Contenuto:

• Che tipo di fagioli per comprare?
• Olio d'oliva solo
• Il segreto di borscht, che tutti dovrebbero sapere

Quasi tutte le persone amano la zuppa, ma molti non conoscono la ricetta di questa deliziosa zuppa. E a volte piatto ucraino può persino rovinare. Ora sono diventato zuppa molto popolare con i fagioli.

Sembra di essere a prima vista, niente di complicato da preparare. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che devono essere presi in considerazione. In caso contrario, ruotare la minestra non è quello che originariamente vorrebbe cucinare. Prima di iniziare a cucinare, si consiglia vivamente di leggere la ricetta.

Quali prodotti abbiamo bisogno? Il primo passo è quello di acquistare la carne. Dovrebbe essere di colore rosso vivo. Inoltre, dopo la sensazione di un pezzo di manzo, il braccio rimarrà asciutto. Di solito, scegliamo il giovane carne. Per determinare questo, dobbiamo fare pressione sul dito indice della carcassa. Se dopo aver premuto il pit formato andato, allora si può acquistare tali carni. E se no, poi la carne è vecchio e non il fatto che esso può essere utilizzato. Per preparare la zuppa avrà bisogno di circa 1-1, 5 kg di carne bovina.

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Che tipo di fagioli per comprare?

Dopodiché è necessario acquistare i fagioli. Alcuni acquistare un ready-made fagioli in scatola. Non c'è differenza. A soli fagioli calibrati devono essere impregnati durante la notte in acqua fredda, o di 6-7 ore. Poi cuocere per circa 30-40 minuti (a seconda del tipo di fagiolo). Quando è necessario scaricare l'acqua e risciacquare abbondantemente con acqua tiepida. Ancora bisogno di barbabietole, circa 3-4 pezzi. (a seconda delle dimensioni e del numero di porzioni). E, naturalmente, non dimenticare la patata. È importante che le patate non sono state congelate (acquistato mangiato in inverno). Numero approssimativo - 3-4 pezzi. Ma carote e cipolle possono prendere 1 pezzo. Ed è importante non dimenticare il cavolo (1 forche).

Borsch - si tratta di un pasto ad alto contenuto calorico. È quindi molto importante prodotto nella preparazione di questa zuppa - pancetta (a volte la ricetta non contiene un tale prodotto).   1 kg di grasso è di circa 150-180 rubli. Molte persone dimenticano pomodori. Ma se si cucina la zuppa di verdure senza questa, il gusto sarà sgonfiando. I buongustai saranno in grado di determinare immediatamente se aggiungere alla zuppa di pomodoro o meno (circa 1-2 pezzi). La ricetta comprende anche 1-2 spicchi d'aglio, che rendono la zuppa davvero gustoso. Pasta di pomodoro è anche un ingrediente importante nella preparazione di borscht. Si consiglia di acquistare società dentifricio "Kubanochka" o "Global Village".

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Olio d'oliva solo

E 'un grosso errore che molti - aggiungere l'olio d'oliva al posto di vegetali. Questo non deve essere fatto. Alcune delle ragazze, l'aggiunta di olio in una minestra con i fagioli, pensano che la zuppa sarà meno calorie. Che dovranno cucinare borsch con un retrogusto sgradevole. La ricetta richiede solo acquistare olio, è desiderabile "Oleina." E 'anche importante non confondere con l'aceto. E 'necessario acquistare sidro di aceto di mele "Baltimora". Un sale, zucchero e pepe nero, credo che ognuno di noi ha. Ebbene, se non, o molto poco è, è necessario acquistare. E gli ingredienti finali - spezie (aneto, prezzemolo, coriandolo).

Quando tutti i prodotti acquistati, si è pronti per cucinare borsch con i fagioli. Così, il primo passo è per cucinare un pezzo di carne (500-600 grammi). Cuocere dura circa 1-1, 5 ore. E 'stato poi scolare e mettere da parte a raffreddare per un po'. Poi dobbiamo prendere la quantità necessaria di barbabietole e grata. Dopodiché è necessario metterlo in una padella e versare brodo di carne. Barbabietole Cook dovrebbero essere 40-45 minuti a fuoco basso. E, soprattutto - non dimenticate dello zucchero (1 cucchiaino) e aceto (1 cucchiaio). La cosa più semplice fare. Ora dobbiamo mettere le verdure. Cuocerli troppo facilmente.

Al fine di non perdere tempo e non aspettare fino a quando le barbabietole messo fuori, è possibile pulire le carote. Poi, deve grattugia. Le cipolle devono essere tagliati molto finemente. Un grasso deve essere tagliato a dadini. Ebbene, allora sarebbe dovuto sciogliere il lardo in una padella (preferibilmente sul fondo della padella era stretto) e aggiungere le cipolle e carote. Tutto questo deve essere un buon fritto. C'è anche bisogno di aggiungere i pomodori, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti. Pomodori Pre dovrebbero prima versare acqua bollente, poi acqua fredda. E non dimenticate l'aglio. E 'inoltre necessario tagliare in piccoli pezzi e friggere con gli altri prodotti in olio di girasole. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'di pepe.

Quando saranno preparate le barbabietole, è necessario aggiungere i rimanenti verdure e mescolate a fuoco basso. Poi mettere il composto in una tazza e lasciate fermentare per 5-6 minuti. A questo punto, è necessario versare l'acqua nella pentola e mettere a fuoco lento. Quindi pulire le patate e tagliatele a dadini. Il prossimo passo - una "partenza" di patate in una casseruola. Poi abbiamo bisogno di tagliare il cavolo (preferibilmente strisce) e aggiungere acqua alle patate. Beh, quando le patate sono cotte, dobbiamo aggiungere il resto delle verdure, precedentemente saltati in padella. E non dimenticate la cosa più importante - i fagioli. Cucinare deve essere anche nel giro di 5-6 minuti. È comunque possibile aggiungere il sale e condimento. La zuppa è pronta! Servite con panna acida. La ricetta è molto semplice.

Ci sono quelli che amano non solo per mangiare la zuppa, ma anche per cucinare. Naturalmente, contiene un sacco di calorie, ma, secondo i nutrizionisti, 600-700 calorie - non è molto. Per un assaggio di borsch solo incomunicabile. I medici ritengono che la ricetta per la zuppa di fagioli dovrebbe essere noto a tutti. Dopo tutto, questo piatto non solo è delizioso, ma anche utile.

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Il segreto di borscht, che tutti dovrebbero sapere

Ci sono alcuni segreti che vengono utilizzati nella preparazione di questa zuppa. Prima di carote sfregamento dovrebbero comprare raspa specificamente progettato per carota coreano. Naturalmente, il gusto di non cambierà, ma il prodotto sarà molto più bella. E la scelta di un grasso dovrebbe essere un po 'attenti. Se è vecchio, è nella minestra sentiva un sapore sgradevole. Per i buongustai e gli amanti del mangiare qualcosa di poco tagliente può essere aggiunto alla zuppa di senape. Questo darà la zuppa non è solo gusto ma anche il sapore.

Questa zuppa di fagioli è progettato per 8 porzioni. Zuppa ucraino può essere coccolati e amata. Le statistiche mostrano che gli uomini amano mangiare borscht casalingo. E si può cucinare, e, insieme con l'altra metà. La cosa principale - questo sforzo e tanta voglia di cucinare una deliziosa zuppa. Poi tutti devono avere successo!

Contenuto:

• Qual è la zuppa e è apparso?
• Tecnologia di preparazione di borscht
• Brodo di pollo: come cucinarlo?
• Segreti di cucinare delizioso borscht

Soup - il primo piatto è un antico origine slava sospetto. Ricetta di questa zuppa ha un sacco. Quindi, gode di una certa popolarità con la ricetta del pollo per il borsch, che si propone in questo lavoro. Più Dimmi di più su come si vede questo piatto e come preparare la maggior parte dei cuochi e chef.
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Qual è la zuppa e è apparso?

Così, come c'era una tale piatto come la zuppa? A proposito di patria e le sue spore sono svolte fino ad oggi. Ucraini credono che hanno inventato il classico rosso zuppa, ma basti pensare e romeni, polacchi e molti altri popoli slavi. La cosa interessante è che ogni nazione ha la sua ricetta speciale: cucinare una zuppa con le barbabietole, cavoli, pomodori e il pollo, e altri usano una completamente diversi ingredienti, come i fagioli, rape e perfino mele. Ogni ricetta ha il diritto di esistere ed è popolare in alcune aree.

Vorrei andare un po 'più avanti nella storia e l'origine della zuppa. In Polonia, prima sentito parlare nel 18 ° secolo, e questo piatto è stato poi chiamato borschak. Ma borscht ucraino era conosciuta in precedenza nei secoli 14-15. Questo piatto ha dovuto fare appello a tutti, a prescindere dallo status sociale e di classe. Così, ho amato la zuppa rossa imperatrice Caterina II, spesso mangiò il suo Gogol, un piatto rispettato e Alessandro II.

Ora un po 'circa l'origine della parola. Linguisti ritengono che può essere diviso in due parti: la "foresta" e "u". La prima parte è una delle forme slavo parola "rosso", "marrone". A causa di questo, uno dei suoi titoli vinti barbabietole. Un tempo si chiamava "Buriak." Questo ha dato la prima parte del nome di borscht. La seconda parte - "u". Questa zuppa. Questo è ciò che si chiamava (e anche oggi) Zuppa di cavolo in brodo di carne.

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Tecnologia di preparazione di borscht

Ogni piatto ha una sua speciale tecnologia di preparazione, una ricetta classica ed essenziale. Sì, ci sono molte opzioni: zuppa di agnello, pollo, pancetta e così via. Ma c'è qualche fondamento. Qui ci sono i principi fondamentali su cui quasi tutte le ricette.

Qualsiasi zuppa viene preparata sulla base di brodo ricco. Come il suo base può essere utilizzato in quasi tutte le carni: agnello, manzo, maiale. E 'possibile cucinare la zuppa di pancetta o lardo, e si può fare una zuppa di pollo, oca e anatra. Quando il brodo è pronto, si può andare avanti. Questa carne può essere rimosso, quindi tagliare e poi di nuovo nella minestra. A volte brodo di cottura viene utilizzato non acqua normale, e brew-sirovets.

Per preparare il borshch deve prima preparare le verdure, cioè di barbabietola. Il fatto è che se non pre-trattarlo termicamente, non è cotto, e rimane rigida.

Come metodo di lavorazione può essere selezionato brasato, grigliate, cottura in forno, anche vapore. E che, mentre le barbabietole conservato il suo colore ricco, soprattutto cuochi astuzia e intelligente utilizzare qualsiasi acido (aceto o succo di limone). Questo vegetale è sempre preparato indipendentemente dagli altri. Cavolo, non deve essere trattato, si deve solo tagliare. Ma la cipolla e carote desiderabili piccole friggere in olio vegetale, quindi avranno un bel colore dorato.

Una volta che il brodo è cotto, è possibile eseguirlo nelle verdure. In genere, prima eseguire le patate, lei cuochi un po 'più di altri ortaggi, come i fagioli. Quindi è possibile aggiungere il cavolo triturati e tutto il resto (barbabietole e cipolle e carote).

Quando le verdure sono quasi pronti, è possibile aggiungere la carne affettata sulla base dei quali è stato cotto il brodo. E poi si può iniziare con spezie ed erbe aromatiche. Quasi al termine del sale zuppa necessario.

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Brodo di pollo: come cucinarlo?

Quindi, come preparare una zuppa gustosa, nutriente e fragrante con il pollo? Per fare questo, avete bisogno di alcuni ingredienti e ricetta collaudata. Elenco di controllo:

• 400 grammi di pollo,
• 1 barbabietola,
• 2 carote,
• 5 patate,
• 1 cipolla,
• 70 ml di olio vegetale,
• ½ testa di cavolo,
• 50 grammi di concentrato di pomodoro,
• Sale qb,
• pepe qb
• aneto e prezzemolo,
• 2 spicchi d'aglio.

Ora è possibile avviare il processo di cottura. Il primo passo è quello di tagliare il pollo a cubetti e correre in una pentola di acqua (potrebbe già essere nel fuoco). Nel frattempo, godere di una preparazione di verdure. Le patate devono essere puliti e tagliati a cubetti o strisce. Carote e barbabietole grata. Tritare finemente il cavolo, così come le cipolle (non dimenticare di pulirlo).

Dopo 10 minuti di ebollizione patate brodo può essere eseguito. Finora, tutti cucinati in un tegame, scaldare l'olio vegetale in una padella, e poi si sdraiò carote con le barbabietole. Quando le verdure diventano più morbide, aggiungere le cipolle. Concentrato di pomodoro, diluire con acqua bollente (aggiungere un bel po '). Cipolle dovrebbero essere d'oro. A questo punto, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere ancora per 3-5 minuti. Zazharki pronto. Poiché l'aggiunta di patate in brodo era di circa 10 minuti. E 'tempo di aggiungere il cavolo. E dopo 5 minuti, ed è possibile aggiungere zazharku. Mentre la zuppa è cotta, sbucciare e tritare l'aglio (o aglio in schiacciapatate frullatore), aggiungere alla padella per gli altri ingredienti.

Quando la zuppa è quasi pronto, aggiungere verdure tritate, poi il pepe. Alla fine di tutto il sale, mescolare, attendere un minuto e spegnete il fuoco. Coprire la padella con un coperchio e lasciare la zuppa in questo stato per un'ora, con brodo di pollo al presente. Fatto!

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Segreti di cucinare delizioso borscht

Come cucinare la zuppa perfetto? Far bollire per sé non può che essere il caso se si seguono alcune regole.

1. Preparare una zuppa nutriente pollo sarà più facile per un brodo grasso, quindi è meglio non usare un seno, e un'altra parte, ad esempio, ali o prosciutto, che darà un brodo forte e grassa.
2. Per la barbabietola ha mantenuto il suo colore, è possibile prima di cospargere la cottura con il succo di limone. Ed è possibile nel processo di tostatura per aggiungere un po 'di aceto (1 cucchiaino sarà sufficiente).
3. Patate prima di aggiungere alla padella, rosolare o cuocere al forno, allora non ribollire, e non cadere a pezzi durante la cottura e la zuppa sarà più nutriente e gustoso.
4. Zuppa Classic ha un particolare colore dorato, che si ottiene grazie alla saute verdure in olio vegetale, che ha portato i cosiddetti turni zazharki. Molti lo fanno senza di essa, ma si dà un gusto speciale, colore e aroma del piatto.
5. Se lo si desidera, la minestra è possibile aggiungere i vostri condimenti o spezie preferite. Sono pronti a dare piquancy a borscht. Opzionale limitato ai peperoni ed erbe aromatiche. Si adatta a qualsiasi ricetta per il basilico, origano e altre erbe.
6. Se la zuppa risultato non si è rivelato brillante come vorremmo, è possibile aggiungere l'infusione di barbabietola. Per prepararlo, grattugiate le barbabietole su una grattugia, versare acqua bollente (o brodo bollente dal piatto di minestra), aggiungere un po 'di aceto, quindi portare ad ebollizione, lasciare per mezz'ora, filtrare e versare la zuppa in una struttura.
7. Anche se la ricetta non contiene queste informazioni, è ancora necessario aggiungere tutti gli ingredienti in un acqua bollente (o brodo), altrimenti la qualità gusto soffrirà, e alcune sostanze utili evaporare.
8. Da allora, sia la zuppa è stato aggiunto al cavolo, coperchio copertura pentola non è necessaria, altrimenti il ​​piatto finito sarà odore sgradevole.
9. Al gusto e il colore di borscht era più ricco, meglio più a lungo friggere verdure e aggiungere alla fine del processo di cottura.

Resta solo da aggiungere che la preparazione di borscht - è un'arte, ma può essere a disposizione di ogni ospite che si rispetti. Basti sapere la ricetta di questo piatto e trucchi della cucina.