Qualsiasi casalinga sa che i piatti di pollo - un ottimo modo per rapidamente ed è gustoso per sfamare tutta la famiglia. In primo luogo, perché il pollo come quasi tutto. Anche il cibo più capricciosi e pereborchivy godono regale zazharistoy pollo - delicato, morbido, scorre succo. Inoltre, piatti di pollo al forno funzionano sempre, e gli sforzi a loro preparazione più minimo richiesto.
D'accordo, lavare il pollame, asciutto e diffondere con le vostre spezie preferite - un pezzo di torta. Beh, tutto il resto farà il forno. E come polli da carne vengono preparati in fretta, è letteralmente 40 minuti, è possibile invitare un'altra casa per gustare un piatto di pollo al forno. Ma le variazioni di ricette ed i nomi di moltissimi. Con alcuni dei più interessanti, ci presentiamo.
Che altro vorrei dire prima di procedere direttamente alla ricetta? Naturalmente, come scegliere un pollo per la torrefazione. Per essere certi di successo, è necessario curare come materiale di partenza. Ciò significa, in primo luogo, che l'uccello dovrebbe essere giovane, ben nutriti, fresco. Si sconsiglia di cuocere un pollo congelato - il gusto sarà difettoso, anche se si dispone di un ottimo cuoco. E che senso di utilizzare carni congelate se i negozi ei mercati sono pieni di pollame fresche di alta qualità?
Il secondo punto importante, che vorrebbe smettere, - precondizionamento carcassa cuocere. Idealmente, gli uccelli devono essere lasciati soli con le spezie usate, almeno per qualche ora. Durante questo tempo, la carne sarà assorbire tutti i sapori, e durante il trattamento termico del pollo otterrà sapore molto luminoso.
Come già detto, questa è una sfumatura importante, ma se non si ha il tempo, e la famiglia richiede un sacco di cibo delizioso in questo momento - sentitevi liberi di andare in forno salata e pepata di pollo, a patate pochi, cipolle e carote. Un'ora dopo, la cena è pronta, e molto gustoso.
Per una buona riuscita svolge un ruolo importante correttamente temperatura selezionata, nonché gli utensili appropriati. Utilizzo ottimale di ghisa o teglia di ceramica. A causa del fatto che essi siano uniformemente riscaldati, il vostro uccello è cotto in modo rapido e mantenere la sua succosità e la tenerezza.
Paprikash- Chicken (cucina ungherese)
Ingredienti:
Carcasse di pollo
100 grammi di pancetta affumicata (o pancetta)
1 cipolla
1-2 cucchiai paprika dolce
250 grammi di panna acida
150-200 millilitri di brodo (o acqua)
1-2 cucchiai di farina
sale e pepe
spezie a piacere (e desiderato)
Preparazione:
Lavare Carcass, asciutto, tagliato in porzioni. Fry affettato affumicato lardo o pancetta con la cipolla, aggiungere la paprika, poi salato e pepato pollo in padella e cuocere per 5-7 minuti. Mettete tutti i piatti del caso, versare un po 'di brodo o acqua calda, coprire e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
Spassirovat farina in una padella fino a quando l'odore di noce, aggiungere la panna acida e caldo. Gusto equilibrato e versare la salsa di pollo. Lasciare in forno per 15 minuti. Il piatto va bene con patate bollite, riso friabile.
Pollo in salsa di funghi
Ingredienti:
Carcasse di pollo
una manciata di funghi secchi (preferibilmente bianco)
1 cipolla
1 cucchiaio di burro (ghee è meglio)
150 grammi di panna acida
tazza di brodo
1-2 cucchiai di farina
sale, pepe, spezie
prezzemolo
Preparazione:
Lavare il pollo, asciugateli e tagliateli in porzioni. Condire con sale e pepe e friggere.
Preparare la salsa di funghi.
Funghi Pre-impregnato lavare e far bollire in una piccola quantità di brodo di pollo. Fresco, tagliato in piccoli pezzi e friggere nel burro con le cipolle tritate. Aggiungere la farina, panna acida e brodo in cui i funghi cotti e tutto il bollore. Aggiustare di sale e pepe e versate questa salsa pollo fritto. Portare a prontezza in forno ad una temperatura di 180-200 gradi.
Pollo farcito
Ingredienti:
Carcasse di pollo
150 grammi di pane bianco
150 grammi di fegato di pollo
2 uova
30-50 grammi di burro
un bicchiere di latte
2 cucchiai di buon vino porto
Il sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
Lavato e carcasse di pollo obsushennuyu buona strofinare con sale e pepe e mettetela in frigorifero.
Pane bianco bagnato nel latte, spremere e tritare insieme con il fegato di pollo. Nel trito risultante aggiungere le uova sbattute, sale, pepe, noce moscata e il vino. Tutto il buon ritmo. La carne risultante per riempire la carcassa di pollo (foro con cipolla) e mettere il pollo nella teglia con olio caldo. Cuocere in forno a 180-200 gradi. Di volta in volta è necessario ruotare il succo pollo e acqua formata per renderla uniforme arrossì.
Raffreddare e tagliare a fette. Servite con verdure fresche
Pezzi di pollo nel pangrattato
Ingredienti:
Carcasse di pollo
5 cucchiai di olio d'oliva
50 grammi di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di farina
80-100 grammi di biscotti
sale e pepe
Preparazione:
Lavare il pollo, asciugateli e tagliateli in porzioni. Stagione carne con sale e pepe e mettere in frigorifero per un'ora. Sbattete le uova con il latte. Bocconcini di pollo rotolo nella farina, tuffo in composto di uova di latte e cospargere di pangrattato. Friggere in olio d'oliva ben riscaldata fino al fresco.
Pezzi di pollo fritto disposte in una ciotola adatta, mettendo ogni pezzo di burro e fate cuocere fino al momento nel forno, scoperto.
Pollo con le mele e albicocche secche
Ingredienti:
Carcasse di pollo
2 mele
una manciata di albicocche secche
1 cipolla
sale, pepe, spezie
Preparazione:
Lavare il pollo, asciutto, strofinare dentro e fuori con sale, pepe e spezie che si preferisce.
Le mele sono lavati, tagliati e messi in pollo, di inviare una manciata di albicocche secche, pre-imbevuto di brandy o rum. Il foro chiuso dalla radice, e mettere tutto nel manicotto. Se lo si desidera, un paio di mele e albicocche può essere messo in un manicotto aggiuntivo. Cuocere in forno a 180 ° per circa mezz'ora. Come contorno è perfetto riso friabile.
Come si può vedere, ricette di pollo al forno abbastanza facile da preparare e assolutamente disponibile. Nessuno del piatto di cui sopra non è alcuni ingredienti gourmet, e il pollo sembra sempre bene e ha un buon gusto. Molte ricette possono essere sostituiti con carcasse di pollo, per esempio, le cosce o ali - in altre parole, quelle parti che preferiscono la famiglia.
Buon appetito!
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Inoltre, serve una cucina tradizionale georgiana è fermamente stabilito nel menu iniziale interamente da rappresentanti di altre nazionalità, lo dobbiamo ai tempi beati dell'Unione Sovietica. C'era in questo paese leggendario è più o meno una grande città, dove ci sarebbe un ristorante di cucina georgiana. E in questo ristorante certamente servito Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi e Chakhokhbili.
Quindi, chakhokhbili ... Inizialmente questo modo in Georgia preparato pollame, cioè fagiano. E nel chakhokhbili nulla di originale altro, come un modo per preparare fagiano, e letteralmente significa "pronta come una fase" (fase georgiano "jojoba"). In futuro, questa parola è venuto per essere chiamato il piatto finito, che oggi viene preparato principalmente dal pollame (soprattutto pollo). Ricetta Pertanto chakhokhbili - una ricetta per il pollo, «pronta come un fagiano". Allettante? Poi cerchiamo di cucinare.
Chakhokhbili pollo
Sorprendentemente, nessun olio (grasso) o acqua per cucinare chakhokhbili non necessari. Pertanto, si è scelto di pollo "con grasso." Questa opzione è la chakhokhbili più comune. Set di base di prodotti - pollo e cipolle, tutto il resto, a discrezione dello chef. La versione più famosa del cuoco ha visto più e pomodori e spezie.
Ingredienti:
Il pollo (uccello intero 1)
Cipolle (4 grosse cipolle)
Pomodori freschi (3-4 pz.)
Vino bianco per la casa (mezzo bicchiere)
Sale e spezie (peperoncino, basilico, alloro, coriandolo, aglio)
Preparazione:
Il mio pollo, obsushivayut e tritare in porzioni pezzi. Poi friggerle in una padella a secco (senza olio) fino a doratura. Per fare questo, mettere i pezzi di pollo in una teglia già rovente: il caldo inizierà gocce di grasso, e arrosti. Pertanto, né la pelle di pollo o il grasso dalla carne prima di tostatura non viene rimosso. Pollo fritto spostiamo dalla padella in un'altra ciotola.
Tagliare la cipolla a rondelle e mezzo o le strisce di cui in padella e friggere in grasso rimasto da un pollo. Cipolla Readiness definire il colore: la luce dovrebbe diventare marrone dorato podzharochka. Spegnere il fuoco, lasciare le cipolle in una padella, aggiungere la carne ad esso e prende sui pomodori. Li Bagnare con acqua bollente e rimuovere la pelle. Quindi, tagliare i pomodori a cubetti, versarli nella padella con la carne e mescolare bene il tutto. Fate bollire sotto il coperchio chiuso per circa quindici minuti.
Quindici minuti più tardi, delicatamente (non scottarsi con il vapore), rimuovere il coperchio dal braciere, aggiungere sale, spezie e vino. Dalle spezie chakhokhbili obbligatorie deve prendere il coriandolo, basilico e peperoncino. Si consiglia di aggiungere il composto e specifico utsho-suneli (blu fieno greco). Ma se è difficile da ottenere, è possibile utilizzare una spezia più accessibile HOPS-suneli, che comprende e fieno greco.
Aggiungere spezie e sale, lasciando il stufato di carne a fuoco lento per circa un'ora. Al termine della cottura aggiungere l'aglio tritato o grattugiato. Servire con verdure fresche e guarnito con riso, patate o pasta.
Agnello Chakhokhbili
E perché no? Agnello può anche essere "preparata come un fagiano". Quindi provare questa variante chakhokhbili: ricetta di agnello con vino rosso e pomodori.
Ingredienti:
La carne (una libbra)
Cipolle (2 pz.)
Pomodori (2 pz.)
Vino rosso secco (2 cucchiai. L.)
Olio vegetale (mezzo bicchiere)
Spezie e sale
Preparazione:
Lamb sta preparando per più di un pollo. Quindi, procedere come segue. Tutto il grasso dalla agnello e tagliare il calore un poco in padella. Mettete la teglia sul fuoco con l'acqua e come l'acqua bolle, tagliare la carne a fette di media grandezza. In acqua bollente, gettare la carne (letteralmente a pochi secondi). Una volta che la carne è quello di "afferrare" viene ributtato in un colino, dare ad asciugare e friggere sul grasso già preparato.
Mentre la carne è arrostita, tagliare la cipolla e aggiungere alla carne. Soffriggere la cipolla fino a fino a doratura. Quindi aggiungere alla carne pomodori a cubetti, il vino, l'alloro, aglio e altre spezie, sale, pepe, coprire con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Servito con riso o patate cotto.
Chakhokhbili "in fretta"
A tal fine, le ali perfette confezionati di pollo o cosce (comprare sulla via di casa in qualsiasi supermercato). Invece, prendiamo la pasta pomodori pomodoro, e invece del vino - limone. In realtà, si ottiene una libera interpretazione sul tema della carne ", preparato come un fagiano".
Ingredienti:
Set Chicken (pacchetto)
2 cipolle;
Pasta di pomodoro (2 cucchiai. L.)
Calce
Olio (per friggere)
Spezie e sale
Preparazione:
Pulire e tagliare la cipolla e soffriggere in olio caldo. Cipolle tirano fuori dalla padella e nello stesso olio, friggere i pezzi di pollo (che abbiamo già ottenuto dalla confezione, lavare e asciugare). Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versare Fried Chicken a cipolla. Per spremere il succo di limone, aggiungere sale e un po 'di zucchero, e lasciate cuocere per una ventina di minuti o trenta. Alla fine della cottura per mettere un paio di foglie lavrushki chakhokhbili e un paio di spicchi d'aglio. Servire con qualsiasi contorno.
Chakhokhbili "stile sovietico"
Questa ricetta è stata pubblicata nel libro "I segreti della cucina di casa", pubblicato a Minsk alla fine degli anni Ottanta del secolo scorso. Quanto vicino alla ricetta originale che può discutere solo. Ma, come si suol dire, è scritto penna che non ridurrà con un'ascia. E lì è scritto quanto segue: "Chakhokhbili di galline"
Ingredienti:
1 pollo
2 cipolle
2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto
2 cucchiai. Vino cucchiai
3 cucchiai. cucchiai di olio
Preparazione:
Pollo preparato tagliato in piccoli pezzi e friggere. Aggiungere le cipolle tritate, concentrato di pomodoro, aceto, vino, mezzo bicchiere di brodo, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per mezz'ora. Dopo tempra put pomodori a fette. Prima di servire su ogni pezzo di pollo a mettere una fetta di limone e cospargete con le erbe.
Come si può vedere, diverse ricette chakhokhbili uno simile. Carne fritta in umido con cipolla e pomodoro (pomodoro) con l'aggiunta di qualcosa di acido: vino, aceto, limone. A quanto pare, è stato ben preparato georgiano fagiano "jojoba", che è entrato nella storia della cucina, dando il nome di un popolare chakhokhbili piatto - a base di carne, preparato come un fagiano.
