Ogni volta pensando a cosa cucinare per cena, abbiamo un'iterazione in un gran numero di ricette per tutti i tipi di piatti. E se tu o qualcun altro nella vostra famiglia ha e problemi digestivi, la maggior parte delle ricette o scartato o rielaborate a discrezione della padrona di casa. I piatti più comuni pranzo nel nostro paese è una zuppa. La sua e abbiamo mangiato nella scuola materna, è cotto nel gruppo estensione della scuola, e della casa non può essere evitato menu della cena è sicuramente il primo posto è un particolare tipo di zuppa.
Tra loro ci sono tali varietà come zuppa di carne, zuppa di verdure, funghi, pesce, frutti di mare, e anche frutta. Questa classificazione viene somministrato secondo le principali componenti della ricetta. Tuttavia, essi sono difficili da classificare come evidenziare la componente principale è molto problematico. A destra e la zuppa era deliziosa, le regole principali devono essere rispettate nella sua preparazione, e cioè il fatto che il liquido in essa non deve superare il 50% del peso totale dei piatti preparati. Anche se molto dipende dalle vostre esigenze, i gusti e le opportunità di stomaco.
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Caratteristiche minestre di verdure
Senza minestre di verdura o nel nostro o in qualsiasi altro paese, è impossibile da fare se non altro perché che più volte l'anno, i cristiani ortodossi, il digiuno, si rifiutano di mangiare carne. Un altro fattore che influenza la distribuzione di zuppa di verdure in Russia è che la popolazione è ancora ancora più con lo sviluppo delle attività agricole. Proprio a causa di questi cittadini russi preferiscono la ricetta a cui si ha voglia di cucinare i propri prodotti coltivati.
Beh, la domanda per quanto riguarda vegetarianesimo, contribuisce anche allo sviluppo di questa categoria di zuppe. Ma, tuttavia, non dimenticare che zuppa di verdure possono essere cotti brodo di carne, e anche con l'aggiunta di carne, e in cui il componente principale del cibo rimarrà vegetale che dovrà cuocere il brodo di carne.
Così, minestre, gli elementi principali di cui sono tali tradizionali centrali Russia verdure come le patate, cavoli, carote e cipolle sono una base eccellente per una zuppa di manzo o di maiale. Per la migliore combinazione di legumi sarebbe pancetta o salsiccia. Beh, per le minestre, che contengono erbe (acetosa, ortica) sono obbligatori zuppa dieta con carne di coniglio, pollame.
Come componenti aggiuntivi nella ricetta della minestra comprende cereali, pasta, cracker, uova, gnocchi e altro. Per la zuppa di riempimento utilizzato la crema, tutti i tipi di salse, formaggi, panna acida, olio d'oliva. Si consiglia di non perdere la concentrazione e fattori quali la decorazione dei piatti, che sono raramente inclusi nella ricetta. A questo scopo, utilizzare rametti di verde, pomodori riccio fette, fette di limone, olive tagliate a metà o noci tritate e semi. Come uno dei prodotti di accompagnamento sono spesso preparati dolci, pane tostato, pane tostato.
Quindi, ci sono più di 200 varietà di zuppe di verdura. Ed è solo ufficialmente i dati registrati. Se aggiungiamo a loro una ricetta, che viene utilizzato amante, si ottiene una grande lista.
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Zuppa di verdure e soprattutto cucinare
Al fine di preparare una zuppa, necessarie soprattutto brodo. Può essere cucinato le verdure se stessi, e su tutti gli altri prodotti. Come per ogni alimento, utilizza solo prodotti freschi, che dovrebbero essere attentamente lavate e sbucciate.
Poiché tutte le verdure hanno una composizione diversa e quindi reagire diversamente al trattamento termico, quando il tempo di cottura è necessario considerare la preparazione di ogni verdura. Altrimenti può accadere che le patate e cavolo crudi, al contrario, essere digerito. Nonostante il fatto che la zuppa può avere lo stesso nome e cuocere in diversi paesi può variare.
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Le principali varietà di zuppe di verdura
Poiché il componente principale utilizzata nella preparazione di un piatto, non è possibile selezionare solo una varietà di zuppe, ma le loro sottospecie. Essi dipendono dal tipo di caratteristiche gustative sono fondamentali.
Borscht - zuppa di verdure con gusto barbabietole
Molti possono opporsi a una tale definizione di borsch, ma la zuppa è classificato come minestre di verdure. In effetti, la principale determinante: ecco un assaggio di verdure come barbabietole.
La storia delle origini ed etimologia di borscht
Al ricevimento dei nomi dei piatti influenzati da diversi fattori. Il più semplice è quella di cui è composta. Secondo alcune fonti, in tempi antichi, i principali componenti dei piatti era una pastinaca. Questo non deve essere confuso con la pastinaca Sosnowski pastinaca mucca mucca, che appaiono bruciato. Questo pastinaca mucca, le cui foglie sono usate come cibo, aggiunto a zuppe, che sono chiamati borsch. Secondo altri, la parola "brsch" è stato chiamato prima che le barbabietole, ma in ogni dizionario etimologico di dati su questo. Ma in alcuni dialetti slavi sono nome volgare di barbabietola - Buriak.
Sull'origine di borscht non sono disponibili dati. Ma secondo alcune fonti, questo piatto è apparso sul territorio della Rus 'di Kiev. Ecco perché in questa regione, è più frequenti, e la diversità. Il borscht russo citato i documenti a partire dal momento di 16 a., E, secondo alcune fonti, era zuppa era il piatto preferito di Caterina II, Alessandro II.
Tecnologia di preparazione di borscht
Questa zuppa è abbastanza complesso multi-piatto. Alla sua preparazione deve essere molto attento a tutte le sue fasi. Cotta correttamente zuppa di verdure - delizioso, bella e ricca. Il componente principale di questo è la zuppa di barbabietole. Che sia in grado di dare al piatto un colore speciale e sapore. Con le barbabietole nel terreno e le difficoltà associate nella preparazione di borscht. Prima di abbassare la zuppa di barbabietole, è necessario preparare adeguatamente. Per cominciare dovrebbe essere lavata e tagliata in piccoli pezzi (alcune delle quali strofinato su una grattugia grossa).
Temprato tagliare le verdure in una vaschetta, mentre oltre l'olio deve essere aggiunto ad esso acido (che possono essere acidi citrico, aceto o succo di limone), che impediscono decolorazione durante barbabietole cottura. Cipolle, carote, verdure - A parte, il resto verdure fritte. Verso la fine del loro aggiunto concentrato di pomodoro o di pomodori freschi, tagliati a fettine, il necessario per cucinare per non più di 5 minuti.
Questo tipo di zuppa di riempimento. Rimane una questione aperta su ciò che tipo di brodo utilizzati per un pasto "bello". In primo luogo, nutrizionisti e cuochi sono invitati a lasciarsi guidare dal proprio gusto. Ad esempio, è possibile utilizzare un brodo vegetale come dove prima gli avannotti hanno bisogno di bollire le carote, cipolle e altre verdure.
È necessario rispettare le regole di base - alla zuppa finito è stato il più nutriente, richiede come molte verdure, perché nessun impianto non può essere paragonata sugli effetti di sazietà con carne.
Nelle diverse regioni, nel frattempo, come il brodo utilizzato non solo acqua normale, ma con l'aggiunta di carne brew. Anche i prodotti lattiero-caseari possono essere aggiunti a zuppa di verdure.
Pickle come piatto principale della cucina russa
Stranamente, ma la ricetta è rassolnik unico. È soprattutto nella semplicità della sua preparazione, in assenza della necessità di coinvolgere una grande quantità di ingredienti, e anche dal fatto che presenta diverse varietà, a seconda delle "target" piatti pubblico. L'elemento principale del rassolnik in qualsiasi sua forma rimane una salamoia. E poi, a seconda dei prodotti marinati in più può essere tradizionale e vegetariana.
La prima opzione è decapare la carne, che viene solitamente utilizzato cosiddetto "sottoprodotti" come maiale, manzo o uscente pollo. Aggiungere ad essa, è possibile e carne, e molti altri ortaggi e cereali, e le spezie, e anche i verdi. Mentre il rassolnik ricetta include sottaceti, non dovrebbe essere troppo piccante e salato. Così durante la preparazione della zuppa è meglio non aggiungere il sale a tutti, e anche durante ogni pasto a proprio piacimento ambasciatore o aggiungere qualche altra spezie.
Ricetta e tecnologia di preparazione rassolnik
Cottura della minestra vegetali come salamoia, non è molto difficile. Per ottenere un pasto delizioso, i suoi membri hanno bisogno di aggiungere i seguenti ingredienti:
carote,
cipolle,
patate,
cavolo,
verdi,
cetrioli,
cetriolo sottaceto,
olio vegetale,
condimento a piacere.
Per preparare questa minestra di verdura, è necessario innanzitutto preparare la zuppa. Per fare questo, fate bollire in una casseruola 2-2, 5 litri di acqua, pulire le sottaceti dalla pelle e gettarlo in acqua bollente. Questa sarà la base per rassolnik brodo. Dopo di lavare tutte le verdure e le erbe, si deve tagliare loro e cucinare. Il primo passo sta affrontando i verdi e le cipolle.
Le loro strisce shinkuem e friggere in olio. Così abbiamo sul piatto è grandi pentole e padelle. Abbiamo bisogno di un altro pentolino (o secchio). Si versare mezzo bicchiere di brodo e lo mise tritato sottaceti. Un acqua bollente diminuire al minimo, e chiusura del coperchio padella, lasciare languire fino a quando i cetrioli non sono ammorbiditi.
Allo stesso tempo, fino a quando il brodo è cotto, cetrioli e cipolle sono fritte con le erbe, abbiamo tagliato a cubetti piccoli patate, cavoli shinkuem. Verdure alla griglia possono essere spenti immediatamente non appena acquistano un bel colore dorato. Innanzitutto, il brodo viene aggiunta alle patate, cavolo tardi. Cuocere circa 15-20 minuti per unirsi a loro verdure saltate e cetrioli in camicia.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla zuppa con sale, pepe e altre spezie. Per 1 minuto prima della fine della cottura salamoia necessario versare cetriolo sottaceto. Così deliziosa zuppa è pronta. In aggiunta a questo, ci sono altri prescrizione sue varianti. Ad esempio, si può cucinare funghi marinati, miglio, avena o di altri cereali. Questa opzione è un tradizionale, vegetariano.
Un altro modo per preparare un rassolnik ricetta contenente nella composizione di carne. Ad esempio, la ricetta per "Leningrad rassolnik" si basa su un brodo di carne. Questa carne, che si cucina dovrebbe essere senza ossa. Si è preso fuori dopo la cottura. Precedentemente il necessario per cucinare grane, il tempo necessario da mezz'ora.
Tutte le verdure sono preparati e utilizzati allo stesso modo come nella versione tradizionale, ma qui all'inizio nel brodo di cui cereali, e in mezz'ora è possibile procedere con le verdure (nello stesso ordine - patate, cavoli, cipolle fritte e verdure). Questo gustoso sottaceto servito con carne, che pezzi possono essere messi direttamente nella ciotola di zuppa, e può essere ampliato su un piatto dal quale sarà facile raggiungere ogni e aggiungere alla zuppa.
