Le persone non sono particolarmente versati nelle complessità della cucina, si consideri che un piatto come un anatra con mele, può preparare unico vero cuoco. Nel frattempo, la risposta alla domanda di come cucinare un anatra con mele al forno è semplice: acquistare un materiale di qualità di partenza, che è un anatra con mele, e capire la logica del processo di preparazione. Con il nostro aiuto, che sarebbe stato facile da fare.
Attualmente, nei supermercati e sul mercato offrono diverse razze di anatra: è consuetudine per noi anatra domestica ordinaria, e la cosiddetta indoutka (o melone), così come Pechino. Per quanto riguarda quest'ultimo, a parte il fatto che c'è un famoso anatra Pechino, servita nei ristoranti più prestigiosi, è anche una razza speciale. Ora le anatre di Pechino cominciano a riprodursi attivamente in Russia.
Se non vi piace uccello troppo grasso, quindi arrestare la vostra scelta su indoutke. Questa razza è originaria del Sud America, dove i nidi d'anatra selvatici in alberi. Uccello differisce carne povera di grassi dolce, che può friggere, brasare e cuocere in forno. Ma sufficiente grasso d'anatra domestica. E 'diventato una sorta di antenato di prescrizione "anatra con mele," gusto come agrodolce di mele neutralizzare contenuto di grassi di questo uccello. Ma le ricette dei piatti, ci sono molti. Qui ci sono solo alcuni di loro.
Anatra con le mele
Per cominciare, vi offriamo una ricetta di base, che si sta preparando per una papera - al forno con mele, cavoli o patate. Tra l'altro, per fare un contorno aggiuntiva non dovrà, a causa del suo ruolo sono le verdure o la frutta, che cuocevano uccello. Questo è buono e questa ricetta - carni e laterali sono preparati allo stesso tempo.
Ingredienti:
Carcass anatra - 1, 5-2 chilogrammi;
Mele - 1 kg;
Aglio - 4-5 chiodi di garofano.
Marinata:
Sale;
Pepe nero;
Aglio;
Spezie al vostro gusto;
L'olio d'oliva.
Preparazione:
Questa ricetta richiede la preparazione preliminare delle carcasse di anatra. Quindi, per iniziare a preparare la marinata e immergersi in essa l'uccello un paio d'ore. Uccello trasformati, la rimozione da tutto canapa da piume, opali e tagliare il grasso in eccesso. Dopo di che, i miei carcassa e obsushivayut. Per la marinata, versare in una ciotola, spezie secche, aggiungere il tritato aglio, sale, pepe e strofinare tutto accuratamente. Poi, versare l'olio vegetale per ottenere un impasto liquido. Questa miscela strofinare l'uccello, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciare per cinque ore.
Le mie mele, tagliate a fettine, eliminando i semi e la membrana dura. Fat Duck è tagliato in piccoli pezzi e li diffonde sul pavimento pulito e asciutto utyatnitsu. Poi, mettere un piccolo strato di mele. Carcassa di anatra ripieni di mele tritate e l'aglio e mettere in utyatnitsu. Il foro nella carcassa non può cucire. Ora tutte le mele rimanenti sono distribuite tra l'anatra e le pareti utyatnitsu e superiore della carcassa.
Abbiamo messo l'uccello in forno, che è pre-riscaldato a 200-230 gradi. Per preparare l'anatra al forno, dobbiamo due o tre ore - tutto dipende dalle dimensioni della carcassa. Readiness può essere controllato foratura profonda a livello della giunzione delle gambe al corpo. Se la puntura del succo chiaro esce, l'uccello è pronto. Se il succo ha un colore rosato, o semplicemente fangoso, quindi continuare a anatra arrosto.
Diffusione uccello pronto su un piatto, e guarnire servono mele che si trovavano all'interno della carcassa. Il resto delle mele può essere scartato perché erano molto unti.
Nota:
Se ti piace questa ricetta, ed è il modo tradizionale di preparare questo piatto, ma utyatnitsu non lo fai, è possibile invece utilizzare una grande teglia o pirofila profonda. Il tuo anatra con mele non risultano meno saporito del solito utyatnitsu.
Anatra al forno con mele e arance
Questa ricetta è versatile, come con mele e arance possono essere preparati e anatra fatti in casa e selvaggio. Nel primo caso il frutto è eccellente uccello grasso neutralizzare, mentre il secondo farà morbida la carne di anatre selvatiche.
Ingredienti:
1 anatra;
4-5 mele;
2 arance;
Sale, pepe e noce moscata;
1 cucchiaino di curry;
1 cucchiaino di cannella;
2 cucchiai di miele;
5-6 spicchi d'aglio;
1 cipolla.
Preparazione:
Per preparare questo piatto è possibile utilizzare la marinata a base di olio vegetale. Ma può anche essere trattati, lavati e carcassa obsushennuyu solo strofinare una miscela di sale, aglio e spezie e lasciare a bagno per qualche ora (preferibilmente durante la notte). Quando l'infusione anatra, è possibile avviare ripieno. Si prega di tagliare e gocce di grasso d'anatra sulla padella calda e rimuovere i ciccioli. Ulteriore esentati dal nucleo e tagliate a cubetti grandi mele, arance, sbucciate e tagliate a, anche. Dopo che le mele con le arance, fritti in grasso d'anatra, aggiungere il miele, alcune strisce di buccia d'arancia, cannella e curry. Simmer cinque minuti e lasciate raffreddare.
Anatra carcassa farcito con frutta saltati, aprendo o chiudendo la lampadina filo per ricucire. Mettere il piatto di anatra ripiena per la cottura, coprire parte superiore con un foglio e mettere in un preriscaldato a 180 gradi forno per mezz'ora. Dopo di che, togliere la pellicola e grasso con miele anatra e continuate la cottura in forno per altri trenta o quaranta minuti, bagnando di tanto in tanto il succo di carcassa formata.
Dopo il forno deve "riposo" anatra venti o trenta minuti. Trascorso questo tempo, togliere la lampadina (togliere il filo). Frutti, che ripieni di uccello, rimuovere, cancellare attraverso un setaccio, bollire a fuoco basso e utilizzare come condimento. Come condimento per il pollame può anche presentare chutney (piccante condimento indiano) di mela o di mirtillo marmellata. A guarnire - fritto in padella le mele e riso bollito.
Nota:
Le mele devono essere gusto acidulo, quindi essere in grado di raggiungere il giusto equilibrio di sapori attraverso una combinazione di mele aspre, arancio amaro-dolce e dolce miele.
Anatra farcito al forno in una manica
Ricetta di pollame, cotto in una manica, del tutto nuovo per noi. Ma chi ha provato questo metodo di preparazione di questo piatto, in pratica, è stata in grado di confermare la sua efficacia. Il forno non lasciano traccia in forma di schizzi e striature di grasso, e la carne si rivela molto tenera e succosa. Di solito si cucina manica pollo, e che se si tenta di fare lo stesso, e una papera? A proposito, se si dispone di un anatra selvatica, la preparazione nel manicotto manterrà la carne succosa.
Ingredienti:
Carcass anatra;
250 grammi di prugne secche;
200 grammi di albicocche secche;
Una manciata di uva passa;
3 mele;
Un bicchiere di riso bollito;
Sale, pepe, erbe secche (timo, origano, basilico);
4-5 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di olio vegetale;
30 grammi di burro.
Preparazione:
Preparate la marinata. Carcassa di anatra trasformati strofinare liberamente con una miscela di sale, pepe, erbe aromatiche, aglio e olio e lasciare marinare per un paio d'ore. Figura bollire in acqua salata fino al momento incomplete (cereali devono rimanere un po 'ferma), risciacquato e lasciato raffreddare. Frutta lavate secca (albicocche, prugne e), tritare, mescolare con riso cotto, uva passa e soffriggere il tutto nel burro (potete usare il grasso d'anatra). Alla fine condito con sale e pepe.
Ottenere carne di anatra farcita, stuzzicadenti foro di taglio (o filo per cucire chiudere lampadina). Le mele sono il mio esenti dal centro rigido e semi e tagliarli in quarti. Abbiamo messo l'uccello e tagliare le mele nel manicotto per la cottura e mandare in forno, preriscaldato a 200 gradi. Preparare una mezz'ora. Da anatra pronto togliere il ripieno e metterlo su un piatto. Al forno uccello tagliato in porzioni, che sono posti su un contorno, versare il succo precipitato. La nostra anatra con mele pronto!
Anatra con mele, mele cotogne e prugne
A che serve questa ricetta? Il fatto che per la preparazione delle anatre non è necessario fare una marinata e tenuto per diverse ore uccello. Dal anatra con mele, prepareremo fette porzionati, tagliare la carcassa.
Ingredienti:
Carcass anatra;
4-5 mele;
1 grande mele cotogne;
200 grammi di prugne secche;
1 bicchiere di martini bianco;
1 cipolla;
2-3 spicchi d'aglio;
Sale, pepe, erbe provenzali.
Preparazione:
Per preparare questo piatto bruciatura pollame carcassa, rimuovere tutti i ceppi di piume, lavato e obsushivayut. Poi tagliare in porzioni e friggere in un po 'di grasso d'anatra. Apple e mele cotogne, io sono esenti da hard core e tagliate in quarti. Le cipolle tagliate in grandi semicerchi e petali di aglio. Prugne secche vengono lavati e tagliati a metà. Se le bacche sono piccole, poi li lasciamo intatto. Piegare i pezzi di carne nella ciotola del caso, aggiungere le mele a dadini e mele cotogne, prugne, cipolle tritate grossolanamente e l'aglio. Versare il martini e condire con sale, pepe e le erbe aromatiche.
Mettere il piatto con un uccello su un fuoco lento, portare ad ebollizione e continuate a cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Quindi rimuovere il coperchio e inviare in un preriscaldato 200 gradi forno per altri trenta o quaranta minuti - la carne deve arrossarsi. Su un contorno può essere riso bollito. Servire con il pollame Ciabatta (pane Italiano), baguette o pane tostato.
Ora si sa che la questione di come preparare anatra con mele, è impossibile dare una risposta definitiva. Anche se gli ingredienti base di questo piatto sono invariate (anatra carcassa e mele), la ricetta può includere altri frutti e ortaggi e frutta secca, ma anche come contorno di patate o cereali. Si noti che è possibile anatra e roba con, e cuocere tutto con contorno e tagliare a pezzi.
Inoltre, le mele di trama possono essere cotti in forno, su un focolare o anche Multivarki. Ricette di piatti ci sono molte varianti. Ma si può trovare con la sua ricetta - la creatività nelle arti culinarie è sempre il benvenuto. Cucinare con piacere. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
