Stai cercando la ricetta di un oca con mele al forno? L'hai trovato! No, non un'oca, naturalmente, cioè la ricetta. Sapete perché l'oca con le mele cotte al forno - la ricetta più popolare tra questi? E poiché:
In primo luogo, l'oca - il grasso uccello, e il sapore aspro delle mele riduce il livello di grasso che rende il gusto della carne migliore e più facile;
In secondo luogo, la tradizione della cucina un'oca è venuto a noi da una profonda storia in cui i piatti e qualcosa d'altro non era, e solo il forno, dove il pane veniva cotto al vapore e cavolo, e, naturalmente, oca al forno;
e in terzo luogo, un oca con mele al forno - è così delizioso, così appetitosa e così semplice che sembra un miracolo!
Non mi credete? Poi prendere la ricetta e provare di persona per cucinare un oca con mele al forno, ad esempio, in un foglio. Oh, che meravigliosa invenzione - foglio. E che meraviglia utilizzare il foglio inventato per la cottura. In generale, la cottura foglio - un morbido "utensili", che permette di cucinare il modo piatto fantasma, ma mantiene tutta la ricchezza di questo piatto. Ricetta per oca con le mele è molto semplice, ma sarà necessario che tali ingredienti:
Carcass oca
Mele (5-7 pezzi)
Testa di aglio
Olio vegetale
Calce
Basilico
Timo (timo)
Maggiorana
Rosso e pepe nero
Sol.
Preparazione della carcassa
Carcassa viene scongelato a temperatura ambiente (nella carne sbrinamento emergenza perde molti liquidi e diventa secca). Lavare quindi a fondo il nostro uccello in acqua tiepida, verificare la presenza di ceppi di pinne e se si trova qualcuno, quindi eliminare senza pietà. Io ammollo la carcassa asciugamano pulito e guardo da un punto di vista estetico. Non ti dispiace troppo lungo ceppo collo spuntava fuori dal corpo? In caso contrario, lasciare al suo posto. Se oca così poco attraente siete ancora confusi, quindi procedere come segue. La pelle è tirata dal collo al corpo e questo è il collo nudo indifeso spietatamente tagliato fuori. Se si taglia il collo con la pelle, tutti i succhi della carne fluiranno attraverso il foro risultante. E il resto del "chulochek" pelle non dà la carne a diventare secca.
Licenziare la carcassa a parte, mentre essi stessi stanno cominciando a lanciare su una miscela piccante. In una ciotola versare un cucchiaio di sale grosso e aggiungere mezzo cucchiaio di pepe nero macinato e un cucchiaino di timo. Pepe con la maggiorana (mezzo cucchiaino) stupochke strofinare e aggiungere alla miscela piccante. Ora, questo sale aromatico strofinare l'esterno della carcassa.
All'interno l'oca si marinare. Per la marinata pulire mezza testa di aglio e chiodi di garofano a terra. Aggiungere a loro un cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe nero e un filo d'olio, per ottenere una pasta viscosa. E ora questo pappa liberamente ungere l'interno della carcassa e abbiamo messo un po 'fuori, lubrificare la miscela pelle aglio olio. Uccello avvolto in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica e lasciare marinare per mezz'ora.
Preparare ripieno
Mentre l'uccello marinato, è necessario preparare il ripieno. Con la compilazione nel nostro paese, come sapete, tutto è facile. La sua oca ripiena di mele, lo faremo. Le mele sono meglio prendere duro. L'opzione migliore - è duro mele agro-dolci con la buccia verde o gialla. Tra l'altro, la dimensione delle mele non ha molta importanza. Pezzi di grandi dimensioni possono tagliare più piccoli, e più piccoli sono tagliate le mele a metà.
Così le mele sbucciate, tagliate a metà con i semi e tagliate le mele a fette di media grandezza. Piegarle nella ciotola, vi è spremere il succo di mezzo limone e mescolare. Ora pulire il resto degli spicchi d'aglio, tagliare ogni spicchio in tre pezzi e aggiungere le mele. Condito ripieno un paio di pizzichi di basilico, mettere tanto pepe nero e timo e mescolare bene di nuovo il riempimento.
Nota:
Se non è possibile ottenere per il riempimento di mele aspre-dolce, si può aggiungere ad esso il succo di limone, non solo, ma anche il limone, tagliarlo a cubetti o fettine.
Cooking
E così le due componenti dei nostri piatti sono pronti, un ultimo passo - la cottura. Attraverso un foro nel ventre oca riempie ermeticamente le mele carcassa, spingendoli in mano. Per mele improvvisamente ha cominciato a spingere nel foro, che in precedenza era il collo di un'oca, e ora c'era solo la pelle, è necessario farlo. Prendete questa pelle "calza", torcerlo treccia stretto e vestita dentro l'uccello.
Dopo l'oca ripiena di mele, abbiamo solo bisogno di cucire il buco nello stomaco. Per favore, non prendete per questo filo sintetico scopo. Naturalmente, non si fondono, ma può dare oca al forno sgradevole sapore chimico. Basta usare filo di cotone duro, o aggiungere alcuni strati di filo per cucire convenzionale.
Ora tela obrachivaem carcassa con due strati di pellicola. E 'facile da fare se si prende due ampio foglio di carta, li metti uno sopra l'altro in un angolo e avvolgere l'uccello, non lasciare spazi vuoti. Nel preparare l'oca è un piccolo avvertimento. Il fatto che il processo di cottura ali e bacchetta verrà raddrizzata (rastopyrivat) e può perforare la pellicola. Che questo non è successo a loro dovrebbero essere avvolti in un ulteriore livello di lamina (come involucro) e poi avvolgere il tutto con un foglio d'oca.
In quanto tale, la riserva di uccelli per sei ore e poi cuocere in forno. Come orientarsi in tempo di cottura? C'è un modo nazionale calcolare il tempo necessario. Ma per questo è necessario conoscere il peso esatto dell'oca. Si stima che un chilogrammo richiede uno uccelli o'clock cottura in forno. In generale, si può contare su questa formula e può essere calcolato in modo diverso.
Cinquanta minuti - per ogni chilogrammo di peso corporeo (o cinque minuti per cento grammi), più altri venti minuti per doratura della crosta, più altri venti minuti per preparare gli uccelli per servire. Quindi, contare il tempo, poi riscaldare il forno a 200 ° e cuocere un'oca a questa temperatura per due ore. Poi diminuire il fuoco abbassando la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere l'uccello tutto il tempo rimanente dal calcolata.
Trascorso questo tempo, togliete la padella, con attenzione scartare la lamina e fare una prova di puntura con un coltello intorno ai piedi d'oca. Se il sito di puntura appare succo chiaro, significa che la carne è pronta. Ora cucchiaio raccogliere tutte riscaldate con olio, e si fondono in un barattolo. Aperto oca ancora lasciare in forno a 200 ° per venti-trenta minuti e in questo periodo più volte a fondo innaffiano ha raccolto grasso. Gus necessariamente marroni, e la pelle diventa croccante si è trasformato in un delizioso crosta.
Ora non resta che applicare oca rubicondo caldo con le mele sul tavolo. Qui abbiamo due opzioni. Se vi è un grande piatto che si adatta tutto l'oca, e forbici speciali per il taglio uccello, qualcosa di simile, e servire - nel suo complesso, solo prima di rimuovere il filo che ricucito il foro nello stomaco. La seconda opzione. Togliere la pelle, rimuovere delicatamente il ripieno e metterlo in una ciotola. Oca tagliato a pezzi a la carte, e abbiamo messo una diapositiva su un piatto. Intorno le diapositive decomporsi aromatico ripieno di carne.
Qui, infatti, l'intera ricetta, si può preparare per un'oca così popolare con le mele al forno. E si può cucinare nella manica, naturalmente, se si trova una grande mano o in natura. Solo quando arrostire senza "nascondere" - foglio, o manica - la carcassa si consiglia di bollire fino al morbido. E in questo caso si consiglia di cappotto uccello maionese, panna acida, senape e miele. Provate! Cucinare con piacere e buon appetito!
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Contenuto:
Anatra ripieni di riso e mele
Anatra con riso e mele in multivarka
Anatra arrosto farcito con mele
Oggi, purtroppo, l'anatra sulla nostra tavola - non è un assiduo frequentatore. Ma questo è uno dei prodotti tradizionali. E la carne di anatra selvatica e domestica in Russia è sempre stato tenuto in grande considerazione ed è considerato uno degli alimenti più convenienti. Forse è per questo che oggi noi sappiamo molte ricette per anatra. Vi offriamo una delle opzioni - un anatra con riso e mele. E anche questo modo di cucinare multivariant - anatra ripieni al forno e in umido. Proviamo a cucinare?
Anatra ripieni di riso e mele
Per il ripieno, abbiamo bisogno abbastanza grande carcassa di anatra. Così, dopo aver deciso di cucinare un anatra in questo modo, scegliere un uccello del peso minimo di due anni e mezzo kg. E farcito anatra preferibilmente la sera, alla vigilia della festa di vacanza, ma deve essere preparata appena prima di servire.
Ingredienti:
Anatra uccello - 2, 5-3 kg;
Riso friabile - 1 tazza di 5-2;
Mele - 4 pezzi;
Orange - 2 pezzi;
Burro - 3 cucchiai;
Salt - 1 cucchiaio;
Paprika - 1 cucchiaino;
Curry - 1 cucchiaino;
Aglio granulato;
Ground pepe nero;
Basilico essiccato;
Coriandolo macinato;
Chili.
Preparazione:
Se è stato congelato anatra, allora deve prima sbloccare. E questo non è desiderabile in un frigorifero o microonde. Lasciare la carcassa scongelati a temperatura ambiente e mettere in una ciotola e coperte con un panno pulito. Di tutte le carcasse di stipulare le rigaglie e grassi che si trovano all'interno. L'uccello è lavata, se necessario, bruciatura, togliamo tutti i ceppi e di nuovo con la mia pelle (con cautela - interno).
Ora preparate la carcassa per l'imbottitura. Ogni filo forte per cucire il buco superiore della carcassa (dove prima c'era il collo), e preparare la miscela marinata. Mescolare un cucchiaio di sale in un cucchiaino di paprica, un cucchiaino di curry e un cucchiaino della miscela di coriandolo, pepe nero, basilico, aglio granulato e peperoncino. Si noti che questi ingredienti in passato sarà pari a un importo pari al un cucchiaino. Quindi abbiamo bisogno di mescolare un cucchiaio di sale a tre cucchiaini di spezie. Ora strofinare con attenzione questa miscela di anatra dentro e fuori e lasciare marinare. Si, circa un cucchiaino della miscela è lasciata al riempimento.
Nel frattempo preparare il ripieno, che sarà farcito di anatra. Versare in una casseruola due o tre litri di acqua, mettere mezzo cucchiaio di sale e dare l'acqua a bollire. Ora andiamo a dormire in acqua e una mezza tazza di riso bollente e fate cuocere fino a cottura quasi ultimata. Cioè, prendendo un campione, abbiamo bisogno di sentire che il grano ha poco Dowar. Così, riso cotto a uno stato si appoggia indietro in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua fredda, e quando l'acqua è completamente scarica dal riso, si è diffuso in una ciotola.
Aggiungere il riso rimane una miscela di sale e spezie e versare il burro fuso. Mix. Ora pulisce con due buccia della mela, tagliare al centro di una con semi e la polpa a dadini. Un arancia anche buccia pulita, privarli dei semi, e, per quanto possibile, cancellare tutte le fibre bianche. Citrus anche tagliata a piccoli pezzi e messo insieme con le mele in fig. Anche in questo caso, ripieno mescolare, provare il gusto e aggiungere sale se necessario. Resta da farcire una papera. Farcito carcassa anatra e incisione suturata nel thread addome forte. Idealmente, l'uccello da lasciare per diverse ore in frigorifero.
Prima della cottura togliere la roba la carcassa, intonacato con olio vegetale o burro, o utilizzare per questo scopo, maionese o panna acida. Grasso utyatnitsu dentro con olio, rimetterlo giù anatra ali di anatra erano strettamente premuto ai lati. I restanti due mele e uno arancione pulita, così come per il riempimento, solo tagliare in pezzi più grandi. Intervallati da frutta e spezie a diffondere sopra della carcassa.
Utyatnitsu messo in un forno preriscaldato e cuocere almeno tre ore ad una temperatura di 200-220 gradi. Durante questo periodo la carcassa girare più volte. Controllo Readiness, coltello perfora carcassa. Se il sito di puntura appare succo chiaro, allora la nostra anatra è pronto.
Pronto a prendere fuori l'anatra dal forno, togliere le cuciture e raschiare il ripieno. Riso con mele impilate su un grande piatto e sopra di esso tagliato a pezzi decompongono anatra. Versare riscaldata con grasso dalla carcassa e serviti al tavolo.
Anatra con riso e mele in multivarka
Un altro modo per preparare anatra con mele e riso. Nel preparare Multivarki uccello veloce rispetto al forno, ma può anche essere preparato in un grande forno olandese o in una pentola.
Ingredienti:
Carcasse o mezzene di anatre - 1 kg;
Figura - 2 bicchieri Multivarki;
Prunes - una manciata;
Apple - la metà;
Panna acida - 3 cucchiai;
Sale;
Olio vegetale.
Preparazione:
Carcassa di anatra tagliate a pezzi grossi. Ogni pezzo strofinare una miscela di sale e pepe nero e ricoperto con panna acida. Idealmente, la carne deve essere lasciato a marinare per qualche ora. Poi versare nell'olio friggitrice e friggere i pezzi di anatra su di essa: ogni pezzo su entrambi i lati. Per la carne è trasformata torrefatto, non umido, mettere l'anatra in una teglia e frittura non è abbastanza stretto a fuoco.
Ora aggiungere il multivarku pollame fritto, versando un bicchiere di acqua, esibendo combattimenti regime e cuocere l'anatra per circa un'ora. Poi ha preso l'uccello, la distese pezzi di mela tritato e prugna, posti letto di riso e aggiungere un po 'di acqua salata. Disporre la modalità di cottura "risotto" e attendere che la disponibilità della nostra anatra con mele e riso. Servire come un normale risotto.
Anatra arrosto farcito con mele
Un modo molto originale di anatra cottura con mele e riso. In questo caso, la nostra anatra farcita è cotto con le mele intere. E 'molto gustoso e incredibilmente bello!
Ingredienti:
Anatra uccello - 2-3 kg;
Rice - mezza tazza;
Cipolle - 1 capo;
Carote - 1 pezzo;
Piccole mele aspre - 1 kg;
Savory (Kondara) - 1 cucchiaino;
Maionese;
Ground pepe nero;
Sale;
Adzhika.
Preparazione:
Anatra mia carcassa, bruciatura, obsushivayut e strofinare dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Spalmato maionese uccello mescolato con adzhika e lasciare marinare. Nel frattempo, preparare il ripieno per l'imbottitura. In primo luogo, far bollire fino a metà riso cotto. Mentre il riso è cotto, pulire le carote e cipolle, cipolla carote finemente shinkuem e shred su una grattugia grossa. In una teglia, versare l'olio vegetale e friggere con carote e cipolle. Se la carcassa fossero rigaglie (cuore, fegato, stomaco), poi lavarle, tagliarle a pezzetti e mescolare con la carota e la cipolla fritta.
Riso bollito lavato in acqua fredda, dare a scolare e mescolare cereali con la carota e la cipolla. Aggiungere sale, pepe e salate e mescolare bene il ripieno. Ora Carcassa ripieni di anatra e cucito il suo superiore (dove il collo) e l'addome. Padella profonda lubrifica l'olio, spalmare su una papera e circondato la carcassa lavato tutta mele. Cottura con l'uccello messo in forno preriscaldato e cuocere fino a cottura le sue mele. Quando le mele sono tenere, rimuoverli, rinviare, carcassa di anatra girare e continuarla cuocere fino a cottura già carne. Controllo prontezza, facendo una foratura sulla carcassa. Se il sito di puntura (taglio) in favore succo chiaro, allora l'uccello è pronto.
Togliere dal forno, sono esenti dal ripieno e tagliare in porzioni. Su un grande piatto colmo Mettere il riso, mettere l'anatra sulla parte superiore e lungo i bordi dei piatti mele poste. Voila! La nostra anatra con mele e riso pronto a prendere il posto d'onore sulla tavola. Se lo si desidera, l'anatra ripiena può essere alimentato in modo diverso. Carcassa rilassato verso il basso sul piatto, accuratamente tagliare lungo lo sterno e ampliare ai lati, lasciando il ripieno dentro l'uccello. Su entrambi i lati della carcassa mettere mele cotte.
Questo è così diverso che possiamo ottenere l'anatra con riso e mele. Scegliere una ricetta e cucinare. Cucinare con piacere e buon appetito!
