Contenuto:

• Crema Cremoso
• Crema
• Crema Proteine
• Panna

Quale casa trionfo completo senza torta? E così è accaduto che la torta - un attributo di ogni celebrazione. È possibile, naturalmente, acquistare torta ready-made o anche ordinare una specie di capolavoro culinario, ma la torta fatta in casa è sempre più gustoso. E anche se non si ha il tempo di storie con la pasta, si può sempre comprare torte già pronte (spugna, sabbia, wafer), o per raccogliere una torta da un biscotto tradizionale. La cosa principale - a cucinare una deliziosa crema. Pensi che per fare la torta di crema a casa è difficile? E qua e là! Tuttavia, cercare e vedere di persona.

Crema Cremoso

Crema è adatto assolutamente qualsiasi torta. Particolarmente delizioso strato cremoso ottenuto nelle shortcakes spugna. Ed è interessante notare, questa crema anche a casa può essere cucinato in diversi modi.

Crema latte condensato

Ingredienti:

• 1 confezione di burro;
• 1 lattina di latte condensato.

Preparazione:

Prima di cuocere la crema, dare un po 'di burro fuso. Dovrebbe essere morbido, ma non dovrebbe perdere. Basta premere il dito torta di petrolio. Se viene premuto facilmente l'olio, ma non diffondere - più esso. Ora, tagliate il burro a dadini e mettetelo in una padella profonda (in una crema zangola alto ciotola più conveniente). Al mixer a bassa velocità Sbattere il burro in una massa omogenea (letteralmente cinque secondi), e ora cominciare a sfornare la panna, aggiungere il latte condensato in esso. Allo stesso tempo, il mixer inserita alta velocità, e latte condensato aggiunto in piccole porzioni (uno a due cucchiai). La crema è pronta quando si inizia a muoversi via facilmente dalle pareti della pentola, senza lasciare traccia di lei.

Nota:

Se l'olio nella crema diventa troppo caldo, mettere la crema per pochi minuti in frigorifero, e continuare lo battere. Se si prende invece del solito latte condensato bollito, si può fare una vera e propria crema catalana.

Crema Charlotte

Ingredienti:

• Un bicchiere di latte fresco;
• Parte tazza di zucchero;
• Farina cucchiai;
• Una confezione di burro.

Preparazione:

Cottura crema principio Charlotte lo stesso di quello della crema sul latte condensato. Solo che invece di latte condensato, useremo la crema pasticcera. Per prepararlo, latte Spill in un pentolino, sciogliere lo zucchero in esso, bollire e raffreddare leggermente. Farina diluita con latte freddo, per ottenere un impasto liquido senza grumi, poi versarlo nello sciroppo di zucchero del latte e far bollire ancora portare ad ebollizione. Come risultato, la crema si addensa, ma non dimenticare che allo stesso tempo deve essere costantemente agitazione.

Ora abbiamo bisogno di raffreddamento completo fondazione birra e versarlo in burro, crema di frusta. Deve essere fatto nello stesso modo come nel primo caso, aggiungendo piccole porzioni petrolio e mixer frustate CUSTARD.

Nota:

Aggiungere l'olio in un cucchiaino di crema di brandy, rum, vodka o qualsiasi liquore: crema sarà molto più saporito e più aromatico. Come un sapore è anche possibile utilizzare la vaniglia o essenza di frutta.

Crema

Custard è grande per le torte di sabbia e pasticceria. Inoltre, si combina perfettamente con la crema. Non cappotto con questa crema dolci waffle - hanno raskisnut. Custard in casa può essere effettuata sulla base di latte o crema, così come farina utilizzo addensante, amido o uovo.

Ingredienti:

• Un bicchiere di latte;
• Mezza tazza di zucchero;
• 2 tuorli d'uovo;
• Farina cucchiai;
• Un pizzico di vaniglia o vaniglia cucchiaino di zucchero.

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e mescolarle con la farina, lo zucchero e la vaniglia. Poi strofinare con cura tutti. Mentre noi stiamo facendo, si può mettere il latte sul fuoco: deve bollire. Ebollizione il latte un po 'fresco e Volem in i tuorli, senza dimenticare di mescolare la messa per non farla andare in grumi. Avanti, mettere il latte con i tuorli a fuoco basso e cuocere la crema per circa cinque minuti, fino a quando non si addensa.

Nota:

A nostra crema non brucia, è necessario agitare tutto il tempo e per la preparazione non deve prendere una ciotola di smalto.

Crema Proteine

Tutti sanno meringa - dolce, crema eccellente arioso. E 'perfetto per la decorazione della torta, ma per torte a strati è meglio non utilizzare. Per fare la crema di proteine ​​a casa, abbiamo bisogno di questi ingredienti:

• 4 albumi;
• Coppa zucchero a velo;
• Poche gocce di succo di limone.

Preparazione:

Per preparare la carica meringa solo bianchi refrigerati: mentre sarà garantita grande risultato. E un altro punto importante. Separare i bianchi dai tuorli hanno bisogno di molta attenzione: anche una piccola parte del tuorlo entra in proteine, in grado di negare tutti i vostri sforzi. Così le proteine ​​versare in una casseruola, aggiungere qualche goccia di succo di limone e li frusta di una schiuma soffice spessore. Proteine ​​montati pronti in casa possono essere definiti in diversi modi. Prendere una forchetta farlo scorrere nella schiuma delle proteine. Se la spina è pronto per le proteine. Oppure provate delicatamente capovolgere la padella a testa in giù: se la schiuma non è strisciando sulle pareti e nonostante la forza di gravità resta in padella, si può procedere alla fase successiva della preparazione della meringa.

Ora abbiamo bisogno di aggiungere gli albumi con lo zucchero a velo. Farlo podsypaya gradualmente polvere su un cucchiaino, e ogni volta, ha battuto la meringa finché lo zucchero a velo si scioglie in proteine. Si vedrà come le proteine ​​sciolto vengono trasformati in meringa denso, viscoso e lucido. Battere la panna fino a che i picchi molli formino (stato di schiuma quando è saldamente sul cerchio o sulle pale del mixer e non cadere). Beh meringa battuto dovrebbe ottenere bagnato e lucido.

Panna

Crema crema è molto comune nella casa dell'arte dolciaria. Questo è uno dei più facili da preparare torta crema. Inoltre, è universale: adatto a quasi tutti torte.

Ingredienti:

• Un chilo di crema acida;
• Tazza di zucchero.

Preparazione:

Crema acida a questa necessità solo grassi, non inferiore al 15%: la panna acida più grasso, la crema risulterà più magnificamente. Buona crema acquisto oggi è problematico (che integra diverso, lei è troppo sottile). Pertanto, è necessario effettuare le seguenti operazioni. Panna acida, è necessario innanzitutto gettato via in un setaccio, la cui un asciugamano pulito, legare un asciugamano nodo e lasciare per una notte in frigorifero. Come risultato di queste manipolazioni per drenare il liquido in eccesso e grasso e aumentare la densità di panna acida.

Dopo di che, ci spostiamo la crema in una casseruola, aggiungere ad esso lo zucchero e battere con un mixer ad uno stato lussureggiante. Tenere presente che la qualità di una crema densa per montare panna e zucchero deve essere inferiore a quindici minuti alla velocità massima del mixer.

Come si può vedere, per fare la torta di crema a casa non è così difficile. Hai solo bisogno di desiderio, mixer o frusta tanto necessaria per la formulazione di prodotti. Cucinare con piacere: la gioia di me stesso e altri sulla dolcezza. Godetevi il vostro appetito e il successo nella creatività culinaria!

Contenuto:

• Torta classica Praga
• Torta di Praga con una crema a base di latte
• Praga torta

Vi siete mai chiesti perché amiamo i dolci? A destra, perché è delizioso. Inoltre, essi completano armoniosamente ogni pasto, e cosa più importante - è da tempo dimostrato che i cibi dolci dare alla gente l'ormone della gioia e buon umore. Ma questo è ciò che siamo così spesso carenti nella vita. Vogliamo anche aggiungere un po 'di gioia e di offrire a cucinare la famosa torta di Praga, che è un trattamento preferito per sicuro che molti dei nostri lettori.

Praga ricetta torta (o meglio, le ricette, come varianti sul tema di questo capolavoro dolciario molti) in realtà non può essere chiamato semplice, ma in linea di principio, è del tutto possibile cuocere a casa. Ci sarà, come sempre, offrire alcune ricette, e si è tentato tutto, scegliere quello che si trova il più delizioso.

Prima vi offriamo la prima ricetta, vogliamo dire qualche parola sulla storia della nascita di Praga torta. Titolo dolce parla da sé - che ci ha dato una torta di Praga, splendida città europea, la capitale della Repubblica Ceca, che è famosa per le sue attrazioni, magnifica architettura, birra e, naturalmente, cucina.

Repubblica Ceca all'epoca era parte dell'Impero austro-ungarico. L'Austria è conosciuta come una sorta di dolce paradiso: un sacco di caffè e in ogni sua menu "dolce", i suoi segreti. Sweet Tooth probabilmente sentito (e molti di loro ha provato a) la famosa Sachertorte austriaca, una ricetta che è noto solo per alcuni pasticceri famoso caffè viennese con lo stesso nome, che, anzi, è stato coniato.

Così Praga torta - è una sorta di variazione sul torta Sacher, anche se, naturalmente, ci sono un sacco di differenze. Ma la torta al cioccolato, fondente e uno strato di marmellata, naturalmente, combinare questi due dolciaria. Possiamo dire che i comandanti Praga Affari dolci hanno arricchito la tavolozza di sapori: un autentico ricetta praghesi coinvolge diversi tipi di crema, torte di impregnazione obbligatoria liquore in una parola, hanno un sacco di loro segreti.

Per quanto riguarda la torta di Praga, che viene cotto nel nostro paese, è venuto su con una ricetta pasticceria ristorante Mosca "di Praga". Master class dai colleghi cechi divenne una spinta precisa che includeva l'immaginazione creativa di Vladimir Gural'nik. Il risultato è una meravigliosa torta che amano e sanno come cucinare in molte famiglie.

Devo dire che la ricetta classica per una torta di Praga e la tecnologia della sua preparazione - è, naturalmente, con pasticceri professionisti. Ma mentre ci sono una serie di adattamenti di ricette classiche, che, tuttavia, permettono di preparare un grande prodotto, un gusto raffinato e di buon aspetto.

Torta classica Praga

Ingredienti per la pasta:

• 6 uova
• 150 grammi di zucchero
• tazza di farina
• cucchiaio di cacao in polvere
• cucchiaio di burro

Ingredienti per la crema:

• 1 tuorlo
• cucchiaio di acqua
• mezzo un barattolo di cacao con latte condensato
• zucchero vanigliato cucchiaino
• 200 grammi di burro

Ingredienti per la glassa:

• 100 grammi di cioccolato
• 50 grammi di burro

Preparazione:

La ricetta per le torte di pasta

Tuorli separati dai bianchi. Zucchero divisa a metà. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero in modo che essi diventino un lussureggiante liscio.

Albumi montati refrigerati in schiuma, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e continuare a sbattere insieme per formare i picchi molli. Mescolare delicatamente i bianchi ei tuorli. Versare il composto risultante nella farina mescolata con il cacao, e mescolare delicatamente. Aggiungere il burro fuso e mescolate di nuovo con attenzione.

L'impasto viene versato in una teglia, unta e infarinata. Cuocere in forno a 180 ° fino al momento (circa 40 minuti). Leggermente raffreddato e rimosso dallo stampo. Lasciare la torta pronta per il riposo qualche ora. " Poi tagliare in tre strati.

Ricetta crema

Il tuorlo mescolato con acqua e frusta. Aggiungere al mix in piccole porzioni Cacao a latte condensato e battere di nuovo. Mettere in un bagno di acqua e cuocere fino a spessore. Mentre la crema si raffredda, batti il ​​burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato in una magnifica di massa. Aggiungere a questo mescolare la panna cotta (piccole porzioni), e battere di nuovo.

Glaze Ricetta

Viene preparata immediatamente prima di raccogliere la torta. Cioccolato pausa in piccoli pezzi, si fondono e il burro nel microonde o in un bagno d'acqua, mescolare per ottenere una massa completamente omogenea.

Mettere la torta. Ogni strato è imbrattato di crema. La parte superiore è ricoperta da una spessa marmellata torta, marmellata o marmellata e versato fondente (lato troppo). La torta deve stare in frigorifero per diverse ore.

Torta di Praga con una crema a base di latte

Ingredienti per la pasta:

• tazze e mezzo di farina
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• 2 uova
• Zucchero 2/3 di tazza
• Banca del latte condensato
• 150 grammi di panna acida
• un pizzico di sale
• cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema:

• Latte 500ml
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1-2 cucchiai di cacao
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 100-150 grammi di burro

Ingredienti per la glassa:

• 100 grammi di cioccolato
• 20-30 grammi di burro
• 50 ml di latte o panna

Ingredienti per immersione torte:

Cognac (grappa), e il miglior uso di liquore, che si combina con marmellata utilizzato per promazyvaniya top torta.

Preparazione:

Torte Ricetta

Strofinare le uova con lo zucchero, aggiungere la panna e il latte condensato. Tutti accuratamente miscelati per formare una massa omogenea. Nella farina setacciata aggiungere il sale, il cacao e il lievito e mescolare con piccole porzioni di miscela di panna acida uova. Il risultato è una consistenza pastosa della crema di medio spessore. Versare l'impasto nella forma appropriata per la cottura, imburrata e cosparsa di briciole biscottate. Torta viene cotto in forno, preriscaldato a 180-190 ° per circa un'ora. Torta pronto dopo tagliato il raffreddamento in 3 parti. Ogni parte del liquore impregnate.

Nota. E 'importante non esagerare, di torte non si confondono. Per rendere il gusto raffinato torta abbastanza leggermente cospargere la superficie della torta.

Come preparare crema pasticcera

Ora iniziamo a preparare la crema. Sbattere l'uovo e aggiungere gradualmente il latte ad esso. Nella farina setacciata mescolata con il cacao, piccole porzioni di aggiungere il composto di uova latte. La preparazione per la crema è completamente omogenea e senza grumi. Se non credi nel risultato perfetto tutti possono passare al setaccio. Abbiamo messo la crema su un piccolo fuoco e cuocere fino a spessore, mescolando tutto il tempo.

Quando la crema è raffreddato, si introduce in piccole porzioni di burro mescolato con lo zucchero.

Come preparare la glassa del cioccolato

Cioccolato scaldare nel forno a microonde o in un bagno d'acqua, aggiungere il burro e la panna e mescolare accuratamente fino massa liscia e lucida.

Nota. Lo smalto è pronto alla fine del processo quando è già cominciando a montare il dolce.

Mettere la torta

Torte impregnati sparsi su un piatto piano, di lubrificare ogni crema. Grasso torta scorso con un sottile strato di marmellata e glassa di copertura superiore e sui lati della torta. Abbiamo messo il nostro edificio per diverse ore in frigorifero a torta bagnato.

Praga torta

Ingredienti per la pasta:

• 2 tazze di farina
• tazza di zucchero
• 2 uova
• 200 grammi di panna acida
• 100 grammi di latte condensato
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema:

• 100 grammi di latte condensato
• 200 grammi di burro
• 1 tuorlo d'uovo crudo
• 1-2 cucchiai di cacao in polvere
• vaniglia o lo zucchero vanigliato (a piacere)
• 1-2 cucchiai di acqua

Ingredienti per la glassa:

• 200 grammi di cioccolato
• 50 grammi di burro

Per promazyvaniya torta superiore sarà anche bisogno di 3-4 cucchiai di marmellata o confettura (a scelta), è auspicabile che si fondono armoniosamente.

Come preparare la torta:

La ricetta per la pasta

Farina mescolata con il cacao e setacciare al setaccio. Mescolare i tuorli con mezza tazza di zucchero e battere in modo che lo zucchero è completamente sciolto e la massa diventa omogenea.

Bianchi raffreddati battere con un pizzico di sale, quindi aggiungere il latte condensato, zucchero rimasto e la panna acida. Sbattere insieme per circa 3 minuti. Unire delicatamente proteine ​​e la massa tuorlo, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Poi introdurre piccole porzioni farina mescolata con il cacao. L'impasto ottenuto viene versato in un apposito stampo e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per circa un'ora. Dopo 15-20 minuti, è possibile abbassare la temperatura un po '. Torta Pronto rimosso dallo stampo e lasciare per diverse ore. Successivamente, può essere tagliato in tre parti.

Ricetta crema

Battere tuorlo con acqua, quindi aggiungere il latte condensato e cuocere a bagnomaria finché il composto si addensa. Cool.

Sbattere il burro morbido con lo zucchero, aggiungere la vaniglia o vaniglia essenza e cacao e continuare a sbattere. Connettiti con crema pasticcera, introducendo miscela di olio in piccole porzioni e continuare a sbattere.

Glaze Ricetta

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in un forno a microonde, accuratamente collegarsi con l'olio.

Mettere la torta

Ogni torta lubrifica crema, condizionati uno sull'altro. Ultima torta lubrifica marmellata e coprire con la glassa calda. Ammessi in ammollo in frigorifero per qualche ora.

Nota. Se lo si desidera, bagnare leggermente dolci liquore o rum. Se non si è sicuri che sarà in grado di cotto qualitativamente torta tagliata in tre parti, è possibile cuocere tre torta separata.

Ricette offerti alla vostra attenzione, sono molto simili, ma ci sono differenze - sia parte della preparazione della pasta, e in materia di crema. Naturalmente, è possibile utilizzare i loro risultati creativi.

Preparare deliziose torte e raduyte loro cari. Buon appetito!