Lecho - gustoso, piatto succosa e luminoso amato da persone in tutta Europa. La sua veloce e facile da preparare e conservare per l'inverno, ha una lunga durata, e, soprattutto, è molto gustoso e sano.
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Lecho come un piatto
Di solito lecho pronto a combattere in grandi quantità da pochi chilogrammi, e fare di lui un vuoto per l'inverno.
Può essere consumato come contorno a carne o pollo, l'uso come additivo al contorno o come, piatto separata e indipendente, stagionato, come la panna acida e pane di mangiare.
Pochi rifiutare una fredda notte d'inverno a sedersi davanti alla TV, e godere di una cena deliziosa con barattoli lecho, nascosto in estate. Questo non solo si ricorda di una stagione calda e soleggiata, ma anche dotare il corpo con vitamine ed energia, così tanto bisogno in inverno.
La gente di tutto il mondo sono riuniti lecho l'inverno e ogni aggiunge ad essa i loro cibi preferiti e spezie - tutto dipende da preferenze di gusto, opportunità e fantasia culinaria. Quasi tutti i paesi europei ha la sua ricetta lecho.
Lecho bulgaro
Tradizionale ricetta lecho bulgaro è abbastanza semplice e si basa solo su tre componenti sono:
Pomodori.
Pepe bulgaro.
Spezie.
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Come scegliere i prodotti per lecho?
Per un gustoso lecho pepe dovrebbe essere sempre fresco, dovrebbe essere senza macchie nere e cedimenti. La frutta deve essere matura e carnose, e le sue dimensioni - vicino alla parete di pepe erano sufficientemente densa e spessa.
Di solito prendere pepe rosso, raramente giallo. Molte persone credono che peperoni verdi non è adatto per questo piatto, ma ci sono anche quelli che credono che il colore non importa. Dipende dalle preferenze personali e principi culinari. Ma quando si tratta la ricetta tradizionale, la lecho bulgaro, allora è meglio scegliere un peperone rosso.
Pomodori per la lecho bulgaro dovrebbe essere carnosa, succosa ed elastica. La lassità del feto può indicare l'inizio del decadimento del frutto o il trasporto improprio e lividi. In ogni caso, questi pomodori possono rovinare il gusto dell'intero raccolta invernale.
Invece, è possibile prendere la pasta pomodori pomodoro. E 'molto più facile che fare frullata, ma questo metodo non può essere attribuita alla ricetta tradizionale. Se la scelta è ancora caduta su purè di patate, si dovrebbe tenere a mente che deve essere di buona qualità, dipende dal gusto e l'aspetto della lecho finito. Diluire il concentrato di pomodoro deve riscaldare l'acqua in circa due o tre volte, a seconda della sua consistenza iniziale.
La percentuale ottimale di pomodori e peperoni in questa ricetta - 3 a 2. Tuttavia, questo parametro può essere modificata facilmente sulla base delle preferenze personali.
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Lecho Preparazione in Bulgaro
Pepe dovrebbe essere accuratamente lavato, togliere il gambo e semi di tutti. Tagliare i peperoni possono essere cubi, anelli, anelli a mezzo o strisce, per gustare non è particolarmente colpita.
Lavate i pomodori, tagliate il "culo" e togliere la buccia. Per rendere i pomodori pelati facilmente bisogno di versare acqua bollente, poi sbucciatele sé quasi scendere e il processo di pulizia non avrà più pomodori per 3-5 minuti.
I pomodori devono preparare purè di patate: è il processore adatto, smerigliatrice o spremiagrumi, nella peggiore delle ipotesi (se la cucina non è realmente idonee attrezzature), è possibile utilizzare il solito galleggiante.
Il pasticcio risultante di pomodori dovrebbe essere simile a una pasta di pomodoro liquidi e hanno aspetto uniforme.
Per maggiori cottura lecho meglio prendere una pentola con fondo spesso. Si versa un po 'di olio vegetale e mettere a fuoco medio, versare la polpa di pomodoro dopo.
Pomodori puree bisogno di portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso circa 15 minuti, durante i quali l'evaporazione dell'acqua in eccesso, l'importo sarà inferiore a purè, e la sua consistenza - di spessore.
Pre-lavati e tritati peperone deve essere collocato direttamente nella pentola con salsa di pomodoro calda. In primo luogo, pepe menzogna scivolo e si affacciano masse ribollente, ma a pochi minuti cadrà e immergersi nei pomodori.
La massa deve essere portato a ebollizione, quindi bisogno di aggiungere sale, zucchero e spezie tritate. Mescolare bene. Per questa ricetta, il rapporto ottimale di spezie per 1 kg di verdure fresche come:
1 cucchiaio. l. zucchero senza scivoli,
0, 5, art. l. sale
pepe 1 pisello dushistyy-
pepe nero - 1 pisello
chiodi di garofano - 1 pz.
Per la fase finale della cottura del lecho ricetta deve essere lasciato a cuocere a fuoco basso fino fino a quando i peperoni sono tenere. Ci vogliono circa 10-15 minuti. Circa 5 minuti prima della fine della cottura deve aggiungere mezzo cucchiaio di aceto di mele e mescolate.
Attualmente, la ricetta tradizionale bulgaro per lecho è pronto!
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Conservazione e stoccaggio
Per spazi vuoti riserve per l'inverno necessario versare vasetti sterilizzati più caldi lecho su.
Il modo più semplice per preparare le banche - è quello di versare in loro un po 'd'acqua (in fondo di un) e posto nel forno a microonde alla massima potenza per 2-3 minuti. L'acqua si riscalda e va coppie che sterilizzano vetro.
Il coperchio di ferro può essere bollito e plastica - appena scottato con l'acqua bollente.
Vasetti laminati lecho devono essere poste sotto una coperta calda coprono giù e lasciare raffreddare per un giorno. Se dopo un po 'non lecho perdite e berretto sarà leggermente aspirata, allora tutto è fatto correttamente.
La durata di tale raccolta invernale di circa due anni. Buon appetito!
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Cavolo può essere asciugato, congelare, fermento, marinare, preparare da esso insalate o verdure miste.
Congelamento
Sciacquare bene sotto un getto cavolo acqua.
Ogni verdura è diviso in testa piccola.
Far bollire 3 litri di acqua, aggiungendo 10 g di acido citrico.
Cimette inferiori in una padella, per tenere in acqua bollente per 5 minuti.
Estrarre dall'acqua con una schiumarola.
Fresco e asciutto su un asciugamano pulito.
Disporre in una busta di plastica o altro contenitore per il congelamento.
Mettere in freezer fino all'inverno.
Essiccazione
Smontare la verdura sulla testa.
Tagliare il gambo e risciacquare abbondantemente.
Bassa in acqua bollente per 3-4 minuti.
Rimuovere e lasciare asciugare.
Mettere su una teglia da forno.
Asciugare in forno a 60 ° C.
Cavolo secca per mettere in sacchetti o contenitori con coperchi a tenuta.
Conservare in un luogo buio e asciutto.
Lievitare
Ingredienti:
Cavolfiore - 2 kg.
Piccole barbabietole.
Una carota.
3 spicchi d'aglio.
Pepe nero e dolce (a piacere).
Ricetta: Per preparare la salamoia in acqua bollente e aggiungere cinque cucchiai di sale e zucchero.
Lavare le verdure, il cavolo analizza in cimette. Barbabietole e carote tritate finemente o la grata grattugia. Lo smalto ware pulito mettere le verdure, l'aglio, aggiungere le spezie, versare la preparazione salamoia calda. Coprire. Conservare in un luogo caldo per 3-4 giorni.
Ampliato in vasetti di vetro, coperchio, tolgo in un luogo fresco (cantina, frigorifero) per la conservazione.
Marinovka
Ingredienti:
Cavolfiore.
Uno piccole barbabietole.
Una carota.
4 spicchi d'aglio.
Marinata:
Mezzo bicchiere di aceto di sidro di mele.
7 piselli pepe nero.
4-5 foglie di alloro.
3-5 chiodi di garofano.
Sol.
Zucchero.
La ricetta:
Cavolo lavato e smontato in cimette, sbucciare e tagliare a lamelle di barbabietole, carote e aglio. Mettere le verdure in un contenitore di smalto o vetro.
Preparate la marinata:
Per ogni litro di acqua con due cucchiai di sale e zucchero. Pepe tiro, alloro e chiodi di garofano, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. La salamoia è pronto a versare l'aceto di sidro di mele e mescolare. Versare orticoltura salamoia fredda, coprire e lasciare riposare giorno. Chiudere coperchio stretto e conservare in luogo prokladnom.
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La ricetta per il cavolfiore in inverno con verdure
Ingredienti:
Cavolfiore.
Un chilo di pomodori.
100 grammi di peperoni.
6 spicchi d'aglio.
Un mazzo di prezzemolo.
2 cucchiai di sale.
150 g di olio vegetale.
100-120 g di zucchero.
1 cucchiaino di aceto.
Smontare il cavolo in cimette e lavare bene, metterlo in acqua bollente per 4 minuti, scartare in un colino a raffreddare. Blender macinare i pomodori, tagliati a fettine di peperoni, carote grattugiare. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, coprire con le verdure in salsa di pomodoro risultanti di massa. Aggiungere l'olio, il sale e lo zucchero a bollire. Abbassare il cavolo, far bollire la miscela per 15 minuti. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo e aceto. Disporre caldo in lattine e rollio. Nell'inverno del pezzo può preparare minestre di verdure, stufati e casseruole.
