri. Nota, dovrebbe essere morbido dentro e fuori rimangono intatte. Quindi non aspettare fino a quando il contenuto della padella si trasformi in poltiglia - turno. E scaricare il fresco.

Cipolla tagliata a semicerchi sottili. Versate il succo aspro. Lasciate riposare qualche minuto. I ceci pronti a versare il sale e spezie, aggiungere la cipolla. Mescolare bene. E si può iniziare il vostro pasto! Servite questa insalata con carne sarebbe eccessivo, perché è esso stesso - un magazzino di proteine. E, in generale, è assolutamente un pasto completo per una seconda colazione o pranzo.

E per cena, si può cucinare una deliziosa zuppa sostanziosa.

Brodo

Ingredienti:

  • 1 tazza di ceci secchi
  • 2 patate
  • 2-3 cucchiai riso (facoltativo)
  • 1 cipolla grande
  • 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Curcuma
  • Grattugiato 1 cucchiaio di zenzero fresco
  • Kumin
  • Coriandolo
  • Sale

Preparazione:

Ceci bagnato il giorno precedente (il più presto possibile) .  Il giorno dopo si prende la pentola su 2, 5-3 litri .  Posa di ordinare ceci gonfie, riempire con acqua e dato alle fiamme .  Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere .  Lungo .  Un'ora e mezza .  Il sale è meglio aggiungere in questo periodo, perché allora non avrà il tempo di ammollo .  Quando i ceci diventano abbastanza morbido, aggiungere le fette di pan patate crude .  A questo punto di fan minestre spesse possono aggiungere il riso .  Allo stesso tempo la padella riscaldare l'olio vegetale .  In olio caldo, mettere il cumino, coriandolo, curcuma .  Aspettiamo fino a quando le spezie cominciano a trasudare il sapore, aggiungere lo zenzero grattugiato, seguito - cipolla tritata finemente .  Soffriggere e aggiungere il concentrato di pomodoro .  Fate bollire a pochi minuti le cipolle diventano morbide .  Aggiungendo "zazharku" in un piatto di minestra .  Cuocere qualche minuto a tutti i sapori misti .  Cerchiamo, regolare di sale se necessario .  Quando il riso e le patate sono pronte, la zuppa può essere spento .

Cumino, coriandolo, curcuma e zenzero aiuta la digestione. Pertanto, aggiungerli al piatto di fagioli è molto appropriato.

Analogamente, è possibile cucinare un pasto, e per il secondo. Soaked e bollito salsa di ceci per riempire due o tre tazze di polpa di pomodoro e spinaci, brasato con spezie. Forse la combinazione di produzione alimentare rosso e verde non è molto familiare, ma il gusto non è assolutamente interessato.

Zuppe e insalate "abilità" non si limitano a questo prodotto. Piatto, che certamente dovrebbe fare appello alla generazione più giovane - questo è un popcorn insolito.

Popcorn

Necessario:

  • 2 tazze non salato ceci lessati
  • Sale e spezie (zucchero a velo o cannella)

Preparazione:

I ceci secchi e completamente cotti roll in spezie con sale (opzionale per gli adulti) o in zucchero a velo con cannella - per i bambini. È importante che i piselli erano un residuo secco. In caso contrario, allora, quando si invia in forno su una teglia, si può iniziare a stufato. E abbiamo bisogno di continuare ad asciugare e cuocere. Così abbiamo Preriscaldare il forno a 180 gradi e andare là ceci, riversa su una teglia in un solo strato. Durante i 30-40 minuti lui era lì per "prendere il sole." Ebbene, se il forno a convezione. Se no, di volta in volta devono agitare. Adeguatamente preparati "popcorn" deve essere croccante e l'interno è vuoto. Sarà come una grande merenda alla birra in forma acuta, e come una festa utile per i bambini - in un dolce.

Ceci è anche l'ingrediente principale dei piatti tradizionali del Medio Oriente - falafel. Questo palle purea di ceci con erbe, fritto in olio vegetale. Preparazione di un falafel. Vetro ceci pronti terra in una purea, aggiungere ad essa un paio di cucchiai di farina e le spezie (pepe, cumino, aglio, cipolla tritata, il cumino), il sale e la forma delle conseguenti palline della grandezza di una noce. Olio Preriscaldare a grasso profondo e friggere falafel per 6-8 minuti fino a doratura. E 'servita con salse, yogurt, verdure e pane pita.

Una volta che si tenta di ceci, si stabilì nella vostra cucina per sempre. È possibile aggiungere alla zuppa di carne o brodo di pollo. Ci contenente ceci ricette shurpa e pilaf. in breve, il volo fantasia culinaria non è limitata. E, soprattutto - che sarà con benefici per la salute!

 Ceci. Ricette originali

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 Cucina tailandese

Il motivo per cui cucine più asiatici vivendo debole per le spezie, è chiara: scarso clima conservazione degli alimenti costringendo ad agire per renderle più sicure per il consumo attraverso l'utilizzo di spezie piccanti con proprietà antisettiche e antibatteriche.

La base della cucina tailandese - è il riso. Il famoso riso tailandese, gelsomino, - uno dei più profumato e delizioso. La grande stima in Thailandia, pesce, così come il latte di cocco. Thailandia - Paese a maggioranza buddista, quindi non ci sono tali limitazioni all'uso di qualsiasi tipo di carne nella vicina India, dove gli indù, musulmani o Malesia e Indonesia. Thai - diversa composizione degli alimenti e sapori. Non può essere immaginata senza spezie come lo zenzero, peperoncino, coriandolo, erba limone, menta e basilico. Oltre ai diversi tipi di popolari spaghetti di riso: riso, pasta all'uovo di farina e la pasta a base di fagioli mung.

Un attributo importante di cucinare cibo tailandese - un wok. Wok prodotti dietichnymi sono più, meno grassi. Ciò si ottiene grazie al fatto che tutti i prodotti sono concentrate nel centro del piatto, il liquido viene fatto evaporare lentamente e quindi richiede meno olio o grasso. I pasti vengono preparati in un wok a fuoco alto in un ritmo veloce, con agitazione continua. Da un lato, questo consente di risparmiare tempo. D'altra - per mantenere più vitamine in prodotti, riducendo il processo di cottura.

Ricette cucina tailandese oggi sono sempre più popolari, come, in effetti, e di altre cucine asiatiche. L'emergere di negozi di specialità con i prodotti provenienti dall'Asia migliora amanti esperimenti gastronomici. Ora si può impressionare la casa sapori insoliti e piatti salutari. Attacco?

Khao Phat (riso fritto)

 Ricette di cucina Thai

Generalmente riso fritto - un piatto tradizionale che si possono incontrare in Thailandia ad ogni passo. E ogni volta, è probabile che sia leggermente diversa. Con riso fritto assunto una serie di additivi: pollo, maiale, pesce, carne ... E un sacco di spezie.
Prepareremo la versione base.

Hai bisogno di:

  • Riso cotto
  • Aglio - 2-3 spicchi
  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro fresco
  • 1 cucchiaio pesce e salsa di soia
  • Additivi per il riso: pollo fritto, carne di maiale, gamberetti, pezzi di ananas - tutti a vostra scelta.

Cuocete il riso in anticipo. Prendete una varietà di gelsomino, che utilizza prevalentemente e cucina tailandese. Lavare accuratamente (in realtà ben senza risparmiare acqua e le mani). Riempire il riso con acqua bollente al ritmo di un anno e mezzo bicchieri di acqua al 200 grammi di riso. Portate ad ebollizione, coprite con un coperchio stretto e fate cuocere a fuoco basso per 13 minuti. Spegnere, lasciare in infusione per 10 minuti. In generale, il riso ideale per questo piatto è di infondere e fresco. Quanto più - il migliore. Sarà anche ieri.

In un wok riscaldare l'olio. Soffriggere l'aglio, peperoncino, cipolle tritate finemente. Non dimenticare di interferire costantemente. Aggiungere i pomodori tritati. Versare soia e salsa di pesce. Dopo due minuti, aggiungere il riso. Friggere per un minuto. Servire cosparso di coriandolo.

Prima della posa il riso nella padella, è possibile aggiungere altri ingredienti: peperoni, pollo tritato e fritto in anticipo o carne di maiale, ananas, gamberi cotti, o semplicemente versare una o due uova crude e mescolare. E poi aggiungere il riso.

In generale, gli ingredienti possono essere molti, cioè, si può tranquillamente mescolare e di pollo e gamberi, ananas, funghi, ostriche funghi. E si può fare nessuno.

Non essere sorpreso che ci sia il sale nella ricetta - svolge il ruolo di salsa di soia. Ma si può aggiungere un po 'di zucchero. Soprattutto se ananas avidi.

Salsa di pesce tailandese - l'ingrediente più specifica qui. In caso contrario, e si può fare a meno. Soprattutto a causa di coloro che sono a conoscenza di come si prepara, non tutti osa provare. Ma di questo parleremo un'altra volta ...

Anche in questo caso, la ricetta di riso fritto, cucina tailandese è tramontato. Come nel caso di borsch russo, ogni casalinga ha certamente i suoi trucchi e idee. Così si e nessuno si preoccupa di mostrare la fantasia ...

Un altro piatto classico, il biglietto da visita della Thailandia è la zuppa di pesce tailandese Tom Yam.

Tom Yum Soup

 Ricette di cucina Thai

Per la zuppa:

  • Brodo di pollo - 2 tazze
  • Latte di cocco - Gamberetti grezzi 1stakan (pelato) - 450 g
  • Lime lascia -2 pz., Cut
  • Limone sorgo- 5 cm (sostituita da calce scorza di un limone o la metà)
  • Zenzero grattugiato, 1 cucchiaio
  • 1/2 Art. l. zucchero
  • 3 cucchiai. l. succo di limone
  • 3 cucchiai. l. Salsa di pesce tailandese
  • 8 funghi shiitake, funghi ostrica o funghi, dimezzato
  • Cipolle verdi, coriandolo per la decorazione

Pasta Tom Yam:

  • Olio vegetale - 4 cucchiai
  • Scalogno - 1 pz.
  • Aglio - 5 chiodi di garofano
  • Chili pepper - 2 pezzi.

Per iniziare a preparare la salsa. Scaldate l'olio in un wok. Buttalo aglio tritato per qualche secondo. Come ha fatto il caratteristico odore - farlo con un cucchiaio e mettere da parte. Inoltre, l'olio, a sua volta ha inviato la cipolla affettata e peperoncino. E altrettanto rapidamente tirato fuori. Tutto si mescola in un frullatore, e si scopre che la maggior parte pasta tom yam, senza la quale cucina thailandese non sarebbe tailandese.

Poi invia questa pasta nella padella con il brodo caldo. C'è anche mettere lo zenzero, citronella e lì abbiamo ancora trovato l'esotico. Cuocere 5 minuti, degustazione. A questo punto è possibile aggiungere la salsa di pesce, anche peperoncino (per chi ama spiritoso), zucchero e latte di cocco per ammorbidire il gusto. In generale, fare brodo adatto per il consumo. Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi e gamberetti. Cuocere ancora qualche minuto - pronta. Versare in una ciotola (di autenticità), cospargere con le cipolle verdi e coriandolo, e benvenuti al tavolo affamati.

Se siete incuriositi e interessati a ricette di cucina Thai, che, in pratica, non sono difficili da trovare le fonti di ispirazione non è difficile. La crescente popolarità di cucina asiatica e visibile sul Web. L'unico problema che può superare voi - è la mancanza di ingredienti esotici. Ma qui, come si suol dire, tutto è nelle vostre mani ...

 Thai. Ricette per amatori

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