Fritto di pesce - uno dei piatti deliziosi che è amato da molti. Dopo tutto, quasi nessuno si rifiuterà succoso pezzo di pesce con una deliziosa croccante! La maggior parte preferisce pesci marini, ma il fiume - non è meno gustosa, soprattutto fresco, appena pescato. Questo è - una questione di gusto, il desiderio e l'abilità.

Molto spesso la padrona di casa sicuro: il pesce, che con tanta cura arrostite perché risulta asciutto e insapore. Qual è la ragione? Basta ricordare che non tutte le varietà di pesce adatto per friggere. Per la preparazione di questo piatto è buono passera, halibut, sgombri, cernie, sogliole e altri rappresentanti dei mari e degli oceani. Ma il risultato migliore si ottiene quando ancora friggere pesce di fiume - come carassi, carpe, tinche, orate, ecc

Pulire e tagliare il pesce

Prima di pesce friggere devono essere puliti di scala, intestino, tagliare le pinne e la coda, togliere la testa appena sotto le branchie. Per le scale non disperdono tutta la cucina, può essere esente da un coltello speciale, o immergendo il pesce in un contenitore con acqua, e dove produrlo questa manipolazione.

Per pesci uniformemente arrosto, esso deve essere tagliato in pezzi di spessore di circa tre centimetri. I piccoli pesci fritti intero. Togliere la pelle dai pesci non dovrebbe essere, perché vi aiuterà a rendere il piatto più delizioso, succosa e non cadere a pezzi.

Il pesce può essere quello di tagliare in filetti. A tal fine, le due parti lungo la cresta con un coltello affilato tagliare accuratamente la polpa, rimuovere le restanti piccole ossa e tagliati in porzioni.

Se la cucina non è scelto molto grande pesce di fiume che è fritto intero, ad esempio, la dimensione media delle carpe. Si consiglia di fare una croce, non molto profondi tagli nella zona della cresta ad una distanza di circa un centimetro l'uno dall'altro su entrambi i lati della carcassa. Poi le piccole ossa mentre si mangia non consegnerà nessuno guai.

Friggere il pesce

Preparato per friggere le fette o carcasse intere di pesce bagnato tovagliolo di carta, di rimuovere l'umidità in eccesso da loro. Condire con sale e pepe, cospargere con succo di limone. Impanati pesce migliore nella farina.

Successivamente, riscaldare la padella, versare in una quantità sufficiente di olio. È meglio se si tratta di una miscela di olio e burro. Quando tutto brucia, i pesci cominciano a diffondersi. Per un olio pesante che spruzza in precedenza lo vsypte un piccolo pizzico di sale.

Friggere il pesce dovrebbero essere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Allo stesso tempo, i primi 5-8 minuti dei pezzi non devono toccare. Durante questo periodo hanno diventano più forti, rosolato e non cadere a pezzi quando si gira. Quando il pesce è leggermente girato verso l'altro lato, si deve cuocere altri 10 minuti. Poi coprire la padella con un coperchio e tenerlo in modo che il fuoco è ancora in diminuzione 5-7 minuti. Tutte le frittura di pesce, può portare al tavolo.

Pesce fritto con salsa di arachidi

Pesce fritto, la ricetta di cui è mostrato sopra, sarà ancora più delizioso se è formulata con vari additivi, come il pesce, fritto sotto la salsa di noci-pomodoro:

Ingredienti:

• 500 g di pesce
• ½ bicchiere di passata di pomodoro,
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 100 grammi di noci sgusciate,
• pepe di Caienna - qb,
• aceto - a piacere
• aglio, coriandolo - a piacere
• zafferano, sale - a piacere,
• farina per panatura.

Preparazione:

Pezzi di rotolo di pesce preparata nella farina e friggere su entrambi i lati in olio vegetale. Poi riempire con sugo di pomodoro, far bollire, aggiungere la salsa di arachidi, far bollire per 3 minuti e spegnere il fuoco. Pesce fritto con salsa di trasmettere ad un piatto e cospargere con il prezzemolo.

Salsa di arachidi si prepara come segue: ben schiacciato noci, aglio, peperoni, zafferano, semi o di coriandolo tritato, sale diluito con acqua bollita fredda, l'aggiunta di aceto.

Sgombri alla griglia con contorno

Ingredienti:

• 1 carcassa di sugarello,
• pepe nero,
• pomodori,
• melanzane,
• prezzemolo,
• uova e limone per la decorazione.

Preparazione:

Preparato sugarello con sale e pepe, rotolare nella farina e friggere fino a cottura. Pomodori rossi e melanzane tagliate a fette spesse 1 cm e friggere separatamente in un'altra padella. Poi, prendere un buon pasto, che da un lato di porre le pomodori fritti, dall'altro - melanzana. Nel centro posto pesce fritto. Cospargere con il prezzemolo tritato e guarnire con fettine di uova sode e limone.

Filetto di pesce fritto con le mandorle

Ingredienti:

• 600 g di filetti di pesce,
• 50 g di mandorle,
• 1 uovo,
• 10 g di pane grattugiato,
• 30 grammi di olio vegetale,
• 10 g di burro,
• ½ limone,
• sale, pepe, erbe - a piacere.

Preparazione:

Filetti di pesce disponibili tagliati in 4 parti, ognuna di loro fanno diversi fori stretti dove inserire le mandorle sbucciate, tagliate a spicchi. Condire con sale e pepe e lasciare in un luogo fresco per 30 minuti.

Dopo di che, i pezzi di filetto impanati nel pangrattato, precedentemente li immersi nell'uovo sbattuto. Friggere in olio caldo.

Filetti pronti organizzare su piatti, cospargere con succo di limone, ogni pezzo ha messo un po 'di olio, cospargere con le erbe. Per un pesce servito con patate fritte ben servita.

Patate Pollock, fritte

Ingredienti:

• 600 g di filetto di merluzzo,
• 800 g di patate,
• 1 cipolla,
• 100 g di crema
• 3 cucchiai di burro fuso,
• Brodo vegetale 1 tazza,
• sale e pepe - qb.

Preparazione:

Fette sottili di cipolla tritata, e affettare le patate. Friggerle in olio 1 cucchiaio, sale e pepe, versare il brodo, la panna e lasciate cuocere finché sono teneri.

Obsushennoe filetti di merluzzo carbonaro pepe, sale, rotolare nella farina e friggere in olio rimasto finché sono teneri. Al momento di servire fritto guarnire pesce patate in umido. Cospargere con il prezzemolo.

Merluzzo arrosto con pesto e pomodori

Ingredienti:

• 500 g di filetto di merluzzo,
• 3 cucchiai di pesto,
• 3 pomodori,
• Succo di limone 1 cucchiaio,
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1 cucchiaio di farina.

Preparazione:

Lavare Pesce, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliato in piccoli pezzi. Inoltre, dovrebbe essere sale e pepe, rotolare nella farina e friggere in olio d'oliva. Pronto a spostare il pesce in una ciotola.

Tagliate le fette sottili di pomodori fritti nella stessa padella a fuoco alto per 1 minuto per parte. Aggiustare di sale. Pesce fritto a spostare i pomodori, aggiungere il succo di limone e il pesto. Tutto questo per spegnere uno minuto. Un delizioso piatto è pronto. Servire con verdure fresche.

Pollock, fritto a Kaliningrad

Ingredienti:

• 300 g pollock,
• 1 cipolla,
• 1 uovo,
• farina, pangrattato - a richiesta,
• sale - a piacere.

Preparazione:

Filetti di Pollock senza pelle, tagliati in 1 parte e un po 'di ritmo off. Nel mezzo di un pezzo di pesce put cipolle fritte, coprire con un altro pezzo. Rendere l'ovale. Poi il rotolo di pesce nella farina prima, e poi - l'uovo, e poi - nel pangrattato. Fry su entrambi i lati fino a cottura in olio vegetale.

Come potete vedere, il metodo di preparazione di pesce alla griglia - uno, ma le opzioni per darle un sapore diverso, più piccante - un sacco. Pertanto, è necessario per sognare e cercare di creare il loro piatto di firma. Una ricetta di pesce fritto che si decide di provare, si ottiene un delizioso, saporito, e vi piacerà e tutta la tua famiglia. Cucinare con piacere!

La moda per uno stile di vita sano è senza dubbio una buona cosa, la cosa principale non è quello di portare l'idea all'assurdo. Qualsiasi nutrizionista sano di mente direbbe che una dieta equilibrata dovrebbe essere presente e proteine, e grassi, e carboidrati. Solo allora il corpo a funzionare normalmente. La proteina si ottiene da carne e pesce. È vero, c'è una cosa come proteine ​​vegetali, ma non può in alcun modo una proteina animale.

E se avete qualcosa di maiale o manzo imbarazzante, allora certamente non è necessario abbandonare prelibatezze come carne di tacchino. Oggi vi mostreremo come cucinare un delizioso tacchino in tutto o in parte, ma prima di condividere le informazioni circa il gusto e qualità utili di carne.

Combattenti per un sano stile di vita spesso completamente rifiutano di carne, in quanto contiene grassi nocivi e colesterolo non meno dannoso. Se questa è l'unica ragione per cui non si mangia carne, è facilmente risolvibile: mangiare tacchino. Secondo gli scienziati, questo è il basso contenuto calorico, ma è carne molto nutriente.

C'è molto poco colesterolo, ma un sacco di potassio, magnesio, ferro, fosforo e altri minerali ed oligoelementi il ​​corpo ha bisogno. E anche un sacco di vitamine e aminoacidi. Questa carne dovrebbe essere sicuri di includere nella vostra dieta per chi vuole guardare bene e giovane. Il noto nutrizionista americano Steven Pratt ha scritto in uno dei suoi libri che la carne di tacchino deve essere consumato più volte a settimana per un buon aspetto e lo stato normale dell'organismo nel suo insieme.

I loro risultati ha effettuate sulla base di uno studio di 20 anni delle qualità utili di cibo. Tutti noi vogliamo guardare bene, in modo da pensare a cosa cucinare carne di tacchino con po 'austero, ma molto gustoso.

Prima di procedere direttamente alle ricette, vale la pena di dire alcune parole circa le caratteristiche della carne di questo uccello. E 'diviso in rosso e bianco (bianco - Petto è molto tenera, parte magra della carcassa completamente, e rosso - cosce, bacchette, ali).

Per cominciare - alcuni piatti di pancetta.

Cotolette di carne di tacchino

Ingredienti:

• 500 grammi di filetto,
• 100 di farina o di pane grattugiato,
• 1 uovo,
• sale, pepe, noce moscata - di gusto
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

La carne deve essere pulito, asciutto, tagliato in porzioni e condire con sale e spezie. Ogni pezzo di rotolare nella farina (briciole di pane), tuffo in uovo e friggere in olio caldo bene (inodore) battuto. Friggere per 2 minuti su ogni lato.

Dopo di che, lasciare la carne "sdraiarsi" per circa 10 minuti Servite con riso, patate, verdure stufate, etc. Tutto dipende dalla vostra preferenza. Se lo si desidera, sbattere leggermente al largo della carne, ma è meglio non farlo. E 'così dolce che semplicemente non ha bisogno di alcun ulteriore trattamento. Per quelli che guardano il loro peso, può essere preparato senza panatura cotolette.

Tender cotolette di tacchino

Ingredienti:

• 500 grammi di filetto,
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena,
• 150 grammi di zucchine o zucchine,
• 1 formaggio fuso,
• metà dei bulbi,
• sale, pepe, noce moscata - a piacere.
• olio vegetale per friggere.

Metodo di preparazione

Per prima cosa è necessario preparare il ripieno, aggiungere la farina d'avena, pre-imbevuto di acqua o latte, zucchine grattugiato, formaggio grattugiato, cipolla tritata finemente, sale, spezie. Invece, è possibile aggiungere cereali pagnotta di pane raffermo, imbevuto di acqua o latte. Il peso è molto ben miscelato e busso. Per tagliare le polpette e friggere a fuoco medio fino a doratura.

Tacchino al forno con pancetta

Ingredienti:

• 600 grammi di petto,
• 1 cipolla,
• 5 cucchiai di pangrattato,
• 2 uova,
• 100 ml di panna,
• erbe a piacere.
• 100 grammi di pancetta o pancetta,
• sale, pepe e spezie eventuali, noce moscata.

Preparazione:

Cuocere carne macinata, aggiungere la cipolla tritata finemente, pane grattugiato, uova, panna, le erbe, ci anche aggiungere e pre-affettato pancetta, spezie e sale. Tutti mescolare accuratamente, battere con attenzione per macinata con additivi sviluppati in una massa omogenea.

Il fondo delle fette teglia vystelit di pancetta, mettere la miscela risultante, dandogli la forma del bastone. Top anche mettere i pezzi di pancetta. Se non a pancetta mano, è possibile lubrificare la superficie del bastone burro ammorbidito (panna, maionese). Ma si noti che la pancetta affumicata speziatura tocco. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, circa 40 minuti.

Curry di tacchino

Ingredienti:

• 200 grammi di petto,
• metà delle cipolle,
• piccole carote,
• 100 ml. Creamer prodotti lattiero-caseari,
• un cucchiaio di olio vegetale,
• 50 grammi di burro,
• sale, pepe nero e pimento - a piacere.
• curry, curcuma - a piacere

Preparazione:

Lavaggio a base di carne, a secco, tagliato a piccoli strisce e friggere in olio vegetale fino a doratura. In un'altra padella scaldare l'olio, gettare indietro tutte le spezie e friggere in fretta, aggiungete la cipolla tritata finemente, carote grattugiate, ridurre il calore e far bollire per qualche tempo, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungete la carne fritta, versare la panna, condire a piacere con sale e pepe, e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, a circa 5 minuti. Alla fine, aggiungere un pezzo di burro. Servite con riso bollito.

Tacchino ripieno

Prodotti:

• Uccello tacchino
• 100 grammi di riso,
• mezza cipolla,
• una carota di medie dimensioni,
• tacchino fegato,
• albicocche secche, prugne, uva - 10 grammi.
• sale, pepe, noce moscata,
• burro, olio vegetale - 20 grammi.

Preparazione:

Carcasse di pollame preparati accuratamente strofinare con sale e pepe e lasciare in un luogo fresco per diverse ore. Far bollire il riso. Frutta secca lavare e tagliare. Nella olio vegetale per friggere tutte le spezie aggiunte alla loro cipolle e le carote, poi tagliare delle fette di fegato.

Collegare riso, verdure saltate con spezie, frutta secca, versare un po 'di brodo e condire a piacere con sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene. La miscela risultante roba l'uccello, cucire addome o fiocco i bordi con spiedini di legno. Carcass spalmano il burro e avvolgere in un foglio. Cuocere in forno, preriscaldato a 175-180 gradi fino a cottura.

Molti sono preoccupati per la questione principale - come cucinare carne di tacchino per tenerlo succosa? E 'importante per contribuire a mantenere l'umidità. Tempo di cottura dipende dal peso dell'uccello, in modo da avere solo per controllare il processo. In ogni caso, le dimensioni medie tacchino sta preparando per ore almeno due e mezzo. Un ripieno e fogli per aiutare a mantenere la carne succosa.