Torta "di Praga" Praga o la torta - è la nostalgia. Nostalgia sull'infanzia e l'adolescenza. Purtroppo, panettieri moderni non favoriscono questa ricetta, e pasticcerie a Praga si incontrano raramente. Così incredibilmente deliziosa torta al cioccolato "di Praga", molti sono preparati a casa. Se la cottura di torte con problemi di nessuno, la panna da cucina provoca un sacco di domande: che cosa è la crema di cosa e come. E pasticceri nazionali interessati alla questione del velo per una torta di Praga e come decorare. Vi offriamo le risposte a tutte queste domande.
Cominciamo con il fatto che la torta "di Praga" è preparato con crema al cioccolato. Crema di olio al cioccolato, che sono ricoperti torte al cioccolato - una componente integrante di qualsiasi variante di torta di Praga. E questa crema può essere preparato in vari modi.
Crema con latte condensato
Ingredienti:
Latte condensato - 1 banca;
Burro - 250 g;
Cacao in polvere - 3 cucchiai.
Preparazione:
Questa crema è costituito da burro ammorbidito. Pertanto, pre-rimuoverla dal frigorifero e lasciare fuso. L'olio deve essere morbida (così facile da spalmare sul pane), ma non dovrebbe davvero "nuotare". Tagliate il burro a pezzetti e aggiungerli alla pentola. Quindi, utilizzando un mixer, battere (solo un minuto a bassa velocità) burro in una lussureggiante liscio.
Dopo che continuare a montare la panna, aggiungendo ad esso il latte condensato. Aggiungere il latte a poco a poco: versato un cucchiaio di latte condensato - montata, un altro cucchiaio - montata di nuovo. E così - fino a che non martellato tutta latte condensato nella panna. Quindi aggiungere il cacao e sbattere di nuovo la crema. Crema Pronto dovrebbe facilmente scivolare lungo le pareti della pentola, senza lasciare traccia di lei.
Custard Cream Olio
Questa crema è noto anche sotto il nome di "Charlotte". Per lui, si appresta a preparare prima base, che viene poi aggiunta all'olio. Ingredienti:
Il latte - 1 tazza;
Di farina - 1 cucchiaio;
Zucchero - 1 tazza;
Burro - 250 g;
Uovo - 1 pz.
Preparazione:
Fresco il latte viene riscaldato a quasi bollente. In un tegame a parte versare lo zucchero e aggiungere ad esso un uovo crudo. Mescolate lo zucchero con l'uovo, versare alla farina e mescolare ancora. Poi versare (sempre mescolando) latte caldo e mettere la pentola sul fuoco. Cuocere la crema, mescolando costantemente. Cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa in attesa. Una volta che il bollore basi birra, rimuovere immediatamente la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la crema. Ulteriori crema mescolare come nel primo caso (con latte condensato). Questo è ammorbidito e olio leggermente sbattuto è stato aggiunto in piccole porzioni base birra.
Alla fine della panna da montare è messo nella polvere di cacao. Nota: Per erogare i principi fondamentali non dovrebbero usare lo smalto ware. È possibile raffreddare rapidamente la crema pasticcera, abbassando la pentola con la crema in una ciotola con acqua fredda. Utilizzare come additivi cioccolato bisogno solo di cacao in polvere e non premiscelata cacao bevanda. Olio e preparare una base per panna devono avere la stessa temperatura. E, soprattutto - non dimenticate di aggiungere la crema di vaniglia e una bevanda: rum, brandy, liquore o vodka (1 cucchiaino da tè o cucchiaio).
Panna
Alcuni torta ricette "di Praga" consiglia di aggiungere alla torta e panna acida. Che cosa succede se si ha voglia di cucinare questa torta è "Praga", la marca e la panna acida. Ingredienti:
Panna acida - 500 g;
Zucchero - 1 tazza.
Preparazione:
Per la crema ha trasformato fitta e rigogliosa, è necessario utilizzare solo pieno di panna acida grasso. Pertanto, non te la prendere per una serie di "prodotti in crema acida" e panna acida meno del 20% di grassi. Panna acida per sbarazzarsi di umidità in eccesso. A questo scopo è necessario mettere in un setaccio con garza posta da e pulita in frigorifero per una notte. In crema "disidratato" pour zucchero e battere con un miscelatore ad alta velocità. Perfetto stato di crema - una fitta e generosa "cap".
La ciliegina della torta per Praga
Classic torta "di Praga" copre glassa al cioccolato sulla parte superiore. Può essere preparato in diverse ricette. Il più semplice - versare la torta con cioccolato fuso. Ingredienti:
Piastrelle di cioccolato fondente;
Latte o panna.
Preparazione:
Si interrompe una barretta di cioccolato a pezzi e messo in una casseruola. Poi aggiungere il cioccolato uno o due cucchiai di latte e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Un rivestimento liquido, che è in fase di raffreddamento diventa solido. Ma oltre a questo metodo di preparazione, è possibile saldare lo smalto da latte e zucchero. Se volete cucinare zucchero glassa al cioccolato, poi si prende i seguenti ingredienti:
Cacao in polvere - 2 cucchiai;
Milk - cucchiai 4stolovyh;
Zucchero - 4 cucchiai;
Burro - 50 g
Preparazione:
Mescolate lo zucchero con la polvere di cacao e versare il latte. Poi riscaldato per sciogliere lo zucchero (nella miscela processo dovrebbe addensare). Raffreddato glassa e frusta con un po 'di burro.
Cake Decoration Praga
Non ci può essere alcuna limitazione severe. Se vi ricordate la torta "di Praga" di epoca sovietica, era solito decorato con crema di cioccolato in cima: un bordo rialzato e pochi fiori. Pertanto, continuando le tradizioni culinarie del tempo, decorare la torta esattamente. Tuttavia, panna e un lato, e gli stessi fiori, i petali può prendere quello che vuoi. Se si utilizza la ciliegina per le decorazioni, la torta obmazhte pre marmellata di spessore, come l'albicocca. Se si cucina la torta "di Praga" con panna acida, quindi utilizzarlo per la decorazione, rendendo i singoli elementi di panna acida bianco.
E, si può decorare una torta "di Praga" oggi glassa di moda, aggiungere il cacao, o la produzione di gioielli da fuso e ri-congelato cioccolato. E il modo più semplice per grattugiare le gocce di cioccolato sulla parte superiore della torta e cospargere con glassa o crema. State di buon animo! E tutti si ottiene.
Si consiglia di leggere: Ricetta per glassa di cioccolato
Contenuto:
Ingredienti principali
Preparazione di biscotto
Panna da cucina
Ingredienti principali
I liquori di ciliegia e liquori famosi non solo per la cucina russa. Queste bevande ciliegia rispettata e valorizzata nella vecchia Europa e nel Nuovo Mondo. Apparentemente molto bene con il gusto di ciliegie con alcol. Tuttavia, Cherry si sposa bene con il cioccolato. Non per niente è così popolare in tutto il mondo cioccolatini con liquore di ciliegie o ciliegio "ubriaco". Parlando di ciliegie ubriachi. Fu sotto questo nome è noto per una torta particolarmente gustosa e originale. Provate a cuocere la torta "cioccolato ciliegia Ubriaco" e sarete conquistati da un gusto sorprendente.
Ingredienti:
Uova - 2 pezzi
Di zucchero - 2 tazze
Farina - 2 tazze
Il latte - 1 tazza
Olio vegetale - ½ tazza
Cacao in polvere - 6 cucchiai
Lievito in polvere per la pasta - 1, 5 cucchiaini
Bicarbonato di sodio - 1, 5 cucchiaini
Per il ripieno:
Burro - 200-250 g
Cacao in polvere - 3 cucchiai
Latte condensato - Banca 1
Ciliege fresche - 2 tazze
Cognac - 1 tazza
Zucchero - 2 cucchiai
Vanilla.
Per la glassa:
Piastrelle di cioccolato fondente;
Milk - 6 cucchiai
Preparazione di biscotto
Prima di tutto bisogna prepararsi per quel torta di ciliegie. Cherry, come dice il nome, è quello di ubriacarsi. È in questo stato "drunken" e va nella torta. Pertanto, noi lavarsi e iterare ciliegie intere e bacche vynem osso. Spostare le ciliegie in una casseruola o in un pentolino e aggiungere lo zucchero ad esso. Poi Spill allo stesso cognac e lasciare la nostra bacche "condizione portata". Per fare questo avranno bisogno di almeno otto ore. Tra l'altro, con lo stesso successo può essere usato al posto di acquavite di vino rosso, brandy o vodka.
Cuocere una torta, utilizzare una ricetta nota per la cottura biscotto "cioccolato in acqua bollente." A rigor di termini, questa torta è possibile cuocere un pan di spagna tutto: panna acida, burro di soda. Ma provare questa opzione - da acqua bollente. L'impasto risulta molto, molto cioccolato e torta abbastanza denso da essere conveniente da tagliare. Che - si impara un po 'più lontano.
Quindi tenetevi pronti per la nostra torta al cioccolato biscotto. Modulo per la cottura preparare in anticipo: il burro smazhem o olio vegetale e farina prisyplem. Il forno sono inclusi anche in anticipo da formare un biscotto dovrebbe essere messo in forno già riscaldato. E abbiamo bisogno di testare acqua bollita fredda. Così, anche, far bollire il bollitore in anticipo. Poi, mescolato in una grande ciotola, tutti gli ingredienti secchi per la pasta: farina, cacao in polvere, zucchero, il lievito e il bicarbonato. In un'altra ciotola leggermente sbattere le uova e versare loro il latte e olio da cucina.
Dopo di che, versate il composto di uova latte nella ciotola con il nostro mix secco. E diluito con la sua tazza di acqua bollente. Non abbiate paura: la birra impasto se quindi mescolare bene. Troppo prova consistenza liquida cerchiamo di non spaventare anche voi: questo è normale, come dovrebbe essere.
Versare l'impasto nella teglia, e spedire in forno ben caldo. Cuocere la torta per circa 40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti su un campione asciutto. Non sai come fare questo test? Spiega. Leggermente apre il forno, far scorrere la forma di un biscotto e bloccato in esso (top torta) stecchino di legno. Leggermente manovella stuzzicadenti attorno al suo asse (come se Yulu untwist) e rimuovendo lo stuzzicadenti. Vedi se non è intonacata briciola umida e Cleckley di biscotto, è pronto. Se ciò si verifica, allora diamo biscotto a stare fermo in forno.
Torta Pronto rimosso dallo stampo, fresco e disposto per preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare un sottile strato di torta (circa un centimetro) e fissare questa parte a parte. Dalla metà del resto del biscotto è tolto, facendo qualcosa di simile a una scatola tonda vuote. Il fondo della nostra scatola e paraurti dovrebbe essere lo spessore non inferiore a due centimetri. Preso dal taglio pan di spagna a cubetti.
Panna da cucina
, Sbattere il burro ammorbidito con latte condensato, a poco a poco versare il latte in burro. Quindi aggiungere un cucchiaio di brandy panna, ciliegia e vaniglia. Ancora una volta, abbiamo battuto. La (montata) crema Pronto giaceva nostre ciliegie ubriachi, che avevano in precedenza vynem di soluzione di alcool e di gettare un colino. E alla crema mix fine con dadini di biscotto al cioccolato.
Poi diffondere il ripieno sulla nostra scatola di biscotti e coprire ogni taglio al principio del "cap". Top torta ricoperta con glassa di cioccolato. Per preparare la glassa è suddiviso in pezzi di una barretta di cioccolato, mettere il cioccolato in un pentolino e aggiungere il latte. Abbiamo riscaldare il latte al cioccolato a fuoco basso e cioccolato liquido Obol tutta la torta. Glaze coltello liscio. Stesso decorare una torta di ciliegie ricoperte di zucchero a velo, gocce di cioccolato, pezzi di cioccolato bianco o nero.
Tutta la torta è pronta. Rimuovere campione. Meglio ancora, invitare per una piacevole compagnia adatto degustazione di coloro che amano le ciliegie, cioccolato e liquori (con moderazione). Ma chi ti ama (senza ciliegie e senza cioccolato), inoltre, non sarà superfluo. Buon appetito!
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