Shurpa - è molto spessa e ricca zuppa con brodo di carne con verdure e spezie. Shurpa (chorpa, shorpo) - è di cucina asiatica che ha molto molte varianti, a seconda della regione. Molto spesso prodotta shurpa agnello, ma può essere utilizzato anche come manzo, pollame o pesce.
Per correggere Shurpa cuoco agnello, è necessario scegliere la carne giusto - questo è ovvio. Sempre fresco, moderatamente grassa. Diverse ricette shurpa agnello forniscono diverse opzioni per l'uso di carne. In alcune forme di attuazione, la carne è bollito finché sono teneri, o metà cottura, poi cuocere nel brodo Shurpa. Vale a cucinare un piatto come shurpa ricetta esatta non è necessaria. La cosa principale - per capire il principio. Ed è facile. La carne più verdura, più spezie. Un insieme di prodotti e spessore shurpa può essere variato a piacimento.
Shurpa. Opzione uno
Ingredienti:
- 500 g di carne di montone, senza ossa
- Grasso 100 pecore
- 600 g di patate
- 300 g di peperoni
- 1 carota
- 1lukovitsa
- 2 cucchiai salsa di pomodoro o pasta
- Coriandolo, prezzemolo, aneto
- Sale, pepe nero, coriandolo a terra, coriandolo
Preparazione:
Carne di tagliare in piccole porzioni. Mettete la padella sul fuoco con pareti spesse (idealmente - sembrava), mettere il lardo (può sostituire l'olio vegetale e sarà dietichnee). Sciogliere, soffriggere la carne. Versare il cumino e coriandolo. Aggiungere i semi anelli di cipolla tritata. Avanti - tritato finemente le carote. Peperoni privarli dei semi, tagliati a listarelle e aggiungere nella padella con le verdure. Un po 'messo fuori e mettere il concentrato di pomodoro. Mescolare. Far bollire due litri di acqua. Versare acqua bollente sulle verdure e carne, in modo che l'acqua li completamente coperto. Portate ad ebollizione, per fare un piccolo fuoco e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
Preparare le patate: buccia, tagliate a grande.
Verificare la disponibilità di carne. Quando è morbido, aggiungere le patate e versare più acqua bollente per il volume desiderato. Condire con sale e pepe. Lessare le patate finché sono teneri.
Verdure tritate finemente, versare in piatto preparato.
Shurpa. Opzione Due
Ingredienti:
- 600-700 g di montone nervature
- 4-5 patate grandi
- 5 patate grandi
- 3 pomodori (può sostituire il concentrato di pomodoro o ketchup)
- Con 1shtuke dolce peperoni, carote, cipolle.
- Pepe nero (pepe), foglie di alloro, cumino, prezzemolo, coriandolo.
Preparazione:
Costole lavate, tagliate, se necessario, mettere in una casseruola. Versare 2, 5 litri di acqua fredda, mettere su un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata. Mettere in preparazione zuppa di cipolle, qualche grano di pepe (a vostro gusto), sale. Far bollire il brodo a fuoco basso.
In questo momento, fare verdure: Sbucciare le patate, tritate grossolanamente (se i tuberi sono piccoli, non si può tagliare). Tagliare le carote a fette. Peperoni privarli dei semi e tritarli grossolanamente.
Quando la carne è quasi pronta, filtrate il brodo necessario. Togliere la cipolla e pepe. In puro zuppa con nervature Aggiungere patate e carote, a pochi minuti - pepe. Pomodori buccia e grattugiare. Aggiungi al brodo insieme con l'alloro e cumino. Cuocere per circa 10 minuti, finché le patate e le carote sono tenere. Alla fine della cottura aggiungere le verdure. Buon appetito!
Sulle variazioni
Trovare un buon manzo, qualunque cosa tu dica, è più facile che l'agnello. Se siete, naturalmente, non si vive nel Caucaso. Così, invece shurpa agnello può essere molto Shurpa cuocere carni di vitello. La tecnologia è la stessa di manzo richiede anche la cottura di solito prolungata.
Nella versione tradizionale, nel preparare shurpa ricetta agnello prevede che le verdure (carote, patate) sono posti in una caldaia tutto o molto tritate grossolanamente. Quando si tratta di cucinare shurpa una grande famiglia, in un grande calderone, è reale e giustificato. Ma se si cucina per due o tre, è ancora più conveniente per tagliare le verdure e non mettere in carote casseruola e due patate. D'accordo, sembra un po 'ridicolo.
Oltre alle patate, carote, peperoni, in Shurpa a volte mettere zucchine, melanzane, ceci, piselli e tagliatelle fatte in casa.
Come già accennato, tradizionalmente prodotta in Asia shurpa agnello. Ma ci sono opzioni per shurpa cottura e brodo di pollo. Ad esempio, in cucina Georgia.
Shurpa con prugne
Ingredienti:
- 1 pollo medio
- 200 g di piselli
- 100 g di riso
- 50 g di prugna fresca
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- Verde (coriandolo, prezzemolo, aneto)
- Il pepe nero, menta secca, sale - a piacere
Preparazione:
Piselli risciacquati e ammollata in acqua fredda e lasciare per una notte. Al mattino scolare l'acqua, fate bollire i piselli finché sono teneri.
Brodo di pollo per cucinare. Mentre la zuppa è cotta, sbucciare e tritare la cipolla, lavare il riso e prugna. Da prugna togliere i semi.
Prendere il pollo cotto da brodo, separare la carne dalle ossa, tagliare. Nel brodo di mettere le cipolle, riso. Dopo 8-10 minuti aggiungere i piselli cotti e prugna. Condire con sale e pepe. Cuocere per circa 15 minuti. In Shurpa pronto a mettere pollo, erbe aromatiche tritate e servite.