Eclairs, o, come vengono chiamati, torte alla crema conquistato il mondo con la prima apparizione. La creazione di questo delizioso dessert è associato con il nome del famoso chef francese Marie-Antoine Carême, che è stato uno dei migliori chef del suo tempo (la fine del XVIII - inizi XIX secolo). Eclairs sono considerati il ​​dessert più popolare che è conosciuto, amato e preparata in tutto il mondo. E particolarmente lieto che questi dolci squisiti può essere cucinato a casa. Ricetta bignè con crema, così come alcune delle sottigliezze e dei segreti della loro preparazione vi aiuterà a cuocere una delizia senza troppa difficoltà.

E qualche parola sulle otturazioni. La versione classica di condimenti - una crema bignè alla crema, ma anche prepararli con creme di petrolio e di cioccolato. E di esaurire l'argomento, devo dire che i dolci possono essere riempiti con crema e ripieni salati. Questo cosiddetti profiteroles, che sono molto popolari sul tavolo vacanza, soprattutto se la celebrazione si svolge in un formato a buffet.

La ricetta per la pasta bignè

Ingredienti:

• 100 grammi di burro
• un bicchiere d'acqua
• tazza di farina
• 3-4 uova
• un pizzico di sale

Preparazione:

In una pentola versare l'acqua, aggiungere un pizzico di sale, mettete il burro freddo e portare ad ebollizione. L'olio deve essere completamente sciolto.

Mescolare, aggiungere la farina setacciata e fare pasta - dovrebbe essere grumo omogeneo.

Quando l'impasto si è raffreddato (che dovrebbe essere un po 'caldo, ma non bollente) per inserire le uova una alla volta: cercando di guidare l'uovo e cominciare a strofinare nella pasta fino a completo assorbimento. Quindi, immettere il seguente, ecc Il risultato è una massa omogenea liscia, dalla quale e cuocere nostre torte.

Teglia giaceva una carta da forno leggermente unta, e mettere una piccola rotonda o pezzi oblunghi di pasta a sufficiente distanza gli uni dagli altri, come se stessero cuocendo significativo aumento delle dimensioni.

Per la formazione di dolci è possibile utilizzare una tasca da pasticcere, ma è possibile farlo manualmente, con un cucchiaio.

Torte Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35-40 minuti. E 'importante per la prima mezz'ora non aprire il forno, altrimenti la torta può "cadere".

Quando i bignè di raffreddarsi, è possibile avviare il riempimento.

Crema

Ingredienti:

• 400 millilitri di latte
• 150 grammi di burro buono
• 2 cucchiai di zucchero
• uno e mezzo cucchiai di farina
• 2 tuorli d'uovo + 1
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• vaniglia, essenza di mandorle (facoltativa e gustare)

Preparazione:

Impastare la farina con le uova, tuorlo d'uovo e zucchero. Latte con lo zucchero zucchero ebollizione dovrebbe sciogliere completamente. Un po 'di fresco ed entrare gradualmente nel composto preparato. Mescolare bene e mettere sul fuoco. Cuocere fino a spessore, senza lasciare che la crema a bollire.

Quando la crema è raffreddato aggiungere un po 'di burro fuso e battere tutti insieme in una massa omogenea di magnifico. Potete riempire i bignè di pasta attraverso una siringa, ma è un'attività amatoriale. Un altro metodo è più semplice: tagliare la parte superiore, si riempiono di crema pasticcera e coprire il cappello taglio.

Nota:

La ricetta crema pasticcera di cui è mostrato sopra, facoltativamente è possibile aggiungere il cacao in polvere (in modo da ottenere la crema di cioccolato), limone o scorza d'arancia.

Numero crema di olio 1 (in zucchero a velo)

Ingredienti:

• 200 grammi di burro
• 8 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

Fate sciogliere il burro a fuoco medio (o microonde) per una crema densa e iniziare a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Portare ad uno stato di massa bianca lussureggiante.

Si può anche preparare bignè con crema di burro in uno sciroppo di zucchero.

Crema di olio №2 (uno sciroppo di zucchero)

Ingredienti:

• 200 grammi di burro
• 6 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di acqua

Preparazione:

Di acqua e sciroppo di zucchero e cuocere per raffreddarlo. Olio leggermente fondere e frusta, versando un filo di sciroppo di zucchero raffreddato. Quando l'aumento di massa del volume - crema è pronta.

Per la decorazione Eclair tradizionalmente usato glassa di cioccolato. Questo può essere semplicemente sciolto barra di cioccolato, e può essere preparato dal cacao smalto.

Glaze Ricetta

Ingredienti:

• 150 grammi di zucchero
• 3-4 cucchiai di cacao
• 4 cucchiai di latte
• 100 grammi di burro

Preparazione:

Mescolare lo zucchero, il cacao e il latte e mettere sul fuoco. Mescolare lo zucchero è completamente sciolto e bruciato. Aggiungere il burro e far bollire giù fino a spessore.

Ogni torta è ancora caldo immerso in smalto. È possibile tracciare un eclairs diapositiva su un piatto e versare la glassa calda tutto - ottenere una cosiddetta collina cioccolato.

Provare a cucinare con eclairs crema di burro, crema pasticcera, esperimento con aggiunte e godere di questo delizioso dessert con i loro cari.

Buon appetito!

Quando tutta la famiglia per raccogliere, è bello sedersi tutti insieme davanti a una tazza di tè in serata, parlando, provate a gustare gli ottimi dolci e pasticcini. Ti assicuriamo che il tetto del mondo per i vostri cari diventare una ricetta torta al cioccolato è qui proposto.

Pie "Chocolate"

Questa torta al cioccolato il suo gusto meraviglioso stupisce tutti coloro che lo prova. Gusto e voi!

Ingredienti:

• 250 grammi di cioccolato fondente,
• 200 grammi di zucchero,
• 115 grammi di burro,
• 80 grammi di cacao in polvere,
• 150 grammi di farina,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere,
• 250 grammi di latte,
• 6 uova.

Preparazione:

Mentre il forno si riscalda a 160 ° in un bagno d'acqua per sciogliere il cioccolato e il burro, aggiungendo gradualmente il latte. A parte, mescolare la farina, il lievito e il cacao. La terza ciotola frusta per aumentare in modo significativo, uova e zucchero.

Poi tutti e tre della miscela e mescolare bene per unire. Mettere in una forma che ingrassato, accuratamente allineare e mettere in forno al forno. Dopo 45 minuti per ottenere la torta, stuzzicadenti prova la sua prontezza. Dallo a raffreddare leggermente e versare smalto. Per fare questo in un bagno d'acqua per sciogliere il cioccolato con l'aggiunta di una piccola quantità di crema. La risultante versare superiore glassa di torta. Quando si indurisce, torta al cioccolato, si può indossare al tavolo da tè.

Cioccolato torta di pecan

Cioccolato e noci - una grande combinazione, specialmente la torta al cioccolato.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di farina,
• 3 uova,
• 5 cucchiai di zucchero,
• 4 cucchiai di panna acida,
• 0, 5 di una barretta di cioccolato,
• 2 cucchiai di cacao,
• 4 cucchiai di qualsiasi arachidi,
• 1 cucchiaio di brandy
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio,
• cucchiaino di aceto.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungerli al cioccolato fuso, panna. E anche - soda, spenta con l'aceto, il cacao, noci, brandy e farina. Mescolare bene. L'impasto ottenuto viene messo in uno stampo e cotto in forno preriscaldato a 180 ° per 45 minuti.

Torta pronto, se lo si desidera, può essere decorato con crema "ganache". Per fare questo, la panna e il burro, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, ma non bollire. Immediatamente versi li cioccolato. Lasciare in posa per 5 minuti. Mescolare fino a che liscio. Quando "ganache" è completamente raffreddato, è necessario montare l'aria condizionata e mettere su una torta al cioccolato. Questo sarà l'ultimo a entrare in contatto.

Cioccolato e zenzero torta

La ricetta della torta di cioccolato con lo zenzero permette di cucinare torte con piccante, ma molto buon gusto.

Ingredienti:

• 3 barrette di cioccolato,
• 500 grammi di burro
• 10 uova
• 400 grammi di zucchero a velo,
• 70 grammi di farina di mais,
• radice di zenzero,
• cacao.

Preparazione:

Ginger Sbucciare e grattugiare. Fate sciogliere il cioccolato con il burro, aggiungere lo zenzero e due cucchiai di cacao. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina. Collegare la massa di cioccolato e le uova. Mescolare bene. La forma di grasso con burro, innestare la sua pasticceria e cuocere per 45 minuti in una preriscaldato a 180 gradi del forno. Pronto a decorare la torta qualsiasi crema.

Torta al cioccolato senza farina

E 'difficile incontrare qualcuno che non ama il cioccolato. Allo stesso modo, il gusto di torta al cioccolato delizierà tutti coloro che hanno la fortuna di provarlo. E niente di farina!

Ingredienti:

• 450 grammi di cioccolato
• 6 uova (4 intero e due tuorli)
• 200 grammi di zucchero,
• 50 grammi di burro,
• 100 g di crema grassa,
• Acido citrico 1 cucchiaino.

Preparazione:

Scaldare il forno a 190 gradi. Nella parte inferiore di una forma unta mettere carta da forno. Cioccolato, mescolando per sciogliere a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere a loro burro fuso e acido citrico. Mescolare accuratamente.

Avanti, versare il composto di uova un po 'di cioccolato fuso e mescolare delicatamente. A poco a poco versare tutto il cioccolato. A parte, montare la panna fredda, un quarto dei quali aggiunge alla pastella e mescolare. Mettere il resto della panna, mescolare di nuovo. L'impasto viene versato nella vaschetta pronta. Cuocere in forno a bagnomaria per circa 45 minuti. Disponibilità di torta al cioccolato con uno stuzzicadenti controllato - dovrebbe lasciare asciugare, e la torta al tatto deve essere soda.

Questa torta al cioccolato viene raffreddato direttamente nella forma posto sulla griglia, su circa 1 ora. Una volta raffreddato, dovrebbe essere avvolto nella pellicola e lasciare per una notte in frigorifero, ma non meno di 4 ore. Dopo di che, per controllare dallo stampo, è necessario tenere il coltello nelle sue pareti, e poi per 10 secondi per riscaldare il fondo dello stampo sul fuoco, e rapidamente girare sul piatto. Top torta al cioccolato cosparsa di zucchero a velo.

Hot chocolate cake

Torta al cioccolato preparato per questa ricetta, si possono trovare nei ristoranti in Israele. Il clou di questa torta al cioccolato è il fatto che su di esso - cuocere, e al suo interno è il cioccolato appiccicoso. Ecco perché è necessario e c'è caldo.

Ingredienti:

• 200 grammi di cioccolato fondente,
• 200 grammi di burro,
• 4 uova e 4 tuorli d'uovo,
• 110 grammi di zucchero,
• 60 grammi di farina,
• 30 grammi di grappa,
• 100 grammi di cioccolato bianco
• 100 g di panna.

Preparazione:

Cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde. A parte, sciogliere il burro. Mixer Sbattere le uova, tuorli e lo zucchero. Collegare il cioccolato fuso e il burro, aggiungere al composto di uova allo stesso versare la farina setacciata. Mescolare. La massa risultante viene posto in un sacchetto di cottura.

Piccolo keksovye stampi oliati e riempire fino a metà del composto di cioccolato risultante. Sciogliere il cioccolato bianco, si combinano con la panna e battere con un mixer. Questa miscela di spostare in una ciotola e congelare.

Successivamente, crema cucchiaio ghiaccio da una miscela di sfere bianche farlo due pezzi messi sulla massa di cioccolato in lattine. Poi riempire ogni stampo all'inizio della miscela rimanente cioccolato fondente, e li trasmette in un preriscaldato 180 gradi forno per la cottura 7 minuti.

Piccoli dolci al cioccolato pronti sono cotte crosta, e al loro interno è cioccolato fuso caldo. Pies vyklozhit una grande ciotola, cospargere con zucchero a velo e cannella, mettere un certo numero di gelato e guarnire con menta.

Torta di formaggio e cioccolato

Cioccolato torta di formaggio - la ricetta originale e il gusto della torta è sicuro per deliziare!

Ingredienti:

• 200 grammi di cioccolato fondente,
• 200 grammi di burro,
• 5 uova
• 1, 5 tazze di zucchero,
• due terzi tazza di farina,
• 400 grammi di crema di formaggio morbido.

Preparazione:

Cioccolato collega con l'olio e si fondono. Prima di schiuma lussureggiante sbattere 3 uova e 1 tazza di zucchero. Versare il cioccolato fuso. Mescolare. In un recipiente a parte, mescolare formaggio, due uova e lo zucchero rimasto. La miscela viene leggermente sbattuto, dovrebbe essere senza grumi.

Modulo vystelit carta da forno e oliato esso. Versare il tutto in due terzi della pasta di cioccolato, liscio. Su di esso distribuire tutto cagliata di nuovo livellato. Sul suo versare il composto di cioccolato rimanente. Usando una forchetta, è possibile creare una superficie "marmo". Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 45 minuti. Quindi spegnere il forno ma lasciare la torta in esso per 25 minuti in più.

Godetevi il vostro tè!