Souffle - una delle più grandi invenzioni della pasticceria. E va da sé che è stato inventato in Francia, come la maggior parte di delizie culinarie. È interessante notare che, anche se la base di qualsiasi soufflé è una miscela di tuorli d'uovo e panna montata in una schiuma lussureggiante proteine souffle possono agire come un piatto separato o deliziosi dessert. Tra l'altro, la sua indescrivibile caramelle sapore e la torta "latte d'uccello" è anche l'obbligo di entrare nel loro soufflé composizione, che, tra le altre cose, di per sé - un ottimo dessert.
Ecco un dessert - soufflé "latte d'uccello" - e ci accingiamo a imparare a cucinare. La ricetta di questo piatto non è l'unico. Souffle possono essere vaniglia, cioccolato, frutta. Può essere fatto con cannella e scorza di limone sul piatto di biscotti shortcake o cioccolato, e cucinare un soufflé in base diversa (albumi, panna, panna acida, ricotta). Quindi vi consigliamo di scegliere la ricetta e provare a fare questo delizioso dessert a casa. Per iniziare?
Cottage Insolito soufflé di formaggio
Abbastanza latte semplice, e la ricetta originale soufflé «d'uccello". Per lui, abbiamo bisogno di questi ingredienti:
Un chilo di ricotta non salato;
Pomata vetro (non meno del 35% di grassi);
9 o 10 cucchiai di zucchero;
Un sacchetto di gelatina istantanea.
Preparazione:
Innanzitutto, battere con un mixer o in una crema frullatore in una schiuma densa, e poi, continuando a sbattere, aggiungere a loro lo zucchero. Aggiungere lo zucchero a poco a poco, si vsyp un cucchiaio. Ora imbevuto la gelatina seguendo le istruzioni sul sacchetto, e diffondere la crema di formaggio e ricotta bene e mescolare delicatamente (anche un mixer, ma a bassa velocità).
Mentre eravamo panna e ricotta, la gelatina è stato sciolto. Versare il tutto in ricotta e peso cremoso, continuando a mescolare. Ora ci spostiamo souffle (sì, abbiamo quasi avuto un soufflé) in condizioni di scarsa capacità e trasmettiamo fuori al freddo. Per souffle è ben congelato, deve essere messo non molto spessa, alti non più di cinque centimetri. Souffle pronti, se lo si desidera, decorare con frutta o cioccolato grattugiato.
Tradizionali bianchi d'uovo souffle
Questa ricetta è molto più di un tradizionale, che si prepara a Pigeon latte montata albumi. Ma a parte questo proteine ricetta a base di uova comprende anche altri (anche se non numerosi) Ingredienti:
Proteine 4 uova;
Coppa di zucchero semolato;
Uno e mezzo cucchiaio di gelatina;
Barra di cioccolato (100 g).
Preparazione:
Si scopre il soufflé è molto arioso e delicato. Per farlo, è necessario prima di immergere la gelatina seguendo le istruzioni sul sacchetto. Se necessario, la gelatina riscaldato in un bagno di acqua e raffreddare leggermente. Proteine frusta direttamente prima di aggiungere in gelatina. Sbattere i bianchi per meringa solito: prima di una schiuma solida, e poi, continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero a loro. Versare la gelatina battuto albumi, soufflé diffuse in stampi e lascia solidificare al freddo. Pronto "latte d'uccello" versare il cioccolato fuso. Barrette di cioccolato per rompere in pezzi, metterli in una casseruola e riscaldati a bagnomaria fino a fondersi.
A due strati soufflé con panna acida
Piuttosto un insolito ricetta souffle «Latte d'uccello". Souffle a due strati. Facendo sarà con i seguenti ingredienti:
900 g di panna acida;
450 g di panna;
Un vetro di zucchero;
Un cucchiaio di acqua;
4 cucchiai di zucchero;
14 g (2 sacchi) di gelatina;
4 cucchiai di cacao.
Di questi prodotti preparerà uno strato di cioccolato e uno strato bianco di prendere tali ingredienti:
Un bicchiere di latte;
4 sacchetti di gelatina.
Preparazione:
In primo luogo impregnato di gelatina nel latte (4 sacchetti per tazza di latte) e lasciare a gonfiarsi. Poi riscaldato latte con la gelatina nel forno a microonde (in un bagno d'acqua), versata in stampi e attendere che questo strato souffle indurisce. In una ciotola a parte, mescolare la gelatina con due bustine di acqua e cacao e anche permesso a gonfiarsi. Mentre si gonfia gelatina, sbattere la panna e mescolarle con lo zucchero e panna. La gelatina gonfia è anche riscaldata (ma non bollire!) E versare la panna e la miscela di panna acida. Stendiamo il soufflé in forma sul primo strato ghiacciato. Pronto decorare con gocce di cioccolato soufflé.
Cottage dietetica soufflé di formaggio
Questa ricetta souffle «Latte d'uccello" è simile alla versione con ricotta, ma si scopre un soufflé meno grassi. Così possiamo assumere la dieta prescrizione.
Ingredienti:
400 g di yogurt senza grassi;
100 g di uno per cento del latte;
30 g di miele;
50 g di cacao in polvere;
15 g di gelatina.
Preparazione:
Gelatina imbevuto di acqua (quantità d'acqua viene calcolato secondo le istruzioni sulla confezione di gelatina di solito è necessario prendere un bicchiere d'acqua). Ci riserviamo il moto ondoso di gelatina, e mezz'ora dopo fondiamo l'acqua in eccesso e metterlo a fuoco lento. Aggiungere alla gelatina mezza tazza (100 grammi) di latte e riscaldare fino a tutta la gelatina non disperdersi. Poi, la stessa miscela è stata diffusa formaggio, miele e mix di cacao. La massa risultante viene versata in stampi e metterli in frigorifero. Servite il latte soufflé di uccello con frutta fresca o bacche.
Crema Batch soufflé
La ricetta è molto tenera e gustosa latte dell'uccello, redatto sulla base di panna e latte condensato. Tuttavia, si scopre che è molto dolce.
Ingredienti:
Vetro dvadtsatiprotsentnym crema;
Bank (250 g) di latte condensato;
Mezzo bicchiere di latte fresco;
150g bambino dolce cagliata;
15 g di gelatina;
50 g di cioccolato;
20 grammi di noci.
Preparazione:
Prima un po 'di latte riscaldato, versate la gelatina e lasciano a gonfiarsi nel latte. Versare la crema in una casseruola, aggiungere loro latte condensato, mettere sul fuoco e dare un punto d'ebollizione. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere il composto per più di un minuto. Dopo di che, togliere la crema dal fuoco, versare immediatamente li gelatina, mescolare tutto bene e lasciato raffreddare. Accanto alla miscela raffreddata aggiungere la ricotta e frusta in un frullatore (o mixer) almeno dieci minuti. Ora versate il composto nello stampo e lasciare per un paio d'ore in frigorifero. Tagliate a cubetti pronti surgelati latte soufflé Piccione, versare il cioccolato fuso e cospargere con le noci pestate.
Nota:
Questa ricetta è perfetta per tabella di festa per bambini e sostituire con successo il gelato.
Soufflé crema Classic
Forse la ricetta più tradizionale souffle latte leggendario di uccello, che è eccezionalmente gustoso e aria.
Ingredienti:
4 uova;
200 g (banca) latte condensato;
200 g (pacchetto) di burro;
200 g (tazza) di zucchero;
15 g di gelatina;
Vanilla;
L'acido citrico.
Preparazione:
Prendiamo dall'olio frigorifero e gli diamo un po 'fuso. La gelatina è di solito prima immerso in acqua fredda per mezz'ora circa (quantità di acqua spruzzata sulla confezione con la gelatina). Quando le onde gelatina, fondersi con esso l'acqua in eccesso e aggiungere lo zucchero, poi mettere la gelatina molto piccolo fuoco e calore attesa per la completa dissoluzione di zucchero e gelatina. Importante! Non lasciate bollire la miscela, altrimenti il soufflé si indurisce!
Ora noi separare i tuorli dagli albumi e sbattere i bianchi in una schiuma densa e rigogliosa: la densa schiuma volontà, la volontà del nostro arioso soufflé. Mettete l'olio in una padella e mescolate delicatamente con un mixer o lo frusta, e poi, ancora batte, aggiungere gradualmente il latte condensato lui. Poi prendere gli albumi, versarli nella gelatina già un po 'raffreddato e frullare di nuovo. Poi diffuso al burro montato con latte condensato, vanillina, acido citrico (a piacere) e agitare nuovamente per qualche minuto e liscio. Importante! Sbattere i bianchi con la gelatina e l'olio deve essere di un mixer molto bassa velocità! Versare il soufflé nella forma e mettere in frigorifero. Dessert con cioccolato e frutta fresca.
Soufflè del cioccolato
Ricetta souffle "latte d'uccello" con glassa di cioccolato. Risulta è molto simile al leggendario caramelle omonimo.
Ingredienti:
150 g di latte condensato;
100 g di panna (non si può davvero grasso);
Un terzo di un bicchiere di latte;
100 g di ricotta di massa o formaggio a pasta molle;
2 cucchiai di cacao in polvere;
12-15 g di gelatina.
Per la glassa:
Cioccolato al latte Tile senza additivi e ripieni;
4 cucchiai di panna da montare.
Preparazione:
Gelatina versare il latte freddo e lasciare a gonfiarsi. Mescolate la panna con il latte condensato, mettere sul fuoco e dare un punto d'ebollizione, poi il fuoco diminuire, e la miscela cuocere per qualche minuto. Sciogliere il (soluzione dare) in una gelatina bagnomaria e subito versarlo nella crema calda, aggiungere alla miscela di cacao e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Se avete fretta, mettere un pentolino con la panna in un contenitore pieno d'acqua fredda - per cui la massa si raffredda più velocemente.
Nel raffreddato crema mettere la ricotta e mescolare il tutto con un mixer (in un frullatore o frusta) per circa dieci minuti. Dopo di che, ci spostiamo il soufflé in forma, il livello e metterli in frigorifero, in attesa quando si indurisce. Per preparare la glassa sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere ad essa la panna e mescolate. Souffle tagliato pronto a cubetti o cubetti, si sviluppa su un tagliere (griglia, pan) e versato cioccolato. Ancora una volta, togliamo il nostro latte soufflé «d'uccello" in frigorifero - questa volta a versare smalto.
Striped souffle aria
Ricetta facile soufflé «Bird latte". Facile nel senso di non cucinare, ma in termini di risultato. Questo souffle si trasforma in realtà luminosa e ariosa. La ricetta è semplice nella composizione, e il risultato è sorprendentemente interessante come souffle avremo tre strati: uno bianco e due cioccolato.
Ingredienti:
4 albumi;
2 tazze di latte;
Un bicchiere (o mezzo) di zucchero a velo;
Succo di mezzo limone;
2 cucchiai di cacao in polvere;
2-3 cucchiai di zucchero;
20 g di gelatina di uno strato bianco;
10 g di gelatina per lo strato di cioccolato.
Preparazione:
Preparare la gelatina per un soufflé, prima immergerlo in acqua fredda e poi riscaldata in un bagno d'acqua o in un forno a microonde (come nella ricetta precedente). Mettere a bagno la gelatina per ogni strato in una ciotola a parte. Da proteine di pre-refrigerato preparare la meringa. In primo luogo, battere i bianchi con un mixer fino schiuma soffice e denso, poi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo a loro, continuando a sbattere. La quantità di polvere può essere variata a piacere - la consistenza della meringa non è particolarmente influenzata. Le meringhe risultanti (continuando il suo pestaggio) in un flusso sottile versare la gelatina raffreddata - vuoto per lo strato soufflé bianca è pronto.
Ora cuocere il latte cacao convenzionale, cacao in polvere e lo zucchero. Cuocere per cinque o dieci minuti, in modo che sia leggermente addensata, quindi aggiungere ad esso gelatina precedentemente preparato. Metà del cacao versata in uno stampo e rimuovere in frigorifero. Dopo aver aspettato fino a quando lo strato di cioccolato per "afferrare", sparse su di esso e quindi rimuovere le proteine congelano. Quindici minuti dopo otteniamo un soufflé dal frigorifero e versare nella forma di un secondo strato di cioccolato.
Ora non resta che aspettare per il soufflé indurisce completamente, e il campione può essere rimossa. Sì, non dimenticate di togliere il dolce pasto dallo stampo, capovolgerlo e decorare con cioccolato, noci o frutta.
Souffle originale creme brulee
Molto semplice ricetta di ancora un'altra realizzazione del soufflé "latte d'uccello". In questo momento, abbiamo bisogno di questi ingredienti:
Un bicchiere di panna 33% di grassi;
Banca del latte condensato;
4 albumi;
Mezza tazza di zucchero;
20 g di gelatina;
Vanilla.
Preparazione:
Mettere a bagno prima (secondo il manuale) di gelatina e lo trasmette a gonfiarsi. Nel frattempo, separare i bianchi dai tuorli e prepararli meringa, prima fustigazione proteine nella schiuma, e poi, ancora batte, aggiungendovi un cucchiaio di zucchero. Crema anche prima mescolare e mescolarle con latte condensato. Ora avuto il tempo di ingrossare le riscalda gelatina nel forno a microonde o in un bagno d'acqua e versatela (flusso sottile!) Nel meringa, e quindi aggiungere al latte condensato cotto con crema e vaniglia. Tutte buon mix, versato in stampi e metterli in frigorifero. Servire soufflé, rimuoverlo dallo stampo e girare a testa in giù.
Frutta Souffle
Infine, vi offriamo una ricetta semplice per il latte incredibilmente frutta soufflé «d'uccello". Una sorta di mix di frutta sulla base di deliziosi dessert.
Ingredienti:
Un litro di panna acida;
Mezza tazza di zucchero;
50 g di gelatina;
Vanilla;
Frutti (morbido) a piacere e della stagione.
Preparazione:
La ricetta è davvero molto, molto facile! In primo luogo impregnato di gelatina, e mentre si gonfia, la preparazione di frutta (banane, fragole, kiwi, mandarini, pesche), averli lavati e tagliati a pezzetti. Tra l'altro, per tale soufflé può prendere e conserve di frutta o bacche. Quando le onde gelatina, sciogliere esso, il riscaldamento in un bagno d'acqua o in un forno a microonde, e lasciato raffreddare. Quindi, battere la panna con lo zucchero, versare la gelatina in esso, mescolare e versare il composto in uno stampo foderato con frutta. Rimuovere il soufflé in frigorifero, attendere che i soufflé versare e godono di luce e delicato dessert.
Buon appetito! Scegli latte una ricetta soufflé «d'uccello" e cuocere dessert - per la gioia di me stesso e altri sulla dolcezza. E non dimenticate che è necessario per cucinare con piacere: la cucina non perdona di cattivo umore. Buona fortuna!
Si consiglia vivamente di leggere: Come fare il latte caramelle di uccello
