Soggetto cucina italiana è davvero inesauribile. Fanaticamente relative ai prodotti alimentari italiani ponapridumyvali sacco di chicche, e quasi tutti loro è andato al mondo e amato in molti paesi - non come un l'altro, con diversi gusti, esigenze e preferenze culturali e culinarie. Pizza, pasta, formaggio formaggio, e la mozzarella è da tempo diventata marchi globali, ma tutti sanno che la loro patria - Italia. Tra questi marchi è vero pesto, che è eccezionalmente adatto per molti prodotti. Ma forse la pasta con pesto può pretendere di essere la perfetta combinazione di piatti dai sapori.
Oggi, questa salsa può essere facilmente acquistato in qualsiasi supermercato, ma noi stiamo parlando di cucina casalinga, poi il pesto sarà prepararsi. La ricetta è semplice, ma richiede la preparazione di una certa abilità. Tuttavia, prima di pubblicare il sugo ricetta classica, un po 'di storia del problema.
Homeland pesto - regione Liguria. Nei libri di cucina prima ricetta è comparso nella seconda metà del XIX secolo. I residenti della regione Liguria ritengono che questa è una ricetta molto antica inventata da loro antenati secoli fa. In realtà, la sfida di questo fatto, nessuno sta andando. La cosa principale è che questa prelibatezza ha raggiunto i nostri tempi, e abbiamo la possibilità di godere del meraviglioso sapore dei piatti, come la pasta e pesto, che si combina con la pasta di tutti i tipi bene. Tuttavia, questa salsa per completare altri piatti - carne, pesce, verdure.
Nella cucina di oggi viene utilizzato come una ricetta classica per il pesto, e le sue varianti. Per cominciare parlare delle tecniche di base della cucina questo piatto. Qui ci sono molte sottigliezze, e solo la conoscenza di certi segreti consentiranno la salsa di cucinare destra.
Massaie italiane e oggi viene preparato il pesto in conformità con i regolamenti vecchi. La ricetta antica è che tutti gli ingredienti devono essere macinati in un mortaio di marmo. Perché è così oggi non è noto a chiunque, tuttavia, se si vuole raggiungere ed autentica, è necessario abbandonare il vzbivalok moderno, smerigliatrici, miscelatori, e dare la preferenza a un metodo di fatto a mano. Insolitamente per un lungo periodo di tempo, ma il risultato è valsa la pena - così almeno dice guru culinario. Tuttavia, coloro che agitare la sua mano a tutti i dettagli e le difficoltà, sarà ancora essere soddisfatte, dal momento che il prodotto finale è gustoso e modi non tradizionali di cottura.
Pesto
Ingredienti:
2 mazzetti di basilico verde
2 spicchi d'aglio
100 ml di olio extravergine di oliva
pinoli terza coppa
100 grammi di pecorino o parmigiano
sale marino per gusto
Preparazione:
Lavare il basilico, asciutto, tagliare con un coltello, mettere in un mortaio, aggiungere un po 'di sale e con attenzione macinare, per ottenere una massa sufficientemente omogenee. Si dovrebbe passare in un recipiente adatto (ceramica, porcellana o vetro) e aggiungere un paio di cucchiai di olio.
Grind in un mortaio l'aglio con il sale, troppo, ad uno stato di polpa e aggiungere alla basilica.
Dadi ad asciugare su una padella asciutta, circa due terzi del totale schiacciare in un mortaio e lasciare intatto il resto. Aggiungere la salsa noci, formaggio, grattugiato su una grattugia fine, burro rimasto e tutto accuratamente. Alla fine, aggiungere le noci intere.
La salsa può essere refrigerato per diversi giorni, tuttavia, non si consiglia di aggiungere il formaggio - è possibile inserirlo nel pesto appena prima dell'uso. È anche possibile congelare piccole porzioni di cibo e l'uso, se necessario.
Una variante popolare di questa salsa - tutte le stesse, oltre a pomodori secchi. Naturalmente, questa è una partenza dai canoni, per cui l'Italia sta ancora seguendo gli amanti Ordinare pesto (immaginare, c'è una tale organizzazione), ma un condimento simile ben all'interno delle norme della cucina italiana.
Per quanto riguarda i semi di pino (pino italiano). Se lo si desidera, naturalmente, può essere trovato nel nostro Paese, in particolare in quei negozi, specializzati nella vendita di prodotti italiani. Beh, se non lo fa, è possibile sostituire i pinoli, ma non sarà completamente una ricetta classica per il pesto.
Lo stesso principio è simile alla preparazione di salse (ma non sarebbe chiamarli pesto), che viene utilizzato al posto del basilico prezzemolo, coriandolo, spinaci. Sul pino semi non si parla, e non utilizzare pinoli - invece di metterli mandorle o nocciole. In linea di principio è anche deliziosa, ma il classico del genere - la ricetta di cui sopra.
Abbiamo già notato che questa salsa bene insieme molti piatti, ma soprattutto amano gli italiani goduto pasta al pesto.
Pasta al pesto
Ingredienti:
Pasta imballaggio
200 grammi di pesto (ricetta data sopra)
100 grammi di parmigiano
Il sale e pepe qb
basilico verde
Preparazione:
La pasta preparata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Ricordate che gli italiani preferiscono la pasta, cotta "al dente", che è un po 'crudi.
Pasta mix caldo al pesto, cospargere di parmigiano grattugiato. Prima di servire la pasta al pesto decorato con foglie di basilico.
Provatelo e si cuocere la pasta al pesto, non solo per i familiari, ma anche essere in grado di soddisfare gli ospiti, tra i quali ci sono alcuni intenditori di italiano cuisine.The generale, e questo piatto in particolare.
Buon appetito!
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Contenuto:
Pasta alla carbonara tradizionale con pancetta
Carbonara con pancetta e crema
Se le parole misteriose "carbonara", "formaggio", "guanciale", "pecorino" familiare a voi, allora siete tra i fan della cucina italiana. E se questi termini eruditi si portano alla confusione, è il momento di fare la conoscenza con questo capolavoro della cucina italiana come la pasta con salsa carbonara. Tuttavia, noi preferiamo cucinare carbonara con pancetta o prosciutto. E tutto a causa delle componenti tradizionali di questa salsa "guanciale" (guanciale di maiale di scatto) nei nostri negozi che non troverete.
Tuttavia, questa salsa è diventato molto popolare grazie al suo sapore eccellente e facilità di preparazione. Preparare la pasta alla carbonara e ristoranti italiani, e case. Incredibilmente semplice ricetta in collaborazione con gli ingredienti disponibili e insolito (insolitamente) fornitura tutti famoso piatto di spaghetti rendono adatto per tutti i giorni o anche un pasto amichevole. Una pasta alla carbonara cuoca in vari modi. Quindi, scegliere una ricetta al vostro gusto.
Pasta alla carbonara tradizionale con pancetta
Va notato che questa ricetta è tradizionale per la versione americana di salsa carbonara. Americani (e gli inglesi) sono generalmente molto affezionato pancetta, cucinare con esso insalate, torte e zuppe cucinare. Questa è la ricetta per un tradizionale pasta alla carbonara italiana hanno guidato sotto le loro preferenze culinarie, sostituendo esotico pancetta guanciale e la pancetta. Formaggio, tuttavia, ha lasciato Italiano - Parmigiano.
Ingredienti:
Pasta (spaghetti, tagliatelle o pappardelle) - 1 pacchetto (500 g);
Olio d'oliva - 2 cucchiai;
Bacon - 200 g;
Uova - 3 pezzi;
Parmigiano - 100 g;
Pepe nero e sale - a piacere.
La ricetta è un quattro porzioni.
Preparazione:
Salsa caratteristica è che si tratta pronto ad avere il calore della pasta appena preparato. Pertanto, pre-preparati per questa salsa solo pancetta, vytaplivaya di esso grasso. La base della salsa - uova - mettere la pasta umida. La salsa risulta molto morbida e setosa. Per nitidezza e piccante ad essa aggiungere l'aglio. Ma questo è un dilettante. Quindi, preparare la pasta alla carbonara.
Mettere acqua per spaghetti, fintanto che comincia a bollire, tagliare a fette sottili di pancetta. In una padella, versate un po 'di olio vegetale, riscalda e soffriggere la pancetta "ad un croccante". Si noti che è necessario riuscire a soffriggere la pancetta in modo che non diventi un cracker a base di carne. Cioè, friggere a fuoco vivo, e molto tempo per diventare solo la superficie delle fette di pancetta croccante. Poi, in una ciotola a parte, sbattere le uova con sale e pepe nero. Battere il loro forchetta regolare, non usare un mixer o frusta, che si trasformerà le uova nella schiuma uovo, e non abbiamo bisogno di questo. Formaggio strofinare in chip (su una piccola grattugia) e aggiungere le uova. La base della salsa è pronta. Tra l'altro, lasciare che un po 'di formaggio per condire la pasta al finito.
Ora fate bollire gli spaghetti. Li Omettere in acqua bollente leggermente salata e cuocere finché sono teneri e reclinare in un colino. Sciacquare la pasta non è necessario, e senza burro (come eravamo abituati a) loro, troppo, non aggiungono. Dopo di che, ci spostiamo la pasta in padella con il composto di uova-formaggio, mescolate rapidamente e aggiungere la pancetta. Mescolate di nuovo, si sviluppa su un piatto e cospargere con il formaggio rimanente. Mangiamo subito la pasta alla carbonara dopo la preparazione.
Nota:
Alcuni cuochi consigliano alla carbonara pasta tradizionale aggiungere vino bianco secco (salsa), ma questo è le delizie culinarie di alta moda. Tra l'altro, la tradizionale ricetta di pasta alla carbonara può variare non solo aglio, basilico e (secchi o freschi) così come qualsiasi verdi che soddisfa il vostro gusto.
Carbonara con pancetta e crema
Questa ricetta differisce da Carbonara tradizionale non solo dalla presenza nella sua composizione di crema e cipolla, ma anche il metodo di preparazione.
Ingredienti:
Pasta (qualsiasi pasta) - 200 g;
Bacon - 150 g;
Parmigiano Reggiano - 50 g;
Cipolle - 1 capo;
Cream - parte 1 tazza;
Burro - 1 cucchiaio;
Olio d'oliva;
Sale;
Pepe nero.
La ricetta è progettato per due porzioni di pasta.
Preparazione:
Inoltre, mentre si fa salsa, mettere l'acqua per la pasta. Poi bulbo cipolla e pancetta nashinkuem taglierà a fette sottili. L'olio d'oliva con il burro soffriggere le cipolle (finché sono teneri). In un'altra padella le fette di pancetta frittura. Faranno friggere senza olio: il lardo in sé. Quando vedi che fette di carne apparvero croccante, pancetta e vynem gettare in un colino e poi aggiungono le cipolle in padella. Riempiamo la nostra crema fritta, sale e pepe a piacere e lasciare il stufato a fuoco molto basso. Nel frattempo, l'acqua aveva tempo bollire per pasta. Far bollire nella nostra pasta, scolatela, e ci espandiamo ciotole di pasta e servire, cospargendoli con salsa carbonara calda e cospargere con il formaggio grattugiato.
Tali sono i diversi modi di cucinare salsa carbonara italiana e pasta con lo stesso nome. Gli americani carbonara ricetta è venuto a piacere, se hanno sostituito le guance di maiale loro pancetta preferito. Forse anche noi dovremmo imparare la tecnica ingenua della cucina e diversificare il suo menu un'altra cucina italiana (anche se nell'interpretazione americano).
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