Pickle - antico e vero piatto Russo che è stato a lungo preparato con l'aggiunta di salamoia sulla base di cetrioli o funghi in salamoia. Ecco perché ha preso il nome. In precedenza, la ricetta ha suggerito che al posto della carne dovrebbe essere messo rigaglie - spesso era rene manzo o il fegato. Al giorno d'oggi, sotto la Pickle coinvolgere carne o pesce zuppa, sempre con sottaceti, spezie, patate.
Cereali spesso aggiunge riso o di orzo. Per il gusto piccante e sapido utilizzato principalmente cetriolo sottaceto, ma ai vecchi tempi poteva essere un fungo, cavolo, e anche di mele. Nella ciotola di piatto caldo prima di servire di solito messo tritate le erbe fresche e panna acida. Molto buono sottaceto fresco combinato con pane bianco berretto croccante, torta o pasta sfoglia.
Pickle con orzo perlato e salsiccia affumicata
Tale noto primo pasto come un cetriolo, è in gran parte fatto su un brodo di carne. Al fine di prepararlo secondo le regole, la ricetta suggerisce l'utilizzo di tali carni come carne di maiale, agnello, manzo, pollo o trippa, petto di vitello, o di frattaglie. Inoltre, è cotto nel pesce e funghi brodo. Ma è possibile discostarsi dalla tradizione e per fare salamoia con salsiccia. Un pasto caldo sarà il gusto piccante sapore amaro e piccante.
Ingredienti:
250 grammi di salsiccia affumicata
salamoia dai cetrioli - 100 ml
3 patate
Orzo perlato - terza coppa
2 cetrioli sottaceto
20 ml di olio
pepe nero - 3-4 piselli
1 carota
cipolle - 1 pc
verdura
foglia di alloro
sale
Preparazione:
Pre-sciacquare con acqua orzo perlato e immergerlo per qualche ora per il gonfiore. Dopo di che, l'eccesso di liquido, riempirlo con acqua pulita e mettere lo stufato. Lasciare sul fuoco fino a cereali ammorbidisce. Allo stesso tempo, godere di una rassolnik prodotti preparazione. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare a dadini prima, seconda strofinare, non troppo piccola. Per il ricco aroma e il gusto di salsiccia affumicata nella vostra minestra, esso deve essere tagliato a dadini. Sottaceti e tagliare bene. Versare nella padella di olio vegetale e fare zazharku di carote e cipolle. Poi, quando quest'ultimo diventa dorato, aggiungere ad essa la salsiccia tritata e cetrioli sottaceto. A fuoco medio, poi ripieno zuppa 5 minuti.
Durante questo periodo, la morbidezza richiesta raggiunge orzo perlato - ad esso, aggiungere i pezzi tagliati di patate, bollire, aggiungere il sale e la foglia di alloro, minuto 15. Poi stendere alimenti fritti dalla padella nella minestra, tirare i piselli pepe nero. Versare la salamoia cetriolo. Dopo aver fatto bollire la zuppa sobbollire per altri 5 minuti. Mettere in una salamoia erbe tritate finemente e lasciate fermentare sul fuoco per 10 minuti.
Pickle con olive e salumi
Nel nostro paese, ad un piatto come sottaceto è molto popolare tra le casalinghe. Preparare ovunque, insieme a tali piatti popolari caldi come borsch, minestre, zuppe. Ogni finito salamoia utilizzando il proprio ricetta preferita. Ogni famiglia ha i suoi segreti e le sottigliezze di fare questo primo corso. Vi offriamo una ricetta interessante è stata fatta con pomodoro, olive e salsiccia bollita.
200 grammi di salsiccia cotta
2, 5 litri di brodo o acqua
2 cetrioli sottaceto
5 patate
Olive - Banca 1
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 carota
20 ml di olio
1 cipolla
pepe macinato
sale
foglia di alloro
erbe aromatiche
2 fette di limone
Preparazione:
Per iniziare, bollire il brodo, se questo non è, prendere l'acqua. Il primo, in futuro sarà sottaceto patate a fette. Non dimenticate la minestra salata poco. Con sale deve fare molta attenzione, dato che la ricetta include non solo sottaceti e salamoia. Nella olio vegetale in una padella dovrebbe essere preparato soffriggere cipolla e carota. Il primo ad essere tagliato, la seconda - chop su una grattugia. Quando le cipolle friggere, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere, coperto anche questa miscela.
Dopo 10 minuti dopo l'ebollizione le patate in una casseruola, aggiungere ad essa sottaceti tritati, alloro e pepe. Dopo altri 10 minuti Mescolare in zazharku minestra, tagliato a dadini salsiccia cotta, fette di olive e fette di limone. Non dimenticare cospargere sottaceto fittamente aromatizzato con erbe fresche. Ogni primo piatto è più saporito e più ricco, se si applicano immediatamente, ma lasciate riposare per un po 'al piatto.
Riso con sottaceto pomodoro e salsiccia
Preparare un ottimo primo piatto - decapare con riso e salsiccia. Zuppa semplice, anche un maestra delle novizie affrontare facilmente con essa, e tutta la famiglia lo apprezzeranno un grande gusto. Molto probabilmente, quella di tutta la salamoia è il riso è il più popolare tra gli appassionati di cucina russa.
Ingredienti:
salami - 200 grammi
3 cetrioli sottaceto
cipolle - 1 pc
3 cucchiai di riso
300 grammi di patate
foglie di alloro
cetriolo sottaceto - 100 ml
olio vegetale - 20 ml
carote - 1 pezzo
verdura
sale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Preparazione:
Far bollire l'acqua e il primo invio di cucinare le patate, tagliarle a fette. Lavare il riso più volte sotto l'acqua e mettere in una pentola le patate. In una padella soffriggere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Aggiungere al verdure salsiccia tritato e due cucchiai di pomodoro. Quando il riso è fatto con patate pronti, trasferimento in una zuppa zazharku con salsiccia, cetrioli a fette. Spezie salamoia Stagione, alloro, sale. Cuocere ancora qualche minuto, e poi spegnete il fuoco e lasciare sul piatto, quindi è un po 'più reale.
Pickle è conveniente perché può essere una ricetta è in continua evoluzione, l'aggiunta di nuovi componenti o la sostituzione di alcuni altri prodotti. Tutto dipende dai vostri gusti e preferenze. Gli ingredienti principali dei piatti sono sottaceti caldi, e, naturalmente, la salamoia. L'importo si è possibile regolare come un solo popolo come la zuppa piccante acuta, gli altri l'amore per il gusto era leggermente.
Nonostante il fatto che il classico salamoia fatta in casa cotto alla carne, si può cucinare una deliziosa zuppa, almeno sulla base di salsicce: bollito o fumata, si può anche mettere in poche specie diverse, questo piatto andrà a beneficio. Groppa troppo, è possibile utilizzare: oltre a orzo e riso, può essere messo in una salamoia, e grano saraceno, miglio. Anche la mancanza di cereali non rovinare la minestra. In ogni caso, salamoia - questo campo è per la vostra immaginazione.
Contenuto:
La ricetta classica per una nuova svolta: no salamoia a base di carne
Pollo e prosciutto sottaceto e sedano
Pesce sottaceto anguilla
Minestra con sottaceti e pancetta
Guide gastronomiche specializzate descrivono come calda zuppa sottaceti fatti in casa, che si basa su ortaggi, cereali e sottaceti. Alcuni, invece del solito ultima add cetriolo salamoia, dove, infatti, ha dato il nome di piatti. Tuttavia, è abbastanza possibile combinazione delle due ingredienti. Ogni ricetta - un'altra storia preparazione di piatti con le sue sfumature e sottigliezze, diamo un'occhiata ad alcuni di loro.
Ai vecchi tempi zuppe saporite, che successivamente denominati "salamoia", chiamato kalyami. Hanno aggiunto diverse varietà di carne - di maiale grasso, tenero manzo, pollo affumicato - così come il succo di limone e salamoia. La tradizione di preparare un piatto con cetrioli sottaceto apparso più tardi. Oggi, ogni famiglia la sua ricetta: alcuni preferiscono la versione classica con orzo, altri mettono fig.
Idealmente salamoia diventa abbastanza spessa, perché consiste di un numero sufficientemente elevato di ingredienti. Dalle verdure è la carota, la cipolla, erbe fresche o secche, olive. Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, quindi è possibile utilizzare diversi tipi di carne, salsicce, salami, o tutti insieme. In generale, la massa di opzioni. Il piatto è perfetto per una cena in famiglia, è così bello riunirsi con i parenti in un grande tavolo pieno di piatti profumati e incredibilmente deliziosi. Se non hai mai fatto sottaceto, è il momento di cominciare. Soup è degno di apparire nella vostra casa, in modo da scegliere una ricetta e imparare le basi della cucina con noi.
La ricetta classica per una nuova svolta: no salamoia a base di carne
Pickle considerato nativo piatto russo. Nella versione tradizionale della sua fondazione è il brodo, carne cotta non è così molti sono abituati a fare, e non anche le ossa. Nei vecchi minestra cotta rigaglie di giovani agnelli, vitelli o pollame: di solito erano oche, pollo o tacchino. Va inoltre tenuto presente che circa un quarto del liquido secondo i canoni era cetriolo sottaceto. Oggi, ci sono molte opzioni per i pasti, ma ora offriamo uno sguardo più da vicino la ricetta classica per rassolnik vegetale a base di farro. Questo piatto sicuramente si rivolge a tutti i vegetariani.
Ingredienti:
sale - a piacere
mezzo o due cucchiai di orzo
Tre carote medie
olio vegetale - per preparare zazharki
Cipolle - one piece
Tre patate grandi (scegliere le verdure che sono ben cotti-soft, quindi il piatto sarà addensare e gustoso)
0, 5 cucchiaini di farina
Olio vegetale 1/3 di tazza - per brodo
due grandi sottaceti
foglia di alloro tre
pimento e altre spezie - opzionale
20 ml di cetriolo salamoia
Preparazione:
E 'solo a prima vista può sembrare che la ricetta della minestra è molto complessa ed è solo la comprensione accessibile di chef esperti. In realtà, ognuno in grado di preparare, come si suol dire, sarebbe auspicabile. Pertanto, leggere attentamente le istruzioni, acquistare tutti i prodotti necessari e avviare un'azione culinaria senza alcuna esitazione. Vedrete che la minestra si rivelerà a destra la prima volta. Incredibilmente deliziosa e abbondante piatto si rivolge non solo agli adulti ma anche ai bambini.
Circa sette-otto ore prima della cottura (può farlo di notte) grane ammollo in acqua tiepida. Il giorno successivo, rimuovere il liquido in eccesso, gonfio orzo risciacquare bene e versare una nuova porzione di acqua, premiscelata con la terza tazza di olio vegetale. Mettere sul fuoco basso e fate cuocere fino a quando il composto inizia a bollire, n. Nel frattempo, godere di un resto degli ingredienti: Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a dadini di media. Mettere le verdure in una padella riscaldate con olio vegetale e cuocere mescolando continuamente, e quando diventano morbidi e cambiare il colore, il tipo di farina di frumento. Lavorate accuratamente con un cucchiaio per sbarazzarsi di grumi.
Se la massa sarà troppo spessa, diluire con una piccola quantità di liquido, che è cotto grana. Se lo si desidera, è possibile modificare la ricetta, l'eliminazione della farina, poi il piatto non sarà così spessa, ma sarà altrettanto appetitoso. La risultante zazharku Metti in una pentola con orzo, piselli, aggiungere un po 'di pepe nero, alloro, e sale qb. Sbucciare e tagliare a cubetti di medie dimensioni di patate, circa 20-25 minuti, quando il cereale diventerà morbida, aggiungerlo alla zuppa successivo.
Una volta che tutti gli ingredienti siano ben ribollono, metterli in piccoli pezzi tagliati i cetrioli e le erbe aromatiche tritate. Su richiesta di spezie minestra stagione. Se pensate che il piatto risulta troppo denso, diluirlo con acqua bollita. Per inserire il bit gravità di una salamoia, quest'ultimo può essere sostituito da concentrato di pomodoro e succo di limone. Come potete vedere, la ricetta è abbastanza semplice. Il vantaggio di minestra è la sua efficienza, perché non è necessario acquistare costosi carne e salsiccia, nonché una abbastanza semplice procedura di preparazione.
Pollo e prosciutto sottaceto e sedano
Qualunque cosa dici, ma per padroneggiare la cucina deliziosa rassolnik sotto la forza di ciascuno. Come accennato in precedenza, un classico cotto con trippa, cuore di manzo, i reni, ma nel processo di finalizzazione e apparve nuove combinazioni di prodotti. Così, oggi nella zuppa è spesso aggiunto al pesce, come pesce persico, pesce gatto e l'anguilla. Alcune casalinghe sono molto affezionato a fungo ricetta rassolnik, perché è molto più economico, e richiede un minimo di tempo. Ma di questo parleremo la prossima volta, e ora imparare a fare la zuppa con prosciutto, pollo e verdure.
Ingredienti:
sale
110 grammi di pollo
Dieci grammi di farina
40 g radice di prezzemolo
45 grammi di qualsiasi prosciutto
Quindici grammi di sedano
Due cetrioli sottaceto
grande cucchiaio burro fuso
25 grammi di pastinaca (attecchire)
grande bulbo cipolla
alloro e pimento pochi piselli
Per decorare:
cucchiaio di panna acida grasso
verdura
Preparazione:
In questa ricetta include pollo, per evitare di spendere troppo tempo su di lei macellazione e la cucina, è possibile utilizzare i filetti. Tagliarlo a pezzi grandi e mettere a fuoco medio. Questa performance si sottaceto più tenera e meno grassi. Se volete cucinare un nutriente, ricca zuppa, assicurarsi di acquistare un pollo domestico, ma nota che in quest'ultimo caso, la durata e la procedura di cottura ci vorranno circa 20 minuti a mezz'ora.
Finché lo stock languiva, tritare le cipolle sbucciate e il sedano su medie cubetti, il prezzemolo e pastinaca e tritate il più finemente possibile. Per tagliare con un coltello su pezzi centrali del prosciutto. Ora, in una padella far sciogliere un pezzetto di burro, per friggere, in linea di principio, adatto sia per il burro e verdura, scelta è vostra. Mettete in una ciotola di verdure sauté e finché sono teneri, quindi aggiungere un po 'di farina e mescolare accuratamente. L'ultimo ingrediente è quello di acquistare morbida tonalità dorata. Diluire zazharku due cucchiai di brodo, e inserire il prosciutto. Tenere il piatto sul piatto tre o quattro minuti, e poi inviarlo al pollo in padella. Alla fine porre le cetrioli, tagliati in piccoli pezzi.
Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate cuocere la zuppa per qualche tempo. Poi stenderlo in porzioni dei piatti, cospargere con prezzemolo e servire svezherublenoy con panna acida. Buon appetito! Come potete vedere, la ricetta non prevede l'uso di cereali e patate, che ha reso il piatto può essere consumato in qualsiasi quantità senza preoccuparsi sua figura. Se si vuole rendere più sostanziosa, aggiungere uno e mezzo o due cucchiai di riso o di orzo. Far bollire il brodo da casa pollo o tacchino? Per bilanciare e "mute" piatti grassi, immettere 40-50 millilitri di pre-tesa cetriolo sottaceto. Darà la vostra creazione un gusto piccante raffinato.
Pesce sottaceto anguilla
Mai salamoia a base di pesce? Invano, a quanto pare incredibilmente delizioso piatto. Grazie ai cetrioli, ha un sapore piccante e piuttosto insolito. La farina conferisce una densità, una foglia di alloro e spezie - un sapore caratteristico. Ricetta esistono in diverse interpretazioni: la zuppa è spesso aggiunto al pesce gatto o salmone, abbiamo intenzione di utilizzare un punto nero. Che cosa verrà, saprà, avendo imparato rassolnik cottura.
Ingredienti:
Mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto fatto in casa
poco più di un chilogrammo di anguille
cinque alti sottaceti
Quindici grammi di farina bianca
foglia di alloro due
Prezzemolo - a vostra discrezione
Dieci piselli pepe nero
Due patate medie - su richiesta
Preparazione:
Prima di tutto, mettere l'acqua a fuoco medio, non appena inizia a bollire, versare in una casseruola pimento, alloro, sale al vostro gusto il liquido e qui laici l'anticipo anguilla eviscerato e accuratamente puliti. Far bollire il brodo di una fiamma minima. Se si vuole fare una zuppa di patate, verdure entrano circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura, altrimenti si bollire. Brodo caldo, quindi digitare una quantità specificata di salamoia e ancora una volta messo sul fornello.
Farina sciogliere in acqua tiepida, accuratamente schiacciarle con una forchetta formata grumi e versare il composto nel piatto. Poi il cetriolo a dadini e metterli in una pentola. Per quanto riguarda l'anguilla: è possibile applicare direttamente a tutta la zuppa o tagliato a pezzi di media grandezza e disporre sui piatti e versare il brodo. Come complemento alla tuta salamoia pesca panna acida fatta in casa o maionese.
Minestra con sottaceti e pancetta
Decenni fa, un rassolnik componente obbligatorio è stato bollito barbabietole - questa ricetta è in uso ogni famiglia. Oggi la sostituzione di verdure è venuto patate, rape, rape e altre verdure a radice con un sapore neutro. Per un pasto nutriente è scoperto, spessa e delizioso, ha aggiunto sedano, olive, porri, carote, per sapore - fogli di alloro, le spezie secche e pepe. A seconda degli ingredienti a base di carne selezionata e cereali: così i reni di manzo di carne marinati e mettere l'orzo, ma se si utilizza il pollo, meglio prendere una foto. Per preparare i pasti vegetariani e perfetto yachka grano saraceno. La seguente ricetta non richiede l'aggiunta di cereali, patate dispensare uno.
Ingredienti:
650 grammi di carne di manzo (o altra carne)
Quattro sottaceti
90 grammi di pancetta affumicata grasso
Dieci millilitri di olio vegetale
due patate grandi
carota grande
una cipolla
Dieci grammi non è concentrato di pomodoro troppo acido (lo si può sostituire con un pomodoro fresco o succo di pomodoro tradizionale)
pepe rosso - un pezzo
sale e spezie - tutti a vostra discrezione
qualche rametto di prezzemolo fresco
Preparazione:
Per iniziare con alcuni suggerimenti su come cucinare correttamente la salamoia. Piuttosto, per quanto possibile, con l'aiuto di alcuni ingredienti, una varietà di piatti. In primo luogo, se non si desidera aggiungere le patate, sostituirlo con orzo. Zuppa di petto di manzo affumicato e figura perfetta. Mettere a bagno per un po 'di acqua fredda, poi sciacquare bene in una padella e cospargere nel resto dei prodotti. Se non hai trovato il concentrato di pomodoro, prendere un pomodoro normale. Può essere morbida e leggermente ammaccata, quindi ancora meglio - dare più succo di verdura. Strofinare sulla griglia, buccia tiro, e la rosolare la carne in una padella con le verdure. E un'altra cosa - è possibile aggiungere sottaceti, tagliatele a cubetti o strofinato su una grattugia media.
Escursione culinaria è finita, ora procedere direttamente alla cassa. Mettete un pezzo di carne in una pentola, riempire con acqua e lasciate cuocere fino a cottura ultimata. In media, ci vuole mezz'ora per 45 minuti. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma. Aggiungere il brodo caldo un po 'di sale fino, alloro e pepe. Quando la carne è colore morbido e il cambiamento, rimuoverlo e tagliare a fette. Ora eliminare bucce di patate e tagliare a dadini, carote e cipolle pulite, prima griglia e cipolla finemente le verdure chop. Preriscaldare una padella in olio vegetale e friggere negli ultimi due ingredienti, quando cambiano colore, inserire i pezzi di pancetta.
Ora aggiungere in pasta di pomodoro zazharku, succo di pomodoro fresco o (come è quello di tagliare, sopra). Peperone dolce, togliere nucleo, tagliato a pezzi e inviare in una casseruola. Fate bollire le verdure quattro o cinque minuti, poi mettere in una casseruola e aggiungere qui le patate a cubetti e carne. Fate bollire il brodo fino a cottura, quando tutti gli ingredienti sono abbastanza morbido, spegnere il bruciatore e lasciarlo piatto freddo.
Pickle è servito solitamente con panna acida, panna, per decorare ogni servizio cosparsi di erbe fresche tritate - prezzemolo o aneto. Invece peperoni possono aggiungere le olive, che, tra l'altro, essere sicuri di entrare nella ricetta classica.
Utilizzando cereali, rinunciare patate, ma se si prende entrambi gli ingredienti, metterli in una piccola quantità, altrimenti la zuppa uscirà troppo spessa. Esperimento con ingredienti Rassolnik e scoprire nuove varianti con noi.
