Meraviglia francese è famosa per i suoi dolci. Dopo tutto, i francesi si caratterizzano per la loro capacità di creare, di classe, elegante, e - le cose semplici tempo stesso. Tale è la crostata francese. A nostro parere, questo flan. Shortbread impasto dal fondo, riempire la parte superiore. A seconda della specie, può essere crostata dolce (e quindi come ripieno messo frutti, bacche), e forse il piatto principale o uno spuntino, e poi crostata farcita con carne, pesce, verdure.
Un tipo speciale di torta aperta - una Tarte Tatin. Il suo "trucco" - un processo di cottura. Si chiama anche pirogom- "shifter". E tutto perché ciò che è cotto Tarte Tatin "a testa in giù." Cioè, prima disposte a forma di riempimento, e su di esso - pasta. Pronta la torta è acceso il contrario.
Torta di mele Classic
Per il ripieno:
- 1 kg di mele fresche forte. Se il succo di mela che scorre con un semplice tocco leggero - non siamo in forma. Scegli qualcosa come varietà di caglio o Jonathan.
- 130 g di zucchero
- 100 g di burro
- Cannella in polvere - opzionale
Per la pasta:
- 150 g di farina
- burro freddo
- 1 cucchiaio zucchero, un pizzico di sale
- 2 cucchiai tuorlo latte o 1 uovo
Per teglia con rimovibile bisogno di una penna o simile, che può essere messo in sicurezza nel forno, sapendo che non rovinare. La seconda opzione - una teglia che può essere messo in sicurezza sulla stufa. Forme Diametro - 20-22 cm Se il diametro è maggiore necessità di aumentare il numero di test..
Preparazione:
Come accennato in precedenza, Tarte Tatin preparato, tuttavia, come ogni altro crostata dal pasticcere. Da esso e iniziare. In una ciotola versate la diapositiva farina. Aggiungere tagliato in pezzi di burro. Versare lo zucchero, il sale. Mani a base di farina, zucchero e burro briciole. Come? Niente di complicato.
Immergere le dita nella farina e cominciare a mescolare con l'olio. Non c'è bisogno di farlo da una massa omogenea, si dovrebbe ottenere un bambino di olio-farina. Questa tecnologia permetterà l'impasto di essere leggero e friabile. I chip finiti sono l'aggiunta di latte o tuorlo d'uovo e lavorate l'impasto più omogeneo. Noi rotolare giù in una palla, avvolgetela nella pellicola e inviare dally in frigorifero per 30 minuti.
Ottenere ripieno. Mele pulite e tagliate a fettine. Belle Potete cospargere con succo di limone per evitare oscuramento. Mettere la teglia sul fuoco e fate cuocere nel burro. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Dare zucchero a sciogliersi e formare una coppia con un sacco di burro caramello è dorata. Assicurarsi che non è l'inizio della bruciatura. Ora porre in padella in un cerchio fette di mele. Se non dimenticare le mele che forniamo sarà al top, quindi cercate di rendere piacevole e riempire l'intero fondo della padella per crostata sembrava decente. Ci riserviamo il ripieno poi a fuoco basso 5 minuti, spegnere, coprire con un coperchio.
L'impasto riposato per almeno 30 minuti, estrarre e stendere in un cerchio uguale al diametro della pentola (forma). Copertura di pasta ripieno, bordi leggermente nascosto in giro per il ripieno. Bucherellare la pasta con una forchetta per sfogare vapore.
Mettere la torta in forno già caldo (190 ° C). Infornare per circa mezz'ora, il controllo prontezza, in primo luogo, come test. In secondo luogo, il colore del liquido, che può essere visto una forma leggermente inclinata. Se si tratta di un bel marrone - la torta è pronta. Togliere dal forno, raffreddare leggermente. Ora abbiamo bisogno di un piatto con un diametro della nostra torta, o poco meno. Copriamo loro la nostra Tarte Tatin e giriamo con attenzione sopra.
Se tutto è stato fatto correttamente, e le stelle sono favorevoli a voi oggi, avviene il miracolo, e sarà bello sul colore piatto torta al caramello. Se improvvisamente un po 'ripieno rimarrà comunque nella parte inferiore del modulo (questo, ahimè, può succedere), non si preoccupi. Raccogliere delicatamente e trasferirlo alla crostata. Liscia - e il gioco è fatto. La cosa principale è che non c'erano testimoni. Una maschera il guasto utilizzando il gelato o panna montata. Essi possono essere decorate con caldo Tarte Tatin quando serve. Sebbene infatti, servire come possibile e successo Tartu. Più calorie, sì. Ma delizioso spetta!
La ricetta classica per Tarte Tatin, come abbiamo detto, coinvolge ripieno di mele. Ma ci possono essere variazioni. Con non meno successo nel ripieno sono albicocche, pesche, nettarine, prugne fresche, cachi. La cosa principale che era frutta piuttosto densa, altrimenti si trasformerà in una purea e rastekutsya. Si può sognare, e aggiungere al ripieno di noci o uvetta tritate finemente. Per albicocche, susine, pesche, è possibile aggiungere un po 'di timo - darà un sapore delicato. Con cachi cannella ideale. Per l'aggiunta di mele, cannella, è possibile aggiungere un po 'di zenzero fresco grattugiato.
Oltre alla invertita, ci sono molte ricette per Tartu "normale", cioè quelli in cui tutto come previsto: la pasta dal basso, sulla parte superiore del riempimento. Ad esempio, provare a cucinare la crostata al limone.
Ricetta piccante divertimento limone
Ripieno:
- 2 limoni
- 130 g di zucchero
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato (si può prendere ad asciugare terra, ma poi un pizzico)
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- ¼ cucchiaino cardamomo macinato
Formare basso diametro di 20-22 cm paraurti.
Preparazione:
L'impasto viene preparato come descritto nella ricetta precedente. Mettere l'impasto sul fondo del modulo, distribuito attraverso il fondo e fare i paraurti (forma altezza o 1-1, 5 cm, se hai preso un modulo di profondità). Mettere il modulo in frigorifero.
Preparare il ripieno. Limoni chiaro, divisa in fette, togliere i semi. Non è possibile pulire, e lasciare con la pelle - sarà ancora più fragrante. Limone macinare in un frullatore, robot da cucina o tritacarne. Aggiungere lo zucchero e le spezie, impastare.
Il forno riscalda fino a 180 ° C. Si ottiene la forma dal frigorifero e versare il ripieno sulla base del test. Può accadere che il ripieno sarà più che può andare bene in consigli di amministrazione delle fondazioni del test. Le eccedenze possono tranquillamente continuare e aggiungere al tè.
Così abbiamo ripieno versato - invia una crostata in forno. Minuti 35-45. Il rapporto è pronto colore dorato limone. Otteniamo, fresco, togliere dallo stampo. Preparare il tè profumato o aromatizzato caffè - e buon divertimento!
Se non avete un debole per i dolci ...
Tart può essere preparato con qualsiasi altro riempimento. Cucinare la pasta shortbread, nella quale abbiamo messo meno zucchero. Cuocere base di sabbia sotto forma senza riempire. Cioè, sviluppa la pasta, facendo paraurti e metterlo in frigorifero. Dopo mezz'ora per arrivare, versare l'impasto in uno strato continuo di fagioli secchi o piselli, e mettere in forno per 15-20 minuti.
Fagioli abbiamo bisogno di mantenere la base da vesciche e impianti di risalita. In caso contrario, non vypechetsya liscia e crostata fuori "ondulato". Mentre la pasta in forno, preparare il ripieno. Può essere verdure (zucchine, melanzane, zucca, pomodori), carne macinata o pesce, funghi, ricotta ed erbe ... La regola di base è questa: dopo il ripieno sulla base dei calcoli non dovrebbe richiedere lunga cottura.
Cioè, è necessario friggere la carne in anticipo, verdure e funghi un po 'messo fuori. E la seconda regola - ripieno bisogno di qualcosa per riempire. Ad esempio, una miscela di uova (uova sbattute con panna e formaggio). Servire vegetale o di carne crostata di solito è caldo.
La torta più semplice - un pomodoro. Tagliare i pomodori a fette rotonde, dare per drenare il succo. Stendere su una base di sabbia formaggio grattugiato, top - fette di pomodoro, leggermente cosparso tutto con olio d'oliva e salsa di soia, condire con pepe, erbe aromatiche, e inviare in forno. Dieci minuti - e una meravigliosa crostata è pronta. Si può godere il gusto.
Dire, crostata qualcosa sembra come una pizza? Lei ha ragione. Flans sono buone perché possono essere messi quasi ogni riempimento, il fatto che vi è nel frigorifero. Un impasto di pasta frolla può essere preparato per il futuro e tenere in freezer per scongelare al momento giusto e cucinare una deliziosa e abbondante Tarte rapidamente.
