I concetti di "Italia" e "pizza" per noi (e per tutto il mondo) è semplicemente inseparabili. Ed è interessante notare, gli analoghi di questo piatto non è più in ogni cucina è. Ma in realtà gli italiani cercarono di gloria: ricette pizza italiana tanto che basta per tutti! Tuttavia, in altri paesi, anche, gli chef non erano in debito, stanno arrivando con sempre nuove ricette, ma "battere" il gusto della pizza tradizionale rimane invisibile.
Ci sono italiani ricette di cucina Pizza ricche di storia, ci sono quelli che sono circondati da miti e leggende. E ci sono la pizza ricetta, che non è come tutte le altre - Quattro Formadzhio (Pizza 4 Formaggi), o quattro formaggi pizza. Dicono che questo pizza è una vera manna per i buongustai che può travolgere i degustatori più sofisticati che le carenze lei non è lì. Tra l'altro, preparare la pizza a casa è un gioco da ragazzi. E 'molto più difficile comprendere le varietà di formaggi utilizzati per la sua preparazione e al loro giusta combinazione. Tuttavia, nulla è impossibile, e, di conseguenza, siamo in grado di farlo.
Quattro Formaggi Pizza
Il suo gusto sorprendente è necessaria questa pizza, naturalmente, la sua composizione, che, tra l'altro, altro che la prova e il formaggio e non include, come la pizza 4 formaggi preparati senza salse, e anche senza i soliti pomodori (e quindi appartiene alla cosiddetta pizze bianche). La composizione tradizionale pizza "Quattro Formaggi" - la mozzarella (formaggio morbido), gorgonzola (formaggio blu), formaggio (formaggio) e Emmentaler (formaggio aromatizzato). Che tipo di formaggio, e se qualsiasi altra combinazione? Ammettiamolo.
Mozzarella - un formaggio giovane italiano in forma di pellets morbide. Nei nostri supermercati è possibile acquistare la mozzarella di latte vaccino, anche se la classica mozzarella di bufala nero. Inoltre, questo formaggio può essere conservato per un lungo periodo di tempo (alcuni giorni), quindi gradualmente acquisire ed utilizzare immediatamente. Ma la pizza è recisi e solido della mozzarella, che il più delle volte possono essere acquistati. Mozzarella può essere sostituito, o formaggio feta, ma è ancora una ricetta tradizionale pizza 4 formaggi implica l'uso della mozzarella.
Gorgonzola - formaggio blu, l'equivalente italiano del Roquefort francese. Questi formaggi sono anche chiamati blu e li distingue (ad eccezione di stampi) caratteristico sapore pungente e un sapore speciale. Tra l'altro, la tecnologia di produzione è fatta di gorgonzola e formaggio blu Cambozola tedesco. Altri formaggi, il Gorgonzola possono sostituire - la lancia d'Ambra, Danablu, Dor blu.
Parmigiano - uno dei formaggi più dura, è caratterizzata da una struttura particolarmente squamosa. Parmigiano inoltre anche uno dei formaggi più antichi (la sua produzione ha mille anni di storia). Il formaggio può essere acquistato in forma di piccoli pezzi o confezionato in forma di chip grattugiato (chip). Questo è il secondo ingrediente condizionalmente essenziale di pizza ai 4 formaggi, senza che costano quasi nessuno di sua ricetta. Tuttavia, se lo si desidera, può essere usato al posto del parmigiano, grana padano e pecorino.
Emmental considerato formaggio svizzero, anche se prodotte in molti paesi (tra cui l'Italia). Questo formaggio piccante piccante con un sapore dolce e caratteristico numerosi "buchi". Anche Emmentaler Pizza "Quattro Formaggi" cheddar approccio, affumicato caglio, Gouda, o di qualsiasi altro formaggio a pasta dura.
Il più "riuscita combinazione di pizza di formaggio per questo:
formaggio, formaggio Tilsit, Dor Blu, Edam;
gorgonzola, gruviera, pecorino, parmigiano;
mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano;
mozzarella, parmigiano, formaggio cheddar, Dor blu.
Tuttavia, è possibile scegliere il formaggio a sua discrezione. La cosa principale che la pizza "Quattro Formadzhio" formaggio a pasta molle, dura, fragrante e blu presenti.
Ricetta della pizza "Quattro Formaggi"
La ricetta di questa pizza italiana è abbastanza semplice. Oltre alle sue quattro formaggio di riempimento con erbe e spezie piccanti, e la base al forno di pasta lievitata, per le quali abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
Farina - una libbra (2 tazze);
Latte o acqua - 1 tazza;
Egg - 1 pc;
Lievito secco - 5 g;
Olio d'oliva - 3 cucchiai;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Salt - 2 pizzichi.
Per il ripieno:
Mozzarella - 100 g;
Parmigiano - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Basil - 5-6 foglie;
Pepe nero macinato
L'olio d'oliva.
Oppure:
Dor Blue - 100 g;
Parmigiano - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
La miscela di spezie italiane (basilico, origano, paprica amaro).
Preparazione:
Farina necessariamente setacciato e mescolato con lo zucchero, il sale e l'azione rapida lievito secco. L'uovo sbatte fino leggera schiuma, lo aggiungere l'olio d'oliva e versare acqua o latte caldo (latte può essere diluito con acqua). Versare il tutto in una ciotola con la farina e impastare la pasta rapidamente, che dovrebbe avere un morbido, ma non dovrebbe attenersi a mani. Poi lasciare l'impasto accostarsi a meno di un'ora.
L'impasto finito viene steso sul tavolo, spolverata di farina e costituiscono la base di una pizza tonda - torta di spessore da cinque a sette millimetri. Poi sposta la torta sul cui teglia carta da forno, ungerla con olio d'oliva (un cucchiaino) e forare in più punti con una forchetta.
Poi tagliate a cubetti o rompere con una grattugia e diffondere tutti i livelli:
Mozzarella o altro formaggio a pasta molle;
Gorgonzola o qualsiasi formaggio blu;
Emmental (cheddar, Gouda);
Formaggio (pecorino).
Leggermente schiacciare tutti i segmenti delle palme e cospargere con le erbe. Bake Pizza in forno per una ventina di minuti. Disponibilità per definire il colore della torta: il fondo comincia a marrone e la pasta sarà dorata molto scuro. Pronto a decorare le foglie di basilico pizza e servire caldo necessariamente.
Nota:
Tradizionale ricetta la pasta della pizza includono una pari quantità di farina e farina di grano tenero. È inoltre possibile utilizzare la farina di frumento ordinaria e farina speciale per pizza. Uniformemente distribuiti sulla superficie di tutta la torta di formaggio non è necessariamente, è un'altra caratteristica della pizza "Four Cheese". Al fine di avere il tempo di fondere il formaggio e la pasta propechsya, cuocere la pizza a duecento gradi.
Pizza "Quattro Formaggi", anche se abbastanza tradizionale, ma la sua ricetta non è democratica. È possibile scegliere il formaggio a proprio piacimento, e per la preparazione di pasta per utilizzare qualsiasi ricetta adatta. Tra l'altro, alcuni includono la ricetta di questa pizza e pomodori o concentrato di pomodoro, che lubrificare la pasta prima lo metti strati di formaggio. Provatelo e cucinare questo insolito (per noi), ma una deliziosa pizza. Credetemi, il risultato è magico. La cosa principale - a cucinare con piacere.
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Contenuto:
Classic Pizza "Margherita"
"Margherita" con pomodori in scatola
La versione russa di pizza "Margherita"
La storia della cucina è indissolubilmente legata alla storia dei paesi e dei popoli. E questo è ciò che è notevole: ogni piatto conosciuto e rispettato ha una sua storia, e, a volte più di uno. Per esempio, la famosa pizza italiana Margarita. Ora sapete perché si chiama in quel modo, e con alcuni grandi nomi associato?
Il suo nome questa pizza è obbligato a nominare la moglie del re d'Italia Umberto I di Savoia, Margherita. Una delle teorie circa l'origine di pizza "Margherita" sostiene che il suo autore era il proprietario delle pizzerie più famose di Napoli Raffaello Esposito. Secondo un'altra versione, questa pizza per la regina aveva preparato la moglie Rosina, e la terza versione dà paternità cucinare Pappino Brandi. Tra l'altro, la versione più recente ha trovato prove documentali in forma di una carta reale concessa da Pappino.
Qualunque cosa fosse, ma la pizza davvero è chiamato in onore di Margherita di Savoia, e diversa da tutte le altre pizze che colorati con la bandiera italiana: i colori verde, bianco e rosso. Ecco una pizza patriottica - il cibo dei poveri, con il nome della Regina e i colori della bandiera nazionale. E non ci resta che imparare la ricetta della sua preparazione e di valutare l'aspetto e gusto.
Classic Pizza "Margherita"
Si ritiene che la classica ricetta "Margherita" è il più semplice, e il suo contenuto calorico è così bassa che la pizza "sicura" anche per quelli su una dieta. Tuttavia, la pizza a basso contenuto calorico - l'approvazione di una controversa, ma è cotto. Ma parte di esso è davvero riempiendo dieta. Per preparare il classico "Margherita" abbiamo bisogno di ingredienti molto particolari:
Krupchatka Farina (con l'aggiunta di farina di mais) - 2 tazze;
Lievito - 7 g;
Acqua - 1 tazza;
Salt - 1 cucchiaio;
Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
Zucchero - 1 cucchiaio.
Per il ripieno:
Mozzarella - 200 g;
Parmigiano (grattugiato) - 50 g;
Pomodori freschi - 200 g;
Verdi foglie di basilico - una manciata;
Olio d'oliva - 3 cucchiai;
Sale e pepe - al vostro gusto.
Preparazione:
Per preparare la pasta mescolare lievito secco con lo zucchero e riempirli con quattro cucchiai. Mescolare la birra e lasciare in un luogo caldo per un quarto d'ora. Durante questo periodo i lieviti sono adatti: Opara schiuma e crescita "cap". Poi mescolare la farina setacciata con il sale, metterla in una diapositiva ciotola, e al centro della collina fare una piccola rientranza. In questo approfondimento birra Spill, olio da cucina e gradualmente versando l'acqua rimasta, impastare la pasta. L'impasto deve avere una fitta, ma morbido, in modo che la quantità di acqua può essere leggermente diversa da quella indicata nella ricetta (farina in quantità differenti di glutine).
Preparazione della pasta porrà un film asciugamano o trasparente e lasciar riposare per mezz'ora per avvicinarsi. Mentre il dospevaet impasto, il necessario per cucinare il ripieno. Per fare questo, dovremo tagliare delle fette di pomodoro e palle di mozzarella e foglie di basilico tritate finemente. In arrivo la pasta, che dovrebbe "crescere" due volte, mettere sul tavolo e Punch, e poi formeranno una torta rotonda da esso, spostarlo alla padella, la cottura carta vergata e le mani si estendono fino alla dimensione desiderata.
Tenere presente che la base per la pizza non dovrebbe essere troppo spessa - cinque a sette millimetri è sufficiente. Smazhem pasta con olio d'oliva, espandere su di esso con le fette di pomodoro e formaggio, condite con sale e pepe e cospargere la parte superiore con basilico e parmigiano. Ancora una volta, cospargere la pizza con olio d'oliva e inviarlo in forno per venti minuti.
Nota:
Alcune casalinghe si consiglia prima di infornare la pizza a stare fermo per circa quindici minuti. Durante questo tempo, il tempo di lievitare ancora e la pizza sarà più morbido e deliziosa.
"Margherita" con pomodori in scatola
La ricetta per la classica "Margherita" non è l'unica versione del famoso pizza. E se la composizione del ripieno praticamente invariato (pomodori, formaggio, basilico), le modalità di cottura variano notevolmente. Vi offriamo una ricetta per "Margherita", che consiste di pomodori in scatola.
Ingredienti:
Pasta lievitata - un chilo;
Pomodori in scatola - 1 può (250-300 g);
Mozzarella - 200 g;
Aglio - 3 chiodi di garofano;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Olio d'oliva - 2 cucchiai;
Salt - a vostra discrezione.
Preparazione:
Preparare la pasta di lievito per pizza per la versione tradizionale: farina, lievito, acqua, olio, sale. Ma ripieno ricetta è speciale: è necessario preparare noi come salsa. In primo luogo abbiamo bisogno di rimuovere dal vaso, pomodori in scatola e pelarli dalla pelle (se non, quindi le pelli grumi nella salsa sarà rovinare il gusto e l'aspetto della pizza finito). Dopodiché è necessario tagliare (o tritare nel mixer), i pomodori e metteteli in una padella con olio d'oliva caldo. Dare pomodori bollire, aggiungere sale, aglio, zucchero e fate cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Poi procedere come segue. Coprite la teglia con carta da forno o semplicemente striscio con olio, stendere l'impasto su una teglia, costituire la base di una pizza tonda e un sacco di grasso con salsa. Solo pizza di formaggio grattugiato cospargere su una grattugia grossa e cuocere in forno.
Nota:
Questa ricetta - una variante della salsa di pizza. E per rendere questa salsa può essere sia di pomodori in scatola e freschi.
La versione russa di pizza "Margherita"
Ogni cucina ricetta, prima o poi adattato: non si può sempre trovare gli ingredienti originali, e non sono per tutti di gusto. "Margherita" - non fa eccezione. Nel nostro paese molto più di una differenza tra i formaggi ancora non vedere. Soprattutto quando si tratta di pizza di formaggio. Per il nostro gusto sofisticato buona pizza con formaggio. Così tante persone non si preoccupano di cercare formaggio (parmigiano, mozzarella, ricotta) e aggiunti alla composizione di qualsiasi formaggio pizza.
Ingredienti:
Farina di grano tenero - 2 tazze;
Il lievito - 1 cucchiaino;
Acqua - parte 1 tazza;
Salt - 1 cucchiaio;
Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Zucchero - 1 cucchiaio.
Per il ripieno:
Cheese - 250 g;
Pomodori freschi - 200 g;
Verdi foglie di basilico - una manciata;
Olio vegetale - 3 cucchiai;
Sale e pepe - al vostro gusto.
Preparazione:
Per preparare la pasta, riempire con i lieviti tre cucchiai di acqua e zucchero e lasciarli andare (schiuma e aumento). Mescoliamo la farina con il sale, aggiungiamo lo stesso olio d'oliva e lievito sta arrivando, e poi a poco a poco l'aggiunta di acqua, impastando denso impasto morbido. Lasciamo per un altro mezzo di dospevat ora.
Prima di cuocere una pizza, noi lavarsi e faremo tagliare i pomodori i loro anelli e tritate l'olio vegetale grattugia e bicarbonato smazhem o collocarlo, coprire con carta da forno. Impasto formerà una rotonda o base rettangolare per pizza e metterla su una teglia, poi smazhem pasta con l'olio, espanderlo fette di pomodoro e spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato. Poi mettere la teglia con la pizza in forno e cuocere per venti minuti, e la pizza finito decorare con foglie di basilico.
Come si può vedere, per cuocere una pizza "Margherita" è molto semplice, non per nulla la sua ricetta - una delle più famose ricette della pizza. Pertanto, preparare un margarita classico con mozzarella e parmigiano, salsa o con pomodoro fresco, e se si vuole, provare a preparare la versione russa del celebre pizza italiana. E ancora meglio - per provare tutte le ricette e, come si suol dire, sentire la differenza. Buon appetito!
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